Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Zubereitung

Die Linsen abbrausen und kurz in Wasser einweichen lassen.

Die Schalotte schälen und in einem Topf mit heißem Öl und Butter anschwitzen.

Tomatenmark sowie das Curry Pulver dazu geben und verrühren.

Die Linsen durch ein Sieb abgießen und dazu geben.

Mit Brühe auffüllen und kurz aufkochen lassen.

Dann nur noch leicht sieden lassen. Nach 10 Minuten die Kokosmilch dazu geben.

Noch einmal aufkochen und wieder 10 Minuten leicht sieden lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.