Flammlachs vom Brett über offenem Feuer ist eine völlig neue Erfahrung und ein ganz neues Geschmackserlebnis.
Für die Zubereitung habe ich eine Feuerschale von Finnwerk (hier der entsprechende Affiliate Link zur Amazon Seite) benutzt, inklusive Brett und Halterung. Es ist wichtig, dass man ein passendes System aussucht, denn auf meinem Kugelgrill konnte ich z.B. das Brett nicht korrekt arretieren. Als Brennholz habe ich Buchenholz gewählt, da das das Raucharoma für den Fisch am besten erzeugt.
Die Feuerschale mit dem Holz und Anzündholz füllen. Das Feuer sollte mind. Eine halbe Stunde brennen bevor ihr das Brett arretiert, denn sonst ist die flamme zu stark und ihr habt den Lachs verbrannt bevor er gar ist.
Den Lachs habe ich übrigens 2 stunden vor Verwendung mit einer Gewürz Mischung aus Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und Senfkörnern und Rapsöl einreiben. Dann kommt der Lachs mit der Hautseite auf das Brett und wieder in den Kühlschrank.
Den Lachs legt ihr dann auf das eingeölte Brett und klemmt ihn mit der Halterung fest.
Ich habe (wie auch Finnwerk empfiehlt) das Brett nicht gewässert, sondern nur eingeölt.
Das Feuer sollte genau mittig platziert sein und das Brett kommt dann erst im 90 grad Winkel an die Schale und wird dann nach und nach heruntergebeugt.
Nach ca. 45 Minuten sollte der Lachs gar sein. Ihr könnt es gut daran erkennen, wenn das Eiweiß heraustritt, dann ist er spätestens abzunehmen.
Zum Verzehr habe ich eine Burger Variante gewählt.
Einfach Rucola, Gurkenscheiben und eine Knoblauch Chili Mayonnaise mit dem Lachs zwischen die Buns geben und fertig ist ein herrlicher Fischburger…
Also viel Spaß beim nachmachen und Guten Appetit.
Liebe Grüßem
Euer Christian
©herdmitherz
siehe Beitragsintro
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