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Salate

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Rotkohl Salat im Glas mit Weintrauben

by C.H. 14. April 2021

Rotkohl Salat mit Weintrauben
C.H. Rotkohl Salat im Glas mit Weintrauben Salate salat, vegetarisch, weintrauben, rotkohl, trauben, limette, koriander, salad European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 10

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

½ kleinen Rotkohl

100g rote, kernlose Weintrauben

Koriander

1 EL Himbeeressig

2 EL Rapsöl

1 EL Olivenöl

1 TL Honig

½ TL Ingwerpulver

Chili nach Bedarf

Salz, Pfeffer

Limettensaft

Zubereitung

Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden und mit etwas Salz kurz ziehen lassen.

Die Weintrauben abbrausen und halbieren.

Den Koriander waschen und trocken tupfen.

Ein Dressing zubereiten aus den o.g. Zutaten und mit dem Rotkohl vermischen.

Nach Bedarf noch nachsalzen, Pfeffer, Ingwer und Limettensaft zugeben und erneut abschmecken.

Die Trauben vorsichtig unterheben und alles in Gläser füllen.

14. April 2021 0 kommentieren

Salate

Feldsalat mit Speck, karamellisierten Birnen und Walnüssen und Blauschimmelkäse

by C.H. 10. Februar 2021

©herdmitherz

Feldsalat mit Speck, karamellisierten Birnen und Walnüssen und Blauschimmelkäse
C.H. ©herdmitherz Salate Feldsalat, Speck, karamellisierte Birnen, Walnüssen, Blauschimmelkäse European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 15 Kochzeit: 5 5

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

150g Feldsalat

6 Scheiben Bacon

100g Blauschimmelkäse

1 rote Zwiebel

1 Handvoll Walnüsse

1 EL Agavendicksaft

1 EL Butter

1,5 EL Himbeeressig

3 EL Olivenöl oder Rapsöl

Salz, Pfeffer

1 TL Agavendicksaft

1 TL Senf

Zubereitung

Die Bacon Scheiben bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In der Zeit die Birnen waschen und in Spalten schneiden. Eine Pfanne mit Butter erhitzen und die Walnüsse dazu geben. Den Agavendicksaft (oder Honig, Zucker) darüber geben und alles schaumig karamellisieren lassen. Die Birnen noch kurz dazu geben und dann zur Seite stellen.

Nun aus den o.g. Zutaten ein Dressing zubereiten.

Den Feldsalat abbrausen und mit dem Dressing vermengen.

Den Käse noch in kleine Stücke schneiden oder brechen und alles auf einem tiefen Teller anrichten.

10. Februar 2021 0 kommentieren

Salate

Fruchtig pikanter Wintersalat mit Pepe Di Kambodscha Pfeffer

by C.H. 22. Januar 2021

{WERBUNG} Produktnennung/Verlinkung

~ Wintersalat mit Pepe Di Kambodscha Pfeffer ~

Auch ohne gute Vorsätze und Ziele ist ein leckerer Wintersalat doch etwas feines oder? Neben guten und frischen Produkten sind auch die Gewürze das A und O…für den extra Kick an Aroma, habe ich hier den Gourmet Pfeffer „Pepe Di Kambodscha“ von @luisdiasprofikoch verwendet.

Für die Stärkung der Abwehrkräfte sorgt der Radicchio in dem Salat sowie die Blutorange, die sowohl im Dressing verwendet wurde als auch in Filet Form den Salat schmückt.

Der Kampot Pfeffer hat eine intensive Schärfe und zugleich eine fruchtige Note.

©herdmitherz

Fruchtig pikanter Wintersalat mit Pepe Di Kambodscha Pfeffer
C.H. {WERBUNG} Produktnennung/Verlinkung ~ Wintersalat mit Pepe Di Kambodscha Pfeffer ~ Auch ohne gute Vorsätze und Ziele ist ein leckerer Wintersalat doch etwas feines… Salate salat, radicchio, hirtenkäse, blutorange, spitzkohl, regional, saisonal, dressing, mandeln, pfeffer, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 15 Kochzeit: 3 3

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Salat

1 kleinen Radicchio Kopf

½ Spitzkohl

100g Hirtenkäse

3 Blutorangen

1 Spitzpaprika

50g Mandeln, gehobelt

1 gehäufter TL Puderzucker

frischer Koriander

Dressing

2-3 EL Olivenöl

Salz

Pepe di Kambodscha Pfeffer von Luis Dias

1 EL Himbeeren Essig

1 EL Agavendicksaft

Saft der Blutorangen

Zubereitung

Den Spitzkohl putzen und in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit etwas Salz kurz kneten und ziehen lassen.

Die Blutorangen schälen und die Filets herausschneiden.

Den Saft aus dem Rest der Orangen in einem Gefäß auffangen.

Mandeln in einer Pfanne mit Puderzucker anrösten und zur Seite stellen.

Die Paprika abbrausen, vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden.

Bei dem Radicchio Kopf die Blätter entnehmen und unter fließend kalt Wasser abbrausen und trocken schleudern.

Ein Dressing aus den genannten Zutaten herstellen.

Den Spitzkohl etwas ausdrücken und in eine Schüssel geben, zusammen mit dem Radicchio und der Paprika. Alles mit dem Dressing vermengen und abschmecken.

Nun alles auf einem Teller anrichten und den Koriander und den Hirtenkäse darauf verteilen.

22. Januar 2021 0 kommentieren

Salate

Winterlicher lauwarmer Salat aus Pellkartoffeln, Rotkohl und Rosenkohl

by C.H. 2. Dezember 2020

Bald ist Weihnachten und die besinnliche Zeit fängt an. Das Wetter heute war sehr trüb, darum habe ich ein wenig Farbe auf den Teller gebracht und einen winterlichen, lauwarmen Salat zubereitet.

Die regionalen und saisonalen Produkte passen zu dieser Jahreszeit hervorragend zu diesem leicht deftigen Salat. Ich finde durch die süßen, scharfen, deftigen und erdigen Aromen ist der Salat sehr ausgewogen und hat durch den knackigen und weichen Anteil eine schöne Textur. Ich liebe diesen Salat jetzt bereits und werde ihn mit Sicherheit des Öfteren zubereiten.

Ich wünsche euch eine schöne Woche, viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

2. Dezember 2020 0 kommentieren

Salate

Knackiger Wintersalat aus Grünkohl, Rotkohl, Orangenfilets und Mandeln

by C.H. 17. November 2020

Wie schon gestern auf Instagram angekündigt, steht alles unter dem Motto „Grünkohl mal anders“ auf dem Plan.

Die Saison ist gestartet und das heimische Superfood kann verarbeitet werden.

Das beliebte Wintergemüse wird traditionell erst nach dem ersten Frost geerntet. Der Grund ist die verminderten Bitterstoffe, die er nun hat. Denn bei den kalten Temperaturen wächst der Grünkohl nicht mehr, dennoch findet die Photosynthese weithin statt und lagert nun Zucker ein, da dieser nicht gebraucht wird.

Wusstet ihr…? Grünkohl enthält viel Kalium und Kalzium und hat fast doppelt so viel Vitamin C wie die Zitrone.

Was viele auch nicht wissen (und ehrlich gesagt, ich war auch nicht sicher), Grünkohl kann man auch roh verzehren und erhält natürlich somit noch mehr wertvolle Inhaltsstoffe.

Also, viel Spaß mit dem Rezept und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Knackiger Grünkohl Rotkohl Salat mit Orangenfilets und Mandeln
C.H. Wie schon gestern auf Instagram angekündigt, steht alles unter dem Motto „Grünkohl mal anders“ auf dem Plan. Die Saison ist gestartet und das… Salate Winter, Superfood, Grünkohl, Rotkohl, Orange, Dressing, gesund, Salat, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2-4 Zubereitungszeit: 10 Min. + 1 Std.

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Für den Salat:

100g Grünkohl

½ kleinen Rotkohl

1 Orange

Salz

1 Handvoll Mandeln (gehobelt, blanchiert)

Für das Dressing:

1 EL Orangenmarmelade

1 EL Crème Fraîche

1 EL Rapsöl

3 EL Orangensaft

1 EL Zitronensaft

1 EL Honig

1 TL Senf

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Grünkohl waschen, trocknen; (bei Bedarf den Strunk bzw. den entfernen) und in mundegerechte Stücke schneiden.

Den Rotkohl von dem äußerten Blatt befreien, halbieren und in Streifen schneiden.

Grünkohl und Rotkohl in eine Schüssel geben und mit einer kräftigen Prise Salz vermengen und etwas kneten. Den Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen.

In der Zeit das Dressing aus den oben genannten Zutaten herstellen.

Die Orange von der Schale befreien und filetieren.

Nun alles zusammen anrichten und mit den Mandeln bestreuen.

17. November 2020 0 kommentieren

Salate

Power Salat mit Quinoa, Gurke, Paprika und Erdnuss Dressing

by C.H. 6. November 2020

Power Salat mit Quinoa, Gurke, Paprika und Erdnuss Dressing
C.H. Power Salat mit Quinoa, Gurke, Paprika und Erdnuss Dressing Salate quinoa, salat, salad, gurke, paprika, salatherzen, lowcarb, vegetarisch, vegan European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 10 Kochzeit: 25 25

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

100g roter Quinoa

3-4 kleine Bio Salatherzen

1 Bio Salatgurke

1 Bio Paprika

2 EL Erdnussmus

2 EL Sojasauce

1 EL Wasser

2 EL Limettensaft

Chiliflocken

1 EL Ahornsirup

1/2 TL Ingwerpulver

Optional: 1/2 TL Knoblauchpulver

Zubereitung

Quinoa in einem Sieb abbrausen und abgießen.

In einem Topf mit etwas Salz in 250ml köchelndem Wasser ca. 25 Minuten garen.

Die Zutaten für das Dressing bzw. den Dip miteinander vermengen und gut verrühren. Optional noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Salatgurke abbrausen, mit einer Gabel rundherum einritzen, halbieren, das Kerngehäuse bei Bedarf entfernen und in Stücke schneiden.

Die Salatherzen waschen und trockenschleudern.

Die Paprika abbrausen und an der oberen Kante abschneiden. Das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.

Alles nun auf einem Teller anrichten und den Erdnuss Dip dazu reichen.

6. November 2020 0 kommentieren

Salate

Selbst gemachte Kürbis Gnocchi mit Salbei, Bacon, Feldsalat und Blaubeeren

by C.H. 30. Oktober 2020

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Und der Kürbis ist zum Glück sehr vielfältig einsetzbar. Neben der klassischen Suppe, als süße Variante im Brownie Teig oder einfach als Ofengemüse, gibt es auch die Möglichkeit, ihn mit Kartoffeln zu Gnocchi zu verarbeiten.

Die Zubereitung ist etwas arbeitsintensiver, aber es lohnt sich sehr. Denn der Geschmack ist einfach nur phänomenal.

Kürbis Gnocchi mit Salbei und Bacon auf Feldsalat

Also viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Selbst gemachte Kürbis Gnocchi mit Salbei, Bacon, Feldsalat und Blaubeeren

C.H. Herbstzeit ist Kürbiszeit. Und der Kürbis ist zum Glück sehr vielfältig einsetzbar. Neben der klassischen Suppe, als süße Variante im Brownie Teig oder… Salate Kürbis, Gnocchi, Kartoffeln, Herbst, Feldsalat, Abendessen, Food, gesund, saisonal, regional European Druck mich

Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 30 Kochzeit: 1 Std. 1 Std.

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5

( 1 abstimmen )

Zutaten

400g gegarter Kürbis (Hokkaido ohne Schale)
120g Kartoffeln
25g Parmesan
1 Eigelb
70g Mehl
40g Semmelbrösel
Salz, Cayennepfeffer, Muskatnuss
3-4 Baconscheiben
5-6 Salbei Blätter
150g Feldsalat
Blaubeeren
Olivenöl, Himbeeressig
Salz, Pfeffer, Honig

Zubereitung

Kürbis schälen, halbieren und das Innere entfernen.

Den Kürbis in Spalten schneiden.

Die Kartoffel(n) schälen und dicke Scheiben schneiden.

Beides mit Olivenöl vermengen und in einer ofenfesten Form bei 190°C ca. 1 Stunde abgedeckt garen.

Etwas abkühlen lassen, durch eine Presse drücken und nach und nach mit Mehl vermengen. Dabei Eigelb, Semmelbrösel, Parmesan sowie Gewürze hinzufügen und kurz verkneten.

Den Teig halbieren und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und gleich große Stücke (ca. 2cm) abtrennen.

Die Stücke dann zu einer Kugel formen und mit der Gabel andrücken.

Eine Pfanne aufstellen und den Bacon darin langsam anschwitzen. Ein Stich Butter dazu geben und die Salbei Blätter.

Die Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen und dann in die Pfanne zu dem Bacon und dem Salbei geben und durchschwenken.

Den Feldsalat verlesen, die harten Stilenden entfernen, abbrausen und abtrocknen.

Ein Dressing erstellen aus Essig, Salz, Pfeffer und Honig. Zutaten vermischen und dann das Öl hinzugeben.

30. Oktober 2020 0 kommentieren

Salate

Orientalischer Bulgursalat (Tabouleh) mit Aprikosen und Auberginen

by C.H. 15. August 2020

Die orientalische Küche reizt mich nach wie vor. Ich finde die Zusammenstellung der Gewürze und die verschiedenen Geschmäcker immer wieder überraschend gut. Zudem ist ein wichtiger Aspekt noch ausschlaggebend, dass die orientalische Küche meist sehr gesund ist. Bulgur ist aus Hartweizen hergestellt, aus dem vollen Korn und daher sehr Nährstoffreich. Darüber hinaus hält der Salat lange satt, da Bulgur auch viele Ballaststoffe enthält.

Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Orientalischer Bulgursalat mit Aprikosen und Auberginen
C.H. Die orientalische Küche reizt mich nach wie vor. Ich finde die Zusammenstellung der Gewürze und die verschiedenen Geschmäcker immer wieder überraschend gut. Zudem… Salate tabouleh, bulgur, salat, ballaststoffreich, orientalisch, aprikosen, auberginen, oriental Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4 Zubereitungszeit: 15 Kochzeit: 5 5

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Bulgur

250g Bulgur

375ml Wasser

1 TL Salz

1 kleine Aubergine

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

40g getrocknete Aprikosen

1-2 geräucherte Paprikaschoten aus dem Glas

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 Prise Zimt

4-5 Stängel Petersilie

Dressing

5 EL Tomatenmark

4 EL Olivenöl

2 TL Ras el Hanout

2 EL Agavendicksaft

Salz, Pfeffer

Saft einer 1 Limette

Dip

3 EL Joghurt

1 TL Harissa Gewürz Pulver

1 EL Olivenöl

Zubereitung

Den Bulgur in ein Sieb geben und kräftig abbrausen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und Bulgur zugeben, verrühren und vom Herd nehmen. Mit Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zeit die Aubergine waschen und vierteln. In kleine Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und zu den Auberginenstücken geben.

Die geräucherten Paprikaschoten aus dem Glas in Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben.

Die Aprikosen ebenfalls in kleine Stücke schneiden und ggf. noch mit dem Messer noch feiner hacken. Diese Stücke dann mit in die Pfanne geben.

Die Hitze herunter drehen. Nun die Petersilie waschen, klein hacken und unterrühren.

Das Dressing herstellen aus den oben genannten Zutaten und in den Bulgur einrühren und gut vermischen. Alles nochmal abschmecken.

Nun den Inhalt der Pfanne unter den Bulgur heben und alles gut durchrühren.

Einen Dip herstellen aus Joghurt, Harissa und Olivenöl.

15. August 2020 0 kommentieren

Salate

Rucola Avocado Salat mit Gurke und Kiwi Dressing

by C.H. 13. August 2020

Dieser Sommersalat ist farblich eintönig, dafür aber geschmacklich vielfältig. Die Kiwi gibt dem Salat die nötige fruchtige und spritzige Note.

Es ist ein schneller und einfacher Salat der sich besonders für die heißen Sommertage eignet. Generell ist ein „kalte Küche“ Gericht im Moment eh mein Favorit.

Natürlich könnt ihr für den Salat auch gemischtem grünen Salat oder auch Eisbergsalat verwenden.

Also, viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Rucola Avocado Salat mit Gurke und Kiwi Dressing
C.H. Dieser Sommersalat ist farblich eintönig, dafür aber geschmacklich vielfältig. Die Kiwi gibt dem Salat die nötige fruchtige und spritzige Note. Es ist ein… Salate salat, salad, kiwi, avocado, lowcarb, sommer, gurke European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 10

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

60g Rucola

2 kleine Avocado

1 Salatgurke

2 Kiwi

Salz, grüner Pfeffer

2 TL Agavendicksaft oder Honig

Saft einer ½ Limette

1 TL Rapsöl

Zubereitung

Die Kiwi schälen, in grobe Stücke schneiden und in einen Mixbehälter geben.

Agavendicksaft, Salz, grünen Pfeffer und Öl zugeben und mixen.

Bei Bedarf danach durch ein Sieb passieren.

Den Rucola waschen und trockenschleudern.

Die Salatgurke abbrausen und in Scheiben oder Viertel schneiden.

Die Avocado in der Mitte einschneiden, drehen und öffnen. Den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels herausnehmen (sofort mit Limettensaft beträufeln).

Alles mit dem Dressing vermengen und in einer Schüssel oder auf einem Teller anrichten.

13. August 2020 0 kommentieren

Salate

Sommerlicher Zucchini Rucola Salat mit Rucola Pesto

by C.H. 28. Juli 2020

Die Pfifferlinge haben Hochsaison und ich freue mich, diese so oft wie möglich auch verarbeiten zu können. Natürlich gehört dazu unter anderem auch ein sommerlicher Salat. Passend dazu darf Zucchini und Rucola nicht fehlen. Neben den Pfifferlingen ist meine Liebe für Zucchini neu erweckt. Seit diesem Jahr bauen wir auch Zucchini im Garten selber an und da ist die Freude viel größer, diese selbst ernten zu können. Ich finde es einfach spannend, zu sehen wie das Gemüse so langsam vor sich hinwächst und größer und größer wird. Dann muss man noch den richtigen Zeitpunkt abpassen und es ernten. Hier habe ich gelben und grünen Zucchini aus dem eigenen Anbau verwendet. Leider habe ich den Zeitpunkt bei den Blüten bereits verpasst denn diese wollte ich auch noch füllen…

Die Kombination aus Zucchini und Pfifferlingen schmeckt einfach hervorragend, als würde es zusammengehören. Für das Dressing bzw. den Beigeschmack habe ich überlegt, noch ein Pesto einzuarbeiten. Da bin ich auf die Spaghetti mit Rucola Pesto von Matthias und Anja https://die-frau-am-grill.de/ gestoßen und hatte mich inspiriert. Denn ein Rucola Pesto, so dachte ich, würde doch einen entsprechenden und logischen Abschluss bieten.

Also, viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Sommerlicher Zucchini Rucola Salat mit Rucola Pesto
C.H. Die Pfifferlinge haben Hochsaison und ich freue mich, diese so oft wie möglich auch verarbeiten zu können. Natürlich gehört dazu unter anderem auch… Salate Zucchini, Pfifferlinge, Pilze, Salat, lowcarb, gesund, saisonal, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 15 Kochzeit: 10 10

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

1 Bund Rucola

2 Zucchini (grün und gelb)

150g Pfifferlinge

100g Bio Mozzarella

1 Handvoll Cashewkerne

50g Parmesan

¼ des Bundes vom Rucola

100ml Rapsöl

Salz, Pfeffer

1 Knoblauchzehe

Öl zum anbraten

1 EL Himbeeressig

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Ein schnelles Dressing erstellen aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer, um dem Salat eine Grunddressing zu geben.

Den Rucola gut waschen und einen Teil für das Pesto in einen Mixer geben.

Dazu kommen Salz, Pfeffer, Parmesan, Cashewkerne und Öl.

Alles kurz mixen und abschmecken.

Die Pfifferlinge verlesen und putzen.

Die Zucchini abbrausen und mit einem Sparschäler schmale Streifen abschneiden.

Diese dann abtupfen und in einer heißen Grillpfanne mit Öl anbraten.

Die Pfifferlinge in der Zeit in einer anderen Pfanne anbraten und würzen.

Die Zutaten in eine Schüssel geben und alles mit dem Dressing vermischen. Dann das Pesto darüber klecksartig verteilen.

28. Juli 2020 0 kommentieren

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