Brokkoli Spitzpaprika Salat mit Pfirsich, Avocado und Tomate
So macht Lowcarb Spaß…
Heute gibt es einen frischen Salat aus Spitzpaprika, Gurken, Avocado, Tomaten, Pfirsich und geriebenem Brokkoli. Das ist ein Power Salat der Extraklasse, denn durch den roh verarbeiteten Brokkoli, ist das Enzym Myrosinase noch reichhaltig vorhanden und kann durch das Reiben und das Kauen freigesetzt werden. Das Enzym ist der Vorläufer für das Sulforaphan, welches extrem effektiv gegen Krebszellen arbeitet.
Ich finde, neben der absolut tollen gesundheitlichen Eigenschaft, dass der Brokkoli, in dieser Form seinen Geschmack viel intensiver abgeben kann und sich mit dem Dressing und den anderen Zutaten deutlich besser verbindet.
Brokkoli ist jetzt mein neues Lieblingsgemüse.
Wie sieht es bei euch aus? Habt Ihr das ein oder andere Supergemüse und verarbeitet es aus bestimmten Gründen gerne?
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Ein Dressing herstellen aus den oben genannten Zutaten. Die Salatgurke abbrausen und in der Mitte teilen. Das Innere mit einem Löffel entfernen und die Gurke in Stücke schneiden. Die Avocado mit dem Messer in der Mitte entlang gehen und bis zum Kern schneiden. Die Hälften drehen und auseinander nehmen. Den Kern mit Hilfe des Messers entfernen, die Hälften mit einem Löffel herausnehmen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten abbrausen und halbieren. Den Pfirsich waschen, halbieren, den Kern entfernen und in Stücke schneiden. Die Spitzpaprika waschen und den Strunk entfernen sowie die Kerne herausnehmen. Den Brokkoli abbrausen, trocken tupfen und auf einer Reibe raspeln. Alle Zutaten nun in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. 
Zutaten
Zubereitung