Endlich ist es wieder soweit, die Kirsch Saison ist in der Hochphase. Ob im Shake, Smoothie, Dessert oder in einer Sauce verarbeitet, bieten Kirschen eine Fülle an Möglichkeiten und sind neben Erdbeeren den Sommer über bei uns gern gesehen.
Um meine Pancakes etwas zu pimpen, habe ich einen schmackhaften Kompott aus Kirschen gekocht. Man könnte dem Ganzen noch die Krone aufsetzen und eine Kugel gutes Vanilleeis dazu reichen, aber dann sind wir nicht mehr bei einem Frühstück.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Den Zucker und das Wasser in einen Topf geben und karamellisieren lassen. In der Zeit die Kirschen entsteinen und halbieren. Mit dem Kirschsaft ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Gewürze sowie die Kirschen Dazu geben und kurz aufkochen lassen. Dann die Stärke mit etwas Wasser vermische einrühren und aufkochen lassen. Das Kompott in eine Schüssel füllen und etwa abkühlen lassen. Die Zutaten für die Pancakes mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren und ein wenig ruhen lassen. Als Tipp: Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und am Ende unterrühren, dann wird der Teig etwas luftiger. Eine Pfanne mit Öl einpinseln und die Masse portionsweise als Kleckse einfüllen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite braten. Die fertigen Pancakes auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und auf einem Teller Stapeln. Das Kompott darauf geben. 
Zutaten
Zubereitung