Worries go down better with Soup
Dieses Gericht ist zwar nichts Spektakuläres, aber es ist echtes Soulfood und tut einfach nur gut!
Durch die Süße der Karotten und die Schärfe der Chili entsteht eine schöne, ausbalancierte Suppe mit richtig viel Wumms. Genau richtig für einen gemütlichen Abend.
Und den wünsche ich euch herzlichst…
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Zutaten
- 1 Bio Hokkaido Kürbis
- 3-4 kleine Bio Möhren
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- Frischer Ingwer (ca. 5-6 cm langes Stück)
- 2 EL Sweet Chili Sauce
- 1 EL Madras Curry Pulver
- 1 EL Butter
- ½ TL Zimt
- 850ml Gemüsebrühe
- 100ml Orangesaft
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung
Den Kürbis säubern und putzen und mit halbieren. Die Kerne bzw. das Innere mit einem Löffel herauskratzen. Den Kürbis in Spalten schneiden.
Die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.
Die Möhren schälen und in Stücke schneiden.
Die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch in Butter anschwitzen und Currypulver und Salz dazu geben.
Danach die Kürbis- und Karottenstücke dazu geben.
Nach ca. 5 Minuten die Gemüsebrühe eingießen sowie den Orangensaft.
Alles nun einmal aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren. Danach die Sweet Chili Sauce und den Zimt dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
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