foodblogliebe Archive – HerdmitHerz

Kürbis Karotten Ingwer Suppe

by C.H. 23. Oktober 2020

Worries go down better with Soup

Dieses Gericht ist zwar nichts Spektakuläres, aber es ist echtes Soulfood und tut einfach nur gut!

Durch die Süße der Karotten und die Schärfe der Chili entsteht eine schöne, ausbalancierte Suppe mit richtig viel Wumms. Genau richtig für einen gemütlichen Abend.

Und den wünsche ich euch herzlichst…

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Kürbis Karotten Ingwer Suppe

C.H. Worries go down better with Soup Dieses Gericht ist zwar nichts Spektakuläres, aber es ist echtes Soulfood und tut einfach nur gut! Durch… Suppen soup, suppe, kürbis, hokkaido, pumpkin, herbst, winter, abendessen, lowcarb, ingwer, karotten, möhren, gesund European Druck mich

Menge/Personenanzahl: 4-6 Zubereitungszeit: 20 Kochzeit: 25 25

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 3.7/5

( 3 abstimmen )

Zutaten

1 Bio Hokkaido Kürbis
3-4 kleine Bio Möhren
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Frischer Ingwer (ca. 5-6 cm langes Stück)
2 EL Sweet Chili Sauce
1 EL Madras Curry Pulver
1 EL Butter
½ TL Zimt
850ml Gemüsebrühe
100ml Orangesaft
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

Den Kürbis säubern und putzen und mit halbieren. Die Kerne bzw. das Innere mit einem Löffel herauskratzen. Den Kürbis in Spalten schneiden.

Die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.

Die Möhren schälen und in Stücke schneiden.

Die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch in Butter anschwitzen und Currypulver und Salz dazu geben.

Danach die Kürbis- und Karottenstücke dazu geben.

Nach ca. 5 Minuten die Gemüsebrühe eingießen sowie den Orangensaft.

Alles nun einmal aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe pürieren. Danach die Sweet Chili Sauce und den Zimt dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

23. Oktober 2020 1 kommentieren

Fisch und Fleisch

Ravioli gefüllt mit Ricotta und getrockneten Tomaten mit Garnelen und Spinat

by C.H. 2. März 2020

Ab und an habe ich einfach Hunger auf selbst gemachte Pasta.
Wenn man es etwas plant, ist es auch kein Hexenwerk und zeitlich auch
überschaubar. Nun war es bei mir mal wieder an der Zeit und ich wollte dieses
Mal anstelle der sicherlich wunderbar schmeckenden und begehrten Spaghetti oder
Tagliatelle, gefüllte Ravioli machen. Es gibt mittlerweile unzählige Rezepte für
den Pasta Teig und unterschiedliche Varianten der Herangehensweise. Ich habe
dieses Mal unserer Küchenmaschine den ersten Schritt überlassen, letztendlich
muss man aber noch einmal händisch kneten, um den Teig schön elastisch werden
zu lassen. Klar, das Bedarf etwas Köpereinsatz aber das gehört auch einfach
dazu. Denn für ein zufriedenstellendes Ergebnis, ist es enorm wichtig, dass der Teig ordentlich geknetet wird. Und das
nicht nur 2-3 Mal hin und her, sondern wirklich einige Minuten lang (bis zu 10
Minuten).Der Teig muss am Ende richtig geschmeidig sein und darf nicht mehr an
den Händen kleben (dann fehlt Mehl) oder auch nicht bröseln (dann noch Öl oder Wasser
zufügen).

Bei dem Nudelteig ist es wichtig, dass er am Ende sehr dünn
ausgewalzt wird. Dafür benötigt man auf jeden Fall eine Nudelmaschine. Theoretisch
reicht eine Einsteiger Maschine, wie ich sie habe. Aber ich muss sagen, dass
ich mir den Teig gerne noch dünner wünsche, aber die Maschine es nicht zulässt,
da sie an ihre Grenze kommt. Ich werde mich mal nach einer etwas hochwertigeren
Maschine umsehen müssen.

So, jetzt überlasse ich es euch, selbst machen oder fertig kaufen?

Auf jeden Fall wünsche ich euch viel Spaß beim Nachkochen
und einen guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

Ravioli gefüllt mit Ricotta und getrockneten Tomaten mit Garnelen und Spinat
C.H. Ab und an habe ich einfach Hunger auf selbst gemachte Pasta. Wenn man es etwas plant, ist es auch kein Hexenwerk und zeitlich… Fisch und Fleisch pasta nudeln ravioli selbst gemacht garnelen sauce ricotta nudelteig pastateig European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 5 Personen Zubereitungszeit: 40 Kochzeit: 20 20

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Zutaten für 2 Erwachsene und 3 kleine hungrige Mäuler

300g Mehl

3 eier

1 TL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Paket Ricotta

1 Glas getrocknete Tomaten in Öl

8 Garnelen

1 Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

Öl zum anbraten

200ml Sahne

Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chiliflocken

Spinat (frischer Babyspinat, Bio-Qualität)

Parmesan

Was du sonst noch brauchst:

Nudelmaschine und evtl. einen Ravioli Ausstecher

Zubereitung

Mehl in eine Küchenmaschine geben, eine Mulde graben, die Eier zugeben und langsam verquirlen lassen. Den Teig dann nochmal mit der Hand 5-10 Minuten kneten. Dann ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Den Ricotta mit den Tomaten in einen Mixer geben und einmal kräftig durchmixen.
Die Garnelen in heißem öl mit Knoblauch anbraten. die Zwiebel und den Knoblauch zugeben. Dann die gestückelten Tomaten ebenfalls mit anbraten. Die Sahne zugießen und einkochen lassen.
Den Parmesan einstreuen und die Sauce nach Belieben eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chili und evtl. Zitrone abschmecken.
Den Teig danach in 2 Teile teilen und mit Hilfe der Nudelmaschine walzen. Zunächst mehrmals grob und dann immer feiner werden, bis ihr an der kleinsten Einstellung angekommen seid. Den Teig auslegen, auf der Hälfte des Teiges in die Mitte mit Abstand je eine kleine Portion der Ricotta Tomaten Masse geben. Nun die andere Hälfte des Teiges darüber legen und andrücken. Ich habe nun einen Ravioli Ausstecher benutzt und damit die einzelnen Ravioli gewissermaßen ausgestanzt. Die fertigen Ravioli in heißem Salzwasser kurz al dente kochen und in die Sauce geben.

2. März 2020 0 kommentieren

Beilagen

Herbstliche Ofen Kartoffeln

by C.H. 26. September 2019

Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da…Hier laufen bei den Kindern schon die Herbstlieder rauf und runter und so langsam kann man es sich gemütlich machen. Heute habe ich passend dazu wieder eine Kürbis Variante für euch. Schon erstaunlich wie vielfältig Kürbis einzusetzen ist und immer angenehme herauszuschmecken ist. Darüber hinaus habe ich für mich meine persönliche neue Traum Kombination entdeckt – Kürbis und Pfifferling. Für den einen oder anderen bereits bekannt, dennoch bestimmt eine schöne Zusammenstellung. Von meiner Seite wird dazu bestimmt noch mehr kommen…

Zur Zutatenliste für 2-3 Personen:

6 vorwiegend festkochende Kartoffeln

100g Pfifferlinge

50g Hokkaido Kürbis

Rucola

Petersilie

Thymian

100g Bergkäse

Olivenöl

1 Ei

Muskatnuss

Salz, Pfeffer

1 Zwiebel

Zur Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Schale 15 Min. in Salzwasser kochen.
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Pfifferlinge säubern und
putzen und bei Bedarf abwaschen. Dann in kleine Stücke schneiden und in einer heißen
Pfanne mit Öl anbraten. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden und
dazu geben, alles würzen und aus der Pfanne nehmen. Den Kürbis säubern, putzen
und in der Mitte teilen. Das Innere aushöhlen und den Kürbis in kleine Stücke
schneiden. Die Schale kann bei dem Hokkaido mitgegessen werden. Die
Kürbisstücke auch in heißem Öl in einer Pfanne kurz anbraten. Ebenfalls aus der
Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Kartoffeln längs halbieren und mit dem
Löffel etwas aushöhlen. Die Kartoffelmasse dann zusammen mit einem Ei und Salz,
Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Dann den geriebenen Bergkäse dazugeben und
vermengen.
Die Maße nun auf die Kartoffelhälften geben,
leicht andrücken und darauf die Pilz- und Kürbisstückchen geben. Noch ein wenig
Olivenöl und Bergkäse verteilen und nochmal für ca. 20 Minuten in den Ofen
geben.

Fertig 😉

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Liebe Grüße,

euer Christian

26. September 2019 0 kommentieren