Die Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden und toasten. (auf kleiner Stufe mehrmals bis sie gar ist) Die Avocado auslösen, mit Zitronensaft, Creme Fraiche und den Gewürzen mixen. Die Scheiben damit bestreichen und mit Krabben oder Flusskrebsen belegen.
Zutaten
Zubereitung
Die Linsen abbrausen und kurz in Wasser einweichen lassen. Die Schalotte schälen und in einem Topf mit heißem Öl und Butter anschwitzen. Tomatenmark sowie das Curry Pulver dazu geben und verrühren. Die Linsen durch ein Sieb abgießen und dazu geben. Mit Brühe auffüllen und kurz aufkochen lassen. Dann nur noch leicht sieden lassen. Nach 10 Minuten die Kokosmilch dazu geben. Noch einmal aufkochen und wieder 10 Minuten leicht sieden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
Zubereitung
Nach einem langen und tollen Familienausflug, heißt es, lecker essen und dann gemütlich machen. Die Kinder haben sich schon sehr darauf gefreut, da wir während der Feiertage nicht oft draußen waren. Da hat es allen gut getan, mal wieder etwas zu unternehmen. Umso schöner war es, wieder nach Hause zu kommen und etwas leckeres kochen zu können.
Heute gab es ein Orangen Süßkartoffel Püree mit den Resten der Champignons und Rosenkohlblätter. Die Kombination ist erstaunlich lecker und harmonisch. Die Süße des Pürees und die leicht bittere und nussige Note der Rosenkohlblätter, passen toll zusammen.
Nachdem ich nun des Öfteren Süßkartoffeln zubereitet habe, überlege ich, ob wir Süßkartoffeln im Garten anbauen. Scheinbar sind sie recht unkompliziert. Oh ja, die Aussaat steht auch schon bald wieder an. Da muss ich nochmal genau planen, da ich nicht so viel Platz zur Verfügung habe.
Ich wünsche euch zunächst erstmal viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©ChristianHeinen
Die Kartoffeln und Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in heißem Öl anbraten. Den Rosenkohl säubern, die Blätter abziehen und kurz blanchieren, abschrecken und trocknen. Die Blätter kurz in heißer Butter anrösten. Die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Dann Butter und Milch erhitzen, zu den Kartoffeln geben und alles gut durchstampfen. Zum Schluss den Orangensaft nach Belieben zugießen. Mit Muskatnuss und Salz, Pfeffer nach Belieben nachwürzen. Das Püree auf den Teller geben, die Pilze und den Rosenkohl darüber verteilen.
Zutaten
Zubereitung