Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden und mit etwas Salz kurz ziehen lassen. Die Weintrauben abbrausen und halbieren. Den Koriander waschen und trocken tupfen. Ein Dressing zubereiten aus den o.g. Zutaten und mit dem Rotkohl vermischen. Nach Bedarf noch nachsalzen, Pfeffer, Ingwer und Limettensaft zugeben und erneut abschmecken. Die Trauben vorsichtig unterheben und alles in Gläser füllen. 
Zutaten
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Puddingpulver mit 100ml Milch und 4 EL Zucker vermischen. Den Rest der Milch in einem Topf zum Kochen bringen und das Pudding Gemisch einrühren. Ungefähr 1 Minute lang kochend umrühren und dann zur Seite stellen. In der Zeit die Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Rhabarber putzen, die Enden abtrennen, schälen und in kleine Stücke scheiden. Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier nach und nach zugeben und kräftig schlagen. Die Eier sollten Raumtemperatur haben, sonst grisselt die Masse ein wenig, was aber nicht schlimm ist. Nun das Mehl mit Backpulver und der Stärke vermischen und ebenfalls portionsweise zugeben. Den Teig dann in die Form geben und glattstreichen. Die Rhabarber Stücke leicht einrücken und dann mit einem Löffel den Pudding in Klecksen verteilen. Darauf kommen dann die Mandeln. Noch einmal alles mit etwas Zucker bestreuen und für ca. 50 Minuten in den Ofen geben.
Zutaten
Zubereitung
Bärlauch Pesto
Den Bärlauch abbrausen und trocknen. In Stücke schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten in einen Küchenmixer geben. Bei Bedarf noch etwas nachwürzen. Das fertige Pesto ist gut verschlossen im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar. Am besten vor dem Verschließen noch eine Schicht Öl auf das Pesto geben.
Zutaten
Zubereitung
©herdmitherz
Für das Risotto: Die Zwiebel oder Schalotte in kleine Würfel schneiden und in einem Topf in Butter und Öl erhitzen. Danach den Risotto Reis zugeben. Nun nach und nach den Fond angießen und ab und an verrühren. Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen und Parmesan sowie Butter unterrühren. Nun das Pesto unterrühren und noch einmal abschmecken. Das Hähnchenbrustfilet abtupfen und mit Rapsöl bepinseln. Nun die Sesamsamen und Haselnusskerne in einen Teller geben und mischen. Die Hähnchenbrust darin wälzen und alles gut andrücken. Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten bei mittlerer Temperatur anbraten und bei kleiner Temperatur zu Ende garen oder in einem Ofen bei 80 Grad nachgaren und warmhalten. In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen in Butter und den Spinat dazu geben. Wenn dieser etwas zerfällt, hin und wieder durchmengen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Temperatur herunterschalten.
Zutaten
Zubereitung
An Palmsonntag ist das Kuchen Motto ja ganz klar vorgegeben. Voller Vorfreude auf das Osterfest, habe ich heute den Klassiker schlechthin gebacken. Einen saftigen Rüblikuchen mit Frischkäse Topping.
Ich liebe ja diesen Frischkäse Belag einfach zu sehr und meinetwegen könnte dieser auch die Hälfte des Kuchenanteils einnehmen…
Bei der Zubereitung des Rührteigs hat der Kleinste im Bunde sogar tatkräftig mitgeholfen und die Möhren Raspel untergehoben.
Ich wünsche euch ein frohes Osterfest und eine schöne Osterwoche.
Liebe Grüße,
euer Christian
Eine runde Springform (ca. 28cm Ø ) einfetten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Möhren schälen und raspeln. Die Butter cremig schlagen. Den Zucker, Vanilleextrakt und das Salz dazu geben und weiter schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und portionsweise unterrühren. Nun die Haselnüsse dazu geben sowie die geraspelten Möhren. Die Backform füllen, den Teig glattstreichen und auf ein Rost in den Ofen auf mittlerer Schiene geben. Die Backzeit beträgt je nach Ofen ungefähr 70 Minuten. Dennoch vorher ab und an mal die Stäbchenprobe machen. Und wenn der Teig zu schnell zu dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken.
Zutaten
Zubereitung
Eiersalat gehört zum Osterfest auf jeden Fall dazu und ist eine gute Verwertung, übrig gebliebener Eier oder auch einfach eine Schone Brunch Idee.
Ich habe dieses Mal die Variante mit Eisbergsalat und Radieschen gewählt und als Clou pikante Tiger Prawns.
Durch den Salat und die leichte Mayo Sauerrahm Sauce, kommt der er schön frisch und leicht daher. Eine zusätzliche und angenehme Note wird durch das Currypulver erzeugt.
Liebe Grüße
euer Christian
©herdmitherz
Die Eier ca. 8 Minuten kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Die Tiger Prawns würzen und in heißem Öl anbraten. Nun Chili und Knoblauch dazu geben und zu Ende garen. Für die Sauce, den Senf mit der Majo und dem Sauerrahm vermengen. Ein Eigelb dazu geben und verquirlen. Mit Currypulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in kleine Röllchen scheiden und dazu gebe, Den Eisbergsalat waschen und in kleine Streifen schneiden. Die Radieschen waschen, vom Grünzeug befreien und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. Alles mit der Sauce vermengen und in Gläser füllen. Die Tiger Prawns oben auflegen.
Zutaten
Zubereitung
Argentina Beef Ribeye
Passend zum Online Event von Otto Gourmet, habe ich ein leckeres Stück Argentina Beef Ribeye meines Kooperationspartners zubereitet.
Das Fleischstück wird aus der Hochrippe gewonnen und hat natürlich auch das charakteristische Fettauge. Aber eigentlich ist das wichtigerer Merkmal, dass es aus quasi 3-4 Muskelsträngen zusammengesetzt ist. Dem Deckel, dem am Rücken befindlichen Roastbeef und dem Filet.
In meinen Augen das aromatischste und interessanteste Fleischstück.
Dazu noch einen guten Wein und es ist Genuß Pur.
Das Ribeye mind. 1 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. In einer heißen Gußpfanne oder auf dem Grill ca. 3 Minuten pro Seite anbraten. Im indirekten Bereich nochmal 10-15 Minuten ziehen und dann vor dem Verzehr 5 Minuten ruhen lassen.
Zutaten
Zubereitung
Wald trifft Wiese – Burger
Mit voller Vorfreude auf das bevorstehende Wochenende, habe ich einen leckeren „Wald und Wiesen Burger“ zubereitet. Für den Burger habe ich die Weiderind Patties meines Kooperationspartners @greenox verwendet. Bei Greenox steht die artgerechte und nachhaltige Tierhaltung im Mittelpunkt und das macht sich auch direkt im Fleischgeschmack bemerkbar. Das Fleisch ist aromatisch saftig und man kann die Kräuter der Weide förmlich herausschmecken.
Also, viel Spaß beim nachgrillen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Patties entweder auf dem Rost grillen oder in der Grillpfanne gar braten. Zum Schluss noch den Käse auflegen und schmelzen lassen. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Diese in heißem Öl anbraten und mit Balsamico Essig ablöschen und den Zucker zugeben. Alles etwas einkochen und dann abkühlen lassen. Für die Sauce die Zutaten in einem Topf erhitzen, kurz aufkochen lassen und abkühlen lassen. Am besten Tomatenmark mit Zucker anrösten und mit dem Whiskey ablöschen. Dann die anderen Zutaten zufügen. Nun kann man sich eigentlich auch schon fast ans "bauen" begeben.
Zutaten
Zubereitung
Die Osterhasen sind los und bekommen für die bunten Eier, leckere, fluffige Nester.
Für den Hefeteig habe ich das Germteig Gewürz von meinem Kooperationspartner @stayspiced verwendet.
Durch die Kombination aus Orangenschale, Canehl Zimt, Bourbon Vanille und Demerara Rohr-Zucker, entsteht eine aromatische Gewürzmischung, die an Omas Rezepte erinnert und dem Teig eine tolle Note verleiht.
Die Größe der Nester kann man natürlich je nach Zweck und Verwendung anpassen, ja sogar auch einfach einen Stuten daraus machen. Es ist ein geniales Allrounder Rezept und gelingt immer.
Also, viel Spaß damit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Milch auf 37 Grad erhitzen und Zucker, Trockenhefe und Vanillezucker zugeben und 15 Minuten gehen lassen. Eine Schüssel mit 250g Mehl, Salz, Zucker und Germteig Gewürz mischen und darauf die andere Hälfte Mehl geben sowie die Butter in Flocken oben auflegen. Diese Schüssel dann für 5 Minuten in einem auf 50 Grad vorgeheizten Ofen geben. Sobald die Hefe Blasen gebildet hat, diese dann mit den Eigelben auf das Mehl geben und verquirlen. Den Teig nun ca. 10 Minuten gut durchkneten. Jetzt solltet Ihr einen schönen, geschmeidigen Teig haben. Diesen dann in der Schüssel mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und in den Ofen stellen. Diesen dabei aber ausschalten und geöffnet lassen. Wenn der Teig gegangen ist, diesen in kleine, dünne Rollen ausrollen und je zwei miteinander verdrehen. Wer Erfahrung mit dem Zöpfe flechten hat, kann natürlich auch 3 oder 5 Rollen flechten. Die fertig geflochtenen Zöpfe nun zu einem Kranz zusammenknoten. Eigelb und Milch vermischen und mit einem Pinsel die Nester einpinseln. Die Nester kommen nun für ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen (Ober- und Unterhitze).
Zutaten
Zubereitung
Das Fleisch sowie Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Chilischote in Stücke schneiden und zusammen mit der Currypaste in heißem Erdnussöl anbraten. Mit dem Fond ablöschen und etwas einkochen lassen, dann die Kokosmilch zugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Reisessig, Limettensaft und Zucker abschmecken. Zum Schluss mit Frühlingszwiebel und Koriander (den ich auf dem Foto vergaß) garnieren.
Zutaten
Zubereitung
©herdmitherz