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backen

Dinkel Malz Brot mit Kiwi Birnen Konfitüre

by C.H. 9. Januar 2020

Zum Frühstück gab es heute ein Dinkel Malz Brot mit einer Kiwi Birnen Konfitüre.

Man muss ja damit nicht immer bis zum Wochenende warten….

Das Brot habe ich in einem Gusseisernen Bräter gebacken und ich bin überrascht, wie toll das funktioniert. Das Prinzip ist natürlich schon etwas älter aber ich habe es jetzt erst ausprobiert.

Die Kiwi habe ich von einem Freund aus dem Garten erhalten und wusste erst gar nicht mit der ganzen Menge anzufangen. Neben Smoothies und als Einlage in Müslis habe ich dann an Konfitüre gedacht. Dabei war mir aber der Geschmack der Kiwi allein zu bitzelig und habe daher Vanille und Birne zugefügt, das Ergebnis ist sensationell. Es ist eine der besten Kombinationen die ich je gegessen habe.

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit

Liebe grüße

Euer Christian

9. Januar 2020 0 comment

Süße Speisen und Dessert

Bratapfel mit Spekulatius Eis

by C.H. 25. Dezember 2019

Manchmal sind es die „einfachen“ Klassiker, an die man sich erinnert und einfach zu einer Winterzeit dazu gehören. Ich habe als Kind Bratapfel immer total spannend gefunden und gerne gegessen. In dieser Version habe ich aber nicht den Apfel ausgestochen sondern ausgehöhlt und gefüllt. Diese Variante finde ich geschmacklich viel interessanter und besser, zudem macht es auch optisch etwas mehr her.

Die Kinder hatte ich auch direkt damit anstecken können und unsere Tochter fragte auch direkt, ob sie mitmachen und behilflich sein könne. Nachdem sie die Füllung probiert hatte, war sie auch mehr als überzeugt und freute sich darauf den fertigen Apfel endlich probieren zu können.

Ich muss glaube ich nicht sagen, dass (ausgenommen von Vanillesoße) ein leckeres Eis zu Bratapfel passt und geschmacklich noch perfekt abrundet.

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©Christian Heinen

Bratapfel mit Spekulatius Eis
C.H. Manchmal sind es die „einfachen“ Klassiker, an die man sich erinnert und einfach zu einer Winterzeit dazu gehören. Ich habe als Kind Bratapfel… Süße Speisen und Dessert Bratapfel mit Spekulatius Eis European Druck mich
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Zutaten

4 Bratäpfel (Boskoop)

1-2 Äpfel für die Füllung

1 Handvoll Rosinen

1 Handvoll Mandelstifte

Zitronensaft

1-2 EL Honig

1-2 EL Butter

1 TL Zimt

1 Schuss braunen Rum

Sternanis

Eis

250ml süße Kondensmilch

50g Creme double

200ml Sahne

50g Spekulatius Kekse

1 TL Vanillepaste

25g Kuvertüre

1 TL Stärke

Zubereitung

Die Kondensmilch mit der Creme Double vermengen. Die Sahne steif schlagen und dazu geben sowie die Vanillepaste und die Stärke. Die Kuvertüre klein hacken und dazu geben. Die Spekulatius Kekse zerbröseln und ebenfalls hineingeben. Alles gut verrühren und in ein gefriertaugliches Gefäß geben und über Nacht gefrieren lassen.

Bei den Bratäpfeln quasi einen Deckel abschneiden, die Äpfel aushöhlen und mit Zitronensaft beträufeln. Die anderen Äpfel schälen und vom Kerngehäuse trennen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel mit Zitronensaft geben. Butter und Honig in einer Pfanne HEISS werden lassen, die apfelstücke dazu geben und anbraten. Die Rosinen dazu geben sowie die Mandeln und den Schuss rum. Mit Zimt würzen.

25. Dezember 2019 0 comment

Rezepte

Winterliches Feigen Walnuss Früchtebrot

by C.H. 19. Dezember 2019

Leckeres Feigen Walnuss Früchtebrot zu verschenken. Das ist
doch auch mal eine tolle Geschenkidee oder nicht? Ganz ohne großartig zu
verpacken, direkt zum vernaschen.

Ich muss ehrlich gestehen, dass ich unbedingt mal so ein
Früchtebrot ausprobieren wollte. Als Zutaten wollte ich unbedingt Feigen
enthalten haben, da ich Feigen liebe. Aber das Schöne ist ja, dass man kreativ
sein kann und sich selbst seine Favoriten aussuchen kann.

Im Grunde benötigt ihr als Basis Mehl und E, Früchte und
Nüsse und ein Backtriebmittel…Hmm, da war was…Ich muss gestehen, dass ich in
ganz vergessen hatt,e Backpulver zuzufügen (shame…shame…shame…) aber
geschmacklich hatte das zum Glück keine Auswirkungen.

Also, viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit…und, das
Backpulver nicht vergessen…

Liebe Grüße,

euer Christian

©Christian Heinen

Winterliches Feigen Walnuss Früchtebrot
C.H. Leckeres Feigen Walnuss Früchtebrot zu verschenken. Das ist doch auch mal eine tolle Geschenkidee oder nicht? Ganz ohne großartig zu verpacken, direkt zum… Rezepte Früchtebrot, Brot, Früchte, Nüsse, Winter, Weihnachten, backen European Druck mich
Prep Time: 1H20M Cooking Time: 1H 1H

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Zutaten

200g Dinkelvollkornmehl

1 Ei

1 TL Backpulver

300g Äpfel

50g gemahlene Haselnüsse

120g getrocknete Feigen

Früchte/Nussmischung aus: Cranberry, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Erdnüsse nach Belieben

50g Rosinen

1 Prise Salz

3 EL Honig

1 TL Zimt

1 Msp Spekulatiusgewürz

Zubereitung

Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und vermengen. Das Ei hineingeben.

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Die Nuss-/Früchtemischung zugeben sowie Salz, Honig, Zimt, Spekulatiusgewürz, Rosinen und die gemahlenen Haselnüsse zugeben.

Die Feigen quer in Streifen schneiden und ebenfalls zufügen. Alles gut durchmischen und abschmecken.

Je nach Apfel Konsistenz kann es sein, dass es an Flüssigkeit fehlt. Dann könnt ihr Apfelsaft zufügen.

19. Dezember 2019 0 comment

Süße Speisen und Dessert

Schoko Erdnuss Brownies

by C.H. 11. Dezember 2019

Am 8. Dezember feiert die USA den National Brownie Day. Schon
gewusst? Ich habe es nur per Zufall erfahren, aber weltweit gibt es eine
Vielzahl an Feiertagen, die etwas kurios klingen. Ich liebe Brownies und finde,
dass in Deutschland auch mal ein Feiertag zu Ehre des Brownies eingeführt
werden sollte. Immerhin ist das erste Rezept schon vor über 100 Jahren
niedergeschrieben worden. Ein Grund mehr, einen Feiertag einzuführen.

Wo wir gerade bei Schokolade sind…Ich mache keinen Hehl daraus,
dass ich Schokolade liebe. Und das bereits seit dem Kindesalter. Früher hatte
die Nascherei nur leider keine Konsequenzen…Zudem liebe ich Nüsse und vor allem
Erdnüsse. Da liegt es natürlich nahe, Schokolade mit Erdnussbutter und/oder
Erdnüssen zu kombinieren. Das setzt der Sache noch die Krone auf. Natürlich
darf man hier einmal ausnahmsweise die Kalorien nicht weiter beachten und ab und
zu darf man das ja, erst recht zur Weihnachtszeit…

Wir waren letztens im Schokoladenmuseum in Köln und haben den Kindern die Geschichte und Herstellungsarten von Schokolade gezeigt. Natürlich haben wir uns auch zum Probieren angestellt und haben unsere eigene Schokoladen Kreation zusammenstellen lassen.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken…

Liebe Grüße,

euer Christian

Schoko Erdnuss Brownies
C.H. Am 8. Dezember feiert die USA den National Brownie Day. Schon gewusst? Ich habe es nur per Zufall erfahren, aber weltweit gibt es… Süße Speisen und Dessert Brownie, Erdnüssse, Erdnussbutter, Peanuts, Cake, Baking, backen European Druck mich
Prep Time: 10 Min Cooking Time: 40 Min 40 Min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Zutaten

Brownie Teig

½ Banane

200g Kuvertüre

150g Mehl

50g Erdnüsse

50g Erdnussbutter

50g Mascarpone

125g Butter

200g Zucker

2 EL Backkakao

3 Eier

1 TL Vanilleextrakt

½ TL Natron

Creme

50g ungesalzene Erdnüsse

50g Erdnussmousse

100g Erdnussbutter

Schokoschicht

200g Kuvertüre

2 TL Öl Erdnussöl

Zubereitung

Den Backofen auf 175°vorheizen.

Die Eier mit ¾ Zucker schaumig schlagen.

Die Butter zusammen mit der Kuvertüre schmelzen lassen

Alles zusammen in eine Schüssel geben und die Erdnussbutter und die Banane dazu geben und kurz verquirlen.

Mehl mit Natron, Salz und Kakao mischen und zu der Schokomasse geben.

Mascarpone mit ¼ Zucker glattrühren und unter das Mehlgemisch heben.

Die Erdnüsse klein hacken und ebenfalls unterheben.

Den Teig dann auf einem Blech verteilen und ca. 30-40 Minuten backen.

Nach der Abkühlphase Erdnussmousse und Erdnussbutter vermengen und den Brownie Teig damit bestreichen.

Die Kuvertüre mit Öl schmelzen lassen und über die Erdnussmasse geben und verteilen.

11. Dezember 2019 0 comment

Süße Speisen und Dessert

Sommerlicher Früchte Käsekuchen Traum

by C.H. 4. Juli 2019

Bald ist der Tag des Himbeerkuchens. Das hat mich inspiriert
und ich habe eine sommerliche Variante des Käsekuchens gebacken. Es gibt
unzählige Käsekuchen Rezepte und Varianten. Und sämtliche, die ich bisher probiert,
gebacken und gegessen habe, waren sehr lecker. Und zwar jeder auf seine eigene
Art. Natürlich passen auch Himbeeren zum Käsekuchen. Einen Teil der Himbeeren
sind im Teig versteckt und die Früchte für den Belag sind eine Auswahl dessen
was der Sommer hergibt.

Eigentlich ist im Moment viel zu tun und alles kommt wieder
auf einmal. Aber sobald ich mich dann dem Teig gewidmet habe, konnte ich
abschalten und mich auf das Backen konzentrieren. Ich muss ehrlich zugeben,
dass ich lieber koche als backe, aber so langsam macht es mir auch Spaß zu
backen.

Ich hätte so gerne noch ein Foto vom angeschnittenen Kuchen
gemacht, aber wie das dann auf einem Geburtstag so ist, da wartet man mit dem
Anschneiden bis alle Gäste da sind und dann hat natürlich auch keiner mehr Geduld
und Verständnis, dass da so ein Foodblogger noch unbedingt ein Foto machen
muss. So haben wir nun das bekannte „heute habe ich leider kein Foto für dich“
Drama.

Zur Zutatenliste:

150g Mehl

7 Eier

75 Butter

225g Zucker

2 Pakete Vanillezucker

1kg Quark

150g Sahne

1 Paket Vanillepudding (zum Kochen und Backen)

1 Schale Himbeeren

1 Schale Brombeeren

Johannisbeeren nach Wahl

Erdbeeren nach Wahl

Zur Zubereitung für ein Kuchen mit einer 26er Springform:

Für den Boden das Mehl mit 50g Zucker, dem
Vanillezucker, dem Ei, der Butter und einer Prise Salz verkneten, in eine Folie
packen und ca. 30 Min. kaltstellen.
Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die
Form einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Für die Füllung die 6 Eier, 175g Zucker, 1 Paket
Vanillezucker und 1 Prise Salz mit einer Küchenmaschine schön dick schaumig
schlagen. In der Zwischenzeit den Quark mit der Sahne und dem Puddingpulver
glattrühren und danach in die schaumige Eimasse unterheben.
Nun den Boden mit der Eimasse leicht bedecken
und die Himbeeren nach Belieben leicht eindrücken. Dann die restliche Eimasse
vorsichtig darauf geben und glattstreichen.
Der Kuchen kommt nun für ca. 1 Stunde in den
Ofen.
Den Teig in der Form abkühlen lassen und dann
aus der Form nehmen.
Kurz vor dem Servieren dann mit den Früchten
belegen.

Tipp: Es kann gut sein, dass ihr
den Teig für die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken müsst, damit er nicht
zu dunkel wird.

Liebe Grüße,

euer Christian

4. Juli 2019 0 comment

Süße Speisen und Dessert

Schnelle Heidelbeer Marzipan Schnecken

by C.H. 3. Juni 2019

Diese Heidelbeer-Marzipan-Schnecken sind schnell gemacht und ideal für einen unangekündigten Besuch oder einfach nur so zum wegnaschen. Manchmal hat man einfach nicht viel Zeit für ein aufwendiges Gebäck aber dennoch möchte man ja auch etwas „Neues“ anbieten. Diese Schnecken sind mit Blätterteig gemacht und damit schon mal generell eine sichere Variante beim Backen. Ich finde den fertigen Blätterteig total toll und habe auch schon einige kreative Häppchen damit gemacht. Er lässt sich toll formen und gelingt immer.

Da ich Heidelbeeren liebe, musste ich auch schließlich mal einen Blätterteig mit Heidelbeeren machen. Die Kombination mit Marzipan kam mir spontan, aber passt ungemein.

Als Kind fand ich immer die typischen Kaffee und Kuchen Pausen schrecklich und wollte am Liebsten immer sofort wieder spielen gehen. Heute hingegen weiß ich diese kleinen Auszeiten zu schätzen und genieße sie. Was sowieso besser ist in Bezug auf das Ernährungsverhalten. Das Essen genießen können und in geselliger Runde in Ruhe zu Essen, ist nicht zu unterschätzen. Bei Kindern tickt die Zeit halt etwas anders und im Nu ist der Happen weggenascht und die Kinder wieder draußen zum Spielen.

Gestern haben wir das tolle Sommerwetter in vollen Zügen genießen können. Doch dann kam das „Böse“ erwachen in der Nacht. Anscheinend nutze ich die falsche Wetter App, denn ich hatte keinerlei Info über derartig schlechtes Wetter. Noch heute Morgen standen hier die Gewitterfronten Schlange und tobten sich über unserem Viertel aus. Natürlich hatte ich gestern Abend auch die empfindlichen Sachen nicht abgedeckt und hatte heute Morgen schon frühen Stress. Nichts mit genießen…aber das holen wir nach…

Ich wünsche Euch einen guten Start in die Woche und dass ihr auch viel genießen könnt 😉

Zur Zutatenliste:

250g Heidelbeeren

50g Zucker

Minzblätter

1 Spritzer Limonensaft

50g Heidelbeerkonfitüre

Ca. 50g Marzipanmasse

1 Blätterteig (große Packung)

1-2 Eigelbe und ein paar Tropfen Milch

Puderzucker zum Bestreuen

Zur Zubereitung:

Die Heidelbeeren in einem Topf mit dem Zucker und dem Limettensaft aufkochen und kurz einkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Ein paar Heidelbeeren übriglassen und erst nach dem aufkochen zugeben.
Die Marmelade und den Marzipan je in eine kleine Schüssel geben und in der Mikrowelle kurz erwärmen. Dann in einer Schüssel zusammen verrühren.
Den Blätterteig (am Besten rechteckig) aus dem Kühlschrank holen und auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Den Teig nun querlegen und in der Mitte durchschneiden.
Die Heidelbeeren Marzipan Masse nun auf den oberen Teil des Teiges auftragen. Danach den Heidelbeeren Kompott auf den Teig mit der Marzipan Maße geben.
Den unteren Teil dann auf den oberen klappen und längs in Streifen schneiden.
Die Streifen nun ineinander verdrehen und dann zu einer Schnecke aufrollen und auf ein Backblech geben. Die Schnecken nun mit Eigelb bestreichen
Die Schnecken nun ca. 20-25 Minuten bei 180° backen.

Liebe Grüße,

euer Christian

3. Juni 2019 0 comment

Papas Welt

Kochen mit Kindern

by C.H. 7. Mai 2019

Kochen mit Kindern soll vor allem Spaß machen. Den Eltern wie den Kindern gleichermaßen. Wie in vielen Bereichen jedoch, bringt es keinen Erfolg, ja es schreckt sogar ab, wenn Druck aufgebaut wird oder ein Zwang dahinter gesetzt wird.

Schritt für Schritt zum Sternchenkoch

Ein allgemein gültiges „wie“ und „wann“ gibt es nicht. Zumal die ersten Erfahrungen in der Küche auch sehr individuell sind oder sein können. Da gibt es die Möglichkeit, dass das Kleinkind in einem Hochsitz bereits schon zuschauen und probieren kann und zudem die Gerüche wahrnimmt. Im Kindesalter gibt es bereits 4-5 Jährige, die gerne mal mithelfen würden und dann leichte Arbeitsschritte übernehmen. Andererseits gibt es auch die 10-12 jährigen, die endlich auch mal gerne kochen würden und wissen wollen, woraus die Bolognese Sauce eigentlich gemacht wird. Unsere Tochter fragt z.B. mehr und mehr von welchem Tier das Fleisch stammt und was so alles in dem Essen enthalten ist. Sogar bis hin zu der Frage , ob das Tier dann für uns gestorben ist; was ich bemerkenswert finde für das Alter.

Die Kinder können Schritt für Schritt und langsam zum Kochen und Backen herangeführt werden. Ein guter Anfang ist es, dafür die Vorweihnachtszeit zu nutzen, denn diese eignet sich gut zum Plätzchen backen und auszuprobieren. Der Vorteil daran ist, dass jedes Kind seine Plätzchen selbst gestalten kann und der Fantasie freien Lauf gelassen werden kann. Es gibt doch nichts Schlimmeres, als den Künstler in seiner Kreativität einzuschränken.

Regeln und Vorsichtsmaßnahmen

„Messer, Gabel, Schere, Licht sind für kleine Kinder nicht.“

Die Aussage des überlieferten Reims ist sicherlich richtig und wichtig. Denn wenn wir mit Kindern kochen wollen, müssen wir auch ein paar Punkte beachten.

Vorab sollten wir auf Gefahrenquellen achten und diese weitestgehend mindern oder den Zugang verhindern. Zu den Risikoquellen gehören u.a.:

Starke oder ätzende Reinigungsmittel
Medikamente, alkoholische Getränke
Messer und scheren
Zerbrechliche Gegenstände (Gläser)
Stromquellen
Für Kinder ungeeignete Sitzerhöhungen
Hitzequellen wie Backofen, Kochfelder, heißes Wasser

Für alle Fälle sollte auch ein erste Hilfe Kasten in der Küche positioniert und griffbereit sein.

Abgesehen von den Gefahrenquellen, sollte auch für eine entspannte Atmosphäre gesorgt werden. Da muss auch schon mal ein Ei auf den Küchenböden fallen können oder das Mehl mehr auf Bekleidung und Boden wiederzufinden sein als auf der Arbeitsfläche.

Zudem sollte zur Qualitätssicherung regelmäßiges naschen und probieren erlaubt sein.

Genauso wichtig ist es, dass vorher Regeln aufgestellt werden, die das Verhalten in der Küche beschreiben.

Neben den persönlichen Schwerpunkten können hier Vereinbarungen wie:

vor und nach dem zubereiten von Lebensmitteln werden die Hände gewaschen
in der Küche wird nicht gerannt und getobt
erst erklären lassen dann nachmachen
mit Messer und schere wird nicht gerannt und gespielt

getroffen werden.

Über das Kochen hinaus

Ein toller Nebeneffekt kann beim kochen auch genutzt werden. Denn die Kinder lernen Maßeinheiten und mitunter das abwiegen kennen. Sie bekommen ein Gefühl für Konsistenten und Strukturen der Lebensmittel. Zudem kann man tolle „Schätz-Spiele“ spielen. Das Rezept kann darüber hinaus als Übung laut vorgelesen werden und fördert das Lesen.

Viel Spaß also beim Kochen mit Kindern…

Liebe Grüße,

euer Christian

©Christian Heinen

7. Mai 2019 0 comment

Süße Speisen und Dessert

Osterhasen Plätzchen

by C.H. 10. April 2019

Mit diesen Osterhäschen Plätzchen habt Ihr noch eine schnelle Knabberei für Euren Osterbrunch-Tisch. Der Teig ist schnell zusammengeknetet und braucht, die Zutaten dafür hat man eigentlich meistens im Haus. Klar, der Teig müsste dann am Besten noch ca. 1 Stunde in den Kühlschrank, aber das kann man ja einplanen.

Backen mit Kindern nicht nur zu Weihnachten

Wenn ihr mit Kindern kochen oder backen wollt, ist es wichtig, dass es ein einfaches und überschaubares Event wird. Dafür eignen sich Plätzchen z.B. sehr gut. Die Zutaten für den Teig sind gering und können mitunter selbst in die Schüssel gegeben werden. Der Teig lässt sich auch leicht durchkneten und man kann auch nicht viel falsch machen. Nach dem Ausrollen lässt sich der Teig auch ganz einfach ausstechen und auf ein Backblech legen. Und die Verzierung als Krönung ist ja sowieso der Phantasie überlassen und macht jedem Spaß.

Die fertigen Plätzchen sind dann in einer Keksdose über die gesamte Osterzeit haltbar und frisch. Nun kann man die Osterzeit genießen und hat immer leckere Snacks zur Hand.

Zur Zutatenliste:

200g Butter
120g Zucker
1 Eigelb
270g Mehl
Etwas Zitronensaft
2 TL Vanillepaste

Zur Zubereitung:

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
Das Mehl mit dem Zucker verrühren und die Butter mit der Zitrone und dem Eigelb zugeben und durchkneten. Den teig dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig noch einmal durchkneten, ausrollen und nach Belieben ausstechen.
Die ausgestochenen Plätzchen dann auf einem Backblech mit Backpapier für ca. 10 Minuten backen.
Nach einer kurzen Abkühlungsphase könnt ihr dann den Teig nach Belieben verzieren.

Fertig!

Liebe Grüße,

Euer Christian

10. April 2019 0 comment

Süße Speisen und Dessert

Saftige Nussecken – ein Klassiker der zur Herbst- und Winterzeit nicht fehlen darf

by C.H. 25. Oktober 2018

Die Herbst- und Winterzeit hat doch auch viel schöne Seiten zu bieten. Man kann es sich ohne Reue zu Hause gemütlich machen und sich kleine Leckereien gönnen und einfach mal runterfahren und genießen. Als Kind habe ich schon Nussecken geliebt und mir immer vorgestellt, dass es ein typisches Großmutter Rezept ist, die dann eh Stunden in der Küche verbringt, bis es dann endlich fertig ist.

Aber so ist es nicht, denn Ihr werdet überrascht sein, wie schnell man ein ganzes Blech Nussecken zubereitet und gebacken hat. Ich finde Nussecken gehen zwar immer, aber für die dunkle, gemütliche Vorweihnachtszeit, sind diese Mürbeteig Nuss Ecken ein optimaler Einstieg.

Wir steuern hier gefühlt schon mit zügiger Fahrt auf die Vorweihnachtszeit zu, denn die Kinder warten schon jetzt auf´s Christkind. Ein Highlight in Form von St. Martin steht noch kurz bevor und dann wird gefiebert was das Zeug hält. So war es letztes Jahr bereits und so wird es dieses Jahr auch wieder sein. Ich finde aber auch selbst, dass die Weihnachtszeit, die schönste Zeit des Jahres ist und freue mich auch schon darauf. Aber neben Plätzchen und Glühwein, Geschenken und deftigem Essen, ist es vielleicht wirklich der Kindheitsglanz, der nie richtig verschwindet, die Magie nie verloren geht und der Gedanke an das Gute in der Welt, eine tragende Kraft ist. So ist halt Weihnachten. Da darf es auch mal kitschig werden… 😉

Zur Zutatenliste:

Für den Teig:

230g Mehl
120g Zucker
125g Butter
2 Eier
1 EL Honig
1 TL Backpulver
70g Stärke
1 Paket Vanillezucker

Für den Belag:

85g Johannisbeeren Gelee
200g Butter
200g Zucker
2 Pakete Vanillezucker
150g Zartbitter Kuvertüre
1-2 EL Kokosöl
350g gemahlene Haselnusskerne
50g gemahlene Mandeln
5 EL Wasser

Zur Zubereitung:

Den Ofen auf 175° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig mit einer Küchenmaschine zu einem homogenen Masse rühren und kneten, auf ein eingefettetes Backblech verteilen und gleichmäßig ausrollen. Johannisbeeren-Gelee darauf verteilen und auch gleichmäßig verstreichen. Zucker und Butter schmelzen lassen, Haselnüsse mit Wasser vermengen und dazu geben und durchrühren. Ebenfalls auf den Teig mit dem Gelee verteilen und glattstreichen. Das Blech dann für ca. 40-50 Minuten in den Ofen geben. Noch im warmen Zustand schneiden, sonst bricht der Teig zu sehr. Einmal in Vierecke und dann diagonal in Dreiecke.

Fertig… 😉

Liebe Grüße,

Christian

25. Oktober 2018 0 comment

Süße Speisen und Dessert

Feigen Mürbeküchlein

by C.H. 24. September 2018

Das tolle an der Herbstzeit ist, dass man sich auch mal entspannt zurücklehnen und es sich gemütlich machen kann. Passend dazu habe ich diese kleinen Feigen Küchlein gebacken.

Der Teig den ich dafür verwendet habe, ist ein Klassischer Mürbeteig. Da habe ich direkt an die Plätzchen Back Zeit während der Weihnachtszeit gedacht. Wo man dann in Etappen und Schritten entweder Teig im Ofen, im Kühlschrank oder zum Ausstechen auf der Arbeitsplatte hat. Da freue ich mich auch wieder drauf, denn die Kinder machen so gerne mit und sind so kreativ beim Dekorieren der Plätzchen.

Der Mürbeteig ist recht schnell gemacht und kann nach Geschmack auch variiert werden. Soll er buttrig sein oder eher knuspriger, also entweder mehr Butter oder Zucker…

Diesen Herbst hat es die Feige mir angetan. Ich habe ja bereits eine Feigen-Pflaumen-Marmelade gemacht, die auch sehr lecker war. Und eine nächste Idee dazu habe ich auch schon. Ich glaube, dass Feigen mehr und mehr Gewicht in der Küche bekommen, denn die Variante mit Käse oder Pflaume ist sehr harmonisch.

Im Urlaub haben wir in einem Restaurant unter einem Feigenbaum gesessen. Da war mir klar, einen Feigenbaum möchte ich auch mal haben 😉

Zur Zutatenliste:

70g Zucker
130g Butter
230g Mehl
Prise Salz
1 Ei
3-4 frische Feigen
Handvoll Walnüsse
Agavendicksaft
Haferflocken
1 Pk. Vanillezucker
Butter zum Bepinseln
Zucker zum Bestreuen

Zur Zubereitung:

Zucker, Butter in Stücken, Mehl, Salz und Vanillezucker zu einem Teig verkneten.

In Frischhaltefolie packen und mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Den Ofen auf 200° Grad vorheizen. Die Feigen waschen und in Viertel schneiden und 1 Feige in Scheiben schneiden.

Den Teig vierteln und erstmal kräftig durchkneten, dann wird er wieder schön geschmeidig.

Diesen dann jeweils in kleine, runde und platte Scheiben kneten und ausrollen. Den Teig nun auf ein Backblech mit Backpapier geben. Nun etwas Haferflocken in die Mitte streuen und eine Scheibe Feige mittig platzieren. Darauf kommen dann die Viertel und etwas gehackte Walnüsse. Diese dann mit Agavendicksaft beträufeln. Nun die Ränder des Teiges etwas einrollen und andrücken. Diesen mit der flüssigen Butter bepinseln und Zucker darauf geben. Der Teig kommt nun für ca. 20 Minuten in den Ofen.

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

Liebe Grüße,

Euer Christian

24. September 2018 0 comment

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