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bbq

[WERBUNG] Produktnennung /Verlinkung

by C.H. 18. März 2021

Argentina Beef Ribeye

Passend zum Online Event von Otto Gourmet, habe ich ein leckeres Stück Argentina Beef Ribeye meines Kooperationspartners zubereitet.

Das Fleischstück wird aus der Hochrippe gewonnen und hat natürlich auch das charakteristische Fettauge. Aber eigentlich ist das wichtigerer Merkmal, dass es aus quasi 3-4 Muskelsträngen zusammengesetzt ist. Dem Deckel, dem am Rücken befindlichen Roastbeef und dem Filet.

In meinen Augen das aromatischste und interessanteste Fleischstück.

Dazu noch einen guten Wein und es ist Genuß Pur.

Argentina Beef Ribeye
C.H. Argentina Beef Ribeye Passend zum Online Event von Otto Gourmet, habe ich ein leckeres Stück Argentina Beef Ribeye meines Kooperationspartners zubereitet. Das Fleischstück… Fisch und Fleisch beef, rind, ribeye, us prime, otto gourmet, European Druck mich
Kochzeit: 10 Minuten 10 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

400g Argentina Beef Ribeye

1/2 Salatkopf

3 EL Sahne

1 EL Apfelessig

1 EL Olivenöl

1 TL Senf

Salz, Pfeffer

1 TL Ahornsirup oder Honig

Kräuter

Zubereitung

Das Ribeye mind. 1 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.

In einer heißen Gußpfanne oder auf dem Grill ca. 3 Minuten pro Seite anbraten.

Im indirekten Bereich nochmal 10-15 Minuten ziehen und dann vor dem Verzehr 5 Minuten ruhen lassen.

18. März 2021 0 kommentieren

Fisch und Fleisch

Wald trifft Wiese Burger

by C.H. 18. März 2021

[Werbung] Produktnennung/Verlinkung

Mit voller Vorfreude auf das bevorstehende Wochenende, habe ich einen leckeren „Wald und Wiesen Burger“ zubereitet. Für den Burger habe ich die Weiderind Patties meines Kooperationspartners @greenox verwendet. Bei Greenox steht die artgerechte und nachhaltige Tierhaltung im Mittelpunkt und das macht sich auch direkt im Fleischgeschmack bemerkbar. Das Fleisch ist aromatisch saftig und man kann die Kräuter der Weide förmlich herausschmecken.

Also, viel Spaß beim nachgrillen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Weiderind Burger
C.H. [Werbung] Produktnennung/Verlinkung Mit voller Vorfreude auf das bevorstehende Wochenende, habe ich einen leckeren „Wald und Wiesen Burger“ zubereitet. Für den Burger habe ich… Fisch und Fleisch rind, weiderind, buns, gurke, champignons, balsamico, burger, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 15 Kochzeit: 10 10

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

2 Burger Buns (das Rezept für die Buns findest du auf meinem Blog)

2 Burger Patties

1 rote Zwiebel

4 Salatblätter

2 Gewürzgurken

4 EL Knoblauchsauce

4 EL Hot Steak´n Grill Sauce (Rezept ist unten aufgeführt)

50g Champignons

20ml dunkler Balsamico Essig

1-2 TL brauner Zucker

Salz, Pfeffer

Für die Steak´n Grill Sauce:

50ml Whiskey

1 EL Knoblauch, geschrotet

50ml Ananas Saft

100ml Ahornsirup

1 EL Butter

1 EL Tomatenmark

½ TL Sambal Olek

½ TL Worcestersauce

2 EL Apfelessig

1 TL Senf

Salz, Pfeffer, Koriander

Zubereitung

Die Patties entweder auf dem Rost grillen oder in der Grillpfanne gar braten. Zum Schluss noch den Käse auflegen und schmelzen lassen.

Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Diese in heißem Öl anbraten und mit Balsamico Essig ablöschen und den Zucker zugeben. Alles etwas einkochen und dann abkühlen lassen.

Für die Sauce die Zutaten in einem Topf erhitzen, kurz aufkochen lassen und abkühlen lassen. Am besten Tomatenmark mit Zucker anrösten und mit dem Whiskey ablöschen. Dann die anderen Zutaten zufügen.

Nun kann man sich eigentlich auch schon fast ans "bauen" begeben.

18. März 2021 0 kommentieren

Corona Home Office Schnelle Gerichte

Schnelle Quark Öl Teig Pizza BBQ Style

by C.H. 14. Januar 2021

Heute gibt es zum Thema „Schnelle Corona Homeoffice Gerichte“ eine Pizza ohne Hefe nach BBQ Style.

Der Vorteil an der Pizza aus einem Quark Öl Teig ist, dass man zum einem keine Hefe benötigt und zum anderen dadurch eine längere „Ruhezeit“ des Teiges entfällt.

Und ab und an mag ich sogar die Quark Öl Teig Pizza lieber. Er hat eine schöne Konsistenz, ist locker und luftig, aber anderseits auch kompakt.

Vor allem wenn ihr noch nie eine Pizza aus diesem Teig gemacht habt, müsst ihr es unbedingt einmal probieren.

Also, viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.

Ich wünsche euch viel Kraft und alles Liebe.

Liebe Grüße

Christian

©herdmitherz

Schnelle Quark Öl Teig Pizza BBQ Style
C.H. Heute gibt es zum Thema „Schnelle Corona Homeoffice Gerichte“ eine Pizza ohne Hefe nach BBQ Style. Der Vorteil an der Pizza aus einem… Corona Home Office Schnelle Gerichte pizza, quark, öl, teig, bbq, hackfleisch European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 1 Blech oder 4 kleine Pizzen Zubereitungszeit: 10 Kochzeit: 20 20

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Grundrezept Quark Öl Teig für 1 Blech Pizza:

350g Mehl

250g Magerquark

8 EL Öl

4 EL Milch

1 TL Salz

1 Paket Backpulver

1 Eigelb

Für den Belag:

1 Tüte Pizzakäse oder Cheddar Käse

1 rote Zwiebel

Oregano

200g Hackfleisch (Bio)

1 Dose Mais Texas Mix

1 Dose Pizzatomaten

3 EL Barbecue Sauce

Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Für den Teig den Quark mit Öl, Eigelb, Milch und Salz mischen.

Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und zum Quark Öl Gemisch geben und alles mit einer Küchenmaschine 5 Minuten kneten.

Den Teig dann am besten im Kühlschrank kurz ruhen lassen.

In der Zeit das Hackfleisch anbraten und etwas abkühlen lassen.

Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Pizzatomaten zerkleinern, mit Salz, Pfeffer, Oregano, BBQ Sauce und 1 EL Olivenöl mischen.

Den Teig ausrollen und die Sauce darauf verteilen.

Das Hackfleisch darauf geben sowie die Zwiebeln und das Mais Gemisch und den Käse.

Die Pizza dann für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen (bei 200 Grad) geben.

Abschließend die Frühlingszwiebeln darauf verteilen.

14. Januar 2021 0 kommentieren

Fisch und Fleisch

BBQ Spitzkohl Pfanne

by C.H. 12. Oktober 2020

Good food = good mood 😀

Mit dieser BBQ Spitzkohl Pfanne ist für ausreichend Soulfood gesorgt.

Jetzt beginnt die Kohl Zeit und ich finde es toll, welch spannende und leckere Gerichte sich damit zaubern lassen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

BBQ Spitzkohl Pfanne
C.H. Good food = good mood 😀 Mit dieser BBQ Spitzkohl Pfanne ist für ausreichend Soulfood gesorgt. Jetzt beginnt die Kohl Zeit und ich… Fisch und Fleisch Spitzkohl, Hackfleisch, Bio, regional, saisonal, Fond, Brühe, Bacon, lowcarb, kohl, hauptgericht, abendessen, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2-4 Zubereitungszeit: 10 Kochzeit: 20 20

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

1 Spitzkohl

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Butterschmalz zum Anbraten

250g Bio Rinderhackfleisch

100g Bacon

200ml Rinderfond

Paprikapulver, Majoran

Salz, Pfeffer

1 Apfel

1 TL Butter

1 TL Honig

Naturjoghurt

Schnittlauch

Salz, Pfeffer

BBQ Sauce

150g Ketchup

150ml Apfelsaft, naturtrüb

1 EL Sojasauce

3 EL Himbeeressig

1 EL Honig

1 EL Worcestersauce

1 EL brauner Zucker

Pfeffer

Zubereitung

Die oben genannten Zutaten für die BBQ Sauce in einen Topf geben, verrühren und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten und zur Seite stellen.

Den Apfel schälen und in Spalten schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter und Honig karamellisieren lassen, zur Seite stellen.

Den Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Abbrausen und mit Hilfe einer Schleuder trockenschleudern.

Hackfleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, würzen und ebenfalls kurz zur Seite stellen.

Nun den Spitzkohl in etwas Butterschmalz ohne Farbe anbraten und den Fond angießen. Den Deckel schließen und ca. 10 Minuten dünsten lassen.

Den Bacon in Stücke brechen und zum Spitzkohl geben, sowie die Apfelspalten und das Hackfleisch.

Alles nun nochmals ca. 10 Minuten ohne Deckel garen, bis der Spitzkohl weich ist.

Kurz vor dem Ende, die BBQ Sauce dazu geben und alles nochmals einkochen lassen.

Den Joghurt würzen und den klein geschnittenen Schnittlauch dazu geben.

Dazu passt frisches Ofenbaguette, Reis, Kartoffeln oder in der Lowcarb Variante einfach pur genießen…

12. Oktober 2020 0 kommentieren

Fisch und Fleisch

Königs Burger

by C.H. 2. August 2020

Habt ihr auch das Wochenende genißen können? Passend zu dem Motto Grill and Chill gab es einen Iberico Patty Burger mit Fenchel und Zucchini gegrillt, Asia Mayo, Pflaumen Zwiebel Chutney, Frischkäse mit Rote Beete Pulver und natürlich selbst gemachten Buns (diesmal wieder nach der Rezeptur von https://ibbnbbq.de/ (danke mein lieber Martin)

Also, viel Spaß beim Nachbauen, es lohnt sich…

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Iberico Patty Burger mit Fenchel und Zucchini gegrillt, Asia Mayo, Pflaumen Zwiebel Chutney, Frischkäse mit Rote Beete Pulver
C.H. Habt ihr auch das Wochenende genißen können? Passend zu dem Motto Grill and Chill gab es einen Iberico Patty Burger mit Fenchel und… Fisch und Fleisch BBQ, burger, fenchel, zucchini, iberico, patty, schweinefleisch, pflaumen chutnes BBQ Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4-6 Zubereitungszeit: 20 Kochzeit: 10 10

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Burger Patty

900g Iberico Hackfleisch

3 EL Panko

1 Ei

Salz, Pfeffer, Koriander

1 EL Sojasauce

1 EL Senf

4-6 Scheiben Cheddar Käse

Asia Mayo

1 EL Mayonnaise

1 EL Sweet Chili Sauce

Pflaumen Zwiebel Chutney

200g Pflaumen

200g rote Zwiebeln

75ml Aceto Balsamico

130g braunen Zucker

Zimt

Salz, Pfeffer

1 Lorbeerblatt (frisch)

1 kleines Stück Ingwer

1 Knoblauchzehe

Frischkäse mit Rote Beete Pulver (z.B.: von stayspiced)

Zubereitung

Chutney

Den Zucker mit 1 EL Wasser karamellisieren lassen. Die Pflaumen entkernen und die Zwiebeln in Scheiben schneiden, alles in den Topf zu dem Zucker geben, den Ingwer und den Knoblauch dazu geben. Mit Aceto ablöschen. Alles würzen und ca. 30 Minuten einkochen lassen.

Zucchini und Fenchel in dünne Streifen schneiden und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne grillen und zur Seite stellen

Burger Patty

Hackfleisch mit Panko Mehl, Ei, Senf, Sojasauce und den Gewürzen vermengen und Patties formen. Diese dann auf dem Grill oder in einer Grillpfanne gar grillen. Zum Schluss den Cheddar Käse darüber legen und noch ein wenig im Ofen oder im Grill zerlaufen lassen.

2. August 2020 0 kommentieren

Fisch und Fleisch

Rinderfilet Spieße in Whiskey Marinade und Grillsalat

by C.H. 12. Juni 2020

Der GrillandChill Abend hat begonnen…

Das Rindfleisch für die Spieße hatte 3 Stunden in einer Whiskey Marinade gebadet…Dann mit Spitzpaprika und Zucchini bestückt, kurz auf den Grill gelegt und fertig ist der Gaumenschmaus…

Dazu habe ich passend einen Grillsalat gemacht aus gegrillter Spitzpaprika und Kartoffelspalten, roten Zwiebeln, Cheddar Käse und einem Schmand Dressing…

Das war in der Summe wenig aufwendig und dennoch hat man ein reichhaltiges Grillvergnügen gezaubert.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Rinderfilet Spieße in Whiskey Marinade und Grillsalat
C.H. Der GrillandChill Abend hat begonnen… Das Rindfleisch für die Spieße hatte 3 Stunden in einer Whiskey Marinade gebadet…Dann mit Spitzpaprika und Zucchini bestückt,… Fisch und Fleisch grillen, bbq, salat, spieße, rindfleisch, marinade, whiskey, Grillrezept Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2-4 Zubereitungszeit: 15 Kochzeit: 10 10

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Rindfleischspieß in Whiskey Marinade

400g Rinderfilet

1-2 rote Zwiebel

1 Spitzpaprika

1 Zucchini

50ml Whiskey

1 TL Zucker oder Honig

Pfeffer

1 EL Sojasauce

2 EL Ketchup

1 TL Paprikapulver, geräuchert

1-2 Knobluchzehen

4-5 EL Olivenöl

Chiliflocken

Grillsalat

1 Spitzkohl

1 rote Zwiebel

100g Cheddar Käse

1 Spitzpaprika (auf dem Grill geröstet)

200g Drillinge (vorgekocht und gegrillt)

100g Schmand

50g Mayonnaise

1 TL Himbeeressig

1 TL Senf

Salz, Pfeffer

1 Handvoll Gartenkräuter

Zubereitung

Das Rinderfilet in grobe Stücke schneiden und eine Marinade aus den oben genannten Zutaten herstellen.

Die Filetstücke 3 Stunden darin marinieren und ab und zu wenden.

Die Marinade abschütten und die Stücke abwechselnd mit Zwiebel, Zucchini und Paprika auf den Spieß stecken.

Den Spieß auf das heiße Grillrost legen und ca. 3 Minuten pro Seite grillen. Wenn nötig, ab und an mal wenden und am Ende nochmal mit Salzflocken und Grillpfeffer würzen.

Die Drillinge in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, das Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen.

Den Spitzkohl säubern und putzen. Halbieren und den Strunk entfernen.

Mit einem großen Küchenmesser feine Streifen runterschneiden.

Diese dann mit 1 TL Salz in eine Schüssel geben und kräftig durchkneten und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Die Paprika auf den Grill legen und anrösten lassen.

Alles in eine Schüssel geben und den Cheddar Käse darüber streuen.

Ein Dressing erstellen aus den oben genannten Zutaten.

Alles miteinander vermengen und noch einmal abschmecken.

12. Juni 2020 0 kommentieren

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