Die Butter schmelzen lassen und mit den zerbröselten Keksen und dem Zucker vermengen und als Boden in die eingefetteten Formen drücken. Dann ca. 30 Min. kalt stellen. In der Zeit den Teig herstellen. Dafür Frischkäse, Magerquark, Schmand, eine Prise Salz, Stärke und den Zucker vermengen. Das Ei zugeben und alles kräftig verrühren. Den Teig nun in die Formen geben und diese dann in den vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen lassen. Wenn die Mini Törtchen fertig sind, diese dann im offenen Ofen noch auskühlen lassen. Für das Topping die TK Himbeeren in einem Topf erhitzen und aufkochen lassen (ggf. etwas Wasser zugeben). Die Himbeeren dann durch ein Sieb passieren und erneut aufkochen lassen. Nun die Stärke mit etwas Wasser verrühren und in den Himbeersud einrühren. Kurz einkochen lassen und dann zur Seite stellen. Nach kurzer Zeit nun eine Handvoll Himbeeren dazu geben und alles als Topping auf den Cheesecake geben. Wenn du magst, kannst du noch etwas weiße Schokolade raspeln und darüber verteilen.
Zutaten
Zubereitung
Heute ist…? Na klar, heut Nacht läuft Super Bowl…Aber heute
sind es auch 40 Tage nach Weihnachten. Das heißt, in Frankreich feiert man den „Tag
des Crepes“. Passend zum Ehrentag habe ich euch heute eine Portion Crepes mit
leckerer Himbeer Quark Creme mitgebracht.
Bleibt fröhlich…
Liebe Grüße,
euer Christian
© Christian Heinen – Herdmitherz
Die Eier mit der Butter etwas aufschlagen. Die Milch einrühren und zum Schluss das Mehl mit dem Salz. Die Maße portionsweise in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze dünn ausbacken. Nach 1-2 Minuten wenden und dann auf ein Rost zum abkühlen legen. Den Quark mit dem Zucker und der Milch glatt rühren. Die Himbeeren auftauen und mit Puderzucker pürieren. Wer mag, kann hier die Kerne mit einem Sieb auffangen. Die Himbeersauce mit dem Quark mischen und über die Crepes geben.
Zutaten
Zubereitung
Bald ist der Tag des Himbeerkuchens. Das hat mich inspiriert
und ich habe eine sommerliche Variante des Käsekuchens gebacken. Es gibt
unzählige Käsekuchen Rezepte und Varianten. Und sämtliche, die ich bisher probiert,
gebacken und gegessen habe, waren sehr lecker. Und zwar jeder auf seine eigene
Art. Natürlich passen auch Himbeeren zum Käsekuchen. Einen Teil der Himbeeren
sind im Teig versteckt und die Früchte für den Belag sind eine Auswahl dessen
was der Sommer hergibt.
Eigentlich ist im Moment viel zu tun und alles kommt wieder
auf einmal. Aber sobald ich mich dann dem Teig gewidmet habe, konnte ich
abschalten und mich auf das Backen konzentrieren. Ich muss ehrlich zugeben,
dass ich lieber koche als backe, aber so langsam macht es mir auch Spaß zu
backen.
Ich hätte so gerne noch ein Foto vom angeschnittenen Kuchen
gemacht, aber wie das dann auf einem Geburtstag so ist, da wartet man mit dem
Anschneiden bis alle Gäste da sind und dann hat natürlich auch keiner mehr Geduld
und Verständnis, dass da so ein Foodblogger noch unbedingt ein Foto machen
muss. So haben wir nun das bekannte „heute habe ich leider kein Foto für dich“
Drama.
Zur Zutatenliste:
150g Mehl
7 Eier
75 Butter
225g Zucker
2 Pakete Vanillezucker
1kg Quark
150g Sahne
1 Paket Vanillepudding (zum Kochen und Backen)
1 Schale Himbeeren
1 Schale Brombeeren
Johannisbeeren nach Wahl
Erdbeeren nach Wahl
Zur Zubereitung für ein Kuchen mit einer 26er Springform:
- Für den Boden das Mehl mit 50g Zucker, dem
Vanillezucker, dem Ei, der Butter und einer Prise Salz verkneten, in eine Folie
packen und ca. 30 Min. kaltstellen. - Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die
Form einfetten und mit Mehl ausstäuben. - Für die Füllung die 6 Eier, 175g Zucker, 1 Paket
Vanillezucker und 1 Prise Salz mit einer Küchenmaschine schön dick schaumig
schlagen. In der Zwischenzeit den Quark mit der Sahne und dem Puddingpulver
glattrühren und danach in die schaumige Eimasse unterheben. - Nun den Boden mit der Eimasse leicht bedecken
und die Himbeeren nach Belieben leicht eindrücken. Dann die restliche Eimasse
vorsichtig darauf geben und glattstreichen. - Der Kuchen kommt nun für ca. 1 Stunde in den
Ofen. - Den Teig in der Form abkühlen lassen und dann
aus der Form nehmen. - Kurz vor dem Servieren dann mit den Früchten
belegen.
Tipp: Es kann gut sein, dass ihr
den Teig für die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken müsst, damit er nicht
zu dunkel wird.
Liebe Grüße,
euer Christian
© Christian Heinen
Zu solch sommerlichen Temperaturen wie wir sie gerade im Moment erleben, sind neben kühlen Getränken auch einfach erfrischende Snacks gefragt. Und vor allem bei den Kindern kommt eine leckere Abwechslung auch immer gut an…
Solange es schmeckt, isst doch alles gut…;-)
Ich finde es schön, wenn man auch mal etwas Ausgefallenes anbietet und die Kinder kreativ mit Lebensmitteln umgehen lässt. Denn das tolle ist, dass die Kinder diese Pizza eigentlich selbst machen können. Wir probieren es auf jeden Fall nochmal aus…Denn der Belag war schon fast vor dem servieren weggenascht…
Auf den Belag kommt es an…
Für den eben genannten sind auch kaum Grenzen gesetzt, sodass man jede Pizza je nach Geschmack auf Bestellung mal eben zubereiten kann…Wenn das doch immer so einfach wäre…Probiert es einfach mal aus…
Zur Zubereitung:
Die Melone in Scheiben schneiden und das Obst säubern, wässern und in Schalen bereitstellen. Die Himbeeren waschen und mit etwas Puderzucker pürieren. Wer mag, kann das Püree dann noch durch ein Sieb streichen, um die Kerne aufzufangen. Als Puderzucker Ersatz kann man Agavendicksaft oder Honig nehmen. Nun aus Mascarpone und Frischkäse sowie Agavendicksaft eine homogene Masse verrühren und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Und schon kann man mit dem Belegen anfangen…Zuerst die „Tomatensauce“ sprich das Himbeerpüree auf dem „Teig“ sprich die Melonenscheibe verteilen. Dann den „Käse“ sprich den Frischkäse und das Obst verteilen…wie gesagt, der Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt…viel Spaß…!
Zur Zutatenliste:
- 1 Wassermelone
- 1 Schale Himbeeren
- 1 Schale Bio Erdbeeren
- 1 Schale Blaubeeren
- 1 Bio Zitrone
- 100g Mascarpone
- 100g Bio Frischkäse natur
- Agavendicksaft
- Wer mag kann das Obst noch mit frischer Minze aufpeppen…
Liebe Grüße,
Euer Christian
© Christian Heinen