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Frühstück

Fluffige Pancakes mit Gartenapfel Kompott

by C.H. 2. Oktober 2022

Fluffige Pancakes mit Gartenapfel Kompott
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Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

240g Mehl

200ml Milch

50g Butter

4 Eier

½ Paket Backpulver

30g brauner Zucker

1 Prise Salz

3-4 Äpfel

2 EL Schmand

1 EL Ahornsirup

1 EL brauner Zucker

70g Marzipanrohmasse

Zitronensaft

Zubereitung

Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, braunem Zucker vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Äpfel in einen Topf geben und ca. 5 Minuten aufkochen. Schmand mit Marzipanrohmasse mit einem Handrührer verquirlen. Ahornsirup unterrühren. Eier mit Zucker verrühren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Salz mischen und hinzufügen. Nach und nach die Milch hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die zerlassene Butter unterrühren. Den Teig nun ca. 10 Minuten quellen lassen. Eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen und den Teig portionsweise ausbacken.

2. Oktober 2022 0 kommentieren

Saucen/Ketchup/Pesto

Kürbiskern Aufstrich

by C.H. 2. November 2020

Da hatten wir so einen schönen Samstag mit viel Sonne und schon ist es wieder grau in grau…Und völlig Durcheinander geraten, da muss man nochmal zur Sicherheit auf den Kalender schauen…20 Grad waren es heute kurzzeitig und dann kam der Regen…Da hilft nur Soulfood und gesunde Lebensmittel, sodass man sich wenigstens von Innen stärkt, bei diesem extremen Wechsel-Wetter.

Auch wenn man es nur an den Blättern der Bäume ausmachen kann, es ist Herbst. Und das heißt, es ist Kürbiszeit. Ich liebe Kürbis!!! Und man kann so viele tolle Sachen damit machen. So wie diesen Kürbiskern Aufstrich oder Dip. Dieser ist nicht nur gesund, sondern auch lecker. Zudem ist es mal etwas anderes als Alternative zu den üblichen, veganen Aufstrichen. Anstelle des oft verwendeten Frischkäses, ist hier die Kartoffel zum Einsatz gekommen.

Kürbiskerne enthalten neben den wichtigen Vitaminen wie A, B und E auch ebenso die Mineralstoffe Magnesium, Eisen und Zink.

Also viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Kürbiskern Aufstrich
C.H. Da hatten wir so einen schönen Samstag mit viel Sonne und schon ist es wieder grau in grau…Und völlig Durcheinander geraten, da muss… Saucen/Ketchup/Pesto Kürbis, Kürbiskerne, Aufstrich, vegan, vegetarisch, dip, gesund, herbst, brot, abendessen, mittag, essen, frühstück European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4-6 Zubereitungszeit: 30 Min. + 12 Std. einweichen Kochzeit: 25 25

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

75g mehlig kochende Kartoffeln

125g aufgekochte, gequollene Kürbiskerne

25ml Speiseöl

50ml Kürbiskernöl

35ml Apfelsaft

15ml Orangensaft

1 Spritzer Zitronensaft

Salz

Optional: 1 EL geriebener Parmesan oder Sauerrahm

Zubereitung

Die Kürbiskerne aufkochen und im Wasser ca. 12 Stunden quellen lassen.

Eine Kartoffel in Wasser garkochen, abgießen und ebenfalls für den nächsten Tag zur Seite stellen.

Nun die Kürbiskerne abgießen, abbrausen und abwiegen.

Die Kartoffeln abwiegen.

Alle zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.

Zum Schluss mit Salz abschmecken.

2. November 2020 2 comments

Frühstück

Pancakes mit Kirschkompott

by C.H. 15. Juli 2020

Endlich ist es wieder soweit, die Kirsch Saison ist in der Hochphase. Ob im Shake, Smoothie, Dessert oder in einer Sauce verarbeitet, bieten Kirschen eine Fülle an Möglichkeiten und sind neben Erdbeeren den Sommer über bei uns gern gesehen.

Um meine Pancakes etwas zu pimpen, habe ich einen schmackhaften Kompott aus Kirschen gekocht. Man könnte dem Ganzen noch die Krone aufsetzen und eine Kugel gutes Vanilleeis dazu reichen, aber dann sind wir nicht mehr bei einem Frühstück.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Pancakes mit Kirschkompott
C.H. Endlich ist es wieder soweit, die Kirsch Saison ist in der Hochphase. Ob im Shake, Smoothie, Dessert oder in einer Sauce verarbeitet, bieten… Frühstück Pancakes, Dessert, Nachtisch, Frühstück, Breakfast, Pfannkuchen, Kirschen, Kirschpompott, European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2-4 Zubereitungszeit: 5 Kochzeit: 10 10

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

Für die Pancakes:

150g Mehl

175ml Milch

2 Eier

40g Puderzucker

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Für das Kompott:

1 Handvoll Kirschen

50ml Kirschsaft oder alternativ rote trauben saft

½ TL Zimt

2 EL Zucker

1 EL Wasser

1 Zweig Rosmarin

Zubereitung

Den Zucker und das Wasser in einen Topf geben und karamellisieren lassen.

In der Zeit die Kirschen entsteinen und halbieren.

Mit dem Kirschsaft ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.

Die Gewürze sowie die Kirschen Dazu geben und kurz aufkochen lassen.

Dann die Stärke mit etwas Wasser vermische einrühren und aufkochen lassen.

Das Kompott in eine Schüssel füllen und etwa abkühlen lassen.

Die Zutaten für die Pancakes mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren und ein wenig ruhen lassen.

Als Tipp: Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und am Ende unterrühren, dann wird der Teig etwas luftiger.

Eine Pfanne mit Öl einpinseln und die Masse portionsweise als Kleckse einfüllen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite braten.

Die fertigen Pancakes auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und auf einem Teller Stapeln. Das Kompott darauf geben.

15. Juli 2020 0 kommentieren

Herdlichkeiten

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by C.H. 12. Juli 2020

Heute gab es ein „Golden Milk“ Porridge zum Frühstück, ein gesunder, leckerer und exotischer Start in den Tag.

Für das Porridge habe ich das tolle „Golden Milk Tropic“ Pulver von @stayspicedcom verwendet, sowie Datteln und

getrocknete Mango.

12. Juli 2020 0 kommentieren

Herdlichkeiten

Hausgemachte Marmelade „Do What You Like“ by Meta Hiltebrand

by C.H. 3. Juni 2020

{WERBUNG}

„Hier kocht Herzblut“…das sind die neuen hausgemachten Marmeladen by Meta Hiltebrand..!

Die Kombination aus Erdbeeren und Roter Beete ist in der Tat selbst für experimentierfreudige Foodies ungewöhnlich, aber der Geschmack ist sehr ausbalanciert, angenehm frisch und kräftig, nicht zu süß und nicht zu erdig…

Dies ist nur eine der vielen tollen Sorten; es geht weiter mit Orange Safran und Karotte Zimt..!🔥

Liebe Grüße, auch an das Team von @officialpanalaza (https://panalaza.de/willkommen-auf-https-panalaza-de)

euer Christian

3. Juni 2020 0 kommentieren

Suppen

Ramen mit Reisnudeln und Teriyaki Bauchfleisch

by C.H. 8. März 2020

Meine Interpretation der japanischen „Nudelsuppe“

Es hat etwas gedauert bis das japanische Souldfood Gericht auch in Deutschland bekannt wurde. Nun freut es sich immer größerer Beliebtheit. In Japan hat die „Suppe“ eine lange Tradition. Ich habe großen Respekt vor der japanischen Küche und der Tradition dieses Gerichts. Daher sage ich auch ausdrücklich, dass das Rezept meine eigene Interpretation ist und behaupte nicht, eine „echte“ Ramen gekocht zu haben. Dennoch ist mein Versuch schon sehr schmackhaft und lässt vermuten, wie lecker Ramen in einem guten japanischen Restaurant ist. Vielleicht habt ihr einen guten Tipp, wo ihr schon mal gute Ramen gegessen habt…Ich kenne Takumi in Düsseldorf z.B. als gute Adresse.

Ich wünsche euch dennoch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit – oder auch:

Douzo takusan meshiagare!

Liebe Grüße,

euer Christian

Ramen mit Reisnudeln und Teriyaki Bauchfleisch
C.H. Meine Interpretation der japanischen „Nudelsuppe“ Es hat etwas gedauert bis das japanische Souldfood Gericht auch in Deutschland bekannt wurde. Nun freut es sich… Suppen Ramen Suppe japanisch Japan Nudelsuppe Bauchfleisch European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2-4 Zubereitungszeit: 20 Kochzeit: 20 20

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

300ml Hühnerbrühe (Reste der frisch gekochten Hühnersuppe)

2 Eier

1 EL Miso Paste

1 EL Mirin

1 Handvoll Shiitake Pilze

3-4 Stiele Baby Pak Choi

2 dünne Scheiben Bauchfleisch (Schwäbisch Hällisches Schwein)

1 Chilischote

2 EL Sojasauce

frischer Ingwer

frischer Koriander

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Pilze putzen und in Streifen schneiden und kurz anbraten.
Das Ei ca. 8-9 Minuten kochen und abkühlen lassen.
Das Fleisch in Wasser oder Brühe ein paar Minuten langsam sieden lassen, herausnehmen, trocken tupfen
und in einer Pfanne scharf anbraten, dann mit Teriyaki und etwas Honig ablöschen, mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen bis diese gar sind.
Pak Choi blanchieren und zu den Nudeln geben.
Die Hühnerbrühe erhitzen und nun mit allen anderen Zutaten in den Teller geben.

8. März 2020 0 kommentieren

Frühstück

Dinkel Malz Brot mit Kiwi Birnen Konfitüre

by C.H. 9. Januar 2020

Zum Frühstück gab es heute ein Dinkel Malz Brot mit einer
Kiwi Birnen Konfitüre.

Man muss ja damit nicht immer bis zum Wochenende warten….

Das Brot habe ich in einem Gusseisernen Bräter gebacken und
ich bin überrascht, wie toll das funktioniert. Das Prinzip ist natürlich schon
etwas älter aber ich habe es jetzt erst ausprobiert.

Die Kiwi habe ich von einem Freund aus dem Garten erhalten
und wusste erst gar nicht mit der ganzen Menge anzufangen. Neben Smoothies und als
Einlage in Müslis habe ich dann an Konfitüre gedacht. Dabei war mir aber der Geschmack
der Kiwi allein zu bitzelig und habe daher Vanille und Birne zugefügt, das Ergebnis
ist sensationell. Es ist eine der besten Kombinationen die ich je gegessen habe.

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit

Liebe grüße

Euer Christian

9. Januar 2020 0 kommentieren

Frühstück

Haferflocken Bananen Pancakes mit Blaubeeren

by C.H. 12. Juli 2019

Hatte ich bereits erwähnt, dass ich Blaubeeren liebe? Ja hatte ich bestimmt, aber ich kann es nicht oft genug sagen, denn ich könnte so viele Vorteile von Blaubeeren aufzählen…Unter anderem sind sie sehr gesund (Entzündungshemmend, reich an Vitamin C und E, kalorienarm, sollen sogar Krebs vorbeugend wirken), sind super lecker, vielfältig verwendbar und sehen im Quark oder auf Pancakes immer appetitlich aus….

Es gibt zahlreiche Varianten von Bananen Pancakes, die noch mit
Haferflocken anstelle von Mehl zubereitet werden können, da ist es schwer einen
absoluten Favoriten herauszusuchen, denn ob mehr Banane oder mehr Milch/Joghurt
oder sogar mehr Haferflocken, ist immerhin Geschmackssache. Wie auch immer, es ist
eine tolle Variante den Kindern etwas Gesundes, aber dennoch süßes anzubieten.
Und welches Kind mag schon keine Pancakes.

Vor allem können Pancakes mit diversen Früchten und Saucen
kombiniert werden, die dann auch jeweils eine ganz eigene Geschmacksrichtung
geben. Diese lassen sich dann natürlich auch wunderbar saisonal und regional
anpassen. Ich liebe solche Gerichte, die so schön flexibel sind.

Zur Zutatenliste für 3-4 Portionen:

2 Banane

2 Ei

150g Haferflocken

Vanillepaste

Zimt

5g Backpulver

100ml Milch

2 EL Ahornsirup

Zur Zubereitung:

Die Haferflocken in einem Mixer klein mixen und
dann die anderen Zutaten zufügen.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und jeweils eine
kleine Kelle des Teiges bei mittlerer Hitze in die Pfanne zum ausbacken geben,
dabei einmal wenden.

Fertig 😉

Liebe Grüße,

euer Christian

12. Juli 2019 0 kommentieren

Frühstück

Schnelle Quark Pancakes

by C.H. 7. Oktober 2018

Pancakes schmecken einfach lecker. Und es ist gut, dass es so viele Varianten dieser Eierspeise gibt.

Diese Variante zeichnet sich durch seine „Fluffigkeit“ aus und ist durch den Quark eine gewisse „Substanz“ und durch den Abrieb der Limone eine freche frische Note…

Wir haben die Pancakes mit der selbst gemachten Feigen-Pflaumen-Konfitüre gegessen und es waar herrlich lecker…Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.

Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.

Zur Zutatenliste für 2 Personen und 3 Probiermäuler:

135g Magerquark
2 EL Mehl
2 Eier
60ml Milch
2 EL Agavendicksaft
Limonenabrieb
Prise Salz

Zur Zubereitung:

Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Milch verrühren, Mehl und Magerquark zugeben sowie den Limonenabrieb und den Agavendicksaft. Nun aus dem Eiweiß mit dem Salz den Eischnee schlagen und unter die Maße geben. Die Quark Pancakes dann in einer Pfanne mit reichlich heißem Öl bei mittlerer Temperatur ausbacken. Dazu passen sehr gut eine fruchtige Sauce, Marmelade oder Früchte.

Guten Appetit

Liebe Grüße,

Christian

7. Oktober 2018 0 kommentieren

Saucen/Ketchup/Pesto

Herbstkonfitüre

by C.H. 27. August 2018

Dieses Mal freue ich mich besonders auf den Herbst. Nachdem ich dieses Jahr versäumt hatte, die obligatorische Erdbeer-Marmelade zu machen, steige ich gleich mit einer herbstlichen Konfitüre ein. Und ich glaube, ich habe da zwei fruchtige Protagonisten gefunden, die sehr gut miteinander harmonieren und sich ergänzen.

Mit dem Begriff „Marmelade“ oder „Konfitüre“ verbinde ich direkt die Vorstellung von einem gemütlichen Sonntagmorgen, ein paar frischen Brötchen oder Croissants, einer Zeitung und Gespräche am Frühstückstisch…

Wenn man von Pflaumen (oder Zwetschgen) spricht, ist einem im ersten Moment gar nicht bewusst, wie komplex die Pflanze ist, denn es gibt ca. 2000 verschiedene Arten dieser Steinfrucht. Aber ebenso beeindruckend ist, dass (wie so oft) bereits die Römer schon eifrig Pflaumen gezüchtet hatten und die Frucht zu schätzen wussten. Und wo wir gerade bei den Römern sind, auch die Feige war (zumindest den antiken) Römern bekannt und wurde auf verschiedene Weise genutzt.

Das Thema sowie die Technik des Einmachens, Konservierens und Haltbar-Machens ist ein sehr interessantes Thema und geht zurück bis ca. 2000 v.Chr., wo man schon Kriege um das Salz führte; denn das war damals der Haltbarmacher Nr.1…Auch heutzutage ist das Einmachen wieder geläufig und erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Wen wundert´s, denn ein mit selbst gemachter Marmelade gedeckter Tisch klingt doch immer gut oder?

Zur Zutatenliste für 4-5 Einmach-Gläser:

700g Zwetschgen
450g frische Feigen
1 Bio Zitrone
1 Nelke
½ Vanilleschote
5-7 Blatt Zitronenmelisse
500g Gelierzucker (2:1)

Zur Zubereitung:

Die Zwetschgen putzen, waschen und entsteinen und klein schneiden. Die Feigen waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Früchte mit dem Zucker, dem Zitronensaft, der Zitronenmelisse, der Nelke und etwas Vanillemark im Topf ca. 15 Min. ziehen lassen. Mit einem Stabmixer oder einem Stampfgerät kurz durchmixen. Dann auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Von nun an sollte man immer dabei stehen bleiben und rühren. Wenn die Maße blubbernd aufkocht, ca. 4 Minuten köcheln lassen. In vorbereitete Gläser (sterilisiert) füllen; bis ca. 1-2 cm unter der Kante und den Deckel sofort verschließen. Bei Einmach-Gläsern mit Schraubverschluss, sollte man diese ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Nun die fertige Konfitüre in Ruhe auskühlen lassen und der Sonntag kann kommen 😉

Viel Spaß beim nachkochen und einen schönen Sonntagmorgen Euch

Liebe Grüße,

Christian

27. August 2018 0 kommentieren

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