Karli´s Butter Chicken von Steffen Kimmig
In dem Buch „Das ganze Huhn“ von Steffen Kimmig (erschienen im Oliviaverlag) werden klassische Gerichte clever und elegant kombiniert und neu interpretiert und das von fast allen Teilen des Geflügels. Die Nose to tail Verwertung zeigt, wie lecker auch untypische Gerichte sein können.
Ich hatte die Ehre, am 2. November 2021 während eines #meetandeat bei der Buchvorstellung dabei sein zu dürfen. Dafür wurde ich in die Catering Küche „Stiviecuisine“ eingeladen, wo ich einen Blick auf die Zubereitung des Butter Chicken werfen durfte und probieren konnte.
Die bereits nachgekochten Gerichten aus diesem Buch (wie in meinem Rezensionsbeitrag beschrieben), möchte ich nun mit dem Butter Chicken Rezept ergänzen. Es lohnt sich 😉
An dieser Stelle möchte ich mich noch einmal ganz herzlich für den unvergesslichen Tag bedanken und viele liebe Grüße an Steffen Kimmig und Michael Albrecht senden.
Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Alles mit Zitronenabrieb und -saft vermengen. Garam Masala sowie Kreuzkümmel, Chiliflocken und Kurkuma dazu geben und den Joghurt unterrühren. Das Hähnchen in Walnussgroße Stücke schneiden und für mind. 1 Stunde (am besten über Nacht) in die Marinade geben. Die Hähnchenstücke etwas abstreifen und auf einem Backblech mit Backpapier im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 10 Minuten backen. 20g Butter oder Ghee in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Ingwer schälen, fein hacken und in die Pfanne geben. Gewürze dazu geben und anrösten. Braunen Zucker und Tomatenmark unterrühren und weiter anrösten. Die Tomaten klein schneiden und mit den Dosentomaten und den Cashewnüssen in die Pfanne geben und einmal durchmengen. Mit einem Deckel oder Backpapier abdecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Soße in einem Mixer pürieren und restliche Butter oder Ghee und Sahne hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
Zutaten
Zubereitung