Lunch Archive – HerdmitHerz

Möhren Melonen Suppe

by C.H. 25. Mai 2020

Eine sommerlich leichte und vegetarische Suppe

Alle Suppenkasper aufgepasst…heute gibt es eine sommerliche Möhren Melonen Suppe.

Dazu habe ich noch Möhren gedünstet und in Serrano Schinken gehüllt. Ich habe nicht gedacht, dass die Suppe so gut schmeckt und die beiden Hauptdarsteller so gut miteinander harmonieren. Der Geschmack ist sehr fein und zart und passt hervorragend in die warme Sommerzeit.

Liebe Grüße, bleibt fröhlich,

euer Christian

Möhren Melonen Suppe
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Menge/Personenanzahl: 4-6 Personen Zubereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten 20 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 3.4/5
( 5 abstimmen )

Zutaten

800ml Gemüsebrühe

150ml Sahne

300g Möhren

½ Honigmelone

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Butter, Rapsöl

Rosmarin, gemahlen

Oregano

Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in einem Topf mit Butter und Rapsöl anbraten.

Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden und mit in den Topf geben.

Die Honigmelone halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und schälen. Diese dann in Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.

Alles mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Oregano würzen und die Brühe zugießen.

Die Suppe nun ca. 10 Minuten köcheln lassen und die Sahne zugeben.

Noch einmal kurz aufkochen lassen und wieder 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Nun die Suppe mit Hilfe eines Pürierstabes kräftig durchmixen und abschmecken.

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Saucen/Ketchup/Pesto

Rosmarin Hähnchenspieße mit pikantem Mango Aprikosen Chutney

by C.H. 15. Mai 2020

Hähnchenspieße sind perfekt für jeden Grillabend, aber auch auf dem Herd in einer Grillpfanne zubereitet, sind sie ein schmackhaftes Mahl. Ich finde, zu Hähnchen passt immer eine fruchtige Sauce, Marinade oder wie hier in dem Fall ein Chutney. Da die Frucht auch eine pikante Note haben soll, habe ich Chiliflocken zugefügt. Einfach, schnell und lecker, so muss es sein. Das Rezept für mein Mango Aprikosen Chutney, findet ihr gleich hier unten…

Liebe Grüße,

euer Christian

Rosmarin Hähnchenspieße mit pikantem Mango Aprikosen Chutney
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Menge/Personenanzahl: 2-4 Zubereitungszeit: 20 Kochzeit: 30 30

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Für das Mango Chutney (2 Gläser)

400g Mango

100g getrocknete Aprikosen

100ml Himbeeressig

85g Zucker

1 TL Meersalz

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer

½ TL Chiliflocken

Für die Hähnchenspieße (ca. 5 Spieße)

5 Rosmarin Zweige

2 Hühnerbrüste

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 Zucchini

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Mango und die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden.

Alles in einen Topf geben und die übrigen Zutaten hinzufügen und aufkochen lassen.

Das Chutney nun mind. 30 Minuten auf mittlerer bis schwacher Hitze köcheln lassen, sodass es eindicken kann.

Eventuell mit Salz oder Zucker nachwürzen.

Das Chutney im heißen Zustand in Einmachgläser füllen und verschließen.

Sobald die Gläser abgekühlt sind, können diese im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dort ist das Chutney mind. 2 Wochen lang haltbar.

Für die Hähnchenspieße (ca. 5 Spieße)

Die Hühnerbrust in Stücke schneiden.

Die Paprika und die Zucchini abbrausen und ebenfalls jeweils in Stücke schneiden.

Nun die Nadeln von den Rosmarinzweigen entfernen und das Fleisch sowie das Gemüse abwechselnd darauf aufspießen.

Die Spieße nun in einer Grillpfanne oder auf dem Grill anbraten und bei indirekter Hitze oder im Backofen zu Ende garen. Die Kerntemperatur sollte ca. 80°aufweisen.

15. Mai 2020 0 kommentieren

Salate

Taboulé – Bulgursalat mit Hähnchenbrust

by C.H. 14. Mai 2020

Bulgur Salat ist schnell gemacht und leicht bekömmlich. In der persischen Küche nennt man den Salat aus Hartweizengrieß „Taboulé“. Daher habe ich viel mit Minze, Petersilie, Zitrone und etwas Harissa gearbeitet. Das gibt dem Gericht eine pikante aber auch frische Note.

Also, viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

Taboulé – Bulgursalat mit Hähnchenbrust
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Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 10 Kochzeit: 20 20

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

125g Bulgur

1 TL Butter

125ml Gemüsebrühe

Tomatenmark

1 Zitrone

Salz

1 Bund Petersilie

½ Bund Koriander

½ Bund Minze

Olivenöl

Zitronensaft

1 Schalotte

1 Spitzpaprika

1 Möhre

Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

1 Handvoll Rosinen

1 Hühnchenbrust

Zubereitung

Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, etwas Kurkuma, Tomatenmark und Salz zugeben und dann mit Brühe aufgießen.

Den Bulgur kurz waschen und dazu geben und kräftig durchrühren. Wenn alles einmal aufgekocht ist, den Topf von der Herdplatte nehmen und ca. 20 Minuten quellen lassen.

Die Spitzpaprika mit einer Schalotte in heißem Öl anbraten, ein paar Minuten bei geringer Hitze weiterbraten und zur Seite stellen.

Die Hühnchenbrust in Olivenöl anbraten, bei mittlerer bis geringer Hitze zu Ende garen. Zur Seite stellen und warmhalten.

Eine Möhre schälen, in feine Stücke schneiden und in heißer Brühe dünsten.

Den Bulgur in eine Schüssel geben, Möhren abgießen und dazu geben sowie die Paprika und die Schalotte. Alles mit ½ TL Harissa sowie Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, Kräuter und Zitronensaft dazu geben und durchmischen.

Die Hühnchenbrust schneiden und mit dem Bulgur anrichten.

14. Mai 2020 0 kommentieren

Vegetarisch/Vegan

Radicchio Pasta mit karamellisierten Walnüssen (und Pancetta) auch in der Veggie Variante sehr lecker

by C.H. 29. Januar 2018

Man hat auch immer etwas zu meckern…da hat man schon die tollsten und teilweise gesündesten Gemüse- und Salatsorten vor der Tür (auch sogar zur Winterzeit), und dann verwendet man sie selten bis gar nicht…Ich muss hier nä,lich einmal eine Lanze brechen für den Radicchio, der erheblich in meiner Beliebtheitsskala gestiegen ist. Denn mir wurde stets vermittelt, er sei doch so bitter im Geschmack und ach so undankbar zu „verkochen„ und und und …Aber mittlerweile denke ich über den armen Radicchio etwas anders…Durch die karamellisierten Walnüsse und das kurze andünsten, schmeckt er lecker und frisch…Und zu Pasta passt er übrigens hervorrgagend…!!!

Zur Zutatenliste:

500g Spaghetti
½ Kopf Radicchio
(1 Lage Pancetta oder Bauchspeck) …die veggie variante schmeckt ebenso hervorragend…
3-4 EL Honig
1 Schalotte
Olivenöl, Himbeeressig, 1 Schuss Orangesaft
Salz, Pfeffer, Petersilie, Chiliflocken
2 Handvoll Walnüsse

Zur Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In der Zeit den Salat waschen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne die Walnüsse mit dem Honig bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen oder bei ca. 160° Grad für ca. 10 Minuten in den Ofen geben.

Den Speck langsam in der Pfanne braten und die Schalotten dazugeben. Nun den Radicchio zugeben und kurz bei starker Hitze anbraten. Dann mit dem Himbeeressig und den Orangensaft ablöschen und die karamellisierten Walnüsse zugeben. On top kommen nun die Nudeln mit etwas Nudelwasser zur Bindung und mit gutem Olivenöl abrunden…Fertig…

Liebe Grüße,

Euer Christian

29. Januar 2018 0 kommentieren