Heute ist der zweite Tag der “Grünkohl mal anders” Woche. Diesmal habe ich das heimische Superfood mit Nudeln und Radicchio gemischt. Dazu gab es karamellisierte Maronen und eine Orangen Sauce. Optional gibt es noch ein Hähnchenbrustfilet in Sesammantel dazu.
Ich bin nach wie beeindruckt, wie vielseitig Grünkohl einzusetzen ist und sich wunderbar er sich mit den anderen Zutaten kombinieren lässt.
Für die Pasta habe ich den Grünkohl blanchiert und nicht wie bei dem Salat roh gelassen. Das, so dachte ich mir, passt etwas besser bei warmen Speisen. Aber generell, kann man den Grünkohl auch hier roh dazu geben.
Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
Euer Christian
©herdmitherz
Für das Hähnchen drei Teller vorbereiten mit Sesamsamen, Mehl und Ei. Die Hähnchenbrust würzen und in Mehl wenden, dann in der Ei Milch Mischung wenden und zuletzt in die Sesamsamen drücken. In einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten vorsichtig anbraten und dann bei 150°C für ca. 15 Minuten in den Ofen geben. Den Grünkohl in heißem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Das Wasser abgießen und in Eiswasser abschrecken. Danach den Kohl abtropfen lassen (etwas andrücken) und in kleine Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen und vermengen. Den Radicchio halbieren und den Strunk entfernen. In Streifen schneiden und zur Seite stellen. Die Maronen halbieren oder vierteln und in einer beschichteten Pfanne den Honig erhitzen. Die Maronen dazu geben, würzen und karamellisieren lassen. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abgießen. Für die Orangensauce Honig in einem Topf erhitzen und mit Orangensaft ablöschen. Etwas Gemüsebrühe oder Geflügelfond und Gewürze dazu geben und mind. bis auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sauce dann von der Platte nehmen und eiskalte Butterflocken einrühren. 
Zutaten
Zubereitung