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Salate

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Winterlicher lauwarmer Salat aus Pellkartoffeln, Rotkohl und Rosenkohl

by C.H. 2. Dezember 2020

Bald ist Weihnachten und die besinnliche Zeit fängt an. Das Wetter heute war sehr trüb, darum habe ich ein wenig Farbe auf den Teller gebracht und einen winterlichen, lauwarmen Salat zubereitet.

Die regionalen und saisonalen Produkte passen zu dieser Jahreszeit hervorragend zu diesem leicht deftigen Salat. Ich finde durch die süßen, scharfen, deftigen und erdigen Aromen ist der Salat sehr ausgewogen und hat durch den knackigen und weichen Anteil eine schöne Textur. Ich liebe diesen Salat jetzt bereits und werde ihn mit Sicherheit des Öfteren zubereiten.

Ich wünsche euch eine schöne Woche, viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

2. Dezember 2020 0 kommentieren

Salate

Knackiger Wintersalat aus Grünkohl, Rotkohl, Orangenfilets und Mandeln

by C.H. 17. November 2020

Wie schon gestern auf Instagram angekündigt, steht alles unter dem Motto „Grünkohl mal anders“ auf dem Plan.

Die Saison ist gestartet und das heimische Superfood kann verarbeitet werden.

Das beliebte Wintergemüse wird traditionell erst nach dem ersten Frost geerntet. Der Grund ist die verminderten Bitterstoffe, die er nun hat. Denn bei den kalten Temperaturen wächst der Grünkohl nicht mehr, dennoch findet die Photosynthese weithin statt und lagert nun Zucker ein, da dieser nicht gebraucht wird.

Wusstet ihr…? Grünkohl enthält viel Kalium und Kalzium und hat fast doppelt so viel Vitamin C wie die Zitrone.

Was viele auch nicht wissen (und ehrlich gesagt, ich war auch nicht sicher), Grünkohl kann man auch roh verzehren und erhält natürlich somit noch mehr wertvolle Inhaltsstoffe.

Also, viel Spaß mit dem Rezept und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Knackiger Grünkohl Rotkohl Salat mit Orangenfilets und Mandeln
C.H. Wie schon gestern auf Instagram angekündigt, steht alles unter dem Motto „Grünkohl mal anders“ auf dem Plan. Die Saison ist gestartet und das… Salate Winter, Superfood, Grünkohl, Rotkohl, Orange, Dressing, gesund, Salat, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2-4 Zubereitungszeit: 10 Min. + 1 Std.

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Für den Salat:

100g Grünkohl

½ kleinen Rotkohl

1 Orange

Salz

1 Handvoll Mandeln (gehobelt, blanchiert)

Für das Dressing:

1 EL Orangenmarmelade

1 EL Crème Fraîche

1 EL Rapsöl

3 EL Orangensaft

1 EL Zitronensaft

1 EL Honig

1 TL Senf

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Grünkohl waschen, trocknen; (bei Bedarf den Strunk bzw. den entfernen) und in mundegerechte Stücke schneiden.

Den Rotkohl von dem äußerten Blatt befreien, halbieren und in Streifen schneiden.

Grünkohl und Rotkohl in eine Schüssel geben und mit einer kräftigen Prise Salz vermengen und etwas kneten. Den Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen.

In der Zeit das Dressing aus den oben genannten Zutaten herstellen.

Die Orange von der Schale befreien und filetieren.

Nun alles zusammen anrichten und mit den Mandeln bestreuen.

17. November 2020 0 kommentieren

Salate

Power Salat mit Quinoa, Gurke, Paprika und Erdnuss Dressing

by C.H. 6. November 2020

Power Salat mit Quinoa, Gurke, Paprika und Erdnuss Dressing
C.H. Power Salat mit Quinoa, Gurke, Paprika und Erdnuss Dressing Salate quinoa, salat, salad, gurke, paprika, salatherzen, lowcarb, vegetarisch, vegan European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 10 Kochzeit: 25 25

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

100g roter Quinoa

3-4 kleine Bio Salatherzen

1 Bio Salatgurke

1 Bio Paprika

2 EL Erdnussmus

2 EL Sojasauce

1 EL Wasser

2 EL Limettensaft

Chiliflocken

1 EL Ahornsirup

1/2 TL Ingwerpulver

Optional: 1/2 TL Knoblauchpulver

Zubereitung

Quinoa in einem Sieb abbrausen und abgießen.

In einem Topf mit etwas Salz in 250ml köchelndem Wasser ca. 25 Minuten garen.

Die Zutaten für das Dressing bzw. den Dip miteinander vermengen und gut verrühren. Optional noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Salatgurke abbrausen, mit einer Gabel rundherum einritzen, halbieren, das Kerngehäuse bei Bedarf entfernen und in Stücke schneiden.

Die Salatherzen waschen und trockenschleudern.

Die Paprika abbrausen und an der oberen Kante abschneiden. Das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.

Alles nun auf einem Teller anrichten und den Erdnuss Dip dazu reichen.

6. November 2020 0 kommentieren

Salate

Selbst gemachte Kürbis Gnocchi mit Salbei, Bacon, Feldsalat und Blaubeeren

by C.H. 30. Oktober 2020

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Und der Kürbis ist zum Glück sehr vielfältig einsetzbar. Neben der klassischen Suppe, als süße Variante im Brownie Teig oder einfach als Ofengemüse, gibt es auch die Möglichkeit, ihn mit Kartoffeln zu Gnocchi zu verarbeiten.

Die Zubereitung ist etwas arbeitsintensiver, aber es lohnt sich sehr. Denn der Geschmack ist einfach nur phänomenal.

Kürbis Gnocchi mit Salbei und Bacon auf Feldsalat

Also viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Selbst gemachte Kürbis Gnocchi mit Salbei, Bacon, Feldsalat und Blaubeeren

C.H. Herbstzeit ist Kürbiszeit. Und der Kürbis ist zum Glück sehr vielfältig einsetzbar. Neben der klassischen Suppe, als süße Variante im Brownie Teig oder… Salate Kürbis, Gnocchi, Kartoffeln, Herbst, Feldsalat, Abendessen, Food, gesund, saisonal, regional European Druck mich

Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 30 Kochzeit: 1 Std. 1 Std.

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5

( 1 abstimmen )

Zutaten

400g gegarter Kürbis (Hokkaido ohne Schale)
120g Kartoffeln
25g Parmesan
1 Eigelb
70g Mehl
40g Semmelbrösel
Salz, Cayennepfeffer, Muskatnuss
3-4 Baconscheiben
5-6 Salbei Blätter
150g Feldsalat
Blaubeeren
Olivenöl, Himbeeressig
Salz, Pfeffer, Honig

Zubereitung

Kürbis schälen, halbieren und das Innere entfernen.

Den Kürbis in Spalten schneiden.

Die Kartoffel(n) schälen und dicke Scheiben schneiden.

Beides mit Olivenöl vermengen und in einer ofenfesten Form bei 190°C ca. 1 Stunde abgedeckt garen.

Etwas abkühlen lassen, durch eine Presse drücken und nach und nach mit Mehl vermengen. Dabei Eigelb, Semmelbrösel, Parmesan sowie Gewürze hinzufügen und kurz verkneten.

Den Teig halbieren und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und gleich große Stücke (ca. 2cm) abtrennen.

Die Stücke dann zu einer Kugel formen und mit der Gabel andrücken.

Eine Pfanne aufstellen und den Bacon darin langsam anschwitzen. Ein Stich Butter dazu geben und die Salbei Blätter.

Die Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen und dann in die Pfanne zu dem Bacon und dem Salbei geben und durchschwenken.

Den Feldsalat verlesen, die harten Stilenden entfernen, abbrausen und abtrocknen.

Ein Dressing erstellen aus Essig, Salz, Pfeffer und Honig. Zutaten vermischen und dann das Öl hinzugeben.

30. Oktober 2020 0 kommentieren

Salate

Orientalischer Bulgursalat (Tabouleh) mit Aprikosen und Auberginen

by C.H. 15. August 2020

Die orientalische Küche reizt mich nach wie vor. Ich finde die Zusammenstellung der Gewürze und die verschiedenen Geschmäcker immer wieder überraschend gut. Zudem ist ein wichtiger Aspekt noch ausschlaggebend, dass die orientalische Küche meist sehr gesund ist. Bulgur ist aus Hartweizen hergestellt, aus dem vollen Korn und daher sehr Nährstoffreich. Darüber hinaus hält der Salat lange satt, da Bulgur auch viele Ballaststoffe enthält.

Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Orientalischer Bulgursalat mit Aprikosen und Auberginen
C.H. Die orientalische Küche reizt mich nach wie vor. Ich finde die Zusammenstellung der Gewürze und die verschiedenen Geschmäcker immer wieder überraschend gut. Zudem… Salate tabouleh, bulgur, salat, ballaststoffreich, orientalisch, aprikosen, auberginen, oriental Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4 Zubereitungszeit: 15 Kochzeit: 5 5

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Bulgur

250g Bulgur

375ml Wasser

1 TL Salz

1 kleine Aubergine

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

40g getrocknete Aprikosen

1-2 geräucherte Paprikaschoten aus dem Glas

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 Prise Zimt

4-5 Stängel Petersilie

Dressing

5 EL Tomatenmark

4 EL Olivenöl

2 TL Ras el Hanout

2 EL Agavendicksaft

Salz, Pfeffer

Saft einer 1 Limette

Dip

3 EL Joghurt

1 TL Harissa Gewürz Pulver

1 EL Olivenöl

Zubereitung

Den Bulgur in ein Sieb geben und kräftig abbrausen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und Bulgur zugeben, verrühren und vom Herd nehmen. Mit Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zeit die Aubergine waschen und vierteln. In kleine Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und zu den Auberginenstücken geben.

Die geräucherten Paprikaschoten aus dem Glas in Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben.

Die Aprikosen ebenfalls in kleine Stücke schneiden und ggf. noch mit dem Messer noch feiner hacken. Diese Stücke dann mit in die Pfanne geben.

Die Hitze herunter drehen. Nun die Petersilie waschen, klein hacken und unterrühren.

Das Dressing herstellen aus den oben genannten Zutaten und in den Bulgur einrühren und gut vermischen. Alles nochmal abschmecken.

Nun den Inhalt der Pfanne unter den Bulgur heben und alles gut durchrühren.

Einen Dip herstellen aus Joghurt, Harissa und Olivenöl.

15. August 2020 0 kommentieren

Salate

Rucola Avocado Salat mit Gurke und Kiwi Dressing

by C.H. 13. August 2020

Dieser Sommersalat ist farblich eintönig, dafür aber geschmacklich vielfältig. Die Kiwi gibt dem Salat die nötige fruchtige und spritzige Note.

Es ist ein schneller und einfacher Salat der sich besonders für die heißen Sommertage eignet. Generell ist ein „kalte Küche“ Gericht im Moment eh mein Favorit.

Natürlich könnt ihr für den Salat auch gemischtem grünen Salat oder auch Eisbergsalat verwenden.

Also, viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Rucola Avocado Salat mit Gurke und Kiwi Dressing
C.H. Dieser Sommersalat ist farblich eintönig, dafür aber geschmacklich vielfältig. Die Kiwi gibt dem Salat die nötige fruchtige und spritzige Note. Es ist ein… Salate salat, salad, kiwi, avocado, lowcarb, sommer, gurke European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 10

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

60g Rucola

2 kleine Avocado

1 Salatgurke

2 Kiwi

Salz, grüner Pfeffer

2 TL Agavendicksaft oder Honig

Saft einer ½ Limette

1 TL Rapsöl

Zubereitung

Die Kiwi schälen, in grobe Stücke schneiden und in einen Mixbehälter geben.

Agavendicksaft, Salz, grünen Pfeffer und Öl zugeben und mixen.

Bei Bedarf danach durch ein Sieb passieren.

Den Rucola waschen und trockenschleudern.

Die Salatgurke abbrausen und in Scheiben oder Viertel schneiden.

Die Avocado in der Mitte einschneiden, drehen und öffnen. Den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels herausnehmen (sofort mit Limettensaft beträufeln).

Alles mit dem Dressing vermengen und in einer Schüssel oder auf einem Teller anrichten.

13. August 2020 0 kommentieren

Salate

Sommerlicher Zucchini Rucola Salat mit Rucola Pesto

by C.H. 28. Juli 2020

Die Pfifferlinge haben Hochsaison und ich freue mich, diese so oft wie möglich auch verarbeiten zu können. Natürlich gehört dazu unter anderem auch ein sommerlicher Salat. Passend dazu darf Zucchini und Rucola nicht fehlen. Neben den Pfifferlingen ist meine Liebe für Zucchini neu erweckt. Seit diesem Jahr bauen wir auch Zucchini im Garten selber an und da ist die Freude viel größer, diese selbst ernten zu können. Ich finde es einfach spannend, zu sehen wie das Gemüse so langsam vor sich hinwächst und größer und größer wird. Dann muss man noch den richtigen Zeitpunkt abpassen und es ernten. Hier habe ich gelben und grünen Zucchini aus dem eigenen Anbau verwendet. Leider habe ich den Zeitpunkt bei den Blüten bereits verpasst denn diese wollte ich auch noch füllen…

Die Kombination aus Zucchini und Pfifferlingen schmeckt einfach hervorragend, als würde es zusammengehören. Für das Dressing bzw. den Beigeschmack habe ich überlegt, noch ein Pesto einzuarbeiten. Da bin ich auf die Spaghetti mit Rucola Pesto von Matthias und Anja https://die-frau-am-grill.de/ gestoßen und hatte mich inspiriert. Denn ein Rucola Pesto, so dachte ich, würde doch einen entsprechenden und logischen Abschluss bieten.

Also, viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Sommerlicher Zucchini Rucola Salat mit Rucola Pesto
C.H. Die Pfifferlinge haben Hochsaison und ich freue mich, diese so oft wie möglich auch verarbeiten zu können. Natürlich gehört dazu unter anderem auch… Salate Zucchini, Pfifferlinge, Pilze, Salat, lowcarb, gesund, saisonal, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 15 Kochzeit: 10 10

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

1 Bund Rucola

2 Zucchini (grün und gelb)

150g Pfifferlinge

100g Bio Mozzarella

1 Handvoll Cashewkerne

50g Parmesan

¼ des Bundes vom Rucola

100ml Rapsöl

Salz, Pfeffer

1 Knoblauchzehe

Öl zum anbraten

1 EL Himbeeressig

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Ein schnelles Dressing erstellen aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer, um dem Salat eine Grunddressing zu geben.

Den Rucola gut waschen und einen Teil für das Pesto in einen Mixer geben.

Dazu kommen Salz, Pfeffer, Parmesan, Cashewkerne und Öl.

Alles kurz mixen und abschmecken.

Die Pfifferlinge verlesen und putzen.

Die Zucchini abbrausen und mit einem Sparschäler schmale Streifen abschneiden.

Diese dann abtupfen und in einer heißen Grillpfanne mit Öl anbraten.

Die Pfifferlinge in der Zeit in einer anderen Pfanne anbraten und würzen.

Die Zutaten in eine Schüssel geben und alles mit dem Dressing vermischen. Dann das Pesto darüber klecksartig verteilen.

28. Juli 2020 0 kommentieren

Salate

Sulforaphan – Power pur

by C.H. 16. Juni 2020

Brokkoli Spitzpaprika Salat mit Pfirsich, Avocado und Tomate

So macht Lowcarb Spaß…

Heute gibt es einen frischen Salat aus Spitzpaprika, Gurken, Avocado, Tomaten, Pfirsich und geriebenem Brokkoli. Das ist ein Power Salat der Extraklasse, denn durch den roh verarbeiteten Brokkoli, ist das Enzym Myrosinase noch reichhaltig vorhanden und kann durch das Reiben und das Kauen freigesetzt werden. Das Enzym ist der Vorläufer für das Sulforaphan, welches extrem effektiv gegen Krebszellen arbeitet.

Ich finde, neben der absolut tollen gesundheitlichen Eigenschaft, dass der Brokkoli, in dieser Form seinen Geschmack viel intensiver abgeben kann und sich mit dem Dressing und den anderen Zutaten deutlich besser verbindet.

Brokkoli ist jetzt mein neues Lieblingsgemüse.

Wie sieht es bei euch aus? Habt Ihr das ein oder andere Supergemüse und verarbeitet es aus bestimmten Gründen gerne?

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Brokkoli Spitzpaprika Salat mit Pfirsich, Avocado und Tomate
C.H. Brokkoli Spitzpaprika Salat mit Pfirsich, Avocado und Tomate So macht Lowcarb Spaß… Heute gibt es einen frischen Salat aus Spitzpaprika, Gurken, Avocado, Tomaten,… Salate Salat, Salad, gesund, Brokkoli, lowcarb, healthy, abendessen, food, dinner, sulforaphan European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2-3 Zubereitungszeit: 10

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Salat für 2-3 Personen

1 Avocado

1 Spitzpaprika

1 Brokkoli

1 Handvoll Cherry Tomaten

½ Salatgurke

1 Pfirsich

Dressing

Saft einer ½ Limette

1 EL Himbeeressig

1 EL Honig

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

4-5 EL Joghurt

Paprikapulver

2-3 EL Olivenöl

Zubereitung

Ein Dressing herstellen aus den oben genannten Zutaten.

Die Salatgurke abbrausen und in der Mitte teilen. Das Innere mit einem Löffel entfernen und die Gurke in Stücke schneiden.

Die Avocado mit dem Messer in der Mitte entlang gehen und bis zum Kern schneiden. Die Hälften drehen und auseinander nehmen. Den Kern mit Hilfe des Messers entfernen, die Hälften mit einem Löffel herausnehmen und mit Zitronensaft beträufeln.

Die Tomaten abbrausen und halbieren.

Den Pfirsich waschen, halbieren, den Kern entfernen und in Stücke schneiden.

Die Spitzpaprika waschen und den Strunk entfernen sowie die Kerne herausnehmen.

Den Brokkoli abbrausen, trocken tupfen und auf einer Reibe raspeln.

Alle Zutaten nun in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.

16. Juni 2020 0 kommentieren

Salate

Spitzkohlsalat mit Papaya und Garnelen

by C.H. 10. Juni 2020

Es gibt Tage, da bleibt abends nur Zeit für ein schnelles Gericht mit wenig Zutaten. Ich habe schon immer Salat mit Garnelen geliebt und werde es jetzt noch mehr tun. Denn dieser frische und fruchtige Salat mit der Papaya ist wirklich ein Genuss.

Als Dressing Variante habe ich mich ebenfalls für eine schnelle Zusammenstellung entschieden. Mit Schmand mit Mayonnaise kann man auf die Schnelle einen tollen Grundgeschmack erzeugen.

Ich finde besonders die Kombination aus Papaya und Spitzkohl so toll, da sie Salat und Frucht so schön vereint und die Papaya eine angenehme Süße mit sich bringt.

Probiert es mal aus und haut es in die Kommentare wie der Spitzkohlsalat mit Papaya und Garnelen euch gefallen hat.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Spitzkohlsalat mit Papaya und Garnelen
C.H. Es gibt Tage, da bleibt abends nur Zeit für ein schnelles Gericht mit wenig Zutaten. Ich habe schon immer Salat mit Garnelen geliebt… Salate garnelen, salat, spitzkohl, papaya, gesund, schnell, frucht, frisch, einfach, schmand, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2-3 Zubereitungszeit: 5 Kochzeit: 6 6

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

1 Papaya

200g Garnelen (frisch oder TK)

1 kleiner Spitzkohl

1 Paprika

2 EL Schmand

1 EL Mayonnaise

Salz, Pfeffer, Zucker, Essig oder Limettensaft

Öl zum anbraten

1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Den Spitzkohl von den äußeren Blättern befreien, halbieren und den Strunk entfernen. Den Kohl dann mit einem Messer oder einer Reibe in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel mit 1 Prise Salz geben. Kräftig durchkneten und dann etwa 10 Minuten stehen lassen.

In der Zeit die Papaya schälen, halbieren und das Innere entfernen. Die Papaya dann in mundgerechte Stücke schneiden.

Ein Dressing herstellen aus 2 EL Schmand, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 EL Mayonnaise und 1 EL Essig oder Limettensaft. Alles gut durchrühren und etwas ziehen lassen.

Die Garnelen in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten und 1 Knoblauchzehe dazu geben als Aromengeber. Die Garnelen dann von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.

Nun alle vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing mischen und schichtweise in ein Glas geben.

10. Juni 2020 0 kommentieren

Salate

Taboulé – Bulgursalat mit Hähnchenbrust

by C.H. 14. Mai 2020

Bulgur Salat ist schnell gemacht und leicht bekömmlich. In der persischen Küche nennt man den Salat aus Hartweizengrieß „Taboulé“. Daher habe ich viel mit Minze, Petersilie, Zitrone und etwas Harissa gearbeitet. Das gibt dem Gericht eine pikante aber auch frische Note.

Also, viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

Taboulé – Bulgursalat mit Hähnchenbrust
C.H. Bulgur Salat ist schnell gemacht und leicht bekömmlich. In der persischen Küche nennt man den Salat aus Hartweizengrieß „Taboulé“. Daher habe ich viel… Salate tabouleh, taboulé, taboulee, bulgur, bulgursalat, orientalisch, persisch, 1001 nacht, hartweizengrieß, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 10 Kochzeit: 20 20

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

125g Bulgur

1 TL Butter

125ml Gemüsebrühe

Tomatenmark

1 Zitrone

Salz

1 Bund Petersilie

½ Bund Koriander

½ Bund Minze

Olivenöl

Zitronensaft

1 Schalotte

1 Spitzpaprika

1 Möhre

Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

1 Handvoll Rosinen

1 Hühnchenbrust

Zubereitung

Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, etwas Kurkuma, Tomatenmark und Salz zugeben und dann mit Brühe aufgießen.

Den Bulgur kurz waschen und dazu geben und kräftig durchrühren. Wenn alles einmal aufgekocht ist, den Topf von der Herdplatte nehmen und ca. 20 Minuten quellen lassen.

Die Spitzpaprika mit einer Schalotte in heißem Öl anbraten, ein paar Minuten bei geringer Hitze weiterbraten und zur Seite stellen.

Die Hühnchenbrust in Olivenöl anbraten, bei mittlerer bis geringer Hitze zu Ende garen. Zur Seite stellen und warmhalten.

Eine Möhre schälen, in feine Stücke schneiden und in heißer Brühe dünsten.

Den Bulgur in eine Schüssel geben, Möhren abgießen und dazu geben sowie die Paprika und die Schalotte. Alles mit ½ TL Harissa sowie Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, Kräuter und Zitronensaft dazu geben und durchmischen.

Die Hühnchenbrust schneiden und mit dem Bulgur anrichten.

14. Mai 2020 0 kommentieren

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