Heute ist der „World Baking Day“. Um den Tag entsprechend zu feiern und würdigen, habe ich einen New York Cheesecake gebacken. Eine leckere, selbst gemachte Karamellsauce als Topping darf da natürlich auch nicht fehlen.
Käsekuchen kann man auch gut bei etwas geringerer Temperatur ausbacken, d.h. ihr könnt ihn bei 160 Grad noch gut backen. Die Backzeit hängt davon ab, wie ihr den Kuchen gerne haben wollt. Mindestens 45 Minuten sollten es aber sein. Dann ist er noch cremig. Wer es fester mag, sollte dann auch mit der Stäbchenprobe arbeiten.
Durch die geringe Temperatur geht er auch gleichmäßig auf und bricht nicht so schnell. Zudem ist es noch wichtig, dass der Kuchen später in der Form im ausgeschalteten Backofen mit offener Tür in Ruhe abkühlen kann.
Am besten ihr gebt ihn dann noch nach dem Abkühlen über Nacht in den Kühlschrank.
Also, viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
© herdmitherz
Die Haferkekse in einer Schüssel zerkleinern und mit der flüssigen Butter, dem Zucker und Salz mischen. Eine runde Backform mit Butter einfetten und Backpapier auslegen. Den Boden nun mit der Keksmasse füllen und glattstreichen. Dann mit Hilfe eines festen Gegenstandes festdrücken. Den Boden nun 5-10 Minuten bei 180 Grad backen und abkühlen lassen. Wichtig ist, dass alle Zutaten eine ähnlich gleiche Temperatur aufweisen. Den Frischkäse mit dem Quark und Creme Double und etwas Milch glattrühren und das Mehl sowie den Zucker, Zitronensaft und die Vanillepaste zufügen. Wichtig ist auch, dass ihr die Masse nicht zu doll aufschlagt, besonders wenn die Eier dazu kommen. Ansonsten kommt unnötig Luft unter die Masse und ihr habt später „Käselöcher“. Die Masse nun in die Form, auf den abgekühlten Keksboden geben. Den Käsekuchen nun ca. 45 Minuten bei 160 Grad backen. 
Zutaten
Zubereitung
