Die Kartoffeln mit der groben Seite reiben, salzen und etwas ziehen lassen. Dann mit einem Küchentuch ausdrücken und ein Ei untermischen. Den Lachs in Mehl wenden und die Kartoffelmaße von allen Seiten gut andrücken. Eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen und den Lachs langsam bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Die Gurke mit oder ohne Schale in dünne Scheiben schneiden und etwas salzen und zuckern. Das austretende Wasser abgießen und dann ein Dressing aus Sahne, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Essig herstellen. Den Dill klein hacken und dazu geben. Den Gurkensalat als Bett auf einem Teller anrichten und den Lachs darauf platzieren.
Zutaten
Zubereitung
©herdmitherz
Die Süßkartoffel mit einer Gemüsebürste unter kaltem Wasser säubern. Abtrocknen und in schmale, dünne Scheiben schneiden. Diese dann dünn mit Olivenöl bepinseln und 2-3-mal in den Toaster geben (dabei ab und an mal wenden und drehen). Die Avocado in der Mitte einschneiden und drehen, sodass sich die Hälften trennen. Den Kern mit Hilfe eines Messers entnehmen. Das Innere nun in ein Mixbecher geben und Crème Fraîche, Limettensaft und die Gewürze hinzu geben. Einmal kräftig mixen und abschmecken. Die Süßkartoffelscheiben etwas auskühlen lassen und dann belegen. Zuerst die Avocado Creme, dann die Krabben bzw. Flusskrebse und dann Kräuter und Chili.
Zutaten
Zubereitung
Heute gibt es zum Thema „Schnelle Corona Homeoffice Gerichte“ eine Pizza ohne Hefe nach BBQ Style.
Der Vorteil an der Pizza aus einem Quark Öl Teig ist, dass man zum einem keine Hefe benötigt und zum anderen dadurch eine längere „Ruhezeit“ des Teiges entfällt.
Und ab und an mag ich sogar die Quark Öl Teig Pizza lieber. Er hat eine schöne Konsistenz, ist locker und luftig, aber anderseits auch kompakt.
Vor allem wenn ihr noch nie eine Pizza aus diesem Teig gemacht habt, müsst ihr es unbedingt einmal probieren.
Also, viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.
Ich wünsche euch viel Kraft und alles Liebe.
Liebe Grüße
Christian
©herdmitherz
Für den Teig den Quark mit Öl, Eigelb, Milch und Salz mischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und zum Quark Öl Gemisch geben und alles mit einer Küchenmaschine 5 Minuten kneten. Den Teig dann am besten im Kühlschrank kurz ruhen lassen. In der Zeit das Hackfleisch anbraten und etwas abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Pizzatomaten zerkleinern, mit Salz, Pfeffer, Oregano, BBQ Sauce und 1 EL Olivenöl mischen. Den Teig ausrollen und die Sauce darauf verteilen. Das Hackfleisch darauf geben sowie die Zwiebeln und das Mais Gemisch und den Käse. Die Pizza dann für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen (bei 200 Grad) geben. Abschließend die Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
Zutaten
Zubereitung
Tag 4 der Hüttenzauber Themen Woche
Heute habe ich klassische Knödel mit Pilzrahm für euch dabei…
Ich muss glaub ich nicht bemerken, wie gut selbst gemachte Knödel schmecken. Als Veggie Variante kann man den Speck natürlich weglassen und zusammen mit den Pilzen ist es dann eh deftig genug…
Dazu gibt es einen auffrischenden Salat aus Radieschen und Karotten.
Wenn ich euren Geschmack getroffen habe, dann wünsche ich euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Rahmpilze: Die Pilze putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Pilze in Butterschmalz (evtl. schubweise) anbraten und wenn diese etwas Farbe angenommen haben, die Zwiebeln dazu geben. Dann die Sahne zugießen und alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Der Salat: Die Radischen putzen, Wurzel und Blattansatz entfernen und in Stifte schneiden. Die Karotten schälen oder putzen und mit einer Reibe raspeln. Ein Dressing aus Saure Sahne, Salz, Pfeffer, Essig und Öl erstellen und alles miteinander vermischen. Die Knödel: Bei den Brötchen sofern noch vorhanden, die Kruste mit einer Reibe abreiben und in kleine Würfel schneiden. Milch aufkochen und zu den Brötchenwürfeln geben sodass diese sich vollsaugen können und 15 Minuten ziehen lassen. In der Zeit die Zwiebel schälen, in feine Stücke schneiden und mit der Butter anschwitzen. Dann den Speck kurz anbraten und zusammen mit den Zwiebeln zu dem Brötchenteig geben. Das Ei sowie Mehl und Semmelbrösel zugeben und verrühren. Nun alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und noch einmal ziehen lassen. Den Teig dann zu ca. 4 Knödeln (je nach Vorliebe) formen. Dabei die Hände mit Mehl bestäuben. Die Knödel dann in kochendes Salzwasser geben und ca. 15-20 Minuten sieden lassen (ohne Deckel).
Zutaten
Zubereitung
Bloggerwettbewerb „Spicy Soulfood“ von eat.de
Kochen gegen den Herbstblues ist das Thema dieser Woche. Das von Eat.de ins Leben gerufene Bloggerevent behandelt dieses Thema nämlich unter dem Namen „Spicy Soulfood“ und ich mache natürlich gerne mit.
Im Herbst und gerade während der Corona Lockddown Phase, muss man es sich zu Hause erst recht gemütlich machen und so angenehm wie möglich. Und so kam ich auf Quesadilla, welche man auch eingemummelt auf der Couch vernaschen kann.
Sowohl warm als auch kalt sind die mexikanischen Weizentortillas ein Genuß und völlig flexibel in der Füllung. Ich habe mich dieses Mal für eine eher rahmige Variante entschieden.
Ich bin auf die ganzen anderen Beiträge sehr gespannt und werde gleich mal direkt ein wenig stöbern gehen.
Wenn ihr mich unterstützen wollt, gebt mir einfach eure Stimme unter https://eat.de/magazin/spicy-soulfood/ und ladet euch mein Rezept herunter.
Für die ersten 20 Teilnehmer gab es ein exklusives Paket mit Gewürzen und einer leckeren Schokolade.
Den Pariser Pfeffer habe ich für das Rezept verwendet und die Schokolade gab es dann als Nachtisch 😉
Ich wünsche euch viel Spaß und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Hähnchenbrust würzen und in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Die Temperatur niedriger stellen und ca. 100ml Brühe in die Pfanne geben und den Deckel auflegen. Die Hähnchenbrust nun ca. 5 Minuten gar dünsten. In der Zeit die Frühlingszwiebeln abbrausen, trocknen und in kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprika abbrausen und vom Kerngehäuse befreien. In Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Olivenöl anbraten und dann Paprika und Frühlingszwiebeln zugeben. Mit etwas der brühe aus der Pfanne und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Mais und die Chili Sauce zugeben und in der Zeit die Hähnchenbrust klein zupfen und in zu der Mais Paprika Frühlingszwiebel Mischung geben. Nun alles vermischen, würzen und abschmecken. Eine Weizentortilla in eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl legen und kurz erhitzen. Den Käse darauf verteilen. Nun die Hähnchen Mischung darauf verteilen und eine andere Tortilla als Deckel darauf geben. Mit Hilfe eines Tellers nun einmal wenden und auf der anderen Seite anbraten. Die fertigen Quesadilla nun mit einem Messer auf einem Holzbrett o.ä. vierteln und noch warm servieren.
Zutaten
Zubereitung
Heute haben wir gebacken. Nein, noch keine Plätzchen, aber die sind auch schon fest eingeplant.
Doch zunächst habe ich eine leckere Hefeteig Variante gebacken, die unbedingt zu empfehlen ist. Vorausgesetzt ihr mögt Mohn. Die Kombination aus Mohn und Marzipan ist einfach nur perfekt. Ich liebe Hefeteig, weil er so vielseitig einsetzbar ist und sich auch für Laien tolle Gebilde daraus machen lassen.
Dazu noch etwas Vanillesauce oder Eis und es kann losgehen.
Also, viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Erwärmte Milch (ca. 38°C), Zucker, etwas Mehl und Hefe vermischen und gehen lassen. Das restliche Mehl in eine Schüssel geben, Salz, Zucker und das Ei dazu geben. Eine Mulde bilden und die Hefe mit der Milch und die Butter dazu geben. Den Teig nun mit dem Knethaken durchkneten, bis ein homogener fast glänzender Teig entsteht. Diesen dann an einem warmen Ort mind. 1 Stunde ruhen lassen. Für die Füllung die Milch mit der Butter erwärmen. Mohn und Marzipan dazu geben und alles vermischen. Den Zucker einrühren und bei Bedarf ein wenig Brösel. Den Hefeteig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die noch warme Mohn Masse darauf verteilen und einen Rand stehen lassen. Die kurze Seite des Teiges nun in Streifen schneiden. Diese dann erst in sich verdrehen und dann eine Art Schlaufe bilden und das Ende durch die Schlaufe ziehen. Die Knoten dann auf ein Backblech mit Backpapier legen. Ein Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Knoten damit bestreichen. Diese dann im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.
Zutaten
Zubereitung
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Die bunten Blätter an den Bäumen haben mich zu dieser Gemüsepfanne inspiriert. Passend zum streckenweisen sehr schönen und sonnigen Herbst, wollte ich eine ebenso bunte Gemüse Pfanne zubereiten. Die Sauce hat leichte asiatische Züge und die Pflaume bildet die Brücke zu den regionalen und saisonalen Zutaten. Wer keine Hoisin Sauce zur Hand hat, kann auch einfach etwas mehr Sojasauce nehmen und auch Teriyaki Sauce, wenn vorhanden.
Für die besondere Würze, habe ich die Pfeffermischung „Schwarzes Gold“ von Stayspiced verwendet.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Möhren schälen, halbieren, und schräg in Stücke schneiden. Den Rosenkohl abbrausen und die ersten Blätter abtrennen und zur Seit legen. Die Rosenkohl Köpfe am Strunk kreuzweise einschneiden und zusammen mit den Möhren in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten garen. Nun noch 1 Minute die Blätter dazu geben. In der Zeit die Pilze säubern und vierteln und in einer Pfanne anbraten, würzen und zur Seite legen. Nun die Schupfnudeln anbraten und die Pilze wieder dazu geben sowie die Möhren und den Rosenkohl. In einem kleinen Topf die Saucen Zutaten geben, vermengen und aufkochen lassen. Den Thymian zugeben sowie die Gewürze und die Sauce nun 2-3 Minuten einkochen lassen und die Stärke mit Wasser mischen und einrühren. Dazu kommen dann die Softpflaumen. Die Sauce noch einmal aufkochen und bei Bedarf nachwürzen. Die Sauce dann unter das Gemüse mit den Schupfnudeln mischen.
Zutaten
Zubereitung
Bis Weihnachten, bis Weihnachten, ist´s nicht mehr weit. So heißt es in dem schönen Kinderlied und auch bei mir ist die Vorfreude bereits geweckt. Direkt sind Aromen von Zimt und Spekulatius, von Orange und Schokolade präsent und ich schwelge in Kindheitserinnerungen. Kennt ihr noch den “Kalten Hund”? Ein Klassiker der damals auf keiner Party fehlen durfte. Diesen Klassiker habe ich etwas winterlich bzw. weihnachtlich umgestaltet und mit Orangen-, Zimt,- und Spekulatiusaromen versehen.
Seid ihr auch schon in Vorfreude verfallen?
Liebe Grüße,
Euer Christian
©herdmitherz
Die Kuvertüre hacken und in einem Wasserbad langsam schmelzen. Die Sahne, Orangensaft sowie Kokosfett dazu geben und verrühren. Orangenabrieb, Gewürze, Cointreau, Puderzucker und Salz unterrühren. Eine geeignete Form mit Frischhaltefolie auslegen und den Boden mit der Schokomasse füllen. Eine Lage Spekulatiuskekse darauf nebeneinander platzieren und erneut eine Schicht Schokoladenmasse einfüllen. Diesen Vorgang bis zum Rand der Form wiederholen. Den Abschluss sollte wieder die Schokoladenmasse machen. Die Folie nun überschlagen und die oberste Schicht bedecken. Die Form nun auskühlen lassen und für mind. 5-6 Stunden in den Kühlschrank geben. Besser noch über Nacht kühlen lassen. Die Form nun auf einem Brett stürzen und die Folie entfernen.
Zutaten
Zubereitung
[WERBUNG] Produktnennung
Halloween! Endlich ist es soweit. Die Kinder freuen sich schon sehr und haben bereits eifrig geschmückt und dekoriert. Wir werden es uns zu Hause gemütlich machen, Gruselgeschichten lesen, feiern und ein gruseliges Dessert naschen. Dieser Pudding ist eine schöne Last Minute Möglichkeit, ohne viel Aufwand einen Halloween Nachtisch zu zaubern.
Viel Spaß beim Nachmachen und viel Spaß beim Gruseln.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Sahne mit etwas Vanillezucker schlagen bis sie sämig ist. Einen Teil der Milch mit Stärke vermischen und verrühren. Die restliche Milch mit Zucker erhitzen und dabei rühren. Die Schokolade klein hacken und in die Milch geben. Nun die Stärke dazu geben und aufkochen lassen. Etwas 2 Minuten weiter rühren, damit nichts anbrennt und dabei die Temperatur herunter drehen. Den Pudding etwas abkühlen lassen und die Sahne einrühren und in die gewünschten Gläser füllen. Nach dem Abkühlen die „Friedhofs-Erde“ auf den Pudding streuen. Für die „Grabsteine“ die Ober-bzw. Unterteile der Oreo Kekse seitlich abtrennen und mit dem Puderzucker Kleber die Kürzel RIP mit einem Zahnstocher „aufmalen“. Die Oreo Kekse drehen, aufklappen und die Creme mit einem Messer abschieben. 5-6 Kekse für die „Friedhofs-Erde“ in einer Küchenmaschine zerkleinern. Puderzucker mit etwa Wasser zu einer dicken, zähflüssigen Creme verrühren. Für eine Eule einen ganzen Kekse als Körper nehmen. Die Augen mit Hilfe des Puderzucker „Klebers“ auf dem Keks befestigen. Für die Flügel ein Ober-bzw. Unterteil des Kekses mit einem Messer in der Mitte teilen. Die beiden Flügel seitlich mit dem Puderzucker auf dem Körper anbringen. Kleine Ecken aus den Keksen abtrennen für die Ohren bzw. die Nase. Diese ebenfalls „ankleben“.
Zutaten
Zubereitung
Liebt ihr auch den Anblick der bunt gefärbten Bäume dort draußen? Ich liebe den Herbst, obgleich natürlich viele trübe Tage damit verbunden sind. Toll finde ich aber auch die kulinarische Vielfalt, die ich zu schätzen weiß. Natürlich ist es aber die Vorfreude auf die Weihnachtszeit, die immer wieder in mir wächst. Und so lange ist es ja auch nicht mehr bis zur Adventszeit.
Vorher genießen wir noch Halloween mit den Kindern und feiern kräftigt. Ein paar passende Rezepte dazu, findet ihr unter der entsprechenden Rubrik „Halloween“ auf meinem Blog.
Für dieses Rezept habe ich den von mir geliebten Bratapfel einmal anders verarbeitet. Klassisch mit Vanillesauce ist ein MUSS, aber das hat auch noch Zeit…Bis dahin vertröste ich mich mit einer Variante mit Creme im Glas.
Den besonderen Kick geben die in Rum eingelegten Rosinen. Natürlich kann man die ganz einfach für eine Kinderportion weglassen.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Rosinen mit dem Rum marinieren und 1 Stunde ziehen lassen. Die Äpfel abbrausen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker, dem Zitronensaft, Zimt und Nelkenpulver mischen und ziehen lassen. Die Äpfel dann in einem Topf erhitzen und langsam köcheln lassen. Den Marzipan dazu geben sowie Rosinen. Den Pumpernickel in einer Küchenmaschine zerkleinern. Butter mit Honig in einer Pfanne erhitzen und die Pumpernickel Streusel dazu geben und kurz erhitzen, abkühlen lassen. In der Zeit die Creme zubereiten. Dafür Mascarpone und Quark in eine Schüssel geben und mit Milch und Puderzucker glattrühren. Zitronenabrieb, Vanillezucker untermischen und abschmecken. Die Äpfel abkühlen lassen und in die Gläser füllen. Die Creme darauf geben. Den Pumpernickel zum Schluss darauf verteilen.
Zutaten
Zubereitung