Die Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden und toasten. (auf kleiner Stufe mehrmals bis sie gar ist) Die Avocado auslösen, mit Zitronensaft, Creme Fraiche und den Gewürzen mixen. Die Scheiben damit bestreichen und mit Krabben oder Flusskrebsen belegen.
Zutaten
Zubereitung
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Wenn man, so wie ich, keine Steinpilze zur Hand hat oder nicht bekommen hat, kann zum Glück auf eine wunderbare küchenfertige Steinpilz Rahmsauce von Feinkost Englert zurückgreifen.
Zur Rahmsauce habe ich Reibekuchen gemacht und wie bei einem Züricher Geschnetzeltem, Kalbfleisch zubereitet. Dazu gab es einen frischen Feldsalat.
Die küchenfertige Rahmsauce eignet sich hier hervorragend, da man sich die Mühe der Zubereitung einer passenden Sauce sparen kann und zudem noch kraftvolle Steinpilz-Aromen bekommt.
Die Produkte von Feinkost Englert könnt ihr mit dem Rabatt Code „ENGLERTHERZ15“ unter dem folgenden Link einsehen: https://www.culina-delikatessenvertrieb.de/de/
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Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Kartoffeln schälen, mit einer Reibe zusammen mit einer Zwiebel fein reiben. Etwas ausdrücken und die Kartoffelraspel dann mit Mehl und Eiern vermischen. Gut salzen und pfeffern. Eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen und die Reibekuchen portionsweise anbraten. Nach ca.2 Minuten wenden und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pilze säubern, putzen und klein schneiden. In einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Wenn diese dann rundherum angebraten sind, würzen und herausnehmen und das klein geschnittene Kalbfleisch in heißem Butterschmalz anbraten. Ebenfalls würzen und mit den Pilzen vermischen. Nun die Steinpilz Rahmsauce erhitzen und zu den Pilzen und dem Fleisch geben. Alles zusammen mit den Reibekuchen servieren.
Zutaten
Zubereitung
Worries go down better with Soup
Dieses Gericht ist zwar nichts Spektakuläres, aber es ist echtes Soulfood und tut einfach nur gut!
Durch die Süße der Karotten und die Schärfe der Chili entsteht eine schöne, ausbalancierte Suppe mit richtig viel Wumms. Genau richtig für einen gemütlichen Abend.
Und den wünsche ich euch herzlichst…
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Zutaten
- 1 Bio Hokkaido Kürbis
- 3-4 kleine Bio Möhren
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- Frischer Ingwer (ca. 5-6 cm langes Stück)
- 2 EL Sweet Chili Sauce
- 1 EL Madras Curry Pulver
- 1 EL Butter
- ½ TL Zimt
- 850ml Gemüsebrühe
- 100ml Orangesaft
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung
Den Kürbis säubern und putzen und mit halbieren. Die Kerne bzw. das Innere mit einem Löffel herauskratzen. Den Kürbis in Spalten schneiden.
Die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.
Die Möhren schälen und in Stücke schneiden.
Die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch in Butter anschwitzen und Currypulver und Salz dazu geben.
Danach die Kürbis- und Karottenstücke dazu geben.
Nach ca. 5 Minuten die Gemüsebrühe eingießen sowie den Orangensaft.
Alles nun einmal aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren. Danach die Sweet Chili Sauce und den Zimt dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.