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Eier

Fluffige Pancakes mit Gartenapfel Kompott

by C.H. 2. Oktober 2022

Fluffige Pancakes mit Gartenapfel Kompott
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Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

240g Mehl

200ml Milch

50g Butter

4 Eier

½ Paket Backpulver

30g brauner Zucker

1 Prise Salz

3-4 Äpfel

2 EL Schmand

1 EL Ahornsirup

1 EL brauner Zucker

70g Marzipanrohmasse

Zitronensaft

Zubereitung

Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, braunem Zucker vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Äpfel in einen Topf geben und ca. 5 Minuten aufkochen. Schmand mit Marzipanrohmasse mit einem Handrührer verquirlen. Ahornsirup unterrühren. Eier mit Zucker verrühren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Salz mischen und hinzufügen. Nach und nach die Milch hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die zerlassene Butter unterrühren. Den Teig nun ca. 10 Minuten quellen lassen. Eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen und den Teig portionsweise ausbacken.

2. Oktober 2022 0 kommentieren

Ostern

Eiersalat im Glas mit Garnelen

by C.H. 25. März 2021

Eiersalat gehört zum Osterfest auf jeden Fall dazu und ist eine gute Verwertung, übrig gebliebener Eier oder auch einfach eine Schone Brunch Idee.

Ich habe dieses Mal die Variante mit Eisbergsalat und Radieschen gewählt und als Clou pikante Tiger Prawns.

Durch den Salat und die leichte Mayo Sauerrahm Sauce, kommt der er schön frisch und leicht daher. Eine zusätzliche und angenehme Note wird durch das Currypulver erzeugt.

Liebe Grüße

euer Christian

©herdmitherz

Eiersalat im Glas
C.H. Eiersalat gehört zum Osterfest auf jeden Fall dazu und ist eine gute Verwertung, übrig gebliebener Eier oder auch einfach eine Schone Brunch Idee.… Ostern eiersalat, salat, salad, eier, ostern, brunch, Radieschen, eisbergsalat, tiger prawns, garnelen European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 15 Kochzeit: 8 8

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 4.0/5
( 2 abstimmen )

Zutaten

1 TL Senf

2 EL Mayonnaise

2 EL Sauerrahm

Salz, Pfeffer

½ TL Curry Pulver

1 Spritzer Limettensaft

5 Eier

Schnittlauch

3-4 Blätter Eisbergsalat

½ Bund Radieschen

2 Tiger Prawns

Olivenöl

Chiliflocken

Knoblauchgranulat

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Eier ca. 8 Minuten kochen, abschrecken und abkühlen lassen.

Die Tiger Prawns würzen und in heißem Öl anbraten. Nun Chili und Knoblauch dazu geben und zu Ende garen.

Für die Sauce, den Senf mit der Majo und dem Sauerrahm vermengen. Ein Eigelb dazu geben und verquirlen. Mit Currypulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schnittlauch in kleine Röllchen scheiden und dazu gebe,

Den Eisbergsalat waschen und in kleine Streifen schneiden.

Die Radieschen waschen, vom Grünzeug befreien und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.

Alles mit der Sauce vermengen und in Gläser füllen. Die Tiger Prawns oben auflegen.

25. März 2021 0 kommentieren

Ostern

[WERBUNG] Germteig Oster Nester

by C.H. 16. März 2021

Die Osterhasen sind los und bekommen für die bunten Eier, leckere, fluffige Nester.

Für den Hefeteig habe ich das Germteig Gewürz von meinem Kooperationspartner @stayspiced verwendet.

Durch die Kombination aus Orangenschale, Canehl Zimt, Bourbon Vanille und Demerara Rohr-Zucker, entsteht eine aromatische Gewürzmischung, die an Omas Rezepte erinnert und dem Teig eine tolle Note verleiht.

Die Größe der Nester kann man natürlich je nach Zweck und Verwendung anpassen, ja sogar auch einfach einen Stuten daraus machen. Es ist ein geniales Allrounder Rezept und gelingt immer.

Also, viel Spaß damit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Hefeteig Oster Nester
C.H. Die Osterhasen sind los und bekommen für die bunten Eier, leckere, fluffige Nester. Für den Hefeteig habe ich das Germteig Gewürz von meinem… Ostern ostern, germteig, hefeteig, gewürze, stuten, hefe, coffee, kaffee, brunch European Druck mich
Zubereitungszeit: 2 Std. Kochzeit: 1,5 Std. 1,5 Std.

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

250ml Milch

2 TL brauner Zucker

2 Tüten Trockenhefe

500g Mehl

70g Zucker

1 EL Germteig Gewürz Stayspiced

2 Eigelb

65g Butter

Zubereitung

Die Milch auf 37 Grad erhitzen und Zucker, Trockenhefe und Vanillezucker zugeben und 15 Minuten gehen lassen.

Eine Schüssel mit 250g Mehl, Salz, Zucker und Germteig Gewürz mischen und darauf die andere Hälfte Mehl geben sowie die Butter in Flocken oben auflegen. Diese Schüssel dann für 5 Minuten in einem auf 50 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Sobald die Hefe Blasen gebildet hat, diese dann mit den Eigelben auf das Mehl geben und verquirlen.

Den Teig nun ca. 10 Minuten gut durchkneten. Jetzt solltet Ihr einen schönen, geschmeidigen Teig haben. Diesen dann in der Schüssel mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und in den Ofen stellen. Diesen dabei aber ausschalten und geöffnet lassen.

Wenn der Teig gegangen ist, diesen in kleine, dünne Rollen ausrollen und je zwei miteinander verdrehen. Wer Erfahrung mit dem Zöpfe flechten hat, kann natürlich auch 3 oder 5 Rollen flechten.

Die fertig geflochtenen Zöpfe nun zu einem Kranz zusammenknoten. Eigelb und Milch vermischen und mit einem Pinsel die Nester einpinseln.

Die Nester kommen nun für ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen (Ober- und Unterhitze).

16. März 2021 0 kommentieren

Süße Speisen und Dessert

Weihnachtliche Spekulatius Panna Cotta mit Glühweinmousse

by C.H. 18. Dezember 2020

Weihnachten steht vor der Tür und die letzten Vorbereitungen sind in vollem Gange. Für das entspannte Festessen, empfiehlt es sich, so viel wie möglich schon vorzubereiten. Das anschließende Dessert Rezept lässt sich idealerweise schon am Vortag machen und kann im Kühlschrank auf den passenden Zeitpunkt warten.

Ich wünsche euch ein frohes, besinnliches und schönes Fest, trotz aller Unannehmlichkeiten und Herausforderungen. Ich werde auch in eine Weihnachtspause gehen und am 04.01. wieder für euch da sein. Bis dahin wünsche ich alles Gute, einen guten Rutsch und bleibt oder werdet gesund.

Herzliche Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Weihnachtliche Spekulatius Panna Cotta mit Glühweinmousse
C.H. Weihnachten steht vor der Tür und die letzten Vorbereitungen sind in vollem Gange. Für das entspannte Festessen, empfiehlt es sich, so viel wie… Süße Speisen und Dessert panna cotta, spekulatius, creme, mousse, glühwein, Gelatine, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2-4 Zubereitungszeit: 30 Min. + je 2 Std. Kühlzeit Kochzeit: 10 Min. 10 Min.

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 3.3/5
( 9 abstimmen )

Zutaten

Für das Panna Cotta:

60g Zartbitterschokolade (mind. 70%)

175ml Sahne

1 Prise Tonkabohne (gemahlen)

1 Blatt Gelatine

1 TL Spekulatiusgewürz

30g braunen Zucker

Für das Glühweinmousse:

2 Eigelbe

1 EL Zucker

120ml Glühwein

3 Blatt Gelatine

200ml Sahne

1 Eiweiß

1 Prise Salz

1 Paket Vanillezucker

Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.

Die Schokolade in einen Topf über dem Wasserbad langsam schmelzen lassen.

In der Zeit die Sahne mit dem Zucker und dem Gewürz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die geschmolzene Schokolade einrühren.

Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Maße auflösen.

Die Maße nun in ein Glas geben, welches schräg fixiert ist.

(Ich habe einen Becher dafür genutzt, wo ich das Glas schräg eingesetzt habe)

Die Maße im Glas nun auskühlen lassen und dann für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank geben.

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.

Gelatine in 20ml (kaltem) Glühwein einweichen.

Eiweiß mit etwas Zucker und einer Prise Salz steif schlagen.

Für das Glühweinmousse das Eigelb mit dem Zucker über einem Wasserbad dick cremig schlagen.

Dies kann einige Minuten dauern.

Nun 100ml Glühwein nach und nach zugeben und weiter schlagen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Gelatine darin einrühren und auflösen.

Den Eischnee und die Sahne portionsweise unterheben.

Das Mousse nun in die Gläser füllen, abkühlen lassen und erneut 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben.

18. Dezember 2020 0 kommentieren

Baking

Spekulatius Cheesecake mit Tonkabohne

by C.H. 13. Dezember 2020

Spekulatius Cheesecake mit Tonkabohne
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Menge/Personenanzahl: 1 Kuchen für eine 26er Springform Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 10 + 50 Minuten 10 + 50 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 2 abstimmen )

Zutaten

Für den Boden:

250g Gewürzspekulatius

100g Butter

Für den Teig:

300g Magerquark

600g Frischkäse

400g Mascarpone

3 Eier

140g brauner Zucker

1 TL Tonkabohnen, gemahlen

1 Paket Vanillezucker

1 Prise Salz

Zubereitung

Spekulatius Kekse in einer Küchenmaschine mixen. Flüssige Butter zufügen und noch einmal durchmixen. Den Boden einer 26er Springform einfetten und die Butter Keks Mischung darauf verteilen. Mit einem Schaber oder Löffel fest andrücken und bei 175 Grad Umluft ca. 8-10 Minuten vorbacken. Danach abkühlen lassen. (am besten auf dem Balkon oder der Terrasse)

Magerquark, Frischkäse und Macarpone und Zucker in einer Schüssel mischen und zu einer sämigen Maße verquirlen. Die Eier nach und nach dazu geben und weiter verquirlen.

Den Keksboden damit bedecken und glatt streichen.

Den Ofen auf 160 Grad Umluft heizen und den Kuchen nun ca. 50 Minuten backen. Es kann sein, wie bei mir, dass er für die letzten Minuten noch eine Alufolie o.ä. benötigt, damit er an der Oberfläche nicht zu braun wird.

Den Kuchen dann (wichtig) im offenen Backofen auskühlen lassen. Das verhindert, dass er zu stark einbricht oder reißt. Einen kleinen Riss kann man wahrscheinlich nicht ganz vermeiden, aber das langsame Herunterkühlen ist dennoch vorteilhafter.

13. Dezember 2020 0 kommentieren

Fisch und Fleisch

Flusskrebs Eiersalat mit grünem Spargel, Radieschen und Paprika

by C.H. 15. April 2019

Zur Osterzeit sind Eier in allen Varianten erwünscht. Dieses Jahr war für mich klar, dass es mal einen richtig schönen und frischen Eiersalat geben muss.

Da der klassische Eiersalat mir etwas zu „langweilig“ war, habe ich mir mal eine Kombination aus Flusskrebsen und Spargel ausgedacht und kann es nur empfehlen. Die knackigen und weichen Konsistenzen, die Frische durch den Joghurt und die Schärfe durch die Chilis, ergänzen sich hervorragend. Was macht Ihr zu Ostern? Schreibt es doch einfach mal in die Kommentare.

Zur Zutatenliste für 2 Personen:

5 Eier (hartgekocht)
250g grüner Spargel
½ Bund Radieschen
1 Paprika
½ Stange Lauch
150g griechischer Joghurt
4 EL Schmand
Zitronensaft
1 EL Senf
5 EL Mayonnaise
1 EL Apfelessig
1 TL Kurkuma
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Schnittlauch

Zur Zubereitung:

Die Eier kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Ich habe hier 9 Minuten Eier verwendet. Wenn ihr den Salat noch ein paar Tage aufbewahren möchtet, sollten die Eier ca. 12 Minuten kochen.

Den Spargel kurz blanchieren und abschrecken. Den Lauch, die Paprika und die Radieschen putzen und schneiden. Den Joghurt mit dem Schmand, dem Senf und der Mayonnaise vermengen. Die Gewürze, den Essig und den Zitronensaft zufügen. Danach das Gemüse sowie die Eier zufügen; mit Schnittlauch garnieren.

Fertig 😉

Viel Spaß beim Nachmachen.

Liebe Grüße,

Euer Christian

15. April 2019 0 kommentieren

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