Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Zucker mischen und kräftig durchkneten. In einer Schüssel 1 Stunde ziehen lassen. Die Gurke abbrausen und in Scheiben schneiden. Die Paprika nach Belieben in Streifen oder Stücke schneiden. Die Edamame kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken, das Wasser abgießen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln in Salzwasser garkochen, ausdampfen lassen und durch eine Presse drücken. Für die Erdnusssauce das Mus mit Sojasauce, Apfelessig, Honig, Mandelmilch glattrühren und mit Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft abschmecken. Eine Schüssel mit den Zutaten befüllen, die Erdnusssauce darüber gießen und frischen Koriander sowie die Mandeln darüber verteilen. Am besten schmeckt die Bowl, wenn das Kartoffelpüree und die Edamame noch warm sind.
Zutaten
Zubereitung
Gesund

Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Einen Schmortopf mit Butter und Öl erhitzen und den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer anschwitzen. Currypulver und Currypaste zufügen. Den Kürbis putzen und abbrausen. Den Stiel abtrennen und die Unterseite glatt abschneiden, damit man ihn besser halbieren kann. Die Fasern und Kerne entfernen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen, die Möhre putzen, in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Nach ca. 5 Minuten die Kokosmilch zugießen, die Gewürze zugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe zugießen. Die Kichererbsen und die Bohnen zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kurz bevor die Möhren, Kartoffeln und der Kürbis gar sind, den Spinat zufügen und noch einmal abschmecken.
Herbstliches Kürbis Curry mit Bohnen und Kichererbsen
C.H.
Herbstliches Kürbis Curry mit Spinat, Bohnen und Kichererbsen
Vegetarisch/Vegan
Spinat Bohnen Kürbis Kichererbsen Kokosmilch
European
Druck mich
Zutaten
Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln abbrausen, trocken tupfen und mit einer Gabel überall einstechen. Die Süßkartoffeln dann mit Öl einreiben, auf ein Backblech mit Backpapier geben und für ca. 40 Minuten in den Ofen geben. Dabei ab und an wenden. Optional: Meerrettich mit Mayonnaise und Schmand verrühren und Rote Beete Pulver unterrühren. In der Zeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in einer Panne anschwitzen. Den Spinat abbrausen, trocken tupfen und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Garnelen von der Schale befreien und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Knoblauch und Chili dazu geben und mit Salz würzen. Die Süßkartoffeln in der Mitte einschneiden und mit einem Stampfer zerquetschen. Den Spinat darauf verteilen und die Garnele darauflegen. Nährwertangabe:
Pro Person
(ohne Meerrettich Dip)
KJ 193; KH 20g; E 6g; F 5g
Quetsch Süßkartoffeln mit Spinat und Garnelen
C.H.
Quetsch Süßkartoffeln mit Spinat und Garnelen
Fisch und Fleisch
Quetsch Süßkartoffeln mit Spinat und Garnelen
European
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Zutaten
Zubereitung
Notizen
Heute gibt es zur klassischen Brotzeit ein gesundes und vegetarisches Abendbrot oder wie wir hier sagen, ne „Knifte“.
Wie verschieden die Bezeichnungen in Deutschland auch ausfallen, am letzten Freitag im September ist der „Tag des deutschen Butterbrotes“ und daher ein schöner Grund, diesen Anlass im Vorfeld mit einem Beitrag zu würdigen.
Bei dieser Variante mit Pilzen, Feldsalat und Roter Beete Creme ist zwar nicht „alles in Butter“, aber dennoch eine leckere und vor allem vegetarische (optional auch vegan) Alternative zum üblichen und liebgewonnenen Abendbrot. Vielleicht gefällt diese Kombination euch ja auch so gut wie uns und findet den Weg auf euren Abendbrot-Tisch.
Liebe Grüße
Christian von Herdmitherz

Zubereitung: Die Rote Beete in einem Mixbecher pürieren, Frischkäse unterrühren und würzen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Meerrettich. Die Champignons in der Zeit in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Den Feldsalat verlesen und ein Dressing aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker zubereiten und mit dem Salat vermengen. Die Kürbiskerne kurz anrösten und mit einem Mörser zerstoßen. Die Brotscheiben mit der Rote-Beete-Creme bestreichen, den Salat und die Pilze darauf verteilen und mit den Kürbiskernen bestreuen. Nährwertangaben:
Pro Scheibe
KJ 523; KH 18,5g; E 4,7g; F 3,2g
Herbstliche Brote mit Rote Beete, Champignons und Feldsalat
C.H.
Heute gibt es zur klassischen Brotzeit ein gesundes und vegetarisches Abendbrot oder wie wir hier sagen, ne „Knifte“. Wie verschieden die Bezeichnungen in…
Vegetarisch/Vegan
abendbrot, butterbrot, vegam, vegetarisch, brotzeit, gesunde ernährung, herbst, rezept, blog, food, essen, beläge, belag
german
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Zutaten
Zubereitung
Notizen
Ein Rezept zur Blogger Themenwoche „Kürbis“

Diese Woche hat die liebe Ebru von https://www.instagram.com/zuckerfrei_mit_la.lelu/ zur Themenwoche „Kürbis“ aufgerufen und ich darf mit 4 weiteren lieben Bloggerinnen und Bloggern, leckere Rezepte und Gerichte vorstellen. Heute bin ich an der Reihe und habe Gnocchi mit Kürbissauce zubereitet.
Ich liebe Kürbis und freue mich jedes Jahr aufs neue, wenn man wieder sowohl die Klassiker aber auch kreative Rezepte mit Kürbis zubereiten kann. Denn Kürbis ist so flexibel einsetzbar und schmeckt nicht nur zu deftigen Gerichten, sondern auch im Dessert verarbeitet oder sogar im Kuchen bzw. in der Tarte.
Schaut doch dazu einfach bei den anderen Bloggern mal rein, was dort gezaubert wurde…
- die liebe Larissa von https://www.instagram.com/larissa.macht.mal/ hat nämlich eine solche leckere Tarte zubereitet…
- die liebe Pia von https://www.instagram.com/holisticveganfood/ verwöhnt uns mit einem frischen Wildkräutersalat mit gebratenem Kürbis
- der liebe Kevin von https://www.instagram.com/vegan_kevin/ überrascht uns am Freitag mit seiner Idee…
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
Den Kürbis am Vortag putzen, säubern, abbrausen und ggf. hornige Stellen abschneiden. (Die Schale des Hokkaido kann man bedenkenlos mitessen) Den Kürbis halbieren, das Innere entfernen und den Kürbis in Spalten schneiden. Diesen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und je 1 Prise Bockshornklee, Kurkuma, Koriander, Ingwer, Zimt, Chili sowie Olivenöl würzen. Alles gut vermengen und die Spalten dann auf einem Backblech verteilen und für ca. 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Die Spalten dann auskühlen lassen und beiseite Stellen. Für die Sauce, die Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen. Die Kokosmilch zugießen und einmal kurz aufkochen lassen, die Hitze reduzieren. In der Zeit den Kürbis mit einem Stich Butter pürieren und löffelweise in die Kokosmilch geben. Mandelmus und Orangensaft zugeben, verrühren und weiter einköcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Mit den Gewürzen würzen und bis zum Servieren warmhalten. Die Gnocchi kurz in kochendem Salzwasser geben, abschrecken und mit einer Schaumkelle in eine Pfanne mit heißer Butter, Rapsöl und Salbei geben und alles anbraten, bis die Gnocchi goldbraun sind. In einer anderen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch mit Butter und Rapsöl anbraten, den Spinat sowie die Maronen hinzufügen und bei schwacher Hitze garen.
Gnocchi mit Kürbissauce, Spinat und Maronen
C.H.
Ein Rezept zur Blogger Themenwoche „Kürbis“ Diese Woche hat die liebe Ebru von https://www.instagram.com/zuckerfrei_mit_la.lelu/ zur Themenwoche „Kürbis“ aufgerufen und ich darf mit 4…
Vegetarisch/Vegan
Kürbis, Kokosmilch, Spinat, Maronen, Gnocchi,
European
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Zutaten
Zubereitung
Die Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden und toasten. (auf kleiner Stufe mehrmals bis sie gar ist) Die Avocado auslösen, mit Zitronensaft, Creme Fraiche und den Gewürzen mixen. Die Scheiben damit bestreichen und mit Krabben oder Flusskrebsen belegen.
süßkartoffel toasties mit avocado creme
C.H.
Süßkartoffel Toasties mit Avocadocreme
Fisch und Fleisch
Süßkartoffel Toasties mit Avocadocreme
European
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Zutaten
Zubereitung
Ein unkompliziertes Veggie Gericht, was sich wie von selbst macht…probiert es aus!
Liebe Grüße,
euer Christian
Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Joghurt mit Harissa, Zucker und Rapsöl mischen. Den Blumenkohl ggf. abbrausen, trocknen und mit der Joghurt Harissa Mischung einreiben. Eine Auflaufform mit 75ml Wasser füllen und den Blumenkohl in die Form stellen und für 60 Minuten in den Ofen geben. Ihr könnt auch Ober- und Unterhitze verwenden und etwas höher mit der Temperatur gehen. Wenn der Blumenkohl schön weich ist, den Dip aus den o.g. Zutaten herstellen und über den warmen Blumenkohl träufeln lassen.
Blumenkohl aus dem Ofen mit Joghurt Dip
C.H.
Ein unkompliziertes Veggie Gericht, was sich wie von selbst macht…probiert es aus! Liebe Grüße, euer Christian
Vegetarisch/Vegan
Blumenkohl, orientalisch, Harissa, Datteln, Joghurt
European
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Zutaten
Zubereitung
Als wir den Spargel zum „Lebensmittel der Woche“ ausgesucht haben, war ich ehrlich gesagt, etwas überfordert. Ich hatte so viele Ideen und Lieblingsgerichte zum Thema Spargel.
Von der klassischen Spargelcremesuppe angefangen, über Quiche mit Spinat oder einfach mit etwas Sauce Hollandaise und Kalbfleisch…die Möglichkeiten sind vielfältig und allesamt lecker.
Als etwas Besonders war bei mir allerdings u.a. die Kombination aus grünem Spargel und Garnelen in Erinnerung geblieben.
Hier ein paar Fakten zum Thema Spargel:
- Bei Spargel ist es simpel zusammengefasst: Wenig Kalorien, viel Vitamine!
- Spargel ist gesund und da er aus 93 Prozent Wasser besteht, bleiben lediglich 0,2% übrig für Fette
- Demnach eignet sich der Sud z.B. entsprechend gut für eine Kur
- Dafür enthält das Gemüse viele gesunde Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium und Vitamin C

Liebe Grüße,
euer Christian
Die Nudeln nach Packungsanleitung garen. Den Spargel, die Paprika und die Zucchini abbrausen und in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten. Herausnehmen und dann die Garnelen anbraten. Eine Sauce herstellen aus Wasser, Soja Sauce, Reisessig und Stärke, würzen und gut verrühren. Diese dann in die Pfanne geben und kurz mit den Nudeln einkochen lassen. Das Gemüse sowie die Garnelen wieder hinzufügen und durchschwenken. Die Römersalatblätter abbrausen, trocknen und mit dem lauwarmen Salat befüllen. Zum Dippen eignet sich Sweet Chili Sauce sehr gut.
Salat Tacos mit grünem Spargel und Garnelen (Vorpseise)
C.H.
Als wir den Spargel zum „Lebensmittel der Woche“ ausgesucht haben, war ich ehrlich gesagt, etwas überfordert. Ich hatte so viele Ideen und Lieblingsgerichte…
Salate
Spargel, Garnelen, Römersalat, Soja Sauce, Paprika, Salat, Gemüse, Finger Food, Mie Nudeln
European
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Zutaten
Zubereitung
Zum Thema „Unser Lebensmittel der Woche“, haben der liebe Franky von @life.of.franky und ich uns auf das grün weißen Zwiebelgemüse namens Lauch/Porree geeinigt…
Schaut beim lieben Franky rein, was seine Interpretation war…ich bin selbst gespannt..!
Der arme Lauch/Porree hat es schon nicht leicht… so sorgt er schon bei der Namensgebung für Verwirrung, heißt es Lauch oder Porree, Porree oder Lauch? Zudem wird er auch gerne als Schimpfwort benutzt, zumindest hier im Ruhrgebiet, „Du hast ja Porreepiepen…“ was die etwas zarterer Bein Muskulatur beschreiben soll…
Und zu guter Letzt wird er auch „Gemeiner Lauch“ genannt und als „Spargel des armen Mannes“ bezeichnet…🥲

Also unterstützt uns und sorgt mit einem Lieblings Porree Post oder einer Story für ein besseres Image des tollen Lauchgewächses…Stichwort #foodwochen oder #foodstarweek
Den Lauch habe ich im Ofen geschmort und dient als Beilage zum Fisch. Das Gericht muss nicht lowcarb bleiben, bietet sich aber an…auf jeden Fall wird der Lauch durch das Garen im Ofen süß und aromatischer…
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und bin gespannt auf eure Lauch Rezepte…
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Den Lauch in 3 Teile schneiden und die Teile jeweils halbieren, abbrausen und trocknen. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Lauch auf ein Backblech geben und Butterflocken und Salz darauf verteilen und für ca. 20 Minuten garen (dabei ab und an wenden). Für die Sauce, die Zwiebel und den Ingwer in Butter anschwitzen und mit Gemüsefond ablöschen. Aufkochen lassen und die Sahne sowie Gewürze zufügen. Alles einkochen lassen und vom Herd nehmen. Nun die (eiskalten) Butterflocken einrühren und alles mit einem Mixstab aufmixen. Den Fisch in Öl oder Butter ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten. Den Lauch in einem tiefen Teller als „Bett“ kreisförmig auflegen und den Fisch dazu geben. Nun den Schaum darüber träufeln.
Lauch im Ofen gegart mit Kabeljau und Curry Schaum Sauce
C.H.
Zum Thema „Unser Lebensmittel der Woche“, haben der liebe Franky von @life.of.franky und ich uns auf das grün weißen Zwiebelgemüse namens Lauch/Porree geeinigt……
Foodwochen
lauch, porree, curry, kabeljau, fisch, sauce, ofen,
European
Druck mich
Zutaten
Zubereitung
Einfach und unkompliziert – und sooo yummy
Hallo Ihr Lieben,
Die Spargelsaison genieße ich in vollen Zügen und mein absoluter Favorit, ist Spargel mit Lachs zu kombinieren. Das Rezept gehört zur Kategorie „stressfreies Kochen“ und ist obendrein noch durch den Lachs und den Spargel zur gesunden Ernährung zuzuordnen.

Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Den Lachs mit der Marinade bestreichen und ruhen lassen. Die Drillinge kurz abbrausen und trocknen, halbieren, mit Olivenöl und Salzflocken vermischen und in eine ofenfeste Form geben. Die Kartoffeln nun ca. 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen vorgaren. Nun den Spargel putzen und abbrausen, trocknen und bei Bedarf halbieren. Die Paprika und die Zucchini abbrausen und in Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und zu den Drillingen geben. Den Lachs nun auf den Spargel platzieren und nochmals 10 garen. Dabei den Rest der Marinade über das Gemüse und den Lachs träufeln. Kalorien 2011kcal
Kohlenhydrate 245g
Eiweiß 98g
Fett 65g
Ofenlachs mit Spargel asiatisch
C.H.
Einfach und unkompliziert – und sooo yummy Hallo Ihr Lieben, Die Spargelsaison genieße ich in vollen Zügen und mein absoluter Favorit, ist Spargel…
Fisch und Fleisch
Lachs, Ofen, Spargel, grüner, Zucchini, Drillinge, Essen, Food, Abendessen, Mittagessen, Fisch, einfach, Asiatisch, sojasauce
European
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Zutaten
Zubereitung
Notizen