pikant Archive – HerdmitHerz

Panierter Seelachs mit Gemüse auf asiatische Art

by C.H. 15. Juni 2020

Fisch und Gemüse sind einfach eine tolle Kombination.

Um der Sache etwas mehr Pepp zu verleihen, habe ich mich für eine asiatische Variante entschieden. Eine pikante, würzige Sauce und dazu eine cremige Mayonnaise. Ein Lowcarb Gericht, das Spass macht…

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Panierter Seelachs mit Gemüse auf asiatische Art
C.H. Fisch und Gemüse sind einfach eine tolle Kombination. Um der Sache etwas mehr Pepp zu verleihen, habe ich mich für eine asiatische Variante… Fisch und Fleisch Lachs, Seelachs, Asiatisch, Pak Choi, Spitzpaprika, Hoisin, Soja, gesund, Panko European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4 Zubereitungszeit: 20 Kochzeit: 20 20

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Fisch und Gemüse:

4 Seelachsfilets

4 Mini Pakchoi

1 Knoblauchzehe

2 Spitzpaprika

1 rot Zwiebel

Öl zum anbraten

Sesamöl zum verfeinern

Mayonnaise

Chiliflocken

Sojasauce

Sauce:

2 EL Hoisin Sauce

2 EL Sojasauce

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

1 TL Fischsauce

Saft einer ½ Limette

½ TL Knoblauchgranulat

1 TL Ingwerpulver oder frischen Ingwer gerieben

Koriander, gemahlen

Panade:

5-6 EL Panko Brösel

3-4 EL Mehl

1 Ei

1 EL Sojasauce

1 TL Meerrettich

Zubereitung

Den Lachs abbrausen und abtrocknen.

3 Teller vorbereiten, einen mit Mehl, einen mit Panko Brösel und einen mit dem Ei, verquirlt mit Meerrettich und Sojasauce.

Die Spitzpaprika abbrausen und halbieren. Die Kerne entfernen und in Streifen schneiden.

Den Pak Choi säubern und halbieren.

Die Mayonnaise mit Chiliflocken, Sojasauce, Meerrettich und etwas Limettensaft mischen.

Den Pak Choi auf einer Grillpfanne grillen.

Die Paprika und den gegrillten Pak Choi in eine Pfanne geben und mit Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Dann die Sauce dazu geben und damit dünsten.

Zum Schluss das Sesamöl hinzugeben und ohne Hitze ziehen lassen.

In der Zeit den Lachs panieren (Mehl, Eier, Panko) und in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten. Wer mag, kann diesen dann bei 80°C für 10 Minuten in den Ofen geben.

Das Gemüse dann auf einem Teller anrichten, die Sauce darüber geben, einen Klecks der Asia Mayo auf das Gemüse geben und zum Schluss den Lachs darauflegen.

15. Juni 2020 0 kommentieren

Suppen

Soul-Food: Winter Minestrone mit Wirsing und weißen Bohnen

by C.H. 21. Dezember 2019

Der pikante Eintopf sorgt auch ohne winterliche Temperaturen
beim Essen für ein Stück Seelenglück. Die vegetarische Variante schmeckt
herzhaft, frisch und pikant. Ursprünglich ist die Minestrone ein würziger,
italienischer Eintopf. Im Winter lässt sie sich hervorragend mit den regionalen
und saisonalen Gemüsesorten zubereiten. Neben den klassischen Zutaten wie Möhren
und Sellerie, habe ich noch Wirsing zugefügt. Zudem habe ich noch bohnen
zugefügt. Ein bisschen Soul Food muss schließlich sein. Für den Crunch sorgen
die kross gebratenen Baguette Stücke, die ich in Knoblauchöl rösten ließ.

Viel Spaß beim
Nachkochen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©Christian Heinen

Soul-Food: Winter Minestrone mit Wirsing und weißen Bohnen
C.H. Der pikante Eintopf sorgt auch ohne winterliche Temperaturen beim Essen für ein Stück Seelenglück. Die vegetarische Variante schmeckt herzhaft, frisch und pikant. Ursprünglich… Suppen Soul-Food: Winter Minestrone mit Wirsing und weißen Bohnen European Druck mich
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 4.7/5
( 6 abstimmen )

Zutaten

½ Kopf Wirsing

1 Dose Tomatenfruchtfleisch / Polpa

400ml Gemüsebrühe

¼ Sellerieknolle

3 Möhren

1 Zwiebel

2-3 EL Tomatenmark

2 TL Zucker

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chilipulver, Oregano

2 Knoblauchzehen

1 Glas Weiße Bohnen

Kleine röhrennudeln

Steinofenbaguette

Parmesan

Zubereitung

Wirsingblätter entfernen, vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Diese dann in Salzwasser blanchieren, abschrecken und trocknen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und in Olivenöl anbraten. Möhren und Seller schälen, klein schneiden und ebenfalls in den Topf geben

Tomatenmark zufügen sowie Zucker und kurz anrösten. Mit brühe ablöschen und dann die Tomaten zugeben,

alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Den Wirsing zugeben. Die bohnen Abgießen, mit Wasser abspülen und zu der suppe geben. Alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zeit das Baguette klein reißen und in einer Pfanne mit heißem Öl und Knoblauch anrösten.

Die Minestrone mit reichlich Pfeffer würzen sowie Muskatnuss, Salz und Chili. Der Eintopf kann ruhig etwas pikanter und würziger sein, das tut ihm eigentlich sehr gut.

Ich hatte mal eine Variante mit Grünkohl anstatt Wirsing gemacht, aber ehrlich gesagt gefällt mir der Wirsing in der Suppe besser.

Ich habe bewusst auch auf den Speck verzichtet, da ich eine vegetarische Version bevorzuge.

21. Dezember 2019 0 kommentieren

Fisch und Fleisch

Herbstlicher Chorizo-Kürbis-Süsskartoffel Eintopf zu Mimis_Foodblog-Geburtstag

by C.H. 15. Oktober 2017

Hallo Ihr Lieben,

dieser Post ist der lieben Melli von @mimisfoodblog.de gewidmet, denn Sie feiert Ihren dritten Blogger-Geburtstag. An dieser Stelle meinen herzlichen Glückwunsch und weiterhin viel Spaß und Erfolg.

Blogger-Geburtstag

Für diesen besonderen Tag, habe ich einen Chorizo-Kürbis-Süsskartoffel Eintopf kreiert. Passend zum Geburtstag hat Melli nämlich auch ein tolles Gewinnspiel ausgeschrieben. Ein Gericht, welches man in einem tollen Dutch Oven kochen kann.

Dutch Oven…(?) Was ist denn das?

Der DutchOven ist ein gußeisernes Gefäß zum Braten, Kochen und Backen und wird mithilfe von Kohle oder Holz beheizt. Dieses Gericht würde ich gerne einmal in so einem DutchOven kochen. Eintöpfe kann man also in so einem Topf gut kochen.

Meine Idee hinter dem Gericht, war es, dem herbstlichen Eintopf durch den Kürbis auch eine herzhafte und pikante Schärfe durch die Chorizo mitzugeben.

Ich bin auf jeden Fall gespannt, wie Melli das Gericht findet. In einem DutchOven könnte man dann anstelle der Chorizo noch Rind nehmen und klassisch schmoren. Da ist der Kreativität keine Grenze gesetzt.

Eat&Style Messe

A propos Kreativität: Bevor ich den Eintopf gekocht habe, war ich heute noch auf dem Eat&Style Food-Festival in Düsseldorf. Es war ein toller Tag, ich habe lecker essen dürfen und mich inspirieren lassen. Als Highlight habe ich ein Asia Schweinebauch mit einer Auberginen-Relish von den Jungs von @strassenkueche gegessen. Es war hervorragend….Aber auch das Showkochen von Christoph Brand hat mich total begeistert. Nicht nur dass das Essen sehr lecker war, sondern es hat mich auch die Art von Herrn Brand so begeistert, der sowas von sympathisch und menschlich rüberkam….Hut ab!

Also, liebe Leute, ich wünsche Euch noch einen schönen Restsonnabend und freue mich, von Euch zu hören…Lasst es Euch gut gehen…

Zur Zutatenliste:

½ Hokkaido Kürbis

1 Dose geschälte Tomaten

2 Schalotten

½ Chorizo

2 Möhren

¼ Sellerieknolle

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeer, Kreuzkümmel, Zucker, Petersilie

1 Handvoll TK Bohnen

1-2 TL Tomatenmark

Olivenöl, Butter zum anbraten

400ml Gemüsefond

Zur Zubereitung:

Möhren und Sellerie schälen, Hokkaido putzen und alles in kleine Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch in feine Stücke schneiden.
Die Hälfte der Schalotten und Knoblauch in Butter anbraten, den Kürbis, Sellerie und die Möhren hinzugeben und anschwitzen.
Dann das Tomatenmark zugeben, vermengen und alles anrösten lassen. Dann den Fond und die Tomaten dazu geben. Alles würzen und ca. 15 Min. einköcheln lassen.
Die Chorizo von der Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden. Dann mit den restlichen Schalotten und dem Knoblauch anbraten und zur Seite stellen.
Die Bohnen blanchieren und kalt abschrecken und zur Seite stellen.
Wenn das Gemüse gar ist aber noch ganz leichten Biss hat, die Chorizo und die Bohnen zum Eintopf geben und abschmecken

Liebe Grüße,

Euer Christian

15. Oktober 2017 1 kommentieren

Vegetarisch/Vegan

Herbstfreundschaften…

by C.H. 21. September 2016

Es war irgendwie seltsam heute; ich war den ganzen Tag irgendwie total verwirrt; ich meine halt öfter als sonst zumindest ;-)…aber merkwürdigerweise war ich damit nicht allein; das Wetter schien heute ähnlich verwirrt zu sein…so war es eher „Spätsommer 2.0“ anstatt „Herbst“…Wie auch immer, wollte ich dieses Jahr möglichst viele Kürbisvariationen ausprobieren. Heute also in der Kombination mit einem Omelette.

Der Vorteil des Hokkaido ist, dass er mit Schale verzehrt werden kann. Somit ein leichtes Spiel; säubern, in Spalten schneiden, würzen und für ca. 25 Min in den Ofen (Umluft 180° C). Der Kürbis verträgt ordentlich Gewürze, also nicht zu zaghaft sein…Ich habe Ihn mit einer Mischung aus Olivenöl und Knoblauch, Paprika, Zimt, Kreuzkümmel, Ingwer, Chili, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Koriander und braunem Zucker gewürzt. Das Omelette habe ich langsam stocken lassen und dann den gegarten Kürbis darauf verteilt…Zum Schluss noch mit etwas Parmesan getoppt..

Kleiner Vorsicht! Hinweis: Leider ist die Variante alles andere als „Low carb“, auch wenn man meint, lediglich Gemüse und Ei vorliegen zu haben…Der glykämische Index des Kürbis liegt bei 75!…zum Vergleich; Linguine-Pasta haben ca 45…

Zutaten:

1 Hokkaido
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika, Zimt, Kreuzkümmel, Ingwer, Chili, Kurkuma, Koriander, Zucker
3 Eier
1 Schuss Milch
1 TL Butter
Parmesan zum garnieren

Liebe Grüße, Christian

21. September 2016 0 kommentieren