backen

Zubereitung

Teil 1 – die Vorbereitung

Ohne Maschine
Wasser mit Zucker verrühren und die Hefe einrühren. Kurz (10 Minuten) gehen lassen.
Mehl mit Salz vermengen und verrühren.
Eine Mulde graben und das Hefe Wasser sowie etwas Olivenöl nach und nach zufügen und von innen nach außen vermengen.
Den Teig nun ca. 10 Minuten kneten, bis ein homogener, geschmeidiger Teig entsteht und sich leicht von der Arbeitsplatte lösen lässt.
Sobald ein geschmeidiger Teig entstanden ist, diesen in vier Portionen teilen und jeweils zu Kugeln formen.
Den Teig in einer Schüssel an einem warmen Ort nun mind. 1 Stunde gehen lassen, besser aber sogar über Nacht (in dem Fall aber nicht warm halten, sondern im Kühlschrank lagern).

Mit Maschine
Wasser mit Zucker verrühren und die Hefe einrühren. Kurz gehen lassen.
Mehl in die Küchenmaschine geben und Salz dazu geben. Mit dem Knethaken kurz verrühren lassen.
Nun das Hefe Wasser sowie etwas Olivenöl nach und nach zufügen und 10 Minuten durchrühren bzw. kneten lassen.
Sobald ein geschmeidiger Teig entstanden ist, diesen herausnehmen, in vier Portionen teilen und jeweils zu Kugeln formen.
Die Kugeln mit Olivenöl einreiben und an einem warmen Ort gehen lassen. Nach mind. 1 Stunde kann er verwendet werden, jedoch wird der Teig umso besser, je länger er geht - also über Nacht ist perfekt.
(in dem Fall aber nicht warm halten, sondern im Kühlschrank lagern)

Teil 2 – das Finish

Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche auskneten und zu einer runden Pizza formen.
Den Ofen auf die höchst mögliche Temperatur vorheizen, am besten einen Pizzastein verwenden und diesen ganz unten auf einem Rost einschieben, oder sogar auf den Boden des Ofens legen.
Die Tomatensauce würzen und auf dem Teig verteilen, etwas Platz am Rand lassen.
Nach Belieben die Pizza belegen und ab in den Ofen, für ca. 5 max. 10 Minuten.
Den Rucola allerdings erst nachher oder zum Ende der Garzeit auf die Pizza geben.