Kuchen

Bald ist der Tag des Himbeerkuchens. Das hat mich inspiriert
und ich habe eine sommerliche Variante des Käsekuchens gebacken. Es gibt
unzählige Käsekuchen Rezepte und Varianten. Und sämtliche, die ich bisher probiert,
gebacken und gegessen habe, waren sehr lecker. Und zwar jeder auf seine eigene
Art. Natürlich passen auch Himbeeren zum Käsekuchen. Einen Teil der Himbeeren
sind im Teig versteckt und die Früchte für den Belag sind eine Auswahl dessen
was der Sommer hergibt.

Eigentlich ist im Moment viel zu tun und alles kommt wieder
auf einmal. Aber sobald ich mich dann dem Teig gewidmet habe, konnte ich
abschalten und mich auf das Backen konzentrieren. Ich muss ehrlich zugeben,
dass ich lieber koche als backe, aber so langsam macht es mir auch Spaß zu
backen.

Ich hätte so gerne noch ein Foto vom angeschnittenen Kuchen
gemacht, aber wie das dann auf einem Geburtstag so ist, da wartet man mit dem
Anschneiden bis alle Gäste da sind und dann hat natürlich auch keiner mehr Geduld
und Verständnis, dass da so ein Foodblogger noch unbedingt ein Foto machen
muss. So haben wir nun das bekannte „heute habe ich leider kein Foto für dich“
Drama.    

Zur Zutatenliste:

150g Mehl

7 Eier

75 Butter

225g Zucker

2 Pakete Vanillezucker

1kg Quark

150g Sahne

1 Paket Vanillepudding (zum Kochen und Backen)

1 Schale Himbeeren

1 Schale Brombeeren

Johannisbeeren nach Wahl

Erdbeeren nach Wahl

Zur Zubereitung für ein Kuchen mit einer 26er Springform:

1. Für den Boden das Mehl mit 50g Zucker, dem
   Vanillezucker, dem Ei, der Butter und einer Prise Salz verkneten, in eine Folie
   packen und ca. 30 Min. kaltstellen.
2. Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die
   Form einfetten und mit Mehl ausstäuben.
3. Für die Füllung die 6 Eier, 175g Zucker, 1 Paket
   Vanillezucker und 1 Prise Salz mit einer Küchenmaschine schön dick schaumig
   schlagen. In der Zwischenzeit den Quark mit der Sahne und dem Puddingpulver
   glattrühren und danach in die schaumige Eimasse unterheben.
4. Nun den Boden mit der Eimasse leicht bedecken
   und die Himbeeren nach Belieben leicht eindrücken. Dann die restliche Eimasse
   vorsichtig darauf geben und glattstreichen.
5. Der Kuchen kommt nun für ca. 1 Stunde in den
   Ofen.
6. Den Teig in der Form abkühlen lassen und dann
   aus der Form nehmen.
7. Kurz vor dem Servieren dann mit den Früchten
   belegen.

Tipp: Es kann gut sein, dass ihr
den Teig für die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken müsst, damit er nicht
zu dunkel wird.

Liebe Grüße,

euer Christian

© Christian Heinen