soul food

Zubereitung

1. Die Haselnüsse auf ein Backblech geben und bei 200°ca. 10 Minuten rösten. Abkühlen lassen und man kann die Schale wunderbar einfach abschälen.
2. Den Grünkohl wässern, putzen und säubern. Vom dicken Strunk entfernen und ca. 10 Minuten in Salzwasser blanchieren.
3. Das Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln bei sprudelndem Wasser al dente kochen.
4. Die Chorizo von der Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden. Diese dann in Öl anbraten und zur Seite stellen-.
5. In der Zeit die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein schneiden. In heißem Öl anbraten. Chilipulver dazu geben, mit Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann die Kaki klein schneiden und mit dem Grünkohl, der Chorizo und den Haselnüssen dazu geben. Nach Belieben etwas Butter unterheben.
6. Die Nudeln abgießen, etwas Nudelwasser zur Brühe und dem Grünkohl geben und einmal durchschwenken.
7. Zum Schluss mit Pfeffer und Muskat würzen. Mit Salz vorsichtig sein, denn die Chorizo ist sehr würzig.