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grünkohl

Pizza mit Grünkohl und Hähnchenfilet

by C.H. 21. November 2020

Den letzten Tag der „Grünkohl mal anders“ Woche runde ich mit einer leckeren Pizza ab.

Und wieder bin ich überrascht und angetan von der Vielseitigkeit des heimischen Superfoods.

Probiert es aus, es ist unglaublich lecker.

Den Grünkohl habe ich vorher blanchiert, damit er nicht so hart ist und die Geschmeidigkeit der Pizza stört. Da die Pizza auch lediglich 10 Minuten im Ofen ist, verbrennt er auch nicht.

Habt ihr abschließend einen Grünkohl Gewinner oder Favoriten? Oder seid ihr von einer Zubereitung bzw. Kombination sehr überrascht?

Ich wünsche euch viel Spaß mit der Pizza und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Pizza mit Grünkohl und Hähnchenfilet
C.H. Den letzten Tag der „Grünkohl mal anders“ Woche runde ich mit einer leckeren Pizza ab. Und wieder bin ich überrascht und angetan von… Baking grünkohl, pizza, hefe, hefeteig, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 große oder 4 kleine Pizzen Zubereitungszeit: 20 Min. + 2 Std. Ruhezeit Kochzeit: 10 Min. 10 Min.

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

250ml lauwarmes Wasser (max. 38°C)

500g Mehl

30g Hefe

1 TL Zucker oder Honig

1 EL Mehl

1 TL Salz

2 EL Olivenöl

200g Hähnchenbrust

Salz, Pfeffer

Öl zum Anbraten

100g Grünkohl

Salz

150g Pizzakäse

150g passierte Tomaten

Zucker

Salz, Pfeffer

Oregano

Knoblauch (gemahlen)

Olivenöl

2 EL Tomatenmark

Zubereitung

50ml Wasser mit dem Zucker oder Honig in einen Becher geben. 1 EL Mehl dazu geben und die Hefe hineinbröseln. Alles verrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.

Mehl in eine Rührschüssel geben und mit dem Salz vermischen.

In die Mitte das Wasser eingießen sowie die Hefemischung.

Alles mind. 10 Minuten durchkneten und dann mind. 2 Stunden gehen lassen.

Tipp: Am besten den Rand einer Schüssel mit Olivenöl einreiben und den Teig dort mittig platzieren. Nun die Oberfläche des Teiges ebenso mit Olivenöl einreiben und mit einem Küchentuch abdecken.

In der Zeit den Grünkohl in köchelndem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden, würzen und in heißem Öl anbraten.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucker und Tomatenmark dazu geben und vermischen. Leicht anrösten und karamellisieren lassen. Passierte Tomaten dazu geben sowie die Gewürze und Kräuter. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Den Pizzateig nun in 2 oder 4 Teile teilen und erneut ca. 5 Minuten kneten.

Nun jeweils in Form bringen und mit einem Löffel die Tomatensauce verteilen.

Den Grünkohl darauf verteilen sowie die Hähnchenfiletstückchen. Bei Bedarf noch mit Pfeffer und Olivenöl nachwürzen.

Darauf den Käse verteilen und die Pizza ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Tipp: Ich verwende dazu ein Rost mit einem Pizzastein auf der unteren Schiene. Den Ofen lasse ich auf höchste Stufe vorheizen.

21. November 2020 0 kommentieren

Vegetarisch/Vegan

Gefüllte Süsskartoffeln mit Grünkohl, Rotkohl, Radicchio und Feta Käse aus dem Ofen

by C.H. 19. November 2020

Tag 3 der “Grünkohl mal anders” Woche. Heute gibt es Grünkohl aus dem Ofen und zwar als Füllung für die Süßkartoffeln. Zusammen mit Rotkohl, Radicchio und Feta Käse entsteht ein leckere Kombination.

Ich habe das Gefühl, für den Grünkohl gibt es kaum Grenzen in der Verarbeitung. Doch so langsam geht mir der Vorrat aus 😉

Für die Zubereitung benötigt man etwas Zeit, da die Süßkartoffel erst nach ca. 45 Minuten komplett weich ist. Dafür belohnt sie uns aber mit aber mit einer angenehmen Süße, da die enthaltene Stärke anfängt zu karamellisieren.

Viel Spaß mit diesem Rezept und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Gefüllte Süsskartoffeln mit Grünkohl, Rotkohl, Radicchio und Feta Käse aus dem Ofen
C.H. Tag 3 der “Grünkohl mal anders” Woche. Heute gibt es Grünkohl aus dem Ofen und zwar als Füllung für die Süßkartoffeln. Zusammen mit… Vegetarisch/Vegan Gefüllte Süsskartoffeln mit Grünkohl, Rotkohl, Radicchio und Feta Käse aus dem Ofen European Druck mich
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 4.0/5
( 3 abstimmen )

Zutaten

2 Süßkartoffeln

100g Grünkohl

½ kleinen Rotkohl

½ kleinen Radicchio

1 Handvoll Cranberrys (getrocknet)

1Zimtstange

1 Sternanis

1 Nelke

Salz, Pfeffer

30ml Granatapfelsaft

20ml Orangensaft

1 EL Honig

½ Packung Feta Käse

Olivenöl

Zubereitung

Süßkartoffeln abbrausen und trocknen. Mit einer Rouladennadel oder einer Gabel rundum einstechen. Nun halbieren und die Innenseite mit einem Messer einritzen.

Die Hälften mit Olivenöl einreiben, würzen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.

Die Süßkartoffeln nun im vorgeheizten bei 200°C ca. 50 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Den Rotkohl und den Radicchio in schmale Streifen schneiden.

Honig und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit Orangensaft und Granatapfelsaft ablöschen. Den Rotkohl mit Sternanis, Zimtstange und Nelke dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rotkohl nun ca. 10 Minuten dünsten. Dann den Radicchio zugeben und nochmal 2-3 Minuten mitdünsten.

Den Ofen nun auf 100°C herunter drehen und das Innere der Süßkartoffelhälften mit einem Löffel herausnehmen.

Süßkartoffel, Grünkohl, Rotkohl mit Radicchio, Feta Käse und Cranberrys vermischen und damit die Süßkartoffel wieder füllen.

Erneut ca. 10 Minuten in den Ofen geben.

19. November 2020 0 kommentieren

Vegetarisch/Vegan

Pasta mit Grünkohl, Radicchio und karamellisierten Maronen

by C.H. 18. November 2020

Heute ist der zweite Tag der “Grünkohl mal anders” Woche. Diesmal habe ich das heimische Superfood mit Nudeln und Radicchio gemischt. Dazu gab es karamellisierte Maronen und eine Orangen Sauce. Optional gibt es noch ein Hähnchenbrustfilet in Sesammantel dazu.

Ich bin nach wie beeindruckt, wie vielseitig Grünkohl einzusetzen ist und sich wunderbar er sich mit den anderen Zutaten kombinieren lässt.

Für die Pasta habe ich den Grünkohl blanchiert und nicht wie bei dem Salat roh gelassen. Das, so dachte ich mir, passt etwas besser bei warmen Speisen. Aber generell, kann man den Grünkohl auch hier roh dazu geben.

Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

Euer Christian

©herdmitherz

Pasta mit Grünkohl, Radicchio und karamellisierten Maronen
C.H. Heute ist der zweite Tag der “Grünkohl mal anders” Woche. Diesmal habe ich das heimische Superfood mit Nudeln und Radicchio gemischt. Dazu gab… Vegetarisch/Vegan Grünkohl, Radicchio, Maronen, Pasta, Nudeln, Orange, Sauce, Abendessen, Mittagessen, Mahlzeit, Winter, Gemüse, Kohl, gesund, Sesam, Hähnchen European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 30 Kochzeit: 30 30

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Orangen Sauce

3 Bio Orangen

50ml Geflügelfond

1 EL Honig

1 Sternanis

1 Zimtstange

1 Nelke

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

(bei Bedarf 1 TL Stärke)

1 EL Butter

50g Grünkohl

60g Radicchio

100g Maronen (vakuumiert und vorgegart)

200g Penne Nudeln o.ä.

1 Bio Hähnchenbrustfilet

30g Sesamsamen

2-3 EL Mehl

1 Ei

2 EL Milch oder Sahne

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für das Hähnchen drei Teller vorbereiten mit Sesamsamen, Mehl und Ei.

Die Hähnchenbrust würzen und in Mehl wenden, dann in der Ei Milch Mischung wenden und zuletzt in die Sesamsamen drücken.

In einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten vorsichtig anbraten und dann bei 150°C für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.

Den Grünkohl in heißem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Das Wasser abgießen und in Eiswasser abschrecken. Danach den Kohl abtropfen lassen (etwas andrücken) und in kleine Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen und vermengen.

Den Radicchio halbieren und den Strunk entfernen. In Streifen schneiden und zur Seite stellen.

Die Maronen halbieren oder vierteln und in einer beschichteten Pfanne den Honig erhitzen. Die Maronen dazu geben, würzen und karamellisieren lassen.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abgießen.

Für die Orangensauce Honig in einem Topf erhitzen und mit Orangensaft ablöschen. Etwas Gemüsebrühe oder Geflügelfond und Gewürze dazu geben und mind. bis auf die Hälfte einkochen lassen.

Die Sauce dann von der Platte nehmen und eiskalte Butterflocken einrühren.

18. November 2020 0 kommentieren

Fisch und Fleisch

Soul Food – Essen zum Wohlfühlen

by C.H. 8. Dezember 2019

Grünkohl Pasta mit Chorizo und Kaki

Den alten Grünkohl Klassiker einmal anderes interpretiert.
Heute gibt es Grünkohl in einer Soul Food Variante.

Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse und wird wieder immer
beliebter. Die Generation vor uns, wusste schon längst um die gesunden
Inhaltstoffe und Wirkung des Kohls. Denn unter anderem enthält Grünkohl viel Kalium,
Kalzium und Vitamin E. Zudem schreibt man dem Wintergemüse eine antioxidative
Wirkung zu. Mehr dazu erfahrt Ihr im Bereich „Ernährung“.

Durch die Chorizo erhält der Grünkohl eine pikante und herzhafte
Komponente. Für den gewissen Ausgleich sorgt die Kaki, die ebenfalls in Spanien
gut bekannt ist und wächst. Kaki ist außerdem auch gesund, bietet viel Vitamin
A, schützt die Zellen und stärkt die Nerven.

Zum „crunch“ Gefühl habe ich noch ein paar geröstete
Haselnüsse zugefügt. Fertig ist das Soul Food Erlebnis.

Viel Spaß beim Nachkochen, es lohnt sich!

Liebe Grüße,

euer Christian

Grünkohl Pasta mit Chorizo und Kaki
C.H. Grünkohl Pasta mit Chorizo und Kaki Den alten Grünkohl Klassiker einmal anderes interpretiert. Heute gibt es Grünkohl in einer Soul Food Variante. Grünkohl… Fisch und Fleisch soul food, winter, Grünkohl, gesund, regional, saisonal, pasta, nudeln, chorizo European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 30 Min Kochzeit: 30 Min 30 Min

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

250g Grünkohl

400g Nudeln

½ Chorizo

250ml Rinderbrühe

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

Gewürze: Chili, Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Olivenöl oder Rapsöl; Butter

1 Kaki

1 Handvoll Haselnüsse

Zubereitung

Die Haselnüsse auf ein Backblech geben und bei 200°ca. 10 Minuten rösten. Abkühlen lassen und man kann die Schale wunderbar einfach abschälen.

Den Grünkohl wässern, putzen und säubern. Vom dicken Strunk entfernen und ca. 10 Minuten in Salzwasser blanchieren.

Das Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln bei sprudelndem Wasser al dente kochen.

Die Chorizo von der Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden. Diese dann in Öl anbraten und zur Seite stellen-.

In der Zeit die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein schneiden. In heißem Öl anbraten. Chilipulver dazu geben, mit Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann die Kaki klein schneiden und mit dem Grünkohl, der Chorizo und den Haselnüssen dazu geben. Nach Belieben etwas Butter unterheben.

Die Nudeln abgießen, etwas Nudelwasser zur Brühe und dem Grünkohl geben und einmal durchschwenken.

Zum Schluss mit Pfeffer und Muskat würzen. Mit Salz vorsichtig sein, denn die Chorizo ist sehr würzig.

8. Dezember 2019 0 kommentieren

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