Die orientalische Küche reizt mich nach wie vor. Ich finde die Zusammenstellung der Gewürze und die verschiedenen Geschmäcker immer wieder überraschend gut. Zudem ist ein wichtiger Aspekt noch ausschlaggebend, dass die orientalische Küche meist sehr gesund ist. Bulgur ist aus Hartweizen hergestellt, aus dem vollen Korn und daher sehr Nährstoffreich. Darüber hinaus hält der Salat lange satt, da Bulgur auch viele Ballaststoffe enthält.
Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Den Bulgur in ein Sieb geben und kräftig abbrausen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und Bulgur zugeben, verrühren und vom Herd nehmen. Mit Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen. In der Zeit die Aubergine waschen und vierteln. In kleine Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und zu den Auberginenstücken geben. Die geräucherten Paprikaschoten aus dem Glas in Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. Die Aprikosen ebenfalls in kleine Stücke schneiden und ggf. noch mit dem Messer noch feiner hacken. Diese Stücke dann mit in die Pfanne geben. Die Hitze herunter drehen. Nun die Petersilie waschen, klein hacken und unterrühren. Das Dressing herstellen aus den oben genannten Zutaten und in den Bulgur einrühren und gut vermischen. Alles nochmal abschmecken. Nun den Inhalt der Pfanne unter den Bulgur heben und alles gut durchrühren. Einen Dip herstellen aus Joghurt, Harissa und Olivenöl.
Zutaten
Zubereitung
