Heute haben wir wieder einen kulinarischen Feiertag, zumindest in den USA. Denn heute ist der #nationalketchupday !
Zum feierlichen Anlass habe ich ein Grillgemüse Ketchup gemacht.
Die Idee kam mir beim Grillen, als ich Gemüse auf den Grill gelegt habe und mir dachte, dass diese schon fertig als Sauce zu einem Stück Fleisch oder Fisch doch hervorragend passen würde und sehr praktisch wäre…Gesagt, getan…
Dieser Ketchup eignet sich gut zu Fleisch, Fisch und Pasta Gerichten.
Hoch lebe der Ketchup!
Liebe Grüße, bleibt fröhlich,
euer Christian
© herdmitherz
Zucchini und Aubergine putzen und säubern. Längs in Scheiben schneiden, mit Olivenöl einreiben und von beiden Seiten grillen. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Zucker, Salz und Knoblauch dazu geben und dünsten. Nun die frischen Tomaten halbieren und mit in den Topf geben. Mit Himbeeressig ablöschen und die Tomaten aus der Dose zugeben. Alles aufkochen und reduzieren lassen. Nun das gegrillte Gemüse zugeben und die getrockneten Aprikosen. Zum Schluss noch etwas Tomatensaft zugießen, pürieren und erneut abschmecken. Den Ketchup dann in vorbereitete Gläser heiß abfüllen und verschließen. 
Zutaten
Zubereitung