Tag:

Kuchen

Erdbeeren Rhabarber Blechkuchen

by C.H. 25. Mai 2020

[WERBUNG] Produkthinweis und Rezeptur

Das Wochenende wird in vollen Zügen genossen. Nach einem abenteuerlichen und ergiebigen Ausflug, haben wir uns auf etwas zum Stärken verdient. Da darf auch mal gesündigt werden…wobei Erdbeeren und Rhabarber ja kaum Kalorien haben…

In diesem Sinne, genießt die Zeit und bleibt fröhlich.

Liebe Grüße,

euer Christian

Erdbeeren Rhabarber Blechkuchen
C.H. [WERBUNG] Produkthinweis und Rezeptur Das Wochenende wird in vollen Zügen genossen. Nach einem abenteuerlichen und ergiebigen Ausflug, haben wir uns auf etwas zum… Baking Blechkuchen, Rhabarber, Erdbeeren, Kuchen, Cake, Blech, Saisonal, regional, frühling, sommer, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 40x30 Form Zubereitungszeit: 10 Min. Kochzeit: 35 Min. 35 Min.

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Hefeteig (nach dem Grundrezept für die Verwendung von „Hefeteig Garant“ von Dr. Oetker)

375g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant

50g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

200ml Milch

75g weiche Butter

Belag:

2-3 Stangen Rhabarber

200g Erdbeeren

1 EL brauner Zucker

Streuselteig

100g Weizenmehl

50g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

75g Butter

Zubereitung

Für den Streuselteig werden Mehl, Zucker und Butter vermischt und entweder mit der Hand geknetet oder mit Hilfe eines Rührgerätes zu Streuseln verquirlt. Die fertigen Streusel kaltstellen.

Nun die Erdbeeren abbrausen und vom Grün befreien und in Scheiben schneiden.

Den Rhabarber putzen und säubern und in kleine Stücke schneiden. Falls nötig die harten Fäden abziehen.

Für den Boden Mehl und Hefeteig Garant vermischen und dann die restlichen Zutaten für den Hefeteig dazu geben und mit einem Rührgerät ca. 2 Minuten kneten, sodass ein glatter Teig entsteht.

Den Teig nun auf ein Backblech mit Backpapier ausrollen und ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.

Nun den Backofen auf 180°C vorheizen.

Dann belegt ihr den Kuchen mit dem Rhabarber und den Erdbeeren. Dazu könnt ihr noch etwas braunen Zucker darüber verstreuen.

Den Blechkuchen nun ca. 30 Minuten backen und zum Schluss noch einmal ca. 5 Minuten bei 220°C Oberhitze + Grill backen, damit die Streusel sich schön braun färben.

25. Mai 2020 0 kommentieren

Süße Speisen und Dessert

Erdbeer Stracciatella Muttertags Torte

by C.H. 3. Mai 2020

Bald ist wieder Muttertag und es gibt doch nichts Schöneres als eine farbenfrohe Erdbeer Torte als Überraschung.

Zum Glück haben die Erdbeeren bereits Saison, denn damit lässt sich diese no bake Stracciatella Torte super schnell zubereiten.

Also viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

Muttertags Erdbeer Stracciatella Torte (Ø18cm Form)
C.H. Bald ist wieder Muttertag und es gibt doch nichts Schöneres als eine farbenfrohe Erdbeer Torte als Überraschung. Zum Glück haben die Erdbeeren bereits… Süße Speisen und Dessert torte, kuchen, muttertag, stracciatella, erdbeeren, frühling, no bake European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4-6 Zubereitungszeit: 20

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Für die Maße:

500g Magerquark

250g Mascarpone

200ml Sahne

4 EL Zucker

1 TL Vanilleextrakt

Abrieb einer Limette und ein Spritzer Saft

1 Paket Vanillezucker

1 Paket roter Tortenguss

1 Schale Erdbeeren (ca. 250g)

150g Kuvertüre (zartbitter)

Für den Boden:

300g Haferkekse (Hobbits)

100g Butter (flüssig)

60g Zucker

3 EL Backkakao

Zubereitung

Für den Boden die Kekse mit Hilfe einer Küchenmaschine zerkleinern.
Die flüssige Butter, Backkakao und den Zucker dazugeben und verrühren bis alles gut vermischt ist und eine recht feste Masse entsteht.
Den Boden der Form damit gleichmäßig bedecken und fest andrücken. Die Form nun ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung den Quark glattrühren. Mascarpone dazu geben und wieder glattrühren. Limettenabrieb und Saft unterrühren.
Nun Gelatine Fix dazu einrieseln lassen und 1 Minute rühren. Danach erst den Zucker zugeben und verrühren.
Die streif geschlagene Sahne unterheben.
Die Kuvertüre hacken und unter die Masse geben.
Die Stracciatella Füllung nun auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen.
Die Torte muss nun ca. 4 Stunden kühlen.
Die Erdbeeren klein schneiden und über der Torte verteilen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung erhitzen und über die Erdbeeren geben.

Hier geht es zur passenden Springform von Dr. Oetker (Affiliate Link – Danke für die Unterstützung)

3. Mai 2020 0 kommentieren

Süße Speisen und Dessert

Schlackenkohle – ein Rezept aus dem Ruhrpott

by C.H. 29. April 2020

Wer von euch kennt denn Schlackenkohle?

In Zeiten des Zusammenrückens, wollte ich euch einmal ein Rezept aus meiner Region vorstellen. Also, Schlackenkohle ist ein altes Rezept aus dem Ruhrgebiet bzw. Ruhrpott um genauer zu sein. Im Grunde ist es ein warmer Pudding, der auf Basis eines Bandteiges hergestellt wird. Der Clou daran ist, dass er in einem geschlossenen Einmachglas im Wasserbad gegart wird. Und fertig ist die Schlackenkohle. Der Name rührt von der jahrhundertelangen Geschichte des Bergbaus. Schlacke ist dabei der Verbrennungsrückstand. Die Asche wird nach dem erhitzen „teigig“…

In der Regel wird der Pudding dann zusammen mit Vanillesoße gegessen. Es ist auf jeden Fall ein Highlight und ich finde es schade, dass solch tolle Rezepte im Laufe der Zeit in Vergessenheit geraten oder sogar verloren gehen…

Also, viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.

Liebe Grüße, bleibt gesund,

euer Christian

Schlackenkohle
C.H. Wer von euch kennt denn Schlackenkohle? In Zeiten des Zusammenrückens, wollte ich euch einmal ein Rezept aus meiner Region vorstellen. Also, Schlackenkohle ist… Süße Speisen und Dessert Schlackenkohle, Ruhrpott, Ruhrgebiet, pudding, süßspeise, dessert, schokolade, schokoladenpudding, kuchen European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2-3 Gläser Zubereitungszeit: 10 Min. Kochzeit: 30 Min. 30 Min.

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

180ml Milch

115g Kuvertüre

10g Backkakao

70g Butter

4 Eier

60g Zucker

200ml Milch

1 TL Vanilleextrakt

1 Prise Salz

100g Mehl

Zubereitung

Die Kuvertüre hacken und zusammen mit der milch in eine Schüssel geben und auf dem Herd erhitzen.
Die Eier trennen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Kakao, Vanilleextrakt und Salz zugeben und weiter verrühren und leicht aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren, das Mehl hinzugeben und schnell kräftig verrühren. Die Konsistenz sollte so fest sein, dass der Teig nicht mehr am Topf klebt. Dabei auf die Temperatur achten, dass es nicht zu heiß wird, denn dann wird alles bitter. Den Topf nun ganz vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Derweil schon einmal einen anderen Topf mit etwas Wasser befüllen und erhitzen.
Die Eigelbe mit Zucker cremig schlagen und unter die Schoko Masse rühren.
Dann die Eiweiße steif schlagen mit einer Prise Salz und unter die Schoko Eimasse heben.
Nun die Masse zu 2/3 in eingefettete Einmachgläser füllen und verschlossen im Wasserbad ca. 30 Minuten garen.

29. April 2020 0 kommentieren

Süße Speisen und Dessert

Apfel Birnen Dattel Crumble mit Spekulatius Eis

by C.H. 7. Januar 2020

Winterzeit ist Crumble Zeit…Die warmen Birnen und Datteln liegen unter einem Crumble mit gemahlenen Espresso Bohnen und werden durch ein Spekulatius Eis gekühlt…auf die Löffel, fertig, los…😋 Ich wünsche euch noch eine gute Woche ✌️

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©Christian Heinen – Herdmitherz

Apfel Birnen Dattel Crumble mit Spekulatius Eis
C.H. Winterzeit ist Crumble Zeit…Die warmen Birnen und Datteln liegen unter einem Crumble mit gemahlenen Espresso Bohnen und werden durch ein Spekulatius Eis gekühlt…auf… Süße Speisen und Dessert crumbel, birnen, cake european Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4-6 Zubereitungszeit: 20 Kochzeit: 25 25

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Eis

250ml süße Kondensmilch

50g Creme Double

200ml Sahne

50g Spekulatius

1 TL Vanillepaste

25g Kuvertüre

1 TL Stärke

Crumble

100g Mehl

75g Butter

60g Zucker

1 Handvoll Espressobohnen

1 TL Zimt

1 EL Haferflocken

1 Handvoll Pekanüsse

1 Handvoll getrocknete Datteln

1 Apfel

2 Birnen

½ TL Stärke

2-3 EL Apfelsaft

1 EL Butter

1 EL Honig

1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Die Kondensmilch mit der Creme Double vermengen. Die Sahne steif schlagen und dazu geben sowie die Vanillepaste und die Stärke.

Die Kuvertüre klein hacken und untermischen. Die Spekulatius Kekse zerbröseln und ebenfalls hineingeben. Alles gut verrühren und in ein gefriertaugliches Gefäß geben und über Nacht gefrieren lassen.

Mehl, Zimt und Zucker vermengen.

Die Espresso Bohnen mit einem Mörser zerstoßen und mit der kalten Butter in Flocken dazu geben und verkneten.

Im Tiefkühlfach kurz kühlen.

Den Apfel und die Birne schälen, in Stücke schneiden,

Butter und Honig in einer Pfanne erhitzen bis es schäumt, die Apfel- und Birnenstücke zugeben

sowie die Nüsse und Datteln.

Stärke mit etwas Apfelsaft vermengen und unterrühren, aufkochen lassen. Alles ein wenig abkühlen lassen.

Eine Auflaufform einfetten und die Apfel-Birnen Mischung einfüllen. Den Crumble darüber verteilen und für ca. 20-25 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen. Falls der Crumble zu dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken.

7. Januar 2020 0 kommentieren

Süße Speisen und Dessert

Herbstliche Zwetschgen Walnuss Galettes

by C.H. 10. September 2019

Passend zum wunderschönen Herbstwetter habe ich heute
Zwetschgen Walnuss Galettes für euch gemacht. die Kombination mit den Zwetschgen
zählt jetzt schon zu meinem Favoriten und müsst ihr unbedingt mal nachmachen.

Als Kind waren wir oft an der Mosel wandern und ziemlich oft
auch fern den üblichen Wanderwegen, sei es gewollt oder ungewollt…Aber einmal
haben wir einen wunderschönen „wilden“ Pflaumenbaum entdeckt und man konnte im
stehen die Früchte quasi vom Baum naschen. Das werde ich nicht vergessen und
liebe seitdem Zwetschgen in jeder variante und Kombination.

Ich finde den Herbstanfang sehr schön, wenn das Wetter
umschlägt und dann noch die sonne scheint. Ebenso finde ich diese zeit auch
kulinarisch interessant. Und pflaumen gehören auf jeden Fall dazu.

Die Galette kann man auch wunderbar für Gäste vorbereiten,
anstelle der üblichen Kuchenauswahl. Und das tolle an den glattes ist, dass man
sie so flexibel gestalten kann.

Zur Zutatenliste:

200g Zwetschgen

1 EL brauner Zucker

1 Pkt. Vanillezucker

1 Prise Zimt

250g Mehl

6 EL Wasser

130g Butter

3-4 EL Zucker

1 Prise Salz

4 TL Haferflocken

2-3 TL Pflaumenmus

1 Handvoll Walnüsse

2 TL Schlagsahne

1 TL Honig

1 EL Wasser

Zucker zum Bestreuen

Für den Teig das Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel
vermengen oder auf der Arbeitsfläche. Dann Wasser zugeben und alles mit der
Hand oder mit Hilfe einer Küchenmaschine verkneten. Den Teig dann zu einer
Kugel formen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

In der Zwischenzeit die Zwetschgen putzen, waschen, entkernen und vierteln, dann in eine Schüssel geben und mit Vanillezucker, Zimt und Zucker vermengen und ziehen lassen.

Den Backofen auf 200°vorheizen und den teig aus dem Kühlschrank
holen, diesen dann in 6 gleich große teile aufteilen und zu kleinen kugeln
formen, diese dann plattdrücken und den Rand etwas dicker lassen als die Mitte.
Nun die Haferflocken auf den Boden andrücken. Dabei einen Rand zum Umklappen
lassen. Nun das Pflaumenmus darauf geben und die Zwetschgen nach belieben
anordnen. Den Rand einklappen und mit Sahne bestreichen. Die Walnüsse zerdrücken und auf den Galettes
verteilen. Auf einem Backblech dann ca. 30-40 Minuten gold-braun backen. Ab und
zu nachsehen denn der Teig kann schnell schwarz werden.

Noch im warmen Zustand ein Gemisch aus Honig und heißem Wasser
über den Rand geben…und genießen 😉

Liebe Grüße,

euer Christian

10. September 2019 0 kommentieren

Süße Speisen und Dessert

Sommerlicher Früchte Käsekuchen Traum

by C.H. 4. Juli 2019

Bald ist der Tag des Himbeerkuchens. Das hat mich inspiriert
und ich habe eine sommerliche Variante des Käsekuchens gebacken. Es gibt
unzählige Käsekuchen Rezepte und Varianten. Und sämtliche, die ich bisher probiert,
gebacken und gegessen habe, waren sehr lecker. Und zwar jeder auf seine eigene
Art. Natürlich passen auch Himbeeren zum Käsekuchen. Einen Teil der Himbeeren
sind im Teig versteckt und die Früchte für den Belag sind eine Auswahl dessen
was der Sommer hergibt.

Eigentlich ist im Moment viel zu tun und alles kommt wieder
auf einmal. Aber sobald ich mich dann dem Teig gewidmet habe, konnte ich
abschalten und mich auf das Backen konzentrieren. Ich muss ehrlich zugeben,
dass ich lieber koche als backe, aber so langsam macht es mir auch Spaß zu
backen.

Ich hätte so gerne noch ein Foto vom angeschnittenen Kuchen
gemacht, aber wie das dann auf einem Geburtstag so ist, da wartet man mit dem
Anschneiden bis alle Gäste da sind und dann hat natürlich auch keiner mehr Geduld
und Verständnis, dass da so ein Foodblogger noch unbedingt ein Foto machen
muss. So haben wir nun das bekannte „heute habe ich leider kein Foto für dich“
Drama.

Zur Zutatenliste:

150g Mehl

7 Eier

75 Butter

225g Zucker

2 Pakete Vanillezucker

1kg Quark

150g Sahne

1 Paket Vanillepudding (zum Kochen und Backen)

1 Schale Himbeeren

1 Schale Brombeeren

Johannisbeeren nach Wahl

Erdbeeren nach Wahl

Zur Zubereitung für ein Kuchen mit einer 26er Springform:

Für den Boden das Mehl mit 50g Zucker, dem
Vanillezucker, dem Ei, der Butter und einer Prise Salz verkneten, in eine Folie
packen und ca. 30 Min. kaltstellen.
Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die
Form einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Für die Füllung die 6 Eier, 175g Zucker, 1 Paket
Vanillezucker und 1 Prise Salz mit einer Küchenmaschine schön dick schaumig
schlagen. In der Zwischenzeit den Quark mit der Sahne und dem Puddingpulver
glattrühren und danach in die schaumige Eimasse unterheben.
Nun den Boden mit der Eimasse leicht bedecken
und die Himbeeren nach Belieben leicht eindrücken. Dann die restliche Eimasse
vorsichtig darauf geben und glattstreichen.
Der Kuchen kommt nun für ca. 1 Stunde in den
Ofen.
Den Teig in der Form abkühlen lassen und dann
aus der Form nehmen.
Kurz vor dem Servieren dann mit den Früchten
belegen.

Tipp: Es kann gut sein, dass ihr
den Teig für die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken müsst, damit er nicht
zu dunkel wird.

Liebe Grüße,

euer Christian

4. Juli 2019 0 kommentieren

Süße Speisen und Dessert

Muttertags Erdbeeren Biskuit Kuchen

by C.H. 12. Mai 2019

Alles Liebe zum Muttertag!

Die Kinder haben der Mama heute selbst gebastelte Geschenke überreicht und der Große hat ein echt rührendes Gedicht vorgelesen.

Den Erdbeer Biskiut Kuchen haben wir heute gemeinsam genießen können.

Zur Zutatenliste für 2 Teige:

200g Mehl
12 Eier
130g Speisestärke
2 Pkt. Vanillepulver
10 EL heißes Wasser
360g Zucker
400g Mascarpone
400ml Sahne
2 Pkt. Bourbon Vanillepulver

Erdbeeren und Himbeeren zur Verzierung und Deko

Zur Zubereitung:

Um ein Besseres Ergebnis zu erzielen, sollte man den Teig in 2 Teile aufteilen und separat backen.

Teig 1:

Den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen

Die Eier trennen, die Eigelbe mit 130g von dem Zucker, Salz und dem heißen Wasser schaumig aufschlagen.

In der Zwischenzeit Eiweiß mit 50g Zucker steif schlagen und zur Eigelb Masse geben.

Das Mehl mit Speisestärke vermengen und durch ein Sieb zur Eiermasse geben.

Den Kuchen nun in eine Form geben und ca. 40 Minuten bei 175 Grad ausbacken.

In der Zeit Mascarpone mit Zucker zu einer homogenen Masse verrühren.

Die Sahne mit dem Vanillezucker mischen und steif schlagen.

Nun die Sahne zur Mascarpone Creme geben und unterheben.

Die Erdbeeren waschen, das Blattgrün entfernen und nach Belieben auf dem Kuchen verteilen.

Mit Teig 2 wie oben vorgehen.

Ein Biskuitteig sollte am Besten 1 Tag auskühlen und trocknen.

Liebe Grüße,

euer Christian

12. Mai 2019 0 kommentieren

HerdRockDaddy

Pinguin Kinder Geburtstagskuchen

by C.H. 5. April 2019

Unser Kleiner Engel ist nun auch schon 2 Jahre alt und komischerweise sind auch wir überrascht, wie schnell doch die Zeit vergeht. Im Moment sind bei dem Kleinen die Pinguine ganz klar die Favoriten-Tiere und haben somit ganz den lieben Eulen den Rang abgeschlagen.

Ach es ist, wenn auch anstrengend, eine schöne Zeit und ein tolles Alter in dem sich der „Kleine“ gerade befindet. Er entdeckt die Welt, will selbständig werden und lernt von den großen Geschwistern und Eltern. Es ist auch eine Zeit, wo man die Kinder auch mit Kleinigkeiten zufrieden stellen kann und sie sich einfach nur über die Sache freuen. Dennoch haben wir uns die Mühe gemacht und ihm einen Pinguin Kuchen zum Geburtstag gebacken. Aber so etwas macht ja auch Spaß, wenn man vor allem die strahlenden Augen und das überraschte Gesicht des Kindes sieht.

Der Kuchen unter der „Eisscholle“ ist ein normaler Marmorkuchen. Da kann man aber auch jeden anderen Kuchen wählen.

Zur Zutatenliste:

Für den Teig

350g Mehl

250g Butter

250g Zucker

4 Eier

2 EL Back Kakao

125ml Milch

1 Pk. Backpulver

1 Prise Salz

1 Pk Vanillezucker

Für die Dekoration

1 ½ Packung weiß Kuvertüre

Schwarzer Fondant

Weißer Fondant

1 großen und 3-4 kleine Mohrenköpfe

Weiß Kuvertüre geraspelt

Bunte Schokolinsen

Zur Zubereitung

Für den Teig

Zucker, Butter, Vanillezucker und Salz verrühren und schaumig schlagen, die Eier langsam einrühren und dann das Mehl mit dem Backpulver zugeben. Nach und nach etwas 100 ml Milch einrühren.

Nun ca. 2/3 des Teiges in eine eingefettete Form geben und verteilen. In den restlichen Teig das Kakaopulver sowie die restliche Milch einrühren. Diesen dann in die form geben und mit dem anderen teig leicht verrühren.

Für die Deko

Den weißen Fondant weich kneten und mit Hilfe einer kleinen runden Form die 10 Augen ausstechen und auf den Mohrenkopf kleben. Dann mit einer größeren ovalen oder runden Form die 5 Bäuche ausstechen und auch auf die Mohrenköpfe kleben. Für die Augen entweder schwarzen Fondant nehmen oder schwarze Lebensmittelpaste und diese als Augeninneres auf die weiß Fondant Fläche des Auges geben. Den schwarzen Fondant weich kneten und aus kleinen Stücken, die Füße formen und unter den Mohrenkopf legen. Nun noch die Nasen formen und zwischen die Augen kleben.

Zum Schluss kommt der Schnee in Form von Weißer, geraspelter Kuvertüre.

Viel Spaß beim nachbacken und dekorieren

Liebe Grüße,

Euer Christian

5. April 2019 0 kommentieren

Süße Speisen und Dessert

Locker luftige Apfel Vanille Muffins mit Walnuss Baiser Topping

by C.H. 8. Februar 2019

Auf Wiedersehen Winter, willkommen Frühling

Nach der überraschend späten und heftigen Winterphase hier in NRW, freue ich mich umso mehr auf den Frühling. Auch wenn dieser offensichtlich noch immer nicht vorbei zu sein scheint. Zwar muss es für mich nicht so schnell gehen, wie es einem manche Supermarkt Ketten vorgeben, indem sie schon Osterartikel verkaufen, aber das ist ja nichts Neues.

Vor allem freue ich mich auch auf die zahlreichen, heimischen Obstsorten, die im Frühling wieder verfügbar ist. Während der Winterzeit ist die Auswahl dahingegen natürlich eher gering. Zum Glück bekommt man manchmal noch leckere und saftige Lager Äpfel. Diese habe ich für den Fruchtanteil im Teig verwendet und mit Vanillejoghurt, etwas Zimt und Walnüssen gemischt. Eine tolle Kombination, finde ich, denn der Vanillejoghurt gibt dem Teig etwas Cremiges und fruchtig Frisches. Der Zimt und die Walnüsse erinnern noch dezent an den Winter. So soll es sein 😉

Die Zutaten für den kleinen Kuchen lassen sich einfach wunderbar frei kombinieren und meistens hat man auch schon die Grundzutaten dafür im Haus. Vor allem aber sind Muffins immer schnell gemacht und selbst mit Obst 2-3 Tage lang genießbar. Wer mag, kann die Mini Kuchen auch direkt nach dem Backen einfrieren und hat somit immer eine kleine Leckerei verfügbar.

Also, auf in die letzte Winterrunde…viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.

Zur Zutatenliste:

Für die Muffins

200g Mehl
75ml Sonnenblumenöl
50g gemahlene Walnusskerne
250g Vanillejoghurt
2 Eier
2 TL Backpulver
100g Zucker
200g Apfelstücke

Für das Baiser-Topping

2 Eiweiße
80g Puderzucker
Prise Salz
25g gemahlene Walnusskerne
Walnüsse zum dekorieren

Zur Zubereitung:

Backofen auf 180°Grad vorheizen. Die Eier, den Joghurt, das Öl und den Zucker miteinander verrühren, die Apfelstücke zugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen unter die Eier-Joghurt-Mischung rühren.
In die gefettete Form geben und ca. 8-10 Minuten backen.
Für das Baiser Topping, Eiweiße mit dem Zucker und dem Salz steif schlagen und die Walnüsse zugeben. Das Baiser Topping darüber geben und nochmals 15-20 Minuten backen.

Liebe Grüße,

Euer Christian

8. Februar 2019 0 kommentieren

Süße Speisen und Dessert

Saftige Nussecken – ein Klassiker der zur Herbst- und Winterzeit nicht fehlen darf

by C.H. 25. Oktober 2018

Die Herbst- und Winterzeit hat doch auch viel schöne Seiten zu bieten. Man kann es sich ohne Reue zu Hause gemütlich machen und sich kleine Leckereien gönnen und einfach mal runterfahren und genießen. Als Kind habe ich schon Nussecken geliebt und mir immer vorgestellt, dass es ein typisches Großmutter Rezept ist, die dann eh Stunden in der Küche verbringt, bis es dann endlich fertig ist.

Aber so ist es nicht, denn Ihr werdet überrascht sein, wie schnell man ein ganzes Blech Nussecken zubereitet und gebacken hat. Ich finde Nussecken gehen zwar immer, aber für die dunkle, gemütliche Vorweihnachtszeit, sind diese Mürbeteig Nuss Ecken ein optimaler Einstieg.

Wir steuern hier gefühlt schon mit zügiger Fahrt auf die Vorweihnachtszeit zu, denn die Kinder warten schon jetzt auf´s Christkind. Ein Highlight in Form von St. Martin steht noch kurz bevor und dann wird gefiebert was das Zeug hält. So war es letztes Jahr bereits und so wird es dieses Jahr auch wieder sein. Ich finde aber auch selbst, dass die Weihnachtszeit, die schönste Zeit des Jahres ist und freue mich auch schon darauf. Aber neben Plätzchen und Glühwein, Geschenken und deftigem Essen, ist es vielleicht wirklich der Kindheitsglanz, der nie richtig verschwindet, die Magie nie verloren geht und der Gedanke an das Gute in der Welt, eine tragende Kraft ist. So ist halt Weihnachten. Da darf es auch mal kitschig werden… 😉

Zur Zutatenliste:

Für den Teig:

230g Mehl
120g Zucker
125g Butter
2 Eier
1 EL Honig
1 TL Backpulver
70g Stärke
1 Paket Vanillezucker

Für den Belag:

85g Johannisbeeren Gelee
200g Butter
200g Zucker
2 Pakete Vanillezucker
150g Zartbitter Kuvertüre
1-2 EL Kokosöl
350g gemahlene Haselnusskerne
50g gemahlene Mandeln
5 EL Wasser

Zur Zubereitung:

Den Ofen auf 175° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig mit einer Küchenmaschine zu einem homogenen Masse rühren und kneten, auf ein eingefettetes Backblech verteilen und gleichmäßig ausrollen. Johannisbeeren-Gelee darauf verteilen und auch gleichmäßig verstreichen. Zucker und Butter schmelzen lassen, Haselnüsse mit Wasser vermengen und dazu geben und durchrühren. Ebenfalls auf den Teig mit dem Gelee verteilen und glattstreichen. Das Blech dann für ca. 40-50 Minuten in den Ofen geben. Noch im warmen Zustand schneiden, sonst bricht der Teig zu sehr. Einmal in Vierecke und dann diagonal in Dreiecke.

Fertig… 😉

Liebe Grüße,

Christian

25. Oktober 2018 0 kommentieren

Ältere Beiträge laden