Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Zucker mischen und kräftig durchkneten. In einer Schüssel 1 Stunde ziehen lassen. Die Gurke abbrausen und in Scheiben schneiden. Die Paprika nach Belieben in Streifen oder Stücke schneiden. Die Edamame kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken, das Wasser abgießen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln in Salzwasser garkochen, ausdampfen lassen und durch eine Presse drücken. Für die Erdnusssauce das Mus mit Sojasauce, Apfelessig, Honig, Mandelmilch glattrühren und mit Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft abschmecken. Eine Schüssel mit den Zutaten befüllen, die Erdnusssauce darüber gießen und frischen Koriander sowie die Mandeln darüber verteilen. Am besten schmeckt die Bowl, wenn das Kartoffelpüree und die Edamame noch warm sind. 
Zutaten
Zubereitung
🔸Haferflocken mit 350ml kochendem Wasser übergießen und einweichen 🔸Beeren mit Stärke und Zucker mischen und in die eingefettete Auflaufform geben 🔸Mandeldrink mit den eingeweichten Haferflocken, gehackten Pekannüssen und Zimt mischen und auf den Beeren verteilen
Zutaten
Zubereitung
Den Anfang der Reihe „5 Sandwich Ideen für die Lockdown Zeit“, macht heute ein leckeres Thunfisch Sandwich.
Zu Zeiten von Homeoffice und Homeschooling bleibt nicht immer viel Zeit für aufwendige Gerichte. Da sind schnelle Rezepte gefragt, die aber auch sättigen und bekömmlich sind. Die Sandwich Varianten haben auch den Vorteil, dass jeder sich sein Sandwich nach Belieben zusammenstellen kann.
Also, viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
Christian
©herdmitherz
Die Gurken und Kapern trocken tupfen und klein schneiden. Die Radieschen abbrausen, Stil- und Wurzelansatz entfernen. Mit einer Reibe die Radieschen klein reiben und das Wasser etwas ausdrücken. Die Frühlingszwiebeln abbrausen und in kleine Ringe schneiden. Den Thunfisch ggf. abtropfen lassen. Aus Thunfisch, Joghurt, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Zitronensaft eine Masse herstellen und die Kapern, Radieschen und Gurken untermischen. Die Toastscheiben in einer Grillpfanne mit etwas Butter und Öl anbraten. Am besten einen kleinen Topf zum Beschweren darauflegen, dann kommen die Rillen noch mehr zu Geltung. Nun das Toast mit einem Blatt auslegen und mit der Thunfischmasse bestreichen.
Zutaten
Zubereitung
Schnelles Homeoffice Gericht
Während der Corona Lockdown Phase muss es natürlich schnell gehen in der Küche und am besten mit so wenig Zutaten wie möglich.
In den nächsten Tagen werde ich hier einige Varianten vorstellen, die schnell zubereitet sind, aber auch lecker schmecken und sättigen.
Viel Spaß dabei und guten Appetit mit dem ersten Gericht.
Liebe Grüße,
Christian
©herdmitherz
Das Hühnerfleisch in Sojasauce Für das Reisgericht idealerweise den gekochten Reis vom Vortag verwenden. Den Reis kochen und zur Seite stellen. Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden. Die Eier verquirlen und mit etwas Sojasauce und Salz würzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und dann das Gemüse anbraten. Das Fleisch klein schneiden und evtl. von Sehnen befreien. In heißem Sesamöl anbraten, mehrmals wenden und herausnehmen. Den Reis nun anbraten, eine Kuhle bilden und das verquirlte Ei darin stocken lassen, dann mit dem Reis vermischen. Nun das Gemüse sowie das Fleisch wieder hinzugeben und alles vermischen. Eine Sauce aus Sojasauce, Wasser, Austernsauce, Zucker und Limettensaft herstellen und damit den Reis ablöschen. Alles nochmals miteinander vermengen und erneut abschmecken. Das Gericht nun mit den Frühlingszwiebeln garnieren.
Zutaten
Zubereitung
Tag 6 der Hüttenzauber Themen Woche.
Heute steht ein Kaiserschmarrn mit einem Zimt-Pflaumenkompott auf der Speisekarte.
Klassischer geht es glaub ich kaum, aber leckerer auch nicht wirklich. Denn ich liebe Kaiserschmarrn sehr, vor allem mit einem fruchtigen Kompott.
Der lang ersehnte Schnee blieb heute wieder aus, daher haben wir es uns nach einem Spaziergang zu Hause erst recht gemütlich gemacht.
Ich bin froh, dass ich das Thema Hüttenzauber gewählt habe und werde es morgen mit einem weiteren Dessert abschließen. Ein bisschen Wehmut verspüre ich, denn ich könnte noch zig Rezepte aufführen und probieren. Allein die Auswahl der 7 Gerichte war dermaßen schwer, dass man locker hätte 2 Wochen darauf machen können.
Liebst du Kaiserschmarrn auch so wie ich? Womit magst du ihn? Gehören Rum Rosinen dazu?
Lass einfach einen Kommentar dar; ich freu mich von dir zu hören.
Liebe Grüße,
Christian
©herdmitherz
Mehl mit Milch, Salz und der Hälfte vom Zucker vermengen. Die Eier mit dem restlichen Zucker verquirlen und zu der Milch geben. Alles gut miteinander verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Eine beschichtete ofenfeste Pfanne mit hohem Rand nehmen, Butterschmalz darin erhitzen und Den Teig dort eingießen. Bei mittlerer Hitze kurz stocken lassen und dann die Pfanne in den vorgeheizten Ofen (200°) geben. Den Teig nun ca. 10-15 Minuten backen. Den Kaiserschmarrn herausnehmen und mit einer Gabel zerreißen. Die Stücke dann nochmal kurz in Butterschmalz anrösten. Nach Belieben passen natürlich auch wunderbar Rosinen dazu...entweder direkt im Teig verarbeitet oder als Topping im Anschluss darauf verteilen. Die Rosinen dafür vorher mit Rum mischen (ca. pro 10g Rosinen – 1 EL Rum) und ziehen lassen.
Zutaten
Zubereitung
Tag 4 der Hüttenzauber Themen Woche
Heute habe ich klassische Knödel mit Pilzrahm für euch dabei…
Ich muss glaub ich nicht bemerken, wie gut selbst gemachte Knödel schmecken. Als Veggie Variante kann man den Speck natürlich weglassen und zusammen mit den Pilzen ist es dann eh deftig genug…
Dazu gibt es einen auffrischenden Salat aus Radieschen und Karotten.
Wenn ich euren Geschmack getroffen habe, dann wünsche ich euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Rahmpilze: Die Pilze putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Pilze in Butterschmalz (evtl. schubweise) anbraten und wenn diese etwas Farbe angenommen haben, die Zwiebeln dazu geben. Dann die Sahne zugießen und alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Der Salat: Die Radischen putzen, Wurzel und Blattansatz entfernen und in Stifte schneiden. Die Karotten schälen oder putzen und mit einer Reibe raspeln. Ein Dressing aus Saure Sahne, Salz, Pfeffer, Essig und Öl erstellen und alles miteinander vermischen. Die Knödel: Bei den Brötchen sofern noch vorhanden, die Kruste mit einer Reibe abreiben und in kleine Würfel schneiden. Milch aufkochen und zu den Brötchenwürfeln geben sodass diese sich vollsaugen können und 15 Minuten ziehen lassen. In der Zeit die Zwiebel schälen, in feine Stücke schneiden und mit der Butter anschwitzen. Dann den Speck kurz anbraten und zusammen mit den Zwiebeln zu dem Brötchenteig geben. Das Ei sowie Mehl und Semmelbrösel zugeben und verrühren. Nun alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und noch einmal ziehen lassen. Den Teig dann zu ca. 4 Knödeln (je nach Vorliebe) formen. Dabei die Hände mit Mehl bestäuben. Die Knödel dann in kochendes Salzwasser geben und ca. 15-20 Minuten sieden lassen (ohne Deckel).
Zutaten
Zubereitung
Wie schon gestern auf Instagram angekündigt, steht alles unter dem Motto „Grünkohl mal anders“ auf dem Plan.
Die Saison ist gestartet und das heimische Superfood kann verarbeitet werden.
Das beliebte Wintergemüse wird traditionell erst nach dem ersten Frost geerntet. Der Grund ist die verminderten Bitterstoffe, die er nun hat. Denn bei den kalten Temperaturen wächst der Grünkohl nicht mehr, dennoch findet die Photosynthese weithin statt und lagert nun Zucker ein, da dieser nicht gebraucht wird.
Wusstet ihr…? Grünkohl enthält viel Kalium und Kalzium und hat fast doppelt so viel Vitamin C wie die Zitrone.
Was viele auch nicht wissen (und ehrlich gesagt, ich war auch nicht sicher), Grünkohl kann man auch roh verzehren und erhält natürlich somit noch mehr wertvolle Inhaltsstoffe.
Also, viel Spaß mit dem Rezept und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Den Grünkohl waschen, trocknen; (bei Bedarf den Strunk bzw. den entfernen) und in mundegerechte Stücke schneiden. Den Rotkohl von dem äußerten Blatt befreien, halbieren und in Streifen schneiden. Grünkohl und Rotkohl in eine Schüssel geben und mit einer kräftigen Prise Salz vermengen und etwas kneten. Den Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen. In der Zeit das Dressing aus den oben genannten Zutaten herstellen. Die Orange von der Schale befreien und filetieren. Nun alles zusammen anrichten und mit den Mandeln bestreuen.
Zutaten
Zubereitung
Heute haben wir gebacken. Nein, noch keine Plätzchen, aber die sind auch schon fest eingeplant.
Doch zunächst habe ich eine leckere Hefeteig Variante gebacken, die unbedingt zu empfehlen ist. Vorausgesetzt ihr mögt Mohn. Die Kombination aus Mohn und Marzipan ist einfach nur perfekt. Ich liebe Hefeteig, weil er so vielseitig einsetzbar ist und sich auch für Laien tolle Gebilde daraus machen lassen.
Dazu noch etwas Vanillesauce oder Eis und es kann losgehen.
Also, viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Erwärmte Milch (ca. 38°C), Zucker, etwas Mehl und Hefe vermischen und gehen lassen. Das restliche Mehl in eine Schüssel geben, Salz, Zucker und das Ei dazu geben. Eine Mulde bilden und die Hefe mit der Milch und die Butter dazu geben. Den Teig nun mit dem Knethaken durchkneten, bis ein homogener fast glänzender Teig entsteht. Diesen dann an einem warmen Ort mind. 1 Stunde ruhen lassen. Für die Füllung die Milch mit der Butter erwärmen. Mohn und Marzipan dazu geben und alles vermischen. Den Zucker einrühren und bei Bedarf ein wenig Brösel. Den Hefeteig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die noch warme Mohn Masse darauf verteilen und einen Rand stehen lassen. Die kurze Seite des Teiges nun in Streifen schneiden. Diese dann erst in sich verdrehen und dann eine Art Schlaufe bilden und das Ende durch die Schlaufe ziehen. Die Knoten dann auf ein Backblech mit Backpapier legen. Ein Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Knoten damit bestreichen. Diese dann im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.
Zutaten
Zubereitung
Herbstzeit heißt auch Soulfood Zeit. Zu Hause gemütlich machen und die ganze Familie am Tisch Platz nehmen lassen. Wenn sich dann noch alle aus einem Topf bedienen können, ist es besonders gesellig.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
Euer Christian
©herdmitherz
Den Kürbis schälen, halbieren und das Innere herausnehmen. In kleine Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Alles in einem Bräter mit Olivenöl anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und dazu geben. Die roten Linsen abbrausen und abtropfen lassen. Die passierten Tomaten in den Bräter geben und 2-3-mal mit Wasser befüllen und dazu geben. Nun die Linsen einrühren, Thymian dazu geben und alles ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Falls die Konsistenz zu dickflüssig ist, noch etwas Brühe oder Wasser nachgeben. Sofern es zu wässrig ist, ohne Deckel weiter köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen, etwas Olivenöl einrühren und abschmecken. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.
Zutaten
Zubereitung
Liebt ihr auch den Anblick der bunt gefärbten Bäume dort draußen? Ich liebe den Herbst, obgleich natürlich viele trübe Tage damit verbunden sind. Toll finde ich aber auch die kulinarische Vielfalt, die ich zu schätzen weiß. Natürlich ist es aber die Vorfreude auf die Weihnachtszeit, die immer wieder in mir wächst. Und so lange ist es ja auch nicht mehr bis zur Adventszeit.
Vorher genießen wir noch Halloween mit den Kindern und feiern kräftigt. Ein paar passende Rezepte dazu, findet ihr unter der entsprechenden Rubrik „Halloween“ auf meinem Blog.
Für dieses Rezept habe ich den von mir geliebten Bratapfel einmal anders verarbeitet. Klassisch mit Vanillesauce ist ein MUSS, aber das hat auch noch Zeit…Bis dahin vertröste ich mich mit einer Variante mit Creme im Glas.
Den besonderen Kick geben die in Rum eingelegten Rosinen. Natürlich kann man die ganz einfach für eine Kinderportion weglassen.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Rosinen mit dem Rum marinieren und 1 Stunde ziehen lassen. Die Äpfel abbrausen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker, dem Zitronensaft, Zimt und Nelkenpulver mischen und ziehen lassen. Die Äpfel dann in einem Topf erhitzen und langsam köcheln lassen. Den Marzipan dazu geben sowie Rosinen. Den Pumpernickel in einer Küchenmaschine zerkleinern. Butter mit Honig in einer Pfanne erhitzen und die Pumpernickel Streusel dazu geben und kurz erhitzen, abkühlen lassen. In der Zeit die Creme zubereiten. Dafür Mascarpone und Quark in eine Schüssel geben und mit Milch und Puderzucker glattrühren. Zitronenabrieb, Vanillezucker untermischen und abschmecken. Die Äpfel abkühlen lassen und in die Gläser füllen. Die Creme darauf geben. Den Pumpernickel zum Schluss darauf verteilen.
Zutaten
Zubereitung