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ernährung

Herbstliches Kürbis Curry mit Spinat, Bohnen und Kichererbsen

by C.H. 5. Oktober 2022

Herbstliches Kürbis Curry mit Bohnen und Kichererbsen
C.H. Herbstliches Kürbis Curry mit Spinat, Bohnen und Kichererbsen Vegetarisch/Vegan Spinat Bohnen Kürbis Kichererbsen Kokosmilch European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4-6 Zubereitungszeit: 10 Min. Kochzeit: 30 Min. 30 Min.

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

½ Hokkaido Kürbis

200g grüne Bohnen (Brech- oder Prinzessbohnen)

100g frischer Babyspinat

1 Zwiebel

1 Kartoffel

1 Möhre

1 Dose Kokosmilch

300ml Gemüse- oder Hühnerbrühe

1 Knoblauchzehe

1 Dose oder Glas Kichererbsen

1 TL Butter

1 TL Sonnenblumenöl

1 daumengroßes Stück Ingwer

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

1 TL grüne oder gelbe Currypaste

1 TL Currypulver

1 Msp. Kreuzkümmel

½ TL Kurkuma

½ TL Koriander

1 Zimtstange

1 Sternanis

Chilipulver

Zubereitung

Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Einen Schmortopf mit Butter und Öl erhitzen und den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer anschwitzen. Currypulver und Currypaste zufügen.

Den Kürbis putzen und abbrausen. Den Stiel abtrennen und die Unterseite glatt abschneiden, damit man ihn besser halbieren kann. Die Fasern und Kerne entfernen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden.

Die Kartoffel schälen, die Möhre putzen, in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben.

Nach ca. 5 Minuten die Kokosmilch zugießen, die Gewürze zugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen.

Nach und nach die Gemüsebrühe zugießen. Die Kichererbsen und die Bohnen zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Kurz bevor die Möhren, Kartoffeln und der Kürbis gar sind, den Spinat zufügen und noch einmal abschmecken.

5. Oktober 2022 0 kommentieren

Fisch und Fleisch

Quetsch Süßkartoffeln mit Spinat und Garnelen

by C.H. 3. Oktober 2022

Quetsch Süßkartoffeln mit Spinat und Garnelen
C.H. Quetsch Süßkartoffeln mit Spinat und Garnelen Fisch und Fleisch Quetsch Süßkartoffeln mit Spinat und Garnelen European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 6-8 Zubereitungszeit: 15 Min. Kochzeit: 45 Min. 45 Min.

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

4 kleine Süßkartoffeln

6-8 Garnelen

100g Spinat

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer, Chili, Muskatnuss

Öl zum Anbraten

Optional: 70g Meerrettich, 40g Mayonnaise, 50g Schmand, Rote Beete Pulver

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Süßkartoffeln abbrausen, trocken tupfen und mit einer Gabel überall einstechen.

Die Süßkartoffeln dann mit Öl einreiben, auf ein Backblech mit Backpapier geben und für ca. 40 Minuten in den Ofen geben. Dabei ab und an wenden.

Optional: Meerrettich mit Mayonnaise und Schmand verrühren und Rote Beete Pulver unterrühren.

In der Zeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in einer Panne anschwitzen. Den Spinat abbrausen, trocken tupfen und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Garnelen von der Schale befreien und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Knoblauch und Chili dazu geben und mit Salz würzen.

Die Süßkartoffeln in der Mitte einschneiden und mit einem Stampfer zerquetschen.

Den Spinat darauf verteilen und die Garnele darauflegen.

Notizen

Nährwertangabe: Pro Person (ohne Meerrettich Dip) KJ 193; KH 20g; E 6g; F 5g

3. Oktober 2022 0 kommentieren

Vegetarisch/Vegan

Herbstliche Brote mit Rote Beete, Champignons und Feldsalat

by C.H. 22. September 2022

Heute gibt es zur klassischen Brotzeit ein gesundes und vegetarisches Abendbrot oder wie wir hier sagen, ne „Knifte“.

Wie verschieden die Bezeichnungen in Deutschland auch ausfallen, am letzten Freitag im September ist der „Tag des deutschen Butterbrotes“ und daher ein schöner Grund, diesen Anlass im Vorfeld mit einem Beitrag zu würdigen.

Bei dieser Variante mit Pilzen, Feldsalat und Roter Beete Creme ist zwar nicht „alles in Butter“, aber dennoch eine leckere und vor allem vegetarische (optional auch vegan) Alternative zum üblichen und liebgewonnenen Abendbrot. Vielleicht gefällt diese Kombination euch ja auch so gut wie uns und findet den Weg auf euren Abendbrot-Tisch.

Liebe Grüße

Christian von Herdmitherz

Herbstliche Brote mit Rote Beete, Champignons und Feldsalat
C.H. Heute gibt es zur klassischen Brotzeit ein gesundes und vegetarisches Abendbrot oder wie wir hier sagen, ne „Knifte“. Wie verschieden die Bezeichnungen in… Vegetarisch/Vegan abendbrot, butterbrot, vegam, vegetarisch, brotzeit, gesunde ernährung, herbst, rezept, blog, food, essen, beläge, belag german Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2-4 Zubereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 5 Minuten 5 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Zutaten:

4 Scheiben Kürbiskernbrot

150g Rote Beete (vorgegart)

30g Frischkäse

Salz, Pfeffer, Zucker

1 Spritzer Zitronensaft

1 TL Meerrettich

150g Champignons (oder Pilze nach Wahl)

1 TL Sonnenblumenöl

50g Feldsalat

1 TL Apfelessig

1 EL Walnussöl

1 EL Kürbiskerne

Zubereitung

Zubereitung:

Die Rote Beete in einem Mixbecher pürieren, Frischkäse unterrühren und würzen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Meerrettich.

Die Champignons in der Zeit in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.

Den Feldsalat verlesen und ein Dressing aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker zubereiten und mit dem Salat vermengen.

Die Kürbiskerne kurz anrösten und mit einem Mörser zerstoßen.

Die Brotscheiben mit der Rote-Beete-Creme bestreichen, den Salat und die Pilze darauf verteilen und mit den Kürbiskernen bestreuen.

Notizen

Nährwertangaben: Pro Scheibe KJ 523; KH 18,5g; E 4,7g; F 3,2g

22. September 2022 1 kommentieren

Fisch und Fleisch

Süßkartoffel Toasties mit Avocadocreme

by C.H. 15. August 2021

süßkartoffel toasties mit avocado creme
C.H. Süßkartoffel Toasties mit Avocadocreme Fisch und Fleisch Süßkartoffel Toasties mit Avocadocreme European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

1 Süßkartoffel

50g Nordsee Krabben

50g Flusskrebse

1 Avocado

Saft einer 1/2 Zitrone

1 EL Creme Fraiche

Salz, Pfeffer, Dill

Zubereitung

Die Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden und toasten. (auf kleiner Stufe mehrmals bis sie gar ist)

Die Avocado auslösen, mit Zitronensaft, Creme Fraiche und den Gewürzen mixen.

Die Scheiben damit bestreichen und mit Krabben oder Flusskrebsen belegen.

15. August 2021 0 kommentieren

Fisch und Fleisch Foodwochen

Lauch im Ofen gegart mit Kabeljau und Curry Schaum Sauce

by C.H. 21. Mai 2021

Zum Thema „Unser Lebensmittel der Woche“, haben der liebe Franky von @life.of.franky und ich uns auf das grün weißen Zwiebelgemüse namens Lauch/Porree geeinigt…

Schaut beim lieben Franky rein, was seine Interpretation war…ich bin selbst gespannt..!

Der arme Lauch/Porree hat es schon nicht leicht… so sorgt er schon bei der Namensgebung für Verwirrung, heißt es Lauch oder Porree, Porree oder Lauch? Zudem wird er auch gerne als Schimpfwort benutzt, zumindest hier im Ruhrgebiet, „Du hast ja Porreepiepen…“ was die etwas zarterer Bein Muskulatur beschreiben soll…

Und zu guter Letzt wird er auch „Gemeiner Lauch“ genannt und als „Spargel des armen Mannes“ bezeichnet…🥲

Also unterstützt uns und sorgt mit einem Lieblings Porree Post oder einer Story für ein besseres Image des tollen Lauchgewächses…Stichwort #foodwochen oder #foodstarweek

Den Lauch habe ich im Ofen geschmort und dient als Beilage zum Fisch. Das Gericht muss nicht lowcarb bleiben, bietet sich aber an…auf jeden Fall wird der Lauch durch das Garen im Ofen süß und aromatischer…

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und bin gespannt auf eure Lauch Rezepte…

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Lauch im Ofen gegart mit Kabeljau und Curry Schaum Sauce
C.H. Zum Thema „Unser Lebensmittel der Woche“, haben der liebe Franky von @life.of.franky und ich uns auf das grün weißen Zwiebelgemüse namens Lauch/Porree geeinigt…… Foodwochen lauch, porree, curry, kabeljau, fisch, sauce, ofen, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 20 Kochzeit: 30 30

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 4.3/5
( 3 abstimmen )

Zutaten

1 Porreestange

2 Kabeljau Filets

Butter, Salz

Öl zum Anbraten

Salz, Pfeffer, Knoblauch, Chili

100ml Sahne

80ml Gemüsefond

1 EL Butter

1 Schalotte

1 Daumengroßes Stück Ingwer

1 TL Currypulver

Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Cumin, Knoblauch

Butterflocken zum Binden

Zubereitung

Den Lauch in 3 Teile schneiden und die Teile jeweils halbieren, abbrausen und trocknen.

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Den Lauch auf ein Backblech geben und Butterflocken und Salz darauf verteilen und für ca. 20 Minuten garen (dabei ab und an wenden).

Für die Sauce, die Zwiebel und den Ingwer in Butter anschwitzen und mit Gemüsefond ablöschen. Aufkochen lassen und die Sahne sowie Gewürze zufügen. Alles einkochen lassen und vom Herd nehmen.

Nun die (eiskalten) Butterflocken einrühren und alles mit einem Mixstab aufmixen.

Den Fisch in Öl oder Butter ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten.

Den Lauch in einem tiefen Teller als „Bett“ kreisförmig auflegen und den Fisch dazu geben. Nun den Schaum darüber träufeln.

21. Mai 2021 0 kommentieren

Fisch und Fleisch

Asia Ofenlachs mit grünem Spargel

by C.H. 15. Mai 2021

Einfach und unkompliziert – und sooo yummy

Hallo Ihr Lieben,

Die Spargelsaison genieße ich in vollen Zügen und mein absoluter Favorit, ist Spargel mit Lachs zu kombinieren. Das Rezept gehört zur Kategorie „stressfreies Kochen“ und ist obendrein noch durch den Lachs und den Spargel zur gesunden Ernährung zuzuordnen.

Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Ofenlachs mit Spargel asiatisch
C.H. Einfach und unkompliziert – und sooo yummy Hallo Ihr Lieben, Die Spargelsaison genieße ich in vollen Zügen und mein absoluter Favorit, ist Spargel… Fisch und Fleisch Lachs, Ofen, Spargel, grüner, Zucchini, Drillinge, Essen, Food, Abendessen, Mittagessen, Fisch, einfach, Asiatisch, sojasauce European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4-6 Zubereitungszeit: 20 Kochzeit: 35 Min. 35 Min.

Nährwertangaben 2011kcal Kalorien 65g Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Marinade

3-4 Lachsfilets

1 Bund grüner Spargel

1 Paprika

150g Drillinge

1 Zucchini

2 Limetten

4 EL dunkle Sojasauce

2 EL Honig

2 TL Limettenabrieb

Saft einer Limette

1 TL brauner Zucker

½ TL Ingwerpulver

½ TL Koriandersamen

1 EL Sesamsamen, geröstet

1 TL Knoblauch, geschrotet

Chiliflocken

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Lachs mit der Marinade bestreichen und ruhen lassen.

Die Drillinge kurz abbrausen und trocknen, halbieren, mit Olivenöl und Salzflocken vermischen und in eine ofenfeste Form geben. Die Kartoffeln nun ca. 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen vorgaren.

Nun den Spargel putzen und abbrausen, trocknen und bei Bedarf halbieren.

Die Paprika und die Zucchini abbrausen und in Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und zu den Drillingen geben.

Den Lachs nun auf den Spargel platzieren und nochmals 10 garen. Dabei den Rest der Marinade über das Gemüse und den Lachs träufeln.

Notizen

Kalorien 2011kcal Kohlenhydrate 245g Eiweiß 98g Fett 65g

15. Mai 2021 0 kommentieren

Salate

Rotkohl Salat im Glas mit Weintrauben

by C.H. 14. April 2021

Rotkohl Salat mit Weintrauben
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Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 10

Nährwertangaben 423kcal Kalorien 30,6g Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

½ kleinen Rotkohl

100g rote, kernlose Weintrauben

Koriander

1 EL Himbeeressig

1 EL Rapsöl

1 EL Olivenöl

1 TL Honig

½ TL Ingwerpulver

Chili nach Bedarf

Salz, Pfeffer

Limettensaft

Zubereitung

Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden und mit etwas Salz kurz ziehen lassen.

Die Weintrauben abbrausen und halbieren.

Den Koriander waschen und trocken tupfen.

Ein Dressing zubereiten aus den o.g. Zutaten und mit dem Rotkohl vermischen.

Nach Bedarf noch nachsalzen, Pfeffer, Ingwer und Limettensaft zugeben und erneut abschmecken.

Die Trauben vorsichtig unterheben und alles in Gläser füllen.

Notizen

423kcal 30,0g Kohlenhydrate 3,7g Eiweiß 30,6g Fett

14. April 2021 0 kommentieren

Fisch und Fleisch

Risotto mit Bärlauchpesto, Spinat und Sesam-Haselnuss Hähnchen

by C.H. 31. März 2021

©herdmitherz

Risotto mit Bärlauchpesto, Spinat und Sesam-Haselnuss Hähnchen
C.H. ©herdmitherz Fisch und Fleisch Bärlauch, Pesto, Risotto, Hähnchen, Reis, Parmesan, Spinat European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2-4 Zubereitungszeit: 30 Kochzeit: 20 20

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

200g Risotto

600ml Gemüsefond

1 Zwiebeln oder Schalotte

15g Parmesan

15g Butter

Olivenöl

Salz, Pfeffer

2-3 EL Bärlauchpesto

Bärlauch Pesto

2 kleine Bündchen Bärlauch

100ml Olivenöl

2 EL Pinienkerne

25g Parmesan oder Pecorina

Pfeffer

Limettensaft

1 Prise Zucker

250g Bio Hühnerbrustfilet

20g Sesamsamen

20g Haselnusskerne, gehackt

Salz, Pfeffer

Olivenöl

1 Handvoll frischer Spinat

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

Zubereitung

Für das Risotto: Die Zwiebel oder Schalotte in kleine Würfel schneiden und in einem Topf in Butter und Öl erhitzen. Danach den Risotto Reis zugeben. Nun nach und nach den Fond angießen und ab und an verrühren. Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen und Parmesan sowie Butter unterrühren. Nun das Pesto unterrühren und noch einmal abschmecken.

Das Hähnchenbrustfilet abtupfen und mit Rapsöl bepinseln. Nun die Sesamsamen und Haselnusskerne in einen Teller geben und mischen. Die Hähnchenbrust darin wälzen und alles gut andrücken. Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten bei mittlerer Temperatur anbraten und bei kleiner Temperatur zu Ende garen oder in einem Ofen bei 80 Grad nachgaren und warmhalten.

In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen in Butter und den Spinat dazu geben. Wenn dieser etwas zerfällt, hin und wieder durchmengen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Temperatur herunterschalten.

31. März 2021 0 kommentieren

Salate

Fruchtig pikanter Wintersalat mit Pepe Di Kambodscha Pfeffer

by C.H. 22. Januar 2021

{WERBUNG} Produktnennung/Verlinkung

~ Wintersalat mit Pepe Di Kambodscha Pfeffer ~

Auch ohne gute Vorsätze und Ziele ist ein leckerer Wintersalat doch etwas feines oder? Neben guten und frischen Produkten sind auch die Gewürze das A und O…für den extra Kick an Aroma, habe ich hier den Gourmet Pfeffer „Pepe Di Kambodscha“ von @luisdiasprofikoch verwendet.

Für die Stärkung der Abwehrkräfte sorgt der Radicchio in dem Salat sowie die Blutorange, die sowohl im Dressing verwendet wurde als auch in Filet Form den Salat schmückt.

Der Kampot Pfeffer hat eine intensive Schärfe und zugleich eine fruchtige Note.

©herdmitherz

Fruchtig pikanter Wintersalat mit Pepe Di Kambodscha Pfeffer
C.H. {WERBUNG} Produktnennung/Verlinkung ~ Wintersalat mit Pepe Di Kambodscha Pfeffer ~ Auch ohne gute Vorsätze und Ziele ist ein leckerer Wintersalat doch etwas feines… Salate salat, radicchio, hirtenkäse, blutorange, spitzkohl, regional, saisonal, dressing, mandeln, pfeffer, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 15 Kochzeit: 3 3

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Salat

1 kleinen Radicchio Kopf

½ Spitzkohl

100g Hirtenkäse

3 Blutorangen

1 Spitzpaprika

50g Mandeln, gehobelt

1 gehäufter TL Puderzucker

frischer Koriander

Dressing

2-3 EL Olivenöl

Salz

Pepe di Kambodscha Pfeffer von Luis Dias

1 EL Himbeeren Essig

1 EL Agavendicksaft

Saft der Blutorangen

Zubereitung

Den Spitzkohl putzen und in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit etwas Salz kurz kneten und ziehen lassen.

Die Blutorangen schälen und die Filets herausschneiden.

Den Saft aus dem Rest der Orangen in einem Gefäß auffangen.

Mandeln in einer Pfanne mit Puderzucker anrösten und zur Seite stellen.

Die Paprika abbrausen, vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden.

Bei dem Radicchio Kopf die Blätter entnehmen und unter fließend kalt Wasser abbrausen und trocken schleudern.

Ein Dressing aus den genannten Zutaten herstellen.

Den Spitzkohl etwas ausdrücken und in eine Schüssel geben, zusammen mit dem Radicchio und der Paprika. Alles mit dem Dressing vermengen und abschmecken.

Nun alles auf einem Teller anrichten und den Koriander und den Hirtenkäse darauf verteilen.

22. Januar 2021 0 kommentieren

Corona Home Office Schnelle Gerichte

Süßkartoffel Snack Scheiben mit Krabben und Flusskrebsen (getoastet)

by C.H. 21. Januar 2021

©herdmitherz

Süßkartoffel Snack Scheiben mit Krabben und Flusskrebsen
C.H. ©herdmitherz Corona Home Office Schnelle Gerichte süßkartoffel, snack, krabben, flusskrebse, avocado, abendessen European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 10 Kochzeit: 5 5

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

1 Süßkartoffel

50g Krabben

50g Flusskrebse

1 Avocado

1 Limette

1 EL Crème Fraîche

Salz, Pfeffer

Agavendicksaft

Chilischote

frischer Dill

frischer Koriander

Olivenöl

Zubereitung

Die Süßkartoffel mit einer Gemüsebürste unter kaltem Wasser säubern.

Abtrocknen und in schmale, dünne Scheiben schneiden.

Diese dann dünn mit Olivenöl bepinseln und 2-3-mal in den Toaster geben (dabei ab und an mal wenden und drehen).

Die Avocado in der Mitte einschneiden und drehen, sodass sich die Hälften trennen. Den Kern mit Hilfe eines Messers entnehmen. Das Innere nun in ein Mixbecher geben und Crème Fraîche, Limettensaft und die Gewürze hinzu geben. Einmal kräftig mixen und abschmecken.

Die Süßkartoffelscheiben etwas auskühlen lassen und dann belegen.

Zuerst die Avocado Creme, dann die Krabben bzw. Flusskrebse und dann Kräuter und Chili.

21. Januar 2021 0 kommentieren

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