salate
Der Zeit angepasst
Rotkohl kennt man von früher noch als typische Beilage zu Gänsebraten, Rinderrouladen oder ähnlichen Gerichten zusammen mit Salzkartoffeln. Doch längst hat man auch erkannt, dass der Kohl sehr lecker als Salat zubereitet schmeckt. Das hat auch ganz klar einen zeitlichen Vorteil. Denn der gekochte bzw. geschmorte Rotkohl braucht schon ca. 1 stunde wohingegen der Blaukohl in der salatvariante eigentlich schon in der hälfte gemacht ist. Den Salat kann man dann wie gewohnt mit äpfeln aufpeppen oder wie ich esse hier mal probiert habe, mit Orangenfilets. Diese geben dem Salat eine frische und fruchtige Note. Ich habe dieses Mal den Rotkohl ein wenig blanchiert vor dem zubereiten, aber generell kann man ihn auch komplett roh essen. Je länger er gelagert ist, umso härter sind die Strukturen, habe ich festgestellt und
Gesundes Wintergemüse
Ich finde die Version des Kohls ganz toll, da sie satt macht, gesund ist und mit sehr wenigen Zutaten zubereitet wird. Er ist sehr ballaststoffreich und ein Immunsystem Stärker, denn er enthält Vitamin C und Senföle.
Zugleich ist dieser Salat auch mal eine Möglichkeit, Vegane Ernährung auszuprobieren. Wobei man streng genommen bei dem Balsamico Essig achtgeben muss, da bei diesem je nach Hersteller während der Herstellung mit Gelatine gearbeitet werden kann.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Liebe Grüße,
euer Christian
©Christian Heinen
Den Rotkohl teilen und die ersten, welken Blätter entfernen. Den Strunk entfernen und den Kohl dann mit einer Reibe in dünne streifen raspeln. Ich persönlich schaue dass ich wirklich nur die roten Blätter reibe und das weiße aussortiere. Die streifen dann in siedendem Salzwasser kurz blanchieren. Dem Wasser etwas Essig zufügen, damit die Farbe beibehalten wird. Das Wasser nun abgießen und den Salat kurz abschrecken und dann abgießen und trocknen. Die Orange mit einem Messer schälen, die Filets herausschneiden und in einer Schüssel zur Seite stellen. Den Saft aus der übrigen Orangen auffangen, Limetten Saft hinzufügen und würzen. Balsamico zufügen, durchmischen und das Öl eingießen und weiter verrühren. In der Zwischenzeit die Dieses Dressing dann über den Salat geben und ziehen lassen, nach einer halben Stunde noch einmal durchrühren und probieren. Mit Sicherheit fehlt es hier noch an Salz, Pfeffer und Zucker, da der Kohl unheimlich nachzieht bzw. aufsaugt…also noch einmal abschmecken.
Zutaten
Zubereitung
