Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Zucker mischen und kräftig durchkneten. In einer Schüssel 1 Stunde ziehen lassen. Die Gurke abbrausen und in Scheiben schneiden. Die Paprika nach Belieben in Streifen oder Stücke schneiden. Die Edamame kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken, das Wasser abgießen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln in Salzwasser garkochen, ausdampfen lassen und durch eine Presse drücken. Für die Erdnusssauce das Mus mit Sojasauce, Apfelessig, Honig, Mandelmilch glattrühren und mit Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft abschmecken. Eine Schüssel mit den Zutaten befüllen, die Erdnusssauce darüber gießen und frischen Koriander sowie die Mandeln darüber verteilen. Am besten schmeckt die Bowl, wenn das Kartoffelpüree und die Edamame noch warm sind. 
Zutaten
Zubereitung
Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Einen Schmortopf mit Butter und Öl erhitzen und den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer anschwitzen. Currypulver und Currypaste zufügen. Den Kürbis putzen und abbrausen. Den Stiel abtrennen und die Unterseite glatt abschneiden, damit man ihn besser halbieren kann. Die Fasern und Kerne entfernen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen, die Möhre putzen, in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Nach ca. 5 Minuten die Kokosmilch zugießen, die Gewürze zugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe zugießen. Die Kichererbsen und die Bohnen zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kurz bevor die Möhren, Kartoffeln und der Kürbis gar sind, den Spinat zufügen und noch einmal abschmecken.
Zutaten
Zubereitung
Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, braunem Zucker vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Äpfel in einen Topf geben und ca. 5 Minuten aufkochen. Schmand mit Marzipanrohmasse mit einem Handrührer verquirlen. Ahornsirup unterrühren. Eier mit Zucker verrühren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Salz mischen und hinzufügen. Nach und nach die Milch hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die zerlassene Butter unterrühren. Den Teig nun ca. 10 Minuten quellen lassen. Eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen und den Teig portionsweise ausbacken.
Zutaten
Zubereitung
Heute gibt es zur klassischen Brotzeit ein gesundes und vegetarisches Abendbrot oder wie wir hier sagen, ne „Knifte“.
Wie verschieden die Bezeichnungen in Deutschland auch ausfallen, am letzten Freitag im September ist der „Tag des deutschen Butterbrotes“ und daher ein schöner Grund, diesen Anlass im Vorfeld mit einem Beitrag zu würdigen.
Bei dieser Variante mit Pilzen, Feldsalat und Roter Beete Creme ist zwar nicht „alles in Butter“, aber dennoch eine leckere und vor allem vegetarische (optional auch vegan) Alternative zum üblichen und liebgewonnenen Abendbrot. Vielleicht gefällt diese Kombination euch ja auch so gut wie uns und findet den Weg auf euren Abendbrot-Tisch.
Liebe Grüße
Christian von Herdmitherz
Zubereitung: Die Rote Beete in einem Mixbecher pürieren, Frischkäse unterrühren und würzen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Meerrettich. Die Champignons in der Zeit in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Den Feldsalat verlesen und ein Dressing aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker zubereiten und mit dem Salat vermengen. Die Kürbiskerne kurz anrösten und mit einem Mörser zerstoßen. Die Brotscheiben mit der Rote-Beete-Creme bestreichen, den Salat und die Pilze darauf verteilen und mit den Kürbiskernen bestreuen. Nährwertangaben:
Pro Scheibe
KJ 523; KH 18,5g; E 4,7g; F 3,2g
Zutaten
Zubereitung
Notizen
[WERBUNG]
Für die Weihnachtsfeiertage hatten wir wieder ein gutes Stück Fleisch von Don Carne und haben dazu Rosenkohl aus dem Ofen sowie ein cremiges Sellerie Püree zubereitet.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Übergang ins neue Jahr.
Rosenkohl Den Rosenkohl putzen, evtl. die obersten Blätter entfernen, halbieren, den Strunk einschneiden und in eine Schüssel geben. Diese dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl vermengen. Alles gut durchmischen und dann auf ein Backblech geben und bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten garen. Sellerie Püree Für das Püree den Sellerie schälen, in Würfel schneiden und mit der Sahne aufkochen und langsam garen. Zum Schluss einen Stich Butter unterrühren und pürieren. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ribeye Das Steak mind. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlfach nehmen. Eine Grillpfanne oder Gusspfanne mit Butterschmalz erhitzen, das Steak mit Salz würzen und von allen Seiten scharf anbraten. Das Steak nun bei 100 Grad ca. 10 Minuten weiter garen, bis es eine Kerntemperatur von 53 Grad erreicht. Das Fleisch nun ca. 3 Minuten auf einem Brett nochmals ruhen lassen (dabei einmal wenden) und dann anschneiden.
Zutaten
Zubereitung
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Es ist der 4. Advent und zu diesem Anlass gibt es ein entsprechend besonderes und weihnachtliches Gericht.
Für diesen Anlass habe ich auch ein erlesenes Stück Rindfleisch verwendet.
@doncarne_de bietet z.B. solch ausgewähltes Fleisch von den besten Farmen an und achtet dabei auf Nachhaltigkeit und eine natürliche Aufzucht. Das Sortiment besteht aus einer hervorragenden Auswahl an Rind- und Schweinefleisch sowie Geflügel und Wild.
Die Kroketten sind aus altbackenem Brot zubereitet und daher auch eine passende Rezeptur zum Thema Nachhaltigkeit.
Ich wünsche euch eine besinnliche Weihnachtszeit.
Die evtl. harten Ränder der Brötchen abschneiden, die Milch in einem Topf erwärmen und die Brötchen in Würfel dazu geben. Die Brötchenwürfel mit der Milch durchmengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. In der Zeit die Schalottemstücke in Butter anschwitzen und abkühlen lassen. Die Petersilie klein hacken. Die Eier in einer Schüssel kurz verquirlen. Alle Zutaten miteinander vermengen und kurz ziehen lassen. Nun mit den Gewürzen abschmecken, aus der Maße ca. 10 kleine Kroketten formen und in kochendes Salzwasser geben. Die Temperatur niedriger schalten und die Knödel im simmernden Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Die Knödel herausnehmen und kurz auf Küchepapier abtropfen lassen. Eine Pfanne mit Butter erhitzen und die Knödel darin goldbraun anbraten. Das Rindfleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Gusspfanne mit Butterschmalz oder Rapsöl erhitzen und die Medaillons oder Filetspitzen von allen Seiten anbraten. Je nach Gewicht und Größe evtl. noch für ein paar Minuten in den 80 Grad vorgeheizten Ofen geben. Die Kerntemperatur sollte bei 55 Grad liegen. Für die Sauce 6 Schalotten schälen, je nach Größe evtl. halbieren, Zucker karamellisieren lassen und mit 200ml Rotwein und 100ml Portwein ablöschen. Gewürze zugeben und alles bis auf 100ml einkochen lassen. Den Topf nun vom Herd nehmen. Im zweiten Schritt die roten Zwiebeln klein schneiden, Zucker karamellisieren lassen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Mit Rot- und Portwein ablöschen und einkochen lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und zu den Schalotten geben, alles durchrühren und leicht erhitzen. Nun die kalte Butter einrühren und nicht mehr kochen lassen. Die Bohnen 3 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren, abgießen und im Eiswasser abschrecken. Die Bohnen nun mit Küchenpapier oder einem Tuch trocken tupfen. Bacon scheiben auslegen und jeweils ein paar Bohnen darin einwickeln. Den Rest der Baconscheibe abschneiden. Wenn alle Bohnen eingerollt sind, diese dann in heißem Öl mit Butter anbraten. Die Temperatur sollte nicht zu heiß sein, da die Bohnen ca. 10 Minuten braten sollten. Der Prozess ist deshalb wichtig, da grüne Bohnen die „giftige“ Eiweißverbindung Phasin enthalten. Durch das längere Garen wird die Verbindung zerstört und somit ungefährlich gemacht.
Zutaten
Zubereitung
Die Milch kurz aufkochen, Hitze verringern, die Schokolade klein hacken und in der Milch schmelzen lassen. Die restliche Milch aufschäumen. Die Sahne etwas aufschlagen und mit dem Amaretto in die Schoko Milch geben. Die Gläser damit befüllen und den Milchschaum darauf verteilen.
Zutaten
Zubereitung
🔸Haferflocken mit 350ml kochendem Wasser übergießen und einweichen 🔸Beeren mit Stärke und Zucker mischen und in die eingefettete Auflaufform geben 🔸Mandeldrink mit den eingeweichten Haferflocken, gehackten Pekannüssen und Zimt mischen und auf den Beeren verteilen
Zutaten
Zubereitung
Ein Rezept zur Blogger Themenwoche „Kürbis“
Diese Woche hat die liebe Ebru von https://www.instagram.com/zuckerfrei_mit_la.lelu/ zur Themenwoche „Kürbis“ aufgerufen und ich darf mit 4 weiteren lieben Bloggerinnen und Bloggern, leckere Rezepte und Gerichte vorstellen. Heute bin ich an der Reihe und habe Gnocchi mit Kürbissauce zubereitet.
Ich liebe Kürbis und freue mich jedes Jahr aufs neue, wenn man wieder sowohl die Klassiker aber auch kreative Rezepte mit Kürbis zubereiten kann. Denn Kürbis ist so flexibel einsetzbar und schmeckt nicht nur zu deftigen Gerichten, sondern auch im Dessert verarbeitet oder sogar im Kuchen bzw. in der Tarte.
Schaut doch dazu einfach bei den anderen Bloggern mal rein, was dort gezaubert wurde…
- die liebe Larissa von https://www.instagram.com/larissa.macht.mal/ hat nämlich eine solche leckere Tarte zubereitet…
- die liebe Pia von https://www.instagram.com/holisticveganfood/ verwöhnt uns mit einem frischen Wildkräutersalat mit gebratenem Kürbis
- der liebe Kevin von https://www.instagram.com/vegan_kevin/ überrascht uns am Freitag mit seiner Idee…
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
Den Kürbis am Vortag putzen, säubern, abbrausen und ggf. hornige Stellen abschneiden. (Die Schale des Hokkaido kann man bedenkenlos mitessen) Den Kürbis halbieren, das Innere entfernen und den Kürbis in Spalten schneiden. Diesen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und je 1 Prise Bockshornklee, Kurkuma, Koriander, Ingwer, Zimt, Chili sowie Olivenöl würzen. Alles gut vermengen und die Spalten dann auf einem Backblech verteilen und für ca. 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Die Spalten dann auskühlen lassen und beiseite Stellen. Für die Sauce, die Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen. Die Kokosmilch zugießen und einmal kurz aufkochen lassen, die Hitze reduzieren. In der Zeit den Kürbis mit einem Stich Butter pürieren und löffelweise in die Kokosmilch geben. Mandelmus und Orangensaft zugeben, verrühren und weiter einköcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Mit den Gewürzen würzen und bis zum Servieren warmhalten. Die Gnocchi kurz in kochendem Salzwasser geben, abschrecken und mit einer Schaumkelle in eine Pfanne mit heißer Butter, Rapsöl und Salbei geben und alles anbraten, bis die Gnocchi goldbraun sind. In einer anderen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch mit Butter und Rapsöl anbraten, den Spinat sowie die Maronen hinzufügen und bei schwacher Hitze garen.
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Zubereitung
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Ob zu Hause oder in einer gemütlichen Bar, ein klassischer Cocktail kann ein guter Einstieg ins Wochenende sein.
Für diesen Drink habe ich einen ganz besonderen Gin verwendet. Berliner Brandstifter hat eine limitierte Sonderedition herausgebracht; den Aged Gin. Mehrere Monate hat dieser Gin in einem Spätburgunder Fass gereift und schmeckt trotz seiner 50,3% sehr mild.
Allein die Farbe des gereiften Gins, die einen an Bernstein erinnern lässt, habe ich als sehr edel und schön empfunden. Im Geschmack überzeugt der dann mit einer angenehmen Holznote und beerigen Aromen wie Brombeere und Johannisbeere.
Diese Sonderedition ist auf 1999 Flaschen limitiert und aufgrund der hohen Nachfrage aus dem letzten Jahrgang neu aufgelegt. Der Aged Gin von Berliner Brandstifter ist von Hand abgefüllt und nummeriert und garantiert dadurch die Einzigartigkeit und Qualität des Produkts.
Zutaten