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by C.H.
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Die Spargelsaison beginnt und ich habe eine tolle Idee gesehen, die ich unbedingt aufgreifen wollte. Den Spargel einmal in einer knusprigen Variante zuzubereiten, ist eine leckere und abwechslungsreiche Alternative. Zusammen mit meinem Kooperationspartner Feinkost Englert, habe ich den Spargel mit einer Mischung aus Pekannüssen und Dinkelbröseln ausgebacken und mit der feinen Sauce Hollandaise abgerundet.

Genießt ihr auch die Spargelsaison? Ich habe auch eine ausgefallene Variante mit Erdbeeren auf dem Blog, schaut doch mal rüber –> https://www.herdmitherz.de/fruehlingssalat-aus-feldsalat-spargel-radieschen-und-erdbeeren/

Also, guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen…

Liebe Grüße,

euer Christian

Spargel im Pekannussmantel

Die Spargelsaison beginnt und ich habe eine tolle Idee gesehen, die ich unbedingt aufgreifen wollte. Den Spargel einmal in einer knusprigen Variante zuzubereiten,… Vegetarisch/Vegan spargel, vegetarisch, pekannüsse, dinkelbrösel, mantel, saisonal, regional European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett
Bewertung 5.0/5
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Zutaten

  • 1 Bund Spargel
  • 30g Dinkelbrösel
  • 50g Pekannüsse
  • 2 EL Dinkelmehl
  • 2 Eier
  • Öl zum Anbraten
  • Salz, Zucker
  • Butter
  • 1 Glas Sauce Hollandaise von Feinkost Englert

Zubereitung

Den Spargel in kochendem Wasser mit etwas Butter, Zucker und Salz ca. 10 Minuten garen.

In der Zeit die Pekannüsse in einem Mixer zermahlen. Mit den Dinkelbröseln und etwas Salz mischen.

Drei Teller mit jeweils Mehl, verquirltem Ei und den Bröseln vorbereiten.

Den Spargel nun noch aus dem Kochwasser entnehmen und im Mehl wälzen. Nun durch die Eier ziehen und in den Bröseln wälzen.

Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und die einzelnen Stangen bei mittlerer Hitze langsam ausbacken.

 

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