Heute gab es ein „Golden Milk“ Porridge zum Frühstück, ein gesunder, leckerer und exotischer Start in den Tag.
Für das Porridge habe ich das tolle „Golden Milk Tropic“ Pulver von @stayspicedcom verwendet, sowie Datteln und
getrocknete Mango.
Brokkoli Spitzpaprika Salat mit Pfirsich, Avocado und Tomate
So macht Lowcarb Spaß…
Heute gibt es einen frischen Salat aus Spitzpaprika, Gurken, Avocado, Tomaten, Pfirsich und geriebenem Brokkoli. Das ist ein Power Salat der Extraklasse, denn durch den roh verarbeiteten Brokkoli, ist das Enzym Myrosinase noch reichhaltig vorhanden und kann durch das Reiben und das Kauen freigesetzt werden. Das Enzym ist der Vorläufer für das Sulforaphan, welches extrem effektiv gegen Krebszellen arbeitet.
Ich finde, neben der absolut tollen gesundheitlichen Eigenschaft, dass der Brokkoli, in dieser Form seinen Geschmack viel intensiver abgeben kann und sich mit dem Dressing und den anderen Zutaten deutlich besser verbindet.
Brokkoli ist jetzt mein neues Lieblingsgemüse.
Wie sieht es bei euch aus? Habt Ihr das ein oder andere Supergemüse und verarbeitet es aus bestimmten Gründen gerne?
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Ein Dressing herstellen aus den oben genannten Zutaten. Die Salatgurke abbrausen und in der Mitte teilen. Das Innere mit einem Löffel entfernen und die Gurke in Stücke schneiden. Die Avocado mit dem Messer in der Mitte entlang gehen und bis zum Kern schneiden. Die Hälften drehen und auseinander nehmen. Den Kern mit Hilfe des Messers entfernen, die Hälften mit einem Löffel herausnehmen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten abbrausen und halbieren. Den Pfirsich waschen, halbieren, den Kern entfernen und in Stücke schneiden. Die Spitzpaprika waschen und den Strunk entfernen sowie die Kerne herausnehmen. Den Brokkoli abbrausen, trocken tupfen und auf einer Reibe raspeln. Alle Zutaten nun in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
Zutaten
Zubereitung
Fisch und Gemüse sind einfach eine tolle Kombination.
Um der Sache etwas mehr Pepp zu verleihen, habe ich mich für eine asiatische Variante entschieden. Eine pikante, würzige Sauce und dazu eine cremige Mayonnaise. Ein Lowcarb Gericht, das Spass macht…
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Den Lachs abbrausen und abtrocknen. 3 Teller vorbereiten, einen mit Mehl, einen mit Panko Brösel und einen mit dem Ei, verquirlt mit Meerrettich und Sojasauce. Die Spitzpaprika abbrausen und halbieren. Die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Den Pak Choi säubern und halbieren. Die Mayonnaise mit Chiliflocken, Sojasauce, Meerrettich und etwas Limettensaft mischen. Den Pak Choi auf einer Grillpfanne grillen. Die Paprika und den gegrillten Pak Choi in eine Pfanne geben und mit Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Dann die Sauce dazu geben und damit dünsten. Zum Schluss das Sesamöl hinzugeben und ohne Hitze ziehen lassen. In der Zeit den Lachs panieren (Mehl, Eier, Panko) und in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten. Wer mag, kann diesen dann bei 80°C für 10 Minuten in den Ofen geben. Das Gemüse dann auf einem Teller anrichten, die Sauce darüber geben, einen Klecks der Asia Mayo auf das Gemüse geben und zum Schluss den Lachs darauflegen.
Zutaten
Zubereitung
Es gibt Tage, da bleibt abends nur Zeit für ein schnelles Gericht mit wenig Zutaten. Ich habe schon immer Salat mit Garnelen geliebt und werde es jetzt noch mehr tun. Denn dieser frische und fruchtige Salat mit der Papaya ist wirklich ein Genuss.
Als Dressing Variante habe ich mich ebenfalls für eine schnelle Zusammenstellung entschieden. Mit Schmand mit Mayonnaise kann man auf die Schnelle einen tollen Grundgeschmack erzeugen.
Ich finde besonders die Kombination aus Papaya und Spitzkohl so toll, da sie Salat und Frucht so schön vereint und die Papaya eine angenehme Süße mit sich bringt.
Probiert es mal aus und haut es in die Kommentare wie der Spitzkohlsalat mit Papaya und Garnelen euch gefallen hat.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Den Spitzkohl von den äußeren Blättern befreien, halbieren und den Strunk entfernen. Den Kohl dann mit einem Messer oder einer Reibe in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel mit 1 Prise Salz geben. Kräftig durchkneten und dann etwa 10 Minuten stehen lassen. In der Zeit die Papaya schälen, halbieren und das Innere entfernen. Die Papaya dann in mundgerechte Stücke schneiden. Ein Dressing herstellen aus 2 EL Schmand, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 EL Mayonnaise und 1 EL Essig oder Limettensaft. Alles gut durchrühren und etwas ziehen lassen. Die Garnelen in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten und 1 Knoblauchzehe dazu geben als Aromengeber. Die Garnelen dann von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Nun alle vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing mischen und schichtweise in ein Glas geben.
Zutaten
Zubereitung
Das Wetter genießen und dazu noch ein Eis. Was will man mehr, da fühlt man sich wie im Urlaub.
Bei mir weckt es tatsächlich aber auch Kindheitserinnerungen. Wisst ihr noch, wie aufregend es war, als der Eiswagen kam und schellte? Da gab es dann Eis mit Schokoladen Überzug. Hmmm, lecker…So habe ich es auch hier gemacht.
Also, viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
© herdmitherz
Die Sahne mit dem Vanillezucker aufschlagen. Süße Kondensmilch in eine Schüssel geben. Bananen schälen und zerdrücken und etwas Limettensaft zufügen. Den Joghurt, Limettensaft, gestückelte Kuvertüre und Vanilleextrakt dazu geben und alles verrühren. Die geschlagene Sahne unterrühren. Alles in eine Form geben und in den Tiefkühler für mind. 4-6 Stunden geben. Wer mag, kann dann die Eisspitzen noch mit flüssiger Kuvertüre verzieren.
Zutaten
Zubereitung
Bei diesem Traumwetter wird nicht nur der Grill entfacht. Ein erfrischendes Eis ist auch immer eine gute Wahl. Heute habe ich für euch ein schnelles Rezept für ein leckeres Vanille Eis ohne Eismaschine und Erdbeeren im eigenen Saft und einem Schuss Rum, Basilikum und grünem Pfeffer. Klingt das nach Kurzurlaub?
In diesem Sinne wünsche ich euch einen schönen Feiertag und einen guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
© herdmitherz
Die Sahne mit dem Vanillezucker aufschlagen und in eine Schüssel mit der Kondensmilch geben. Vanilleextrakt dazu geben und alles vorsichtig verrühren. Die Eismasse kommt nun für ca. 4 Stunden in den Tiefkühler. Die Erdbeeren abbrausen und das Grün der Erdbeeren entfernen. Nun die Erdbeeren vierteln und mit braunem Zucker, einem Schuss Rum, klein geschnittenem Basilikum und gestoßenem grünen Pfeffer in eine Schüssel geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Ab und zu durchmischen.
Zutaten
Zubereitung
Nach dem Grillen ist vor dem Grillen. Und bald ist schon Vatertag. Zum passenden Grill-Feiertag, habe ich ein sensationell schnelles Rezept für eine tolles mediterranes Grillbrot für euch.
Ich finde es sehr praktisch, wenn man zum Grillen noch sein Brot am selben Tag selber backen kann und nach seinen Vorlieben füllen kann.
Liebe Grüße,
euer Christian
© herdmitherz
Trockenhefe mit Honig in 125ml lauwarmes Wasser einrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen. Mehl mit salz mischen und die Hefe zugeben. Alles gut verquirlen und Olivenöl, Tomaten, Peperoni und Oliven mit unterrühren. Den Brotteig gut durchkneten und zu einer Baguette-artigen Form kneten und ineinander verdrehen und 30 Minuten ruhen lassen. Nun den Laib bei 180°C im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen. Zum Schluß noch ca. 2-3 Minuten den Obergrill wählen und die Temperatur auf 200°C erhöhen. Das Brot nun in Ruhe auskühlen lassen. Dazu schmeckt eine leckere Kräuterbutter hervorragend.
Zutaten
Zubereitung
Wenn man nach der Geschichte des Flammkuchen geht, hätte der Ofen nun die richtige Temperatur für den Brotlaib…daher auch der Name, der Vorweg-Teig diente quasi als Temperatur-Messer…
Dieser Flammkuchen war allein zum Essen da und wurde mit Birne, Käse und Feldsalat mit Walnüssen belegt…
Lust auf Flammkuchen bekommen?
Hier geht es zum Rezept.
Also viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
© herdmitherz
Zutaten
Spaghetti Carbonara kennt fast jeder und erobert auch sofort
die meisten Kinderherzen. So ist es zumindest bei uns der Fall und dem Wunsch
der Kinder kam ich nach. Das Passte ganz gut, denn ich hatte auch noch Erbsen
und Spargel, die ich verwerten wollte. Somit entstand ein Spaghetti Gericht
nach Carbonara art. Denn hier habe ich dann auf Eier verzichtet und zum Binden,
Nudel Wasser, Milch und etwas sahne verwendet. Der Käse gehört auf jeden Fall
dort hinein und darf nicht fehlen. Da ist laut original Rezept Pecorino die erste
Wahl aber mit Parmesan macht man da auch keine groben Fehler.
Vergleichbar unentbehrlich ist auch der gute Speck, in dem Fall
habe ich „nur“ Pancetta vor Ort gehabt, welcher streng genommen im Original
nicht vorkommt, sondern Guanciale, ein luftgetrockneter Schweine Speck.
Als ich so vor mich hin köchelte, sang ich passend den Klassiker
„Carbonara, e una Coca Cola“ vor mich hin…Der Sohnemann glaubte, ich mache Witze
und lachte sich schlapp…aber das hätte 1982 der Band Spliff bestimmt nicht
gefallen…
Die Idee mit dem Honig und den Spargelspitzen kam mir
spontan und ist vielleicht nicht jedermann Sache, aber ich fand es großartig 😉
Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Bleibt gesund und passt auf euch auf!
Liebe Grüße,
euer Christian
Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Zutaten
Zubereitung
Den Spargel säubern, putzen, das untere Drittel abschneiden und in längliche Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Speck in wenig Öl kross anbraten. Die Zwiebeln dazu geben. Einen Teil des Spargels sowie die Frühlingszwiebeln dazu geben und mit anbraten.
Mit etwas Nudelwasser ablöschen, Milch sowie Sahne angießen und kurz einkochen lassen. Die Temperatur verringern und den geriebenen Pecorino zugeben und gut einrühren. Die Nudeln aus dem Nudelwasser herausschöpfen und direkt in die Sauce geben. In einer separaten Pfanne die Butter mit dem Honig schaumig erhitzen, die Spargelspitzen zugeben und kurz mitbraten. Die dann als „Topping“ auf die Nudeln geben.
Ich habe gerade den Bericht von https://www.diejungskochenundbacken.de/ zum Thema Corona gelesen und war ziemlich angetan. Das Thema ist sehr gelungen aufgenommen und macht Mut zum gemeinsamen kämpfen. Eigentlich bin ich durch das Brotrezept auf den Artikel aufmerksam geworden, denn ich wollte ein leckeres Brot selber backen, hatte aber weder Sauerteig, Hefe, noch bestimmte Mehlsorten zur Hand. Da bin ich auf das sensationelle Brotrezept von Sascha und Torsten gestoßen und kann es nur empfehlen. Das Rezept ist sogar so gut, dass es auch mit Weizenmehl Typ 405 funktioniert, was mir zwangsläufig zu Gute kam.
Also schaut mal dort vorbei, es lohnt sich!
Liebe Grüße,
bleibt gesund,
euer Christian
© Herdmitherz
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zutaten
Zubereitung
Den Quark in eine Schüssel geben und mit Wasser auffüllen, sodass
300g Masse entstehen.
Das Mehl mit dem Salz und dem Natron vermischen und unter die Masse
rühren.
Mit einem Löffel alles vermengen und dann verkneten, sodass eine Kugelform am Ende entsteht.
Den Laib mit Mehl bestäuben und dann auf ein Backblech oder eine kleine Form geben und
ca. 30 Minuten auf der unteren Schiene backen. Vorher noch in der Mitte kreuzweise einschneiden.
Sobald sich der Laib beim Klopfen etwas hohl anhört, ist er gut.