Die Kartoffeln mit der groben Seite reiben, salzen und etwas ziehen lassen. Dann mit einem Küchentuch ausdrücken und ein Ei untermischen. Den Lachs in Mehl wenden und die Kartoffelmaße von allen Seiten gut andrücken. Eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen und den Lachs langsam bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Die Gurke mit oder ohne Schale in dünne Scheiben schneiden und etwas salzen und zuckern. Das austretende Wasser abgießen und dann ein Dressing aus Sahne, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Essig herstellen. Den Dill klein hacken und dazu geben. Den Gurkensalat als Bett auf einem Teller anrichten und den Lachs darauf platzieren.
Zutaten
Zubereitung
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Die Spargelsaison beginnt und ich habe eine tolle Idee gesehen, die ich unbedingt aufgreifen wollte. Den Spargel einmal in einer knusprigen Variante zuzubereiten, ist eine leckere und abwechslungsreiche Alternative. Zusammen mit meinem Kooperationspartner Feinkost Englert, habe ich den Spargel mit einer Mischung aus Pekannüssen und Dinkelbröseln ausgebacken und mit der feinen Sauce Hollandaise abgerundet.
Genießt ihr auch die Spargelsaison? Ich habe auch eine ausgefallene Variante mit Erdbeeren auf dem Blog, schaut doch mal rüber –> https://www.herdmitherz.de/fruehlingssalat-aus-feldsalat-spargel-radieschen-und-erdbeeren/
Also, guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen…
Liebe Grüße,
euer Christian
Den Spargel in kochendem Wasser mit etwas Butter, Zucker und Salz ca. 10 Minuten garen. In der Zeit die Pekannüsse in einem Mixer zermahlen. Mit den Dinkelbröseln und etwas Salz mischen. Drei Teller mit jeweils Mehl, verquirltem Ei und den Bröseln vorbereiten. Den Spargel nun noch aus dem Kochwasser entnehmen und im Mehl wälzen. Nun durch die Eier ziehen und in den Bröseln wälzen. Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und die einzelnen Stangen bei mittlerer Hitze langsam ausbacken.
Zutaten
Zubereitung