Für den Flammkuchen die Hefe mit dem Zucker in einer Schale kneten sodass es zähflüssige Masse entsteht. Diese dann mit etwas Mehl verrühren und kurz gehen lassen. Das restliche Mehl mit Salz vermengen, die Hefe dazu sowie 175ml lauwarmes Wasser dazu geben und alles ca. 10 Minuten mit einem Knethaken kneten. Den Teig nun an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. (Ich stelle dafür immer den Ofen kurz auf 50 Grad, schalte ihn aus und lassen den Teig dort bei geschlossener Tür ruhen). In der Zeit das Hackfleisch anbraten und würzen. Nun die Pfanne vom Herd nehmen, die BBQ Sauce dazu geben und alles gut vermengen. Den Schmand mit einem Teil des Cheddar Käses verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig in 4 Teile teilen und jeweils dünn ausrollen. Am Besten direkt auf einem Backpapier, dann lässt er sich besser in den heißen Ofen legen. Die Schmand Käse Mischung nun auf dem Teig verteilen und mit dem Hackfleisch, den Jalapenos und dem Mais belegen. Zum Schluss noch ein wenig von dem puren Käse darauf verteilen. Der Flammkuchen kommt nun ca. 10 Minuten in den Ofen. 
Zutaten
Zubereitung
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So ein frischer Zwetschgen Hefekuchen ist doch ein guter Grund, es sich zu Hause gemütlich zu machen oder? Kein Wunder, dass die Kinder auch prompt den Wunsch nach Herbstliedern äußerten…
Den Hefeteig habe ich noch mit dem Germteig Gewürz von @stayspicedcom verfeinert. Die Mischung aus Orangen- und Zitronenschalen sowie Bourbon Vanille und Zimt geben hier noch ein schönes Aroma hinzu…
Ich hoffe, ihr hattet ein schönes Wochenende und wünsche euch einen guten Start in die Woche morgen…
Erwärmt die Milch und gebt die Hefe mit einem Teil des Zuckers dazu, verquirlt alles einmal, sodass sich die Hefe auflöst und lasst es kurz stehen. In der Zeit kommt das Mehl in eine Schüssel sowie die anderen Zutaten. Bildet eine Mulde und lasst die Hefemilch hineinlaufen. Die Hefe sollte nun ca. 10 Minuten „gehen“. Knetet danach den Teig mit Hilfe einer Küchenmaschine gut durch, sodass ein homogener und fast glänzender Teig entsteht. Der Teig sollte nun ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen. In der Zwischenzeit könnt ihr bereits die Zwetschgen und die Streusel vorbereiten. Für die Streusel die Zutaten miteinander vermengen und kneten, bis ein etwas feuchter aber krümeliger Teig entsteht. Die Zwetschgen abbrausen und säubern. Dann zur Hälfte einschneiden und entsteinen. Diese dann etwas aufklappen und jeweils die Hälften einritzen. Wenn der Teig ungefähr seine doppelte Größe erreicht hat, diesen dann auf Backpapier legen und zu einem Rechteck dünn ausrollen. Die Zwetschgen dann Reihe für Reihe leicht in den Teig drücken, mit den eingeritzten Hälften nach oben zeigend. Nun die Butter mit dem Zucker und dem Zimt mischen und über die Zwetschgen geben. Darauf verteilt ihr dann noch die Streusel und der Kuchen kann für ca. 40-45 Minuten bei 175 Grad Ober-und Unterhitze in den Ofen.
Zutaten
Zubereitung
Die Osterhasen sind los und bekommen für die bunten Eier, leckere, fluffige Nester.
Für den Hefeteig habe ich das Germteig Gewürz von meinem Kooperationspartner @stayspiced verwendet.
Durch die Kombination aus Orangenschale, Canehl Zimt, Bourbon Vanille und Demerara Rohr-Zucker, entsteht eine aromatische Gewürzmischung, die an Omas Rezepte erinnert und dem Teig eine tolle Note verleiht.
Die Größe der Nester kann man natürlich je nach Zweck und Verwendung anpassen, ja sogar auch einfach einen Stuten daraus machen. Es ist ein geniales Allrounder Rezept und gelingt immer.
Also, viel Spaß damit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Milch auf 37 Grad erhitzen und Zucker, Trockenhefe und Vanillezucker zugeben und 15 Minuten gehen lassen. Eine Schüssel mit 250g Mehl, Salz, Zucker und Germteig Gewürz mischen und darauf die andere Hälfte Mehl geben sowie die Butter in Flocken oben auflegen. Diese Schüssel dann für 5 Minuten in einem auf 50 Grad vorgeheizten Ofen geben. Sobald die Hefe Blasen gebildet hat, diese dann mit den Eigelben auf das Mehl geben und verquirlen. Den Teig nun ca. 10 Minuten gut durchkneten. Jetzt solltet Ihr einen schönen, geschmeidigen Teig haben. Diesen dann in der Schüssel mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und in den Ofen stellen. Diesen dabei aber ausschalten und geöffnet lassen. Wenn der Teig gegangen ist, diesen in kleine, dünne Rollen ausrollen und je zwei miteinander verdrehen. Wer Erfahrung mit dem Zöpfe flechten hat, kann natürlich auch 3 oder 5 Rollen flechten. Die fertig geflochtenen Zöpfe nun zu einem Kranz zusammenknoten. Eigelb und Milch vermischen und mit einem Pinsel die Nester einpinseln. Die Nester kommen nun für ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen (Ober- und Unterhitze).
Zutaten
Zubereitung
Den letzten Tag der „Grünkohl mal anders“ Woche runde ich mit einer leckeren Pizza ab.
Und wieder bin ich überrascht und angetan von der Vielseitigkeit des heimischen Superfoods.
Probiert es aus, es ist unglaublich lecker.
Den Grünkohl habe ich vorher blanchiert, damit er nicht so hart ist und die Geschmeidigkeit der Pizza stört. Da die Pizza auch lediglich 10 Minuten im Ofen ist, verbrennt er auch nicht.
Habt ihr abschließend einen Grünkohl Gewinner oder Favoriten? Oder seid ihr von einer Zubereitung bzw. Kombination sehr überrascht?
Ich wünsche euch viel Spaß mit der Pizza und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
50ml Wasser mit dem Zucker oder Honig in einen Becher geben. 1 EL Mehl dazu geben und die Hefe hineinbröseln. Alles verrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit dem Salz vermischen. In die Mitte das Wasser eingießen sowie die Hefemischung. Alles mind. 10 Minuten durchkneten und dann mind. 2 Stunden gehen lassen. Tipp: Am besten den Rand einer Schüssel mit Olivenöl einreiben und den Teig dort mittig platzieren. Nun die Oberfläche des Teiges ebenso mit Olivenöl einreiben und mit einem Küchentuch abdecken. In der Zeit den Grünkohl in köchelndem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden, würzen und in heißem Öl anbraten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucker und Tomatenmark dazu geben und vermischen. Leicht anrösten und karamellisieren lassen. Passierte Tomaten dazu geben sowie die Gewürze und Kräuter. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Pizzateig nun in 2 oder 4 Teile teilen und erneut ca. 5 Minuten kneten. Nun jeweils in Form bringen und mit einem Löffel die Tomatensauce verteilen. Den Grünkohl darauf verteilen sowie die Hähnchenfiletstückchen. Bei Bedarf noch mit Pfeffer und Olivenöl nachwürzen. Darauf den Käse verteilen und die Pizza ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Tipp: Ich verwende dazu ein Rost mit einem Pizzastein auf der unteren Schiene. Den Ofen lasse ich auf höchste Stufe vorheizen.
Zutaten
Zubereitung
Heute haben wir gebacken. Nein, noch keine Plätzchen, aber die sind auch schon fest eingeplant.
Doch zunächst habe ich eine leckere Hefeteig Variante gebacken, die unbedingt zu empfehlen ist. Vorausgesetzt ihr mögt Mohn. Die Kombination aus Mohn und Marzipan ist einfach nur perfekt. Ich liebe Hefeteig, weil er so vielseitig einsetzbar ist und sich auch für Laien tolle Gebilde daraus machen lassen.
Dazu noch etwas Vanillesauce oder Eis und es kann losgehen.
Also, viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Erwärmte Milch (ca. 38°C), Zucker, etwas Mehl und Hefe vermischen und gehen lassen. Das restliche Mehl in eine Schüssel geben, Salz, Zucker und das Ei dazu geben. Eine Mulde bilden und die Hefe mit der Milch und die Butter dazu geben. Den Teig nun mit dem Knethaken durchkneten, bis ein homogener fast glänzender Teig entsteht. Diesen dann an einem warmen Ort mind. 1 Stunde ruhen lassen. Für die Füllung die Milch mit der Butter erwärmen. Mohn und Marzipan dazu geben und alles vermischen. Den Zucker einrühren und bei Bedarf ein wenig Brösel. Den Hefeteig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die noch warme Mohn Masse darauf verteilen und einen Rand stehen lassen. Die kurze Seite des Teiges nun in Streifen schneiden. Diese dann erst in sich verdrehen und dann eine Art Schlaufe bilden und das Ende durch die Schlaufe ziehen. Die Knoten dann auf ein Backblech mit Backpapier legen. Ein Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Knoten damit bestreichen. Diese dann im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.
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Zubereitung
Der Klassiker für die kalte Jahreszeit schlechthin sind Germknödel. Die Zubereitung für den Hefeteig ist zwar etwas aufwendig und die Ruhezeit will auch entsprechend eingeplant sein, aber am Ende wird man mit einen tollen Geschmackserlebnis belohnt. Die übliche Kombination aus Mohn und Vanillesauce ist zurecht die meist gewählte Zusammenstellung.
Für die Kinder habe ich sie mit dieser beliebten Nougatnusscreme gefüllt.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Für den Vorteig die Milch erhitzen (ca. 38°C) und die Hefe darin auflösen. Mehl und Zucker dazu geben und vermengen. Die Hefe nun ca. 10 Minuten gehen lassen. In der Zeit die Butter in einem Wasserbad erhitzen, Milch, Ei, Eigelb, Zucker und eine Prise Salz vermischen und schaumig aufschlagen. Mehl in eine Rührschüssel geben und die Hefemischung sowie die Ei-Butter-Milch Mischung dazu geben und ca. 5 Minuten kneten lassen. Den Teig nun in 4 Teile aufteilen, Bällchen formen und ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Nun die Germknödel etwas plattdrücken, füllen, zusammendrücken und erneut 30 Minuten gehen lassen. Den Dampfgarer zu ¼ mit Wasser befüllen und die Kunststoffeinlage nutzen. Den Deckel schließen und das Wasser zum Kochen bringen. Nun die Oberfläche der Kunststoffeinlage mit Butter einpinseln und die Germknödel auflegen. Mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen. Die Knödel dann mit Mohn und Vanillesauce anrichten.
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Zubereitung
Es gibt doch nichts Schöneres als selbst gemachte Brötchen zum Burger zu machen. Zum einen schmecken diese meist viel besser, zum anderen sättigen sie auch deutlich besser.
Ein weiterer Grund könnte noch sein, dass ihr die Größe selbst bestimmen könnt.
Im Folgenden habe ich ein tolles Rezept für Burger Buns kreiert, welches wirklich gut funktioniert und einfach schmackhafte Buns zaubert.
Der Aufwand lohnt sich, zumal man die übrig gebliebenen sehr gut einfrieren kann und dann macht es beim darauffolgenden Grillen umso mehr Spaß, da ihr dann bereits fertige Buns habt.
Also, viel Spaß beim Nachbacken und schreibt mir bitte, wie sie euch geschmeckt haben.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Milch mit dem Wasser und der Buttermilch leicht erwärmen, Honig dazu geben und die Hefe darin auflösen. Die Hefemilch nun 20 Minuten gehen lassen. In der Zeit den Teig vorbeireiten. Das Mehl miteinander vermengen und Salz zufügen. Butter erwärmen. Die Hefemilch nun in eine Rührschüssel geben und die Butter sowie den restlichen Honig zufügen. Das Mehl nun nach und nach zugeben und mit Hilfe eines Knethakens verquirlen. Sobald ein fester Teig entstanden ist, der zwar noch an der Hand klebt aber nicht mehr an der Innenseite der Rührschüssel hängen bleibt, diesen dann abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort (ca. 25°C) gehen lassen. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, noch etwas Mehl zufügen. Wenn der Teig ordentlich gegangen ist, ungefähr doppeltes Volumen erreicht hat, könnt ihr kleine Teig Abschnitte darauf schneiden. Diese sollten ca. 100g jeweils haben. Die kleinen Buns nun von außen nach innen falten, bis ihr einmal oder zweimal herangearbeitet habt. Nun die Buns in die Hand nehmen und schleifen. Das heißt ihr erzeugt Spannung im Teig, indem ihr die Hand auf die obere Seite auflegt und dann mit einer hohlen Hand diese in die gegenüberliegende Richtung zieht. Die Buns dann noch einmal abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Nun die Buns auf ein Blech geben. Es kann sein, dass ihr zwei bleche benötigt. Das Eigelb mit milch verquirlen und damit die Oberseite mit einpinseln. Die Buns nun in den vorgeheizten Ofen im unteren Drittel bei 200°C Ober- und Unterhitze backen. Den Bräunungsgrad müsst ihr dann selbst bestimmen, da manche die Buns fast farblos mögen, die anderen dunkelbraun, Die Buns nun auf dem Gitter auskühlen lassen. Diese lassen sich dann auch gut einfrieren.
Zutaten
Zubereitung
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Zum Frühstück oder Brunch hat man die Qual der Wahl. Aus unzähligen Rezepten und Ideen die passende Leckerei auszusuchen oder sich zu überlegen. In den letzten Tagen habe ich ja mein Blätterteig – Melonen – Schiffchen eingestellt; eine herzhafte aber frische Variante…Wie man sich auch entscheidet, so war es bei mir zumindest immer so, am Ende hat man doch viel zu viel gekocht, gebacken und serviert…Heute gab es aus „Oma´s Schätzchen“ einen Hefezopf mit Mandeln und Aprikosen-Minz-Marmelade (Rezept im Register „Frühstück“).
Zum 10 jährigen Jubiläum der Arla Kaergarden Butter habe ich diese natürlich auch in dem Hefeteig verwendet.
Rezept für den Hefezopf:
- 500g Mehl
- 75g Zucker
- 70g Arla Kaergarden Butter
- 1 Paket Vanillezucker
- 200ml Milch
- 1 Handvoll Mandeln
- 2 Eier
- Prise Salz
- Spritzer Vanillearoma sowie Bitter Mandel
- 2 Pakete (Trocken-)Hefe
Zubereitung:
Die Hefe in lauwarmer Milch ziehen lassen, dann in den Teig aus Mehl, Eiern, Salz, Vanillezucker, Aromen, Mandeln, Zucker und Butter geben. Alles mit der Hand verkneten und ruhen lassen. Dann bei 200°Grad für ca. 20 Min. in den Ofen bei Ober- und Unterhitze…
Ich freue mich schon auf das nächste Frühstück und/oder Brunch…
Macht es gut, bis bald…
© Christian Heinen