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ernährung

Veggie Burger mit veganen Kidneybohnen Patties

by C.H. 9. September 2020

Veggie Burger mit veganen Kidneybohnen Patties
C.H. ©herdmitherz Vegetarisch/Vegan patties, burger, veggie, vegan, vegetarisch, kidneybohnen, haferflocken, walnüsse, asiatisch, eurasisch, gesund, ernährung, abendessen, mittagessen, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 20 Kochzeit: 15 15

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

200g Kidneybohnen

50g Haferflocken

1 EL Dinkelmehl

40g roter Quinoa

1 EL Tomatenmark

30g gemahlene Walnusskerne

Salz, Pfeffer

Kreuzkümmel

Ingwer

Koriander, gemahlen

1 gestr. EL Rote Beete Pulver

Öl zum Anbraten

1 Handvoll Pilze

1 Zwiebel

1 Handvoll Mungobohnensprossen

Salz, Pfeffer

Sojasauce

Honig

Öl zum Anbraten

¼ Salatgurke

1 Handvoll Feldsalat

2 EL Ketchup

2 EL Hoisin Sauce

Kreuzkümmel

Ingwer

Chiliflocken

1 EL Mayonnaise

1 EL Sweet Chili Sauce

2 Burger Buns

Zubereitung

Quinoa in kochendes (leicht gesalzenes) Wasser (ca. 1/3) geben und bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, danach auskühlen lassen.

Die Pilze säubern und putzen, klein schneiden und in heißem Öl anbraten.

Die Zwiebeln schneiden und dazu geben.

Alles ca. 5 Minuten scharf anbraten. Honig dazu geben und durchschwenken.

Mit Sojasauce ablöschen und kurz einkochen lassen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Kidneybohnen in einer Schüssel zerdrücken bzw. stampfen.

Quinoa dazu geben und vermengen.

Dann Haferflocken, Mehl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Tomatenmark, Koriander, Walnüsse und das Rote Beete Pulver zugeben und alles ordentlich vermengen.

Daraus dann 2-3 Patties formen und in heißem Öl bei schwacher Hitze (ca. 4 Minunten) anbraten.

Den Feldsalat verlesen, abbrausen und trocknen.

Die Gurke in Scheiben schneiden.

Den Ketchup mit der Hoisin Sauce vermengen und abschmecken.

Die Mayonnaise mit der Sweet Chili Sauce vermischen.

Nun kann der Burger angerichtet werden.

©herdmitherz

9. September 2020 0 kommentieren

Fisch und Fleisch

Hähnchen Bulgur mit Aprikosen Curry Sauce und Salatherzen Streifen

by C.H. 22. August 2020

(WERBUNG – da Produkterwähnung)

Schnell und gesund; so kann man das Hähnchen Bulgur zusammenfassen. Die Curry Sauce ist schnell zubereitet und der Bulgur kocht sich quasi wie von selbst.

Ich liebe es, der Curry Sauce noch eine fruchtige Note zu verleihen. Eigentlich wollte ich statt der Aprikosen lieber Ananas verarbeiten, aber wie das dann so ist…😉

Die Salatherzenstreifen geben dem Gericht noch eine Knackigkeit und frische. Der Salat braucht nur kurz abgebraust werden und kommt direkt auf den Bulgur mit der Sauce geschnitten.

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Hähnchen Bulgur mit Aprikosen Curry Sauce und Salatherzen Streifen
C.H. (WERBUNG – da Produkterwähnung) Schnell und gesund; so kann man das Hähnchen Bulgur zusammenfassen. Die Curry Sauce ist schnell zubereitet und der Bulgur… Fisch und Fleisch bulgur, gesund, hähnchen, huhn, geflügel, kikok, currysauce, curry, lowcarb, ballaststoffreich, rezept, recipe European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 15 Kochzeit: 20 20

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

1 Kikok Hähnchenfilet

1 Tasse Bulgur

1 Handvoll getrocknete Aprikosen

1 Römersalatherz

1 TL gelbe Currypaste

1 EL Currypulver (in dem Fall "Stay Spiced! Ananas Curry")

1 Becher Sahne

1 Schalotte

1 TL Stärke

2 Knoblauchzehen

150ml Gemüsebrühe

1 TL Sojasauce

Salz, Pfeffer

1 TL Honig

Zubereitung

Bulgur in ein Sieb geben und abbrausen.

2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Bulgur einstreuen. Durchrühren, den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Die Hähnchenbrust salzen und in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Eine Knoblauchzehe in die Pfanne geben und einen Stich Butter und die Pfanne ca. 15 Minuten bei 130 Grad in den Ofen geben. Ab und zu die Hähnchenbrust mit der Knoblauch Butter begießen.

Schalotte und Knoblauch schälen und klein schneiden und in heißem Öl anbraten.

Currypulver und Paste dazu geben und anrösten. Die Aprikosen klein schneiden und dazu geben.

Mit Brühe ablöschen, kurz einkochen lassen und die Sahne dazu geben. Alles einkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Die Stärke in einem Glas mit 1 TL Wasser vermischen und in die Sauce einrühren, kurz aufkochen lassen.

22. August 2020 0 kommentieren

Vegetarisch/Vegan

Pfannkuchen mit Pfifferlingen in Rahmsauce

by C.H. 18. August 2020

Nach dieser langen Hitzeperiode kommen mir nun 20 Grad fast schon kühl vor. Zudem fällt mir auf, dass manche Bäume bereits anfangen, sich zu färben. Ja ist denn bald schon Herbst?

Zumindest habe ich kulinarisch nun langsam Lust auf herbstliche Gerichte und da mache ich direkt mal mit einem Pfifferling Pfannkuchen den Anfang.

Ich finde bei diesem Gericht so toll, dass ich hier kein Fleisch vermisse, denn der herzhafte Pfannkuchen mit den Pilzen ist ausreichend deftig.

Also, viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Pfannkuchen mit Pfifferlingen in Rahmsauce
C.H. Nach dieser langen Hitzeperiode kommen mir nun 20 Grad fast schon kühl vor. Zudem fällt mir auf, dass manche Bäume bereits anfangen, sich… Vegetarisch/Vegan pfannkuchen, pfifferlinge, pilze, rahmsauce, vegetarisch, abendessen, mittagessen, essen, food, recipe, rezept, saisonal, regional European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 10 Kochzeit: 10 10

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Pfannkuchen

120g Mehl

250ml Milch

2 Eier

2 Prisen Salz

30g Butter (flüssig)

1 EL Zucker oder Agavendicksaft

Öl zum anbraten

Pilze mit Rahmsauce

200g Pfifferlinge

2 Schalotten

1 Stich Butter

1 Becher Sahne

1 EL Schmand

1 TL Sojasauce

½ TL Senf

Öl zum anbraten

Petersilie

Salz, Pfeffer

2 Handvoll Rucola

Zubereitung

Milch mit Eiern und Butter verquirlen, das Mehl mit Salz und Zucker dazu geben und weiter verquirlen. Die Maße ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Die Pfifferlinge abbürsten und bei Bedarf klein schneiden.

Die Pilze in einer heißen Pfanne mit Öl und Butter ca. 5 Minuten scharf anbraten.

Die Pfifferlinge aus der Pfanne nehmen, die Schalotten schälen und klein würfeln und in die Pfanne mit Öl und Butter geben. Kurz anschwitzen lassen und die Pilze nun wieder dazu geben.

Mit Sahne ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Sojasauce und den Senf dazu geben.

Am Ende den Schmand unterheben und erwärmen. Die Petersilie schneiden und dazu geben.

Den Rucola waschen und verlesen und auf den eingerollten Pfannkuchen verteilen.

18. August 2020 0 kommentieren

Salate

Orientalischer Bulgursalat (Tabouleh) mit Aprikosen und Auberginen

by C.H. 15. August 2020

Die orientalische Küche reizt mich nach wie vor. Ich finde die Zusammenstellung der Gewürze und die verschiedenen Geschmäcker immer wieder überraschend gut. Zudem ist ein wichtiger Aspekt noch ausschlaggebend, dass die orientalische Küche meist sehr gesund ist. Bulgur ist aus Hartweizen hergestellt, aus dem vollen Korn und daher sehr Nährstoffreich. Darüber hinaus hält der Salat lange satt, da Bulgur auch viele Ballaststoffe enthält.

Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Orientalischer Bulgursalat mit Aprikosen und Auberginen
C.H. Die orientalische Küche reizt mich nach wie vor. Ich finde die Zusammenstellung der Gewürze und die verschiedenen Geschmäcker immer wieder überraschend gut. Zudem… Salate tabouleh, bulgur, salat, ballaststoffreich, orientalisch, aprikosen, auberginen, oriental Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4 Zubereitungszeit: 15 Kochzeit: 5 5

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Bulgur

250g Bulgur

375ml Wasser

1 TL Salz

1 kleine Aubergine

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

40g getrocknete Aprikosen

1-2 geräucherte Paprikaschoten aus dem Glas

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 Prise Zimt

4-5 Stängel Petersilie

Dressing

5 EL Tomatenmark

4 EL Olivenöl

2 TL Ras el Hanout

2 EL Agavendicksaft

Salz, Pfeffer

Saft einer 1 Limette

Dip

3 EL Joghurt

1 TL Harissa Gewürz Pulver

1 EL Olivenöl

Zubereitung

Den Bulgur in ein Sieb geben und kräftig abbrausen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und Bulgur zugeben, verrühren und vom Herd nehmen. Mit Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zeit die Aubergine waschen und vierteln. In kleine Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und zu den Auberginenstücken geben.

Die geräucherten Paprikaschoten aus dem Glas in Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben.

Die Aprikosen ebenfalls in kleine Stücke schneiden und ggf. noch mit dem Messer noch feiner hacken. Diese Stücke dann mit in die Pfanne geben.

Die Hitze herunter drehen. Nun die Petersilie waschen, klein hacken und unterrühren.

Das Dressing herstellen aus den oben genannten Zutaten und in den Bulgur einrühren und gut vermischen. Alles nochmal abschmecken.

Nun den Inhalt der Pfanne unter den Bulgur heben und alles gut durchrühren.

Einen Dip herstellen aus Joghurt, Harissa und Olivenöl.

15. August 2020 0 kommentieren

Salate

Sommerlicher Zucchini Rucola Salat mit Rucola Pesto

by C.H. 28. Juli 2020

Die Pfifferlinge haben Hochsaison und ich freue mich, diese so oft wie möglich auch verarbeiten zu können. Natürlich gehört dazu unter anderem auch ein sommerlicher Salat. Passend dazu darf Zucchini und Rucola nicht fehlen. Neben den Pfifferlingen ist meine Liebe für Zucchini neu erweckt. Seit diesem Jahr bauen wir auch Zucchini im Garten selber an und da ist die Freude viel größer, diese selbst ernten zu können. Ich finde es einfach spannend, zu sehen wie das Gemüse so langsam vor sich hinwächst und größer und größer wird. Dann muss man noch den richtigen Zeitpunkt abpassen und es ernten. Hier habe ich gelben und grünen Zucchini aus dem eigenen Anbau verwendet. Leider habe ich den Zeitpunkt bei den Blüten bereits verpasst denn diese wollte ich auch noch füllen…

Die Kombination aus Zucchini und Pfifferlingen schmeckt einfach hervorragend, als würde es zusammengehören. Für das Dressing bzw. den Beigeschmack habe ich überlegt, noch ein Pesto einzuarbeiten. Da bin ich auf die Spaghetti mit Rucola Pesto von Matthias und Anja https://die-frau-am-grill.de/ gestoßen und hatte mich inspiriert. Denn ein Rucola Pesto, so dachte ich, würde doch einen entsprechenden und logischen Abschluss bieten.

Also, viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Sommerlicher Zucchini Rucola Salat mit Rucola Pesto
C.H. Die Pfifferlinge haben Hochsaison und ich freue mich, diese so oft wie möglich auch verarbeiten zu können. Natürlich gehört dazu unter anderem auch… Salate Zucchini, Pfifferlinge, Pilze, Salat, lowcarb, gesund, saisonal, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 15 Kochzeit: 10 10

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

1 Bund Rucola

2 Zucchini (grün und gelb)

150g Pfifferlinge

100g Bio Mozzarella

1 Handvoll Cashewkerne

50g Parmesan

¼ des Bundes vom Rucola

100ml Rapsöl

Salz, Pfeffer

1 Knoblauchzehe

Öl zum anbraten

1 EL Himbeeressig

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Ein schnelles Dressing erstellen aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer, um dem Salat eine Grunddressing zu geben.

Den Rucola gut waschen und einen Teil für das Pesto in einen Mixer geben.

Dazu kommen Salz, Pfeffer, Parmesan, Cashewkerne und Öl.

Alles kurz mixen und abschmecken.

Die Pfifferlinge verlesen und putzen.

Die Zucchini abbrausen und mit einem Sparschäler schmale Streifen abschneiden.

Diese dann abtupfen und in einer heißen Grillpfanne mit Öl anbraten.

Die Pfifferlinge in der Zeit in einer anderen Pfanne anbraten und würzen.

Die Zutaten in eine Schüssel geben und alles mit dem Dressing vermischen. Dann das Pesto darüber klecksartig verteilen.

28. Juli 2020 0 kommentieren

Vegetarisch/Vegan

Zucchinipäckchen mit Polentafüllung

by C.H. 22. Juli 2020

Zucchini und Polenta ist einfach ein starkes Team und schmeckt sehr harmonisch. Besonders durch das Grillen erhält die Zucchini noch einen stärkeren Eigengeschmack. Zudem kommt dem Gericht noch die Vielseitigkeit der Polenta. Ich liebe es ohnehin, wenn die Polenta schnittfest gekocht wird und dann noch einmal kurz angebraten wird. Der leichte krossige Geschmack passt einfach sehr gut.

Natürlich kann man die Zucchini Streifen auch mit anderen Produkten kombinieren, da kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen.

Also, viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Zucchinipäckchen mit Polentafüllung
C.H. Zucchini und Polenta ist einfach ein starkes Team und schmeckt sehr harmonisch. Besonders durch das Grillen erhält die Zucchini noch einen stärkeren Eigengeschmack.… Vegetarisch/Vegan Polenta, Mais, Maisgrieß, Zucchini, garten, gemüse anbauen, gerichte, saisonal, regional, lowcarb, gesund, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4 Zubereitungszeit: 15 Kochzeit: 30 30

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Für die Polenta:

½ l Milch

½ l Gemüsebrühe

250g Polenta (Maisgrieß)

2 EL geriebener Parmesan

1 kräftige Prise Salz

Bei Bedarf ein Eigelb

Für die Zucchini:

2 Zucchini

Olivenöl zum anbraten

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zucchini längs in schmale Streifen hobeln und salzen. Diese dann ca. 5 Minuten ziehen lassen und das ausgetretene Wasser mit einem Küchenpapier abtupfen.

Die Streifen nun in einer Grillpfanne mit Olivenöl anbraten und ab und an wenden, bis sie gar sind.

Die Zucchini Streifen herausnehmen, auf einem Küchenpapier auslegen und abkühlen lassen.

Die Brühe mit der Milch zusammen aufkochen lassen und den Grieß einstreuen lassen.

Alles kurz mal 1-2 Minuten köcheln lassen und dann ca. 20-30 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze quellen lassen.

Nun den Käse unterheben und abschmecken.

Die Maße nun in eine Auflaufform geben und abkühlen lassen. Die Masse sollte nur so dick/hoch verteilt sein, wie sie auch am Besten in die Tasche noch passt.

Wenn die Maße fest ist, in Stücke schneiden und herausnehmen.

Diese dann jeweils in die Zucchini Streifen legen und wie ein Paket zusammenfalten.

22. Juli 2020 0 kommentieren

Fisch und Fleisch

Panierter Seelachs mit Gemüse auf asiatische Art

by C.H. 15. Juni 2020

Fisch und Gemüse sind einfach eine tolle Kombination.

Um der Sache etwas mehr Pepp zu verleihen, habe ich mich für eine asiatische Variante entschieden. Eine pikante, würzige Sauce und dazu eine cremige Mayonnaise. Ein Lowcarb Gericht, das Spass macht…

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Panierter Seelachs mit Gemüse auf asiatische Art
C.H. Fisch und Gemüse sind einfach eine tolle Kombination. Um der Sache etwas mehr Pepp zu verleihen, habe ich mich für eine asiatische Variante… Fisch und Fleisch Lachs, Seelachs, Asiatisch, Pak Choi, Spitzpaprika, Hoisin, Soja, gesund, Panko European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4 Zubereitungszeit: 20 Kochzeit: 20 20

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Fisch und Gemüse:

4 Seelachsfilets

4 Mini Pakchoi

1 Knoblauchzehe

2 Spitzpaprika

1 rot Zwiebel

Öl zum anbraten

Sesamöl zum verfeinern

Mayonnaise

Chiliflocken

Sojasauce

Sauce:

2 EL Hoisin Sauce

2 EL Sojasauce

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

1 TL Fischsauce

Saft einer ½ Limette

½ TL Knoblauchgranulat

1 TL Ingwerpulver oder frischen Ingwer gerieben

Koriander, gemahlen

Panade:

5-6 EL Panko Brösel

3-4 EL Mehl

1 Ei

1 EL Sojasauce

1 TL Meerrettich

Zubereitung

Den Lachs abbrausen und abtrocknen.

3 Teller vorbereiten, einen mit Mehl, einen mit Panko Brösel und einen mit dem Ei, verquirlt mit Meerrettich und Sojasauce.

Die Spitzpaprika abbrausen und halbieren. Die Kerne entfernen und in Streifen schneiden.

Den Pak Choi säubern und halbieren.

Die Mayonnaise mit Chiliflocken, Sojasauce, Meerrettich und etwas Limettensaft mischen.

Den Pak Choi auf einer Grillpfanne grillen.

Die Paprika und den gegrillten Pak Choi in eine Pfanne geben und mit Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Dann die Sauce dazu geben und damit dünsten.

Zum Schluss das Sesamöl hinzugeben und ohne Hitze ziehen lassen.

In der Zeit den Lachs panieren (Mehl, Eier, Panko) und in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten. Wer mag, kann diesen dann bei 80°C für 10 Minuten in den Ofen geben.

Das Gemüse dann auf einem Teller anrichten, die Sauce darüber geben, einen Klecks der Asia Mayo auf das Gemüse geben und zum Schluss den Lachs darauflegen.

15. Juni 2020 0 kommentieren

Suppen

Möhren Melonen Suppe

by C.H. 25. Mai 2020

Eine sommerlich leichte und vegetarische Suppe

Alle Suppenkasper aufgepasst…heute gibt es eine sommerliche Möhren Melonen Suppe.

Dazu habe ich noch Möhren gedünstet und in Serrano Schinken gehüllt. Ich habe nicht gedacht, dass die Suppe so gut schmeckt und die beiden Hauptdarsteller so gut miteinander harmonieren. Der Geschmack ist sehr fein und zart und passt hervorragend in die warme Sommerzeit.

Liebe Grüße, bleibt fröhlich,

euer Christian

Möhren Melonen Suppe
C.H. Eine sommerlich leichte und vegetarische Suppe Alle Suppenkasper aufgepasst…heute gibt es eine sommerliche Möhren Melonen Suppe. Dazu habe ich noch Möhren gedünstet und… Suppen Suppe, Soup, dinner,lunch, sommer, möhren, karotten, leicht, melone, serrano, vegetarisch, veggie European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4-6 Personen Zubereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten 20 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 4.0/5
( 2 abstimmen )

Zutaten

800ml Gemüsebrühe

150ml Sahne

300g Möhren

½ Honigmelone

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Butter, Rapsöl

Rosmarin, gemahlen

Oregano

Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in einem Topf mit Butter und Rapsöl anbraten.

Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden und mit in den Topf geben.

Die Honigmelone halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und schälen. Diese dann in Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.

Alles mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Oregano würzen und die Brühe zugießen.

Die Suppe nun ca. 10 Minuten köcheln lassen und die Sahne zugeben.

Noch einmal kurz aufkochen lassen und wieder 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Nun die Suppe mit Hilfe eines Pürierstabes kräftig durchmixen und abschmecken.

25. Mai 2020 0 kommentieren

Fisch und Fleisch

Spargel Risotto mit nieder gegartem Lachs und Orangen Dill Butter

by C.H. 13. Mai 2020

Spargel und Risotto? Ja, das sind Buddys für immer. Das passt einfach und ist lecker. Dazu gibt es noch einen langsam gegarten Lachs aus dem Ofen und eine frische Butter.

Das Gericht ist in meinen Vorstellungen so ein typisches Outdoor, „auf großer Wieser in der Sonne Essen mit Freunden“. Findet ihr nicht auch?

Also, viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

Spargel Risotto mit nieder gegartem Lachs und Orangen Dill Butter
C.H. Spargel und Risotto? Ja, das sind Buddys für immer. Das passt einfach und ist lecker. Dazu gibt es noch einen langsam gegarten Lachs… Fisch und Fleisch spargel, orangenbutter, lachs, risotto, regional, saisonal European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 30 Kochzeit: 30 30

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

2-3 Lachsfilets

Olivenöl

200g Risotto

600ml Brühe

1 Stange Sellerie

2 EL Butter

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

50ml Weißwein

30g Parmesan, gerieben

weißer und grüner Spargel nach Belieben

Für die Butter:

1 Bund Frischer Dill

100g Butter

Zesten 1 Orange

Saft einer ½ Orange

Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Zucker

Zubereitung

Zimmerwarme Butter mit Orangensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Dillspitzen und etwas Zucker vermengen. Ein Rechteck aus Alufolie schneiden sowie aus Klarsichtfolie. Die Butter darin einrollen und die Enden jeweils zudrehen. Die Butter nun ca. 10 Minuten ins Eisfach geben.

Den Ofen auf 80 Grad vorheizen.

Den Lachs abbrausen und trocknen. Mit Olivenöl einreiben und auf ein eingefettetes Backblech geben. Mit Klarsichtfolie zu spannen und ca. 10 Minuten garen. Danach die Hitze auf 60 Grad herunterdrehen und den Fisch zu Ende garen.

In der Zwischenzeit den Stangensellerie putzen und in feine Würfel schneiden.

Die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls in Stücke schneiden.

Butter mit Öl im Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Sellerie dazu geben und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dazu ein wenig Salz zugeben.

Nun den Risotto Reis dazu geben und alles einmal vermengen.

Den Reis mit Weißwein ablöschen und dann ein guten Schuss von der Brühe zugeben.

Nun erneut einmal kräftig durchrühren und bei geringer Hitze garen. Sobald die Flüssigkeit geringer wird, etwas Brühe nachgeben. Darauf achten, dass die Brühe in einem separaten Top währenddessen erhitzt bleibt.

Nun den weißen Spargel schälen und den grünen putzen und säubern.

Den Spargel dann in Stücke schneiden und nach ca. 10 Minuten Garzeit zum Reis geben. Die Spitzen vom Spargel erst kurz vor Ende der Garzeit dazu geben.

Wenn der Reis gar ist, schauen dass noch genügend Flüssigkeit im Topf ist, sodass der Reis „schlotzig“

bleibt. Nun einen EL Butter und den Parmesan unterheben und durchrühren.

Bei Bedarf noch etwas salzen und pfeffern.

13. Mai 2020 0 kommentieren

Vegetarisch/Vegan

In Backpapier gedämpfte Karotten und Pastinaken mit Datteln, Pekannüssen und Feta Käse

by C.H. 20. Februar 2020

In Backpapier gedämpfte Karotten und Pastinaken mit Datteln,
Pekannüssen und Feta Käse

Nach einem stressigen Alltag, bleibt oft nicht viel Zeit für
komplizierte und umfangreiche Gerichte. Schnell muss es gehen und satt machen.
Doch dieses Rezept ist sowohl schnell zubereitet und zudem noch Low Carb,
wunderbar passend für den verdienten Feierabend.

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

In Backpapier gedämpfte Karotten und Pastinaken mit Datteln, Pekannüssen und Feta Käse
C.H. In Backpapier gedämpfte Karotten und Pastinaken mit Datteln, Pekannüssen und Feta Käse Nach einem stressigen Alltag, bleibt oft nicht viel Zeit für komplizierte… Vegetarisch/Vegan low carb, ofengericht, dämpfen, pastinake, möhre, karotten, abendessen, leicht, schnell European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 5 Kochzeit: 35 35

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

1 Handvoll Pekannüsse

1 Handvoll Datteln

1 EL Honig

1 30g Feta Käse

3-4 Möhren

3-4 Pastinaken

Petersilie, Thymian

Butter, Olivenöl, Vanillepaste

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

Die Möhren putzen und säubern und je nach dicke einmal halbieren. Die Pastinake schälen und halbieren oder sogar vierteln.

Die Datteln sowie die Pekannüsse in kleine Stücke schneiden.

Möhren und Pastinaken zusammen mit den Datteln und den Pekannüssen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl,

Salz, Pfeffer, Honig, Thymian, Petersilie, Vanillepaste, Chiliflocken vermengen.

Alles auf Backpapier mittig verteilen und Butterflocken zugeben.

Backpapier falten und an den Enden zusammendrehen.

Das Paket für ca. 30-40 Minuten bei 160 grad in den Ofen geben.

Kurz vor dem Ende der Garzeit das Paket kurz öffnen, den Feta Käse zerbröseln und darüber streuen und bei Oberhitze nochmal 5 Minuten im Ofen lassen.

20. Februar 2020 0 kommentieren

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