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Suppen

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Schnelle Tom Kha Gai (für 2 Bowls)

by C.H. 3. März 2021

Schnelle Tom Kha Gai (für 2 Bowls)
C.H. ©herdmitherz Suppen Tom Kha Gai, Hühnersuppe, asiatisch, ingwer, zitronengras, suppe, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 15 Kochzeit: 15 15

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 3.8/5
( 8 abstimmen )

Zutaten

380ml Hühnerfond

400ml Kokosmilch

1 Stange Zitronengras

100 Bio Hühnchenfilet

1 Schalotte

1-2 Knoblauchzehen

1 Chilischote

1 Daumengroßes Stück Ingwer

1 Frühlingszwiebel

1 EL Erdnussöl

1 TL Reisessig

1 EL gelbe oder rote Currypaste

Saft einer ½ Limette

Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Zubereitung

Das Fleisch sowie Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Chilischote in Stücke schneiden und zusammen mit der Currypaste in heißem Erdnussöl anbraten.

Mit dem Fond ablöschen und etwas einkochen lassen, dann die Kokosmilch zugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Reisessig, Limettensaft und Zucker abschmecken.

Zum Schluss mit Frühlingszwiebel und Koriander (den ich auf dem Foto vergaß) garnieren.

©herdmitherz

3. März 2021 0 kommentieren

Suppen

Maissuppe mit Kokosmilch

by C.H. 28. Januar 2021

©herdmitherz

Maissuppe mit Kokosmilch
C.H. ©herdmitherz Suppen suppe, mais, lauch, karotten, paprika, kokosmilch European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2-4 Zubereitungszeit: 20 Kochzeit: 20 20

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

2 Gläser Mais

800ml Hühnerfond oder Gemüsebrühe

250ml Kokosmilch

1 EL Mehl

2 Möhren

1 Spitzpaprika

½ Stange Lauch

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, Kurkuma, Chiliflocken

1 EL Sweet Chili Sauce

Zubereitung

Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke scheiden.

Butter und etwas Olivenöl in einen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen.

Die Möhren schälen, die Paprika und den Lauch abbrausen, in Stücke schneiden und in den Topf geben.

Die Gewürze dazu geben und alles ca. 5 Minuten dünsten lassen.

In der Zeit den Mais abtropfen lassen und die Kartoffel schälen und klein schneiden.

Das Mehl darüber streuen und verrühren.

Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen und die Kokosmilch angießen sowie die Sweet Chili Sauce einrühren.

Den Mais und die Kartoffelstücke dazu geben.

Alles ca. 20 Minuten kochen lassen und dann pürieren.

28. Januar 2021 0 kommentieren

Suppen

Kürbis Karotten Ingwer Suppe

by C.H. 23. Oktober 2020

Worries go down better with Soup

Dieses Gericht ist zwar nichts Spektakuläres, aber es ist echtes Soulfood und tut einfach nur gut!

Durch die Süße der Karotten und die Schärfe der Chili entsteht eine schöne, ausbalancierte Suppe mit richtig viel Wumms. Genau richtig für einen gemütlichen Abend.

Und den wünsche ich euch herzlichst…

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Kürbis Karotten Ingwer Suppe

C.H. Worries go down better with Soup Dieses Gericht ist zwar nichts Spektakuläres, aber es ist echtes Soulfood und tut einfach nur gut! Durch… Suppen soup, suppe, kürbis, hokkaido, pumpkin, herbst, winter, abendessen, lowcarb, ingwer, karotten, möhren, gesund European Druck mich

Menge/Personenanzahl: 4-6 Zubereitungszeit: 20 Kochzeit: 25 25

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 3.7/5

( 3 abstimmen )

Zutaten

1 Bio Hokkaido Kürbis
3-4 kleine Bio Möhren
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Frischer Ingwer (ca. 5-6 cm langes Stück)
2 EL Sweet Chili Sauce
1 EL Madras Curry Pulver
1 EL Butter
½ TL Zimt
850ml Gemüsebrühe
100ml Orangesaft
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

Den Kürbis säubern und putzen und mit halbieren. Die Kerne bzw. das Innere mit einem Löffel herauskratzen. Den Kürbis in Spalten schneiden.

Die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.

Die Möhren schälen und in Stücke schneiden.

Die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch in Butter anschwitzen und Currypulver und Salz dazu geben.

Danach die Kürbis- und Karottenstücke dazu geben.

Nach ca. 5 Minuten die Gemüsebrühe eingießen sowie den Orangensaft.

Alles nun einmal aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe pürieren. Danach die Sweet Chili Sauce und den Zimt dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

23. Oktober 2020 1 kommentieren

Suppen

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

by C.H. 7. Oktober 2020

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch
C.H. Rote Linsensuppe mit Kokosmilch Suppen soup, suppe, linsen, rote linsen, abendessen, essen, mittagessen, lowcarb, gesund, glutenfrei, herbst, ingwer European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4 Zubereitungszeit: 10 Kochzeit: 20 20

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 3.2/5
( 66 abstimmen )

Zutaten

175g rote Linsen

1 Becher Kokosmilch

850ml Gemüsebrühe

1 EL Tomatenmark

1 TL Currypulver

1 Schalotte

Salz, Pfeffer

Öl und Butter zum Anbraten

1 daumengroßes Stück Ingwer

Zubereitung

Die Linsen abbrausen und kurz in Wasser einweichen lassen.

Die Schalotte schälen und in einem Topf mit heißem Öl und Butter anschwitzen.

Tomatenmark sowie das Curry Pulver dazu geben und verrühren.

Die Linsen durch ein Sieb abgießen und dazu geben.

Mit Brühe auffüllen und kurz aufkochen lassen.

Dann nur noch leicht sieden lassen. Nach 10 Minuten die Kokosmilch dazu geben.

Noch einmal aufkochen und wieder 10 Minuten leicht sieden lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Oktober 2020 0 kommentieren

Suppen

Eiskalte Gartengemüse Joghurt Suppe

by C.H. 16. August 2020

Herrlich erfrischend bei diesem schwül warmen Wetter ist diese Gartengemüse Joghurt Suppe.

Eine kalte Joghurtsuppe (vor allem mit der Gurke als Hauptzutat) ist als landestypisches Gericht unter zahlreichen Namen bekannt. In Bulgarien wird sie Tarator genannt, in der Türkei heißt sie Yayla çorbası und die Perser reichen euch eine Ab doogh Khiar.

Die Suppe lässt sich schnell und einfach zubereiten und kann dann im Kühlschrank noch richtig schön durchkühlen. Natürlich könnt ihr die Zutaten nach eigenem Geschmack ändern und anpassen. Aber ich finde, dass Gurke und Apfel beispielsweise sehr gut harmonieren und der Apfel in dem Fall auch eine tolle, süßliche Geschmacksrichtung gibt. Die Radieschen sorgen hingegen für ein wenig Frische und Schärfe.

Ich habe in meinem Rezept bewusst den Knoblauch weggelassen, da ich den Geschmack in der kalten Suppe nicht so gerne mag, aber das ist bekanntlich auch „Geschmacksache“ 😉

Also, viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Eiskalte Gartengemüse Joghurt Suppe
C.H. Herrlich erfrischend bei diesem schwül warmen Wetter ist diese Gartengemüse Joghurt Suppe. Eine kalte Joghurtsuppe (vor allem mit der Gurke als Hauptzutat) ist… Suppen suppe, joghurt, Tarator, abdoogh khiar, kalte joghurtsuppe, gurke, lowcarb, sommer, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4 Personen Zubereitungszeit: 5 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

2 Gurken

2-3 Radieschen

Erbsen aus 3-4 Schoten

350g griechischer Joghurt

200ml Buttermilch

1 Apfel

½ Becher Eiswasser mit crushed Eis

Salz, Pfeffer

2-3 Basilikumblätter

1 gestrichener TL Dill

1 TL Agavendicksaft

Zubereitung

Die Gurken abbrausen und vierteln, die Kerne bei Bedarf entfernen und in grobe Stücke schneiden.

Die Radieschen waschen und achteln.

Die Erbsenschoten aufbrechen und die Erbsen entnehmen.

Basilikumblätter abzupfen.

Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Spalten in grobe Stücke schneiden.

Alles in einen Mixbehälter füllen, Buttermilch und Eiswasser zugeben und mit Salz, Pfeffer, Dill und Agavendicksaft würzen.

Den Mixer 2-3 Minuten laufen lassen.

16. August 2020 0 kommentieren

Suppen

Möhren Melonen Suppe

by C.H. 25. Mai 2020

Eine sommerlich leichte und vegetarische Suppe

Alle Suppenkasper aufgepasst…heute gibt es eine sommerliche Möhren Melonen Suppe.

Dazu habe ich noch Möhren gedünstet und in Serrano Schinken gehüllt. Ich habe nicht gedacht, dass die Suppe so gut schmeckt und die beiden Hauptdarsteller so gut miteinander harmonieren. Der Geschmack ist sehr fein und zart und passt hervorragend in die warme Sommerzeit.

Liebe Grüße, bleibt fröhlich,

euer Christian

Möhren Melonen Suppe
C.H. Eine sommerlich leichte und vegetarische Suppe Alle Suppenkasper aufgepasst…heute gibt es eine sommerliche Möhren Melonen Suppe. Dazu habe ich noch Möhren gedünstet und… Suppen Suppe, Soup, dinner,lunch, sommer, möhren, karotten, leicht, melone, serrano, vegetarisch, veggie European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4-6 Personen Zubereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten 20 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 3.4/5
( 5 abstimmen )

Zutaten

800ml Gemüsebrühe

150ml Sahne

300g Möhren

½ Honigmelone

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Butter, Rapsöl

Rosmarin, gemahlen

Oregano

Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in einem Topf mit Butter und Rapsöl anbraten.

Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden und mit in den Topf geben.

Die Honigmelone halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und schälen. Diese dann in Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.

Alles mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Oregano würzen und die Brühe zugießen.

Die Suppe nun ca. 10 Minuten köcheln lassen und die Sahne zugeben.

Noch einmal kurz aufkochen lassen und wieder 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Nun die Suppe mit Hilfe eines Pürierstabes kräftig durchmixen und abschmecken.

25. Mai 2020 0 kommentieren

Suppen

Sopa Mallorquina mit Tomate, Basilikum Baguette

by C.H. 20. Mai 2020

Heute gibt eine Gemüse Suppe nach Art der Sopa Mallorquina. Es gibt natürlich zahlreiche Rezepte dieser Kohlsuppe und auch Ursprungserklärungen. Es scheint aber der Tatsache zu entsprechen, dass es früher ein Arme Leute Essen war und später mit Fisch oder ähnlichen Einlagen aufgewertet wurde.

Ich habe für das Rezept die klassische Brotbeilage gewählt und das Baguette mit Tomaten, Basilikum und Olivenöl belegt.

Die Suppe schmeckt richtig schön mediterran und kann nach Belieben eigentlich verändert werden.

Also, viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

Sopa Mallorquina mit Tomate, Basilikum Baguette
C.H. Heute gibt eine Gemüse Suppe nach Art der Sopa Mallorquina. Es gibt natürlich zahlreiche Rezepte dieser Kohlsuppe und auch Ursprungserklärungen. Es scheint aber… Suppen sopa malloarquina, suppe, gemüse, maalorca, spanien, spanische spezialtät European Druck mich
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

1 kleiner Spitzkohl

1 kleiner Blumenkohl

100g Spinat

2 Stangen Frühlingszwiebeln

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

4-5 kleine Tomaten

Salz, Pfeffer, Olivenöl

3 TL Paprikapulver

Zubereitung

Die Schalotten und den Knoblauch schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anbraten.

Den Blumenkohl vom Strunk befreien und kleine Röschen herunter schneiden.

Die Röschen dann teilweise zerkleinern, salzen und mit in den Topf geben.

Den Spinat waschen und grob schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Spitzkohl vierteln und den Strunk entfernen. Alles mit in den Topf geben und kurz mit dünsten.

Olivenöl und Paprikapulver zugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und umrühren.

Etwa 1 Liter Wasser zugießen und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

20. Mai 2020 0 kommentieren

Suppen

Ramen mit Reisnudeln und Teriyaki Bauchfleisch

by C.H. 8. März 2020

Meine Interpretation der japanischen „Nudelsuppe“

Es hat etwas gedauert bis das japanische Souldfood Gericht auch in Deutschland bekannt wurde. Nun freut es sich immer größerer Beliebtheit. In Japan hat die „Suppe“ eine lange Tradition. Ich habe großen Respekt vor der japanischen Küche und der Tradition dieses Gerichts. Daher sage ich auch ausdrücklich, dass das Rezept meine eigene Interpretation ist und behaupte nicht, eine „echte“ Ramen gekocht zu haben. Dennoch ist mein Versuch schon sehr schmackhaft und lässt vermuten, wie lecker Ramen in einem guten japanischen Restaurant ist. Vielleicht habt ihr einen guten Tipp, wo ihr schon mal gute Ramen gegessen habt…Ich kenne Takumi in Düsseldorf z.B. als gute Adresse.

Ich wünsche euch dennoch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit – oder auch:

Douzo takusan meshiagare!

Liebe Grüße,

euer Christian

Ramen mit Reisnudeln und Teriyaki Bauchfleisch
C.H. Meine Interpretation der japanischen „Nudelsuppe“ Es hat etwas gedauert bis das japanische Souldfood Gericht auch in Deutschland bekannt wurde. Nun freut es sich… Suppen Ramen Suppe japanisch Japan Nudelsuppe Bauchfleisch European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2-4 Zubereitungszeit: 20 Kochzeit: 20 20

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

300ml Hühnerbrühe (Reste der frisch gekochten Hühnersuppe)

2 Eier

1 EL Miso Paste

1 EL Mirin

1 Handvoll Shiitake Pilze

3-4 Stiele Baby Pak Choi

2 dünne Scheiben Bauchfleisch (Schwäbisch Hällisches Schwein)

1 Chilischote

2 EL Sojasauce

frischer Ingwer

frischer Koriander

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Pilze putzen und in Streifen schneiden und kurz anbraten.
Das Ei ca. 8-9 Minuten kochen und abkühlen lassen.
Das Fleisch in Wasser oder Brühe ein paar Minuten langsam sieden lassen, herausnehmen, trocken tupfen
und in einer Pfanne scharf anbraten, dann mit Teriyaki und etwas Honig ablöschen, mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen bis diese gar sind.
Pak Choi blanchieren und zu den Nudeln geben.
Die Hühnerbrühe erhitzen und nun mit allen anderen Zutaten in den Teller geben.

8. März 2020 0 kommentieren

Suppen

Soul-Food: Winter Minestrone mit Wirsing und weißen Bohnen

by C.H. 21. Dezember 2019

Der pikante Eintopf sorgt auch ohne winterliche Temperaturen
beim Essen für ein Stück Seelenglück. Die vegetarische Variante schmeckt
herzhaft, frisch und pikant. Ursprünglich ist die Minestrone ein würziger,
italienischer Eintopf. Im Winter lässt sie sich hervorragend mit den regionalen
und saisonalen Gemüsesorten zubereiten. Neben den klassischen Zutaten wie Möhren
und Sellerie, habe ich noch Wirsing zugefügt. Zudem habe ich noch bohnen
zugefügt. Ein bisschen Soul Food muss schließlich sein. Für den Crunch sorgen
die kross gebratenen Baguette Stücke, die ich in Knoblauchöl rösten ließ.

Viel Spaß beim
Nachkochen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

Soul-Food: Winter Minestrone mit Wirsing und weißen Bohnen
C.H. Der pikante Eintopf sorgt auch ohne winterliche Temperaturen beim Essen für ein Stück Seelenglück. Die vegetarische Variante schmeckt herzhaft, frisch und pikant. Ursprünglich… Suppen Soul-Food: Winter Minestrone mit Wirsing und weißen Bohnen European Druck mich
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 4.7/5
( 6 abstimmen )

Zutaten

½ Kopf Wirsing

1 Dose Tomatenfruchtfleisch / Polpa

400ml Gemüsebrühe

¼ Sellerieknolle

3 Möhren

1 Zwiebel

2-3 EL Tomatenmark

2 TL Zucker

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chilipulver, Oregano

2 Knoblauchzehen

1 Glas Weiße Bohnen

Kleine röhrennudeln

Steinofenbaguette

Parmesan

Zubereitung

Wirsingblätter entfernen, vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Diese dann in Salzwasser blanchieren, abschrecken und trocknen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und in Olivenöl anbraten. Möhren und Seller schälen, klein schneiden und ebenfalls in den Topf geben

Tomatenmark zufügen sowie Zucker und kurz anrösten. Mit brühe ablöschen und dann die Tomaten zugeben,

alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Den Wirsing zugeben. Die bohnen Abgießen, mit Wasser abspülen und zu der suppe geben. Alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zeit das Baguette klein reißen und in einer Pfanne mit heißem Öl und Knoblauch anrösten.

Die Minestrone mit reichlich Pfeffer würzen sowie Muskatnuss, Salz und Chili. Der Eintopf kann ruhig etwas pikanter und würziger sein, das tut ihm eigentlich sehr gut.

Ich hatte mal eine Variante mit Grünkohl anstatt Wirsing gemacht, aber ehrlich gesagt gefällt mir der Wirsing in der Suppe besser.

Ich habe bewusst auch auf den Speck verzichtet, da ich eine vegetarische Version bevorzuge.

21. Dezember 2019 0 kommentieren

Suppen

Süßkartoffel Kürbis Suppe

by C.H. 6. Dezember 2019

Während der kalten Jahreszeit liebe ich es, eine wärmende
Suppe zu genießen. Im Grunde brauche ich dazu gar nicht viele Beilagen,
vielleicht ein Stück rustikales Baguette mit frischer Kräuterbutter. Sie wärmt
den Magen, ist gesund und macht satt.

Und ein weiterer Vorteil ist, dass man Suppen generell gut
einfrieren kann. Bis auf die Pilze, da teilen sich die Meinungen, dass diese
sich zum erneuten aufwärmen nicht gut eignen. Im Falle des erneuten Aufwärmens,
sollte man sie zumindest einmal über 70° erhitzen, um eventuelle „giftige
Abbauprodukte“ zu Eleminieren.

Ich finde, dass Kürbis und Süßkartoffel eine tolle Kombination ergeben und sich gegenseitig gut ergänzen. Also, wer die Suppe noch nicht kennt, sollte sie auf jeden Fall einmal nachmachen. Es lohnt sich.

Süßkartoffel Kürbis Suppe
C.H. Während der kalten Jahreszeit liebe ich es, eine wärmende Suppe zu genießen. Im Grunde brauche ich dazu gar nicht viele Beilagen, vielleicht ein… Suppen Soup, Suppe, Süsskartoffel, Kürbis, low carb, winter, gesund European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4 Zubereitungszeit: 10 Min Kochzeit: 20 Min 20 Min

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

700g Hokkaido Kürbis

500g Süßkartoffel

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1l Gemüsebrühe

ca. 125ml Sahne (je nach Konsistenz)

1 Daumengroßes Stück Ingwer

1 TL Currypulver

½ TL Ras el Hanout

1 TL Honig

Butter zum Anbraten

100g Champignons

Rapsöl

Zubereitung

Die Süßkartoffel schälen und grob würfeln, den Kürbis säubern, putzen und vierteln. Das Kerngehäuse mit einem Löffel herausnehmen und den Kürbis ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

Die Schlotten und den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.

Butter im Topf schmelzen lassen, Ras el Hanout und Curry einstreuen und mit Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen lassen. Dann den Kürbis sowie die Süßkartoffel zugeben und darin ca. 5 Minuten dünsten lassen.

Die Brühe zugießen und alles auf kleiner Flamme ca. 25 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Pilze säubern, putzen und in feine Scheiben schneiden. Diese dann in etwas heißem Öl ca. 5 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.

Kurz vor Ende der Garzeit von Kürbis und Salzkartoffel, die Sahne zugießen und einmal kurz aufkochen lassen. Wenn die Süßkartoffel gar ist, alles kräftig pürieren. Wenn die Konsistenz stimmt, mit Salz und Pfeffer würzen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit

Liebe Grüße,

euer Christian

6. Dezember 2019 0 kommentieren

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