Bald ist Weihnachten und die besinnliche Zeit fängt an. Das Wetter heute war sehr trüb, darum habe ich ein wenig Farbe auf den Teller gebracht und einen winterlichen, lauwarmen Salat zubereitet.
Die regionalen und saisonalen Produkte passen zu dieser Jahreszeit hervorragend zu diesem leicht deftigen Salat. Ich finde durch die süßen, scharfen, deftigen und erdigen Aromen ist der Salat sehr ausgewogen und hat durch den knackigen und weichen Anteil eine schöne Textur. Ich liebe diesen Salat jetzt bereits und werde ihn mit Sicherheit des Öfteren zubereiten.
Ich wünsche euch eine schöne Woche, viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Ein Dressing aus den oben genannten Zutaten herstellen und abschmecken. Die Kartoffeln in kaltem Wasser mit etwas Meersalz und einem Lorbeerblatt aufsetzen und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Danach das Wasser abgießen und die Pellkartoffeln ausdampfen lassen. In der Zeit den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter bei Bedarf entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Einen Teil auch direkt halbieren. Den Rosenkohl dann in heißer Butter anbraten, Fond oder Brühe angießen und alles mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Bacon in einer Pfanne anbraten, wenden, bis er knusprig ist, herausnehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und ca. 30 Minuten mit etwas Salz ziehen lassen. Den Apfel entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Zitrone beträufeln. Die Walnusskerne und die Apfelstücke in Butter und Honig karamellisieren lassen, den Rotkohl dazu geben, kurz anbraten, etwas von der Rosenkohl Brühe dazu geben sowie Sternanis und Zimt und alles ca. 10 Minuten dünsten. In der Zeit die Kartoffeln pellen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel anrichten und mit dem Dressing nappieren.
Zutaten
Zubereitung