Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel in Öl anbraten. Hackfleisch zufügen und gar braten. Tomatensauce oder frische Tomaten und Kidneybohnen zufügen und einköcheln lassen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer würzen und mit Limettensaft abschmecken. Zum Schluss die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und hinzufügen. Eine Auflaufform einfetten und die Nachos damit füllen, das Hackfleisch Gemisch dazu geben und zum Schluss den Käse darüber verteilen. Die Form nun 5 Minuten zum Überbacken in den Ofen geben. Zur Garnierung die Kapernäpfel verteilen.
Zutaten
Zubereitung
überbacken
Auberginen sind im Grunde sehr vielseitig einsetzbar. Sie sind vorwiegend in der südländischen, arabischen und/oder orientalischen Länderküche wieder zu finden.
Ich muss zugeben, ich habe ziemlich lange gebraucht, um im wahrsten Sinne des Wortes auf den Geschmack zu kommen und verarbeite Auberginen mittlerweile wesentlich häufiger als noch zu den Anfängen des Kochens. Das rührt aber auch daher, dass man meistens in den Supermärkten oft auch nur die schwarze Aubergine zu kaufen bekommt. Manchmal findet man noch beim Bauern die anderen Sorten. Denn die schönen gesprenkelten oder auf die auch die kugeligen Sorten sind nicht nur optisch eine Wonne.
Oft werden die Auberginen auch nicht lange genug oder auch falsch gelagert. Denn in den Kühlschrank gehört sie nicht, höchstens mal einen oder zwei Tage. Sie lieben es eher etwas kühler als Zimmertemperatur, sprich ein Kellerplatz wäre optimal. Zudem sollten sie nicht mit anderem Obst wie Äpfeln gelagert werden, da sie dann zu schnell reifen bzw. verderben.
Gefüllte und/oder gebackene Auberginen entwickeln mit der Zeit ein süßliches Aroma und der etwas „schwammige“ Geschmack geht zunehmend verloren. Deshalb ist diese Variante auch so beliebt und es gibt sie in den verschiedensten Kombinationen.
Ich habe heute eine indisch/orientalische Variante gewählt. Die pikanten Aromen heben den Gemüse Geschmack an und durch einen frischen Dip rundet man das Ganze dann schön ab.

Also, viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Schale vom Ingwer mit einem Löffel abkratzen. Alles in grobe Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben. Alles gut mixen bis eine grobe, Püree- artige Konsistenz erreicht ist. Die Maße in eine Schüssel geben und mit gelber Currypaste, Salz, Kurkuma, Pfeffer, Olivenöl, Kreuzkümmel, Honig, und Kräutern aufbereiten. Die Aubergine abbrausen und längs halbieren. Mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Die Gewürzmasse nun in die Aubergine einmassieren und etwas oben auflegen. Die Hälften dann in einer Ofenfesten Form in den Ofen geben, Gemüsebrühe angießen und die Hälften mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Auberginen dann ca. 1 Stunde lang bei 180 Grad garen.
Gebackene Auberginen
C.H.
Auberginen sind im Grunde sehr vielseitig einsetzbar. Sie sind vorwiegend in der südländischen, arabischen und/oder orientalischen Länderküche wieder zu finden. Ich muss zugeben,…
Vegetarisch/Vegan
Auberginen, gebacken, überbacken, Ofen, Garam Masala, Low carb, trend, orientalisch, indisch,gesund,food,essen
European
Druck mich
Zutaten
Zubereitung
War das nicht ein herrlicher Tag heute. Auf dem Weg zum Kindergarten habe ich den Krokus blühen sehen.

Hier freuen sich auch alle schon auf den Frühling. Denn ohne Schnee macht der Winter doch keinen Spaß.

Nachdem wir dann die Nachmittag Sonne genossen haben, gab es etwas Leichtes aus dem Ofen. Die Idee habe ich aus einem Kurzurlaub im Badischen Raum. Dort ist dieses Ofengericht ein Klassiker und das zu Recht.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen…
Liebe Grüße,
euer Christian
© Christian Heinen – Herdmitherz
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen Den Chicorée putzen und in der Mitte halbieren. Den Strunk herausschneiden und den Chicorée nun kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken, herausnehmen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf zerlassen. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl hineinstreuen und mit der Butter vermengen. Nun nach und nach die Milch dazu geben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Diesen Vorgang so lange wiederholen bis eine homogene Konsistenz entsteht. Diese nun etwas einköcheln lassen und den Käse einstreuen und schmelzen lassen. Vorsichtig mit Salz Pfeffer und nach Belieben mit Muskat würzen. Die Béchamelsosse nun in die Auflaufform gießen, den Chicorée mit dem Schinken ummanteln und auf die Soße in die Auflaufform geben. Die Form für zirka 20 Minuten in den Ofen geben.
Überbackener Chicorée mir Schinken, Parmesan und Pumpernickel Brösel
C.H.
War das nicht ein herrlicher Tag heute. Auf dem Weg zum Kindergarten habe ich den Krokus blühen sehen. Hier freuen sich auch alle…
Omas Schätzchen
chicoree ofengericht gemüse parmesan überbacken
European
Druck mich
Zutaten
Zubereitung