Bulgur Salat ist schnell gemacht und leicht bekömmlich. In der persischen Küche nennt man den Salat aus Hartweizengrieß „Taboulé“. Daher habe ich viel mit Minze, Petersilie, Zitrone und etwas Harissa gearbeitet. Das gibt dem Gericht eine pikante aber auch frische Note.
Also, viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
© herdmitherz
Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, etwas Kurkuma, Tomatenmark und Salz zugeben und dann mit Brühe aufgießen. Den Bulgur kurz waschen und dazu geben und kräftig durchrühren. Wenn alles einmal aufgekocht ist, den Topf von der Herdplatte nehmen und ca. 20 Minuten quellen lassen. Die Spitzpaprika mit einer Schalotte in heißem Öl anbraten, ein paar Minuten bei geringer Hitze weiterbraten und zur Seite stellen. Die Hühnchenbrust in Olivenöl anbraten, bei mittlerer bis geringer Hitze zu Ende garen. Zur Seite stellen und warmhalten. Eine Möhre schälen, in feine Stücke schneiden und in heißer Brühe dünsten. Den Bulgur in eine Schüssel geben, Möhren abgießen und dazu geben sowie die Paprika und die Schalotte. Alles mit ½ TL Harissa sowie Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, Kräuter und Zitronensaft dazu geben und durchmischen. Die Hühnchenbrust schneiden und mit dem Bulgur anrichten.
Zutaten
Zubereitung
