©herdmitherz
Endlich ist es wieder soweit, die Kirsch Saison ist in der Hochphase. Ob im Shake, Smoothie, Dessert oder in einer Sauce verarbeitet, bieten Kirschen eine Fülle an Möglichkeiten und sind neben Erdbeeren den Sommer über bei uns gern gesehen.
Um meine Pancakes etwas zu pimpen, habe ich einen schmackhaften Kompott aus Kirschen gekocht. Man könnte dem Ganzen noch die Krone aufsetzen und eine Kugel gutes Vanilleeis dazu reichen, aber dann sind wir nicht mehr bei einem Frühstück.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Den Zucker und das Wasser in einen Topf geben und karamellisieren lassen. In der Zeit die Kirschen entsteinen und halbieren. Mit dem Kirschsaft ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Gewürze sowie die Kirschen Dazu geben und kurz aufkochen lassen. Dann die Stärke mit etwas Wasser vermische einrühren und aufkochen lassen. Das Kompott in eine Schüssel füllen und etwa abkühlen lassen. Die Zutaten für die Pancakes mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren und ein wenig ruhen lassen. Als Tipp: Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und am Ende unterrühren, dann wird der Teig etwas luftiger. Eine Pfanne mit Öl einpinseln und die Masse portionsweise als Kleckse einfüllen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite braten. Die fertigen Pancakes auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und auf einem Teller Stapeln. Das Kompott darauf geben.
Zutaten
Zubereitung
Hähnchenspieße sind perfekt für jeden Grillabend, aber auch auf dem Herd in einer Grillpfanne zubereitet, sind sie ein schmackhaftes Mahl. Ich finde, zu Hähnchen passt immer eine fruchtige Sauce, Marinade oder wie hier in dem Fall ein Chutney. Da die Frucht auch eine pikante Note haben soll, habe ich Chiliflocken zugefügt. Einfach, schnell und lecker, so muss es sein. Das Rezept für mein Mango Aprikosen Chutney, findet ihr gleich hier unten…
Liebe Grüße,
euer Christian
© herdmitherz
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Mango und die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Alles in einen Topf geben und die übrigen Zutaten hinzufügen und aufkochen lassen. Das Chutney nun mind. 30 Minuten auf mittlerer bis schwacher Hitze köcheln lassen, sodass es eindicken kann. Eventuell mit Salz oder Zucker nachwürzen. Das Chutney im heißen Zustand in Einmachgläser füllen und verschließen. Sobald die Gläser abgekühlt sind, können diese im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort ist das Chutney mind. 2 Wochen lang haltbar. Für die Hähnchenspieße (ca. 5 Spieße) Die Hühnerbrust in Stücke schneiden. Die Paprika und die Zucchini abbrausen und ebenfalls jeweils in Stücke schneiden. Nun die Nadeln von den Rosmarinzweigen entfernen und das Fleisch sowie das Gemüse abwechselnd darauf aufspießen. Die Spieße nun in einer Grillpfanne oder auf dem Grill anbraten und bei indirekter Hitze oder im Backofen zu Ende garen. Die Kerntemperatur sollte ca. 80°aufweisen.
Zutaten
Zubereitung
Aus dem selbst gemachten Rosmarinsirup habe ich einen Gin Fizz gemacht.
Bei dem Grundrezept ersetzt ihr einfach den Zuckersirup durch den Rosmarinsirup und fertig ist ein
würziger, maritimer Gin Fizz.
Unser Rosmarin ist so hoch gewachsen und blüht schon jetzt im 2ten Jahr. Bei dieser Menge hatte ich über alternative Verwendungszwecke nachgedacht und da kam mir der Sirup in den Sinn.
Das Ergebnis ist ein unverwechselbarer Geschmack, den es sich lohnt mal zu testen.
Viel Spaß beim Nachmachen.
Cheers
© Herdmitherz
