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Einen gemütlichen Abend kann man mit einem guten Essen und einem leckeren Wein verbringen.
Für das Risotto und zum Genießen haben wir einen Freixenet Mederano Blanco testen dürfen.
Sofort schmeckt man das Temperament Spaniens heraus und fühlt sich direkt verbunden. Nicht ohne Grund ist Mederano die Nummer 1 der Markenweine Spaniens.
Hier passte es auch schön zusammen, dass der „Kochwein“ auch der „Trinkwein“ war. Die spritzige Note kam dem Risotto zugute und sorgte für eine angenehme Frische.
Anbei findet ihr das Rezept für das Risotto. Ich wünsche schon einmal vorab einen guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Pilze putzen und klein schneiden. In einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Ca. 1/3 der Pilze zerhacken. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein schneiden. In heißem Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Den Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden und mit in den Topf geben und ca.5 Minuten mit andünsten. Nun den Risotto Reis zugeben und kurz mitdünsten. Den Reis mit dem Weißwein ablöschen und etwas Brühe dazu geben. Einmal gut verrühren und dann in Ruhe bei schwacher Hitze einköcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit eingekocht ist, wieder Brühe nachgießen und diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis bissfest ist. Kurz vor dem Ende der Garzeit die Pilze unterheben und mit Thymian würzen. Wichtig beim Nachgießen ist, dass die verwendete Brühe erhitzt ist, sodass es keinen Temperatur Sturz im Topf gibt. Dafür am besten die Brühe im Topf neben dem Risotto heiß halten. Zum Schluss die Hitze herunter drehen, die Butter und den Parmesan zugeben und unterrühren. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Zutaten
Zubereitung