Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden und mit etwas Salz kurz ziehen lassen. Die Weintrauben abbrausen und halbieren. Den Koriander waschen und trocken tupfen. Ein Dressing zubereiten aus den o.g. Zutaten und mit dem Rotkohl vermischen. Nach Bedarf noch nachsalzen, Pfeffer, Ingwer und Limettensaft zugeben und erneut abschmecken. Die Trauben vorsichtig unterheben und alles in Gläser füllen. 423kcal 30,0g Kohlenhydrate 3,7g Eiweiß 30,6g FettZutaten
Zubereitung
Notizen
kohl
Mini Frikadellen mit geschmortem Spitzkohl, Bratkartoffelwürfeln und Cranberry Glühwein Kompott
Heute gab es passend zu den frischen Temperaturen ein deftiges Abendessen. Und Spitzkohl in einer Variante, wie man ihn nur lieben kann. Durch das lange schmoren bekommt er eine sehr angenehme, süße Note und wird ganz sämig. Dazu gab es deftige Mini Frikadellen und einen fruchtigen Cranberry Kompott. Schmackofatz oder Soulfood? Ich denke beides 😉
Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Den Spitzkohl halbieren. Den Strunk entfernen. Die Hälften dann jeweils nochmal in feine Streifen schneiden. Diese dann abbrausen und trockenschleudern. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Butterschmalz in einer Gusspfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anschwitzen. Den Spitzkohl dazu geben und kurz anbraten. Dann den Fond angießen alles nun ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. An und an mal durchrühren und würzen. Für die Frikadellen das Hack mit den Semmelbröseln und den Eiern, dem Salz, Senf und Gewürzen gut verkneten. Etwa 20 in den Kühlschrank geben zum Durchziehen. Dann daraus die Mini Frikadellen formen und auf einem Teller sammeln. Diese dann in heißem Butterschmalz anbraten und langsam garen. Dabei mehrmals wenden. Die Pellkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese mit etwas Mehl bestäuben. In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln dann von allen Seiten anbraten. Sobald die Bratkartoffeln fertig sind, eine Butterflocke zugeben und würzen. Dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Den Puderzucker mit einem EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und karamellisieren lassen. Mit Glühwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Den Abrieb sowie Pfeffer und Chili dazu geben. Dann die Cranberrys zugeben und mit Stärke binden. Mini Frikadellen mit geschmortem Spitzkohl, Bratkartoffelwürfeln und Cranberry Glühwein Kompott
C.H.
Heute gab es passend zu den frischen Temperaturen ein deftiges Abendessen. Und Spitzkohl in einer Variante, wie man ihn nur lieben kann. Durch…
Fisch und Fleisch
Spitzkohl, Bratkartoffeln, Pellkartoffeln, Cranberry, Frikadellen, Kohl, Glühwein
European
Druck mich
Zutaten
Zubereitung
[WERBUNG] Produktnennung/Verlinkung
Die bunten Blätter an den Bäumen haben mich zu dieser Gemüsepfanne inspiriert. Passend zum streckenweisen sehr schönen und sonnigen Herbst, wollte ich eine ebenso bunte Gemüse Pfanne zubereiten. Die Sauce hat leichte asiatische Züge und die Pflaume bildet die Brücke zu den regionalen und saisonalen Zutaten. Wer keine Hoisin Sauce zur Hand hat, kann auch einfach etwas mehr Sojasauce nehmen und auch Teriyaki Sauce, wenn vorhanden.
Für die besondere Würze, habe ich die Pfeffermischung „Schwarzes Gold“ von Stayspiced verwendet.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Möhren schälen, halbieren, und schräg in Stücke schneiden. Den Rosenkohl abbrausen und die ersten Blätter abtrennen und zur Seit legen. Die Rosenkohl Köpfe am Strunk kreuzweise einschneiden und zusammen mit den Möhren in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten garen. Nun noch 1 Minute die Blätter dazu geben. In der Zeit die Pilze säubern und vierteln und in einer Pfanne anbraten, würzen und zur Seite legen. Nun die Schupfnudeln anbraten und die Pilze wieder dazu geben sowie die Möhren und den Rosenkohl. In einem kleinen Topf die Saucen Zutaten geben, vermengen und aufkochen lassen. Den Thymian zugeben sowie die Gewürze und die Sauce nun 2-3 Minuten einkochen lassen und die Stärke mit Wasser mischen und einrühren. Dazu kommen dann die Softpflaumen. Die Sauce noch einmal aufkochen und bei Bedarf nachwürzen. Die Sauce dann unter das Gemüse mit den Schupfnudeln mischen.Herbstliche Gemüse Pfanne mit Schupfnudeln und Pflaumensauce
C.H.
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Vegetarisch/Vegan
herbst, regional, saisonal, vegetarisch, vegan, gemüse, pflaume, schupfnudeln, asiatisch, pilze, pfannengericht, möhren, rosenkohl
European
Druck mich
Zutaten
Zubereitung
Good food = good mood 😀
Mit dieser BBQ Spitzkohl Pfanne ist für ausreichend Soulfood gesorgt.
Jetzt beginnt die Kohl Zeit und ich finde es toll, welch spannende und leckere Gerichte sich damit zaubern lassen.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die oben genannten Zutaten für die BBQ Sauce in einen Topf geben, verrühren und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten und zur Seite stellen. Den Apfel schälen und in Spalten schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter und Honig karamellisieren lassen, zur Seite stellen. Den Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Abbrausen und mit Hilfe einer Schleuder trockenschleudern. Hackfleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, würzen und ebenfalls kurz zur Seite stellen. Nun den Spitzkohl in etwas Butterschmalz ohne Farbe anbraten und den Fond angießen. Den Deckel schließen und ca. 10 Minuten dünsten lassen. Den Bacon in Stücke brechen und zum Spitzkohl geben, sowie die Apfelspalten und das Hackfleisch. Alles nun nochmals ca. 10 Minuten ohne Deckel garen, bis der Spitzkohl weich ist. Kurz vor dem Ende, die BBQ Sauce dazu geben und alles nochmals einkochen lassen. Den Joghurt würzen und den klein geschnittenen Schnittlauch dazu geben. Dazu passt frisches Ofenbaguette, Reis, Kartoffeln oder in der Lowcarb Variante einfach pur genießen… BBQ Spitzkohl Pfanne
C.H.
Good food = good mood 😀 Mit dieser BBQ Spitzkohl Pfanne ist für ausreichend Soulfood gesorgt. Jetzt beginnt die Kohl Zeit und ich…
Fisch und Fleisch
Spitzkohl, Hackfleisch, Bio, regional, saisonal, Fond, Brühe, Bacon, lowcarb, kohl, hauptgericht, abendessen,
European
Druck mich
Zutaten
Zubereitung
Mediterran und saisonal. Ein Pasta Gericht mit Rosenkohl, welches bestimmt auch dem ein oder anderen Nicht Fan schmecken wird.
Rosenkohl hat gerade Saison, aber dennoch möchte ich nicht
auf leckere Spaghetti verzichten. Warum dann nicht einfach beides kombinieren. Durch
den Frischkäse und den Parmesan erhält der nussig schmeckende Winterkohl noch
einen Mitspieler.
Ich bin immer wieder beeindruckt, wie vielfältig Rosenkohl
einsetzbar ist und wie flexibel Pasta verwendet werde kann. Zutaten die sich im
ersten Moment eher ausschließen, finden sich in einem harmonischen Zusammenspiel
wieder.
Rosenkohl ist zudem noch sehr gesund und enthält neben
Vitamin C und A auch reichlich wichtige Mineralstoffe.
Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
© Christian Heinen – herdmitherz
Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in Sojasauce, Knoblauch, Senf und Honig marinieren.Spaghetti mit Rosenkohl und Frischkäse Sauce
C.H.
Mediterran und saisonal. Ein Pasta Gericht mit Rosenkohl, welches bestimmt auch dem ein oder anderen Nicht Fan schmecken wird. Rosenkohl hat gerade Saison,…
Fisch und Fleisch
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European
Druck mich
Zutaten
Zubereitung
Die Spaghetti in sprudelndem Salzwasser al dente kochen.
Den Rosenkohl putzen, evtl. Blätter entnehmen und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren.
Die Hähnchenstreifen in Öl anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten und zur Seite stellen. Den Rosenkohl dann in der Pfanne mit etwas Butter kurz anrösten und warm stellen.
Schalotte und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit einer Prise zucker anschwitzen. Tomatenmark dazu geben und verrühren. Die Hähnchenstreifen wieder dazu geben und mit Sahne ablöschen. Den Frischköse unterrühren und kur aufkochen lassen. Den Parmesan einrühren und nochmal aufkochen lassen.
Den Rosenkohl sowie die pinienkerne dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, frischem Basilikum und chiliflocken abschmecken.