Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Einen Schmortopf mit Butter und Öl erhitzen und den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer anschwitzen. Currypulver und Currypaste zufügen. Den Kürbis putzen und abbrausen. Den Stiel abtrennen und die Unterseite glatt abschneiden, damit man ihn besser halbieren kann. Die Fasern und Kerne entfernen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen, die Möhre putzen, in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Nach ca. 5 Minuten die Kokosmilch zugießen, die Gewürze zugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe zugießen. Die Kichererbsen und die Bohnen zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kurz bevor die Möhren, Kartoffeln und der Kürbis gar sind, den Spinat zufügen und noch einmal abschmecken. Zutaten
Zubereitung
Kokosmilch
Ein Rezept zur Blogger Themenwoche „Kürbis“
Diese Woche hat die liebe Ebru von https://www.instagram.com/zuckerfrei_mit_la.lelu/ zur Themenwoche „Kürbis“ aufgerufen und ich darf mit 4 weiteren lieben Bloggerinnen und Bloggern, leckere Rezepte und Gerichte vorstellen. Heute bin ich an der Reihe und habe Gnocchi mit Kürbissauce zubereitet.
Ich liebe Kürbis und freue mich jedes Jahr aufs neue, wenn man wieder sowohl die Klassiker aber auch kreative Rezepte mit Kürbis zubereiten kann. Denn Kürbis ist so flexibel einsetzbar und schmeckt nicht nur zu deftigen Gerichten, sondern auch im Dessert verarbeitet oder sogar im Kuchen bzw. in der Tarte.
Schaut doch dazu einfach bei den anderen Bloggern mal rein, was dort gezaubert wurde…
- die liebe Larissa von https://www.instagram.com/larissa.macht.mal/ hat nämlich eine solche leckere Tarte zubereitet…
- die liebe Pia von https://www.instagram.com/holisticveganfood/ verwöhnt uns mit einem frischen Wildkräutersalat mit gebratenem Kürbis
- der liebe Kevin von https://www.instagram.com/vegan_kevin/ überrascht uns am Freitag mit seiner Idee…
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
Den Kürbis am Vortag putzen, säubern, abbrausen und ggf. hornige Stellen abschneiden. (Die Schale des Hokkaido kann man bedenkenlos mitessen) Den Kürbis halbieren, das Innere entfernen und den Kürbis in Spalten schneiden. Diesen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und je 1 Prise Bockshornklee, Kurkuma, Koriander, Ingwer, Zimt, Chili sowie Olivenöl würzen. Alles gut vermengen und die Spalten dann auf einem Backblech verteilen und für ca. 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Die Spalten dann auskühlen lassen und beiseite Stellen. Für die Sauce, die Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen. Die Kokosmilch zugießen und einmal kurz aufkochen lassen, die Hitze reduzieren. In der Zeit den Kürbis mit einem Stich Butter pürieren und löffelweise in die Kokosmilch geben. Mandelmus und Orangensaft zugeben, verrühren und weiter einköcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Mit den Gewürzen würzen und bis zum Servieren warmhalten. Die Gnocchi kurz in kochendem Salzwasser geben, abschrecken und mit einer Schaumkelle in eine Pfanne mit heißer Butter, Rapsöl und Salbei geben und alles anbraten, bis die Gnocchi goldbraun sind. In einer anderen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch mit Butter und Rapsöl anbraten, den Spinat sowie die Maronen hinzufügen und bei schwacher Hitze garen.Gnocchi mit Kürbissauce, Spinat und Maronen
C.H.
Ein Rezept zur Blogger Themenwoche „Kürbis“ Diese Woche hat die liebe Ebru von https://www.instagram.com/zuckerfrei_mit_la.lelu/ zur Themenwoche „Kürbis“ aufgerufen und ich darf mit 4…
Vegetarisch/Vegan
Kürbis, Kokosmilch, Spinat, Maronen, Gnocchi,
European
Druck mich
Zutaten
Zubereitung
Das Fleisch sowie Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Chilischote in Stücke schneiden und zusammen mit der Currypaste in heißem Erdnussöl anbraten. Mit dem Fond ablöschen und etwas einkochen lassen, dann die Kokosmilch zugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Reisessig, Limettensaft und Zucker abschmecken. Zum Schluss mit Frühlingszwiebel und Koriander (den ich auf dem Foto vergaß) garnieren. Schnelle Tom Kha Gai (für 2 Bowls)
C.H.
©herdmitherz
Suppen
Tom Kha Gai, Hühnersuppe, asiatisch, ingwer, zitronengras, suppe,
European
Druck mich
Zutaten
Zubereitung
©herdmitherz
©herdmitherz
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke scheiden. Butter und etwas Olivenöl in einen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Die Möhren schälen, die Paprika und den Lauch abbrausen, in Stücke schneiden und in den Topf geben. Die Gewürze dazu geben und alles ca. 5 Minuten dünsten lassen. In der Zeit den Mais abtropfen lassen und die Kartoffel schälen und klein schneiden. Das Mehl darüber streuen und verrühren. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen und die Kokosmilch angießen sowie die Sweet Chili Sauce einrühren. Den Mais und die Kartoffelstücke dazu geben. Alles ca. 20 Minuten kochen lassen und dann pürieren.Maissuppe mit Kokosmilch
C.H.
©herdmitherz
Suppen
suppe, mais, lauch, karotten, paprika, kokosmilch
European
Druck mich
Zutaten
Zubereitung
Die Linsen abbrausen und kurz in Wasser einweichen lassen. Die Schalotte schälen und in einem Topf mit heißem Öl und Butter anschwitzen. Tomatenmark sowie das Curry Pulver dazu geben und verrühren. Die Linsen durch ein Sieb abgießen und dazu geben. Mit Brühe auffüllen und kurz aufkochen lassen. Dann nur noch leicht sieden lassen. Nach 10 Minuten die Kokosmilch dazu geben. Noch einmal aufkochen und wieder 10 Minuten leicht sieden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Linsensuppe mit Kokosmilch
C.H.
Rote Linsensuppe mit Kokosmilch
Suppen
soup, suppe, linsen, rote linsen, abendessen, essen, mittagessen, lowcarb, gesund, glutenfrei, herbst, ingwer
European
Druck mich
Zutaten
Zubereitung
Eine tolle Alternative zum herkömmlichen Milchreis.
Nicht nur die Kinder lieben Milchreis. Das Schöne daran ist, dass er sich so vielfältig zubereiten lässt. Wie z.B. in der veganen Variante, die auf jeden Fall auch zu meinen Favoriten gehört. Die cremige Kokosmilch und das fruchtige Mangopüree ist eine traumhafte Kombination. Da ist nicht mehr viel entgegenzusetzen.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
© Christian Heinen
Die Kokosmilch erhitzen, den Milchreis zugeben sowie Wasser, Zucker, Salz und die Vanilleschote. Unter ständigem Rühren auf kleiner Hitze den Reis garen lassen (ca. 25 Minuten). Die Mango schälen und Scheiben abschneiden. Die eine Hälfte in schmale Spalten schneiden, die andere Hälfte in einem schmalen Behälter fein pürieren. Den Milchreis mit Mango, Datteln, Kokosraspel und dem Püree garnieren.Kokos Milchreis mit Mangopüree (vegan)
C.H.
Eine tolle Alternative zum herkömmlichen Milchreis. Nicht nur die Kinder lieben Milchreis. Das Schöne daran ist, dass er sich so vielfältig zubereiten lässt.…
Vegetarisch/Vegan
milchreis, kokos, vegan, mango
European
Druck mich
Zutaten
Zubereitung
Dieses pikante und würzige Fisch Kokos Curry macht wach und fit. Irgendwie war mir nach den dunklen, regnerischen Tagen mal nach einem Wachmacher und Farbe…Ich wünsche euch ein erholsames Wochenende und eine schöne Zeit! ✌️
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©Christian Heinen – Herdmitherz
Fischfilets in gefällige Stücke schneiden und in heißem Öl kurz anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. In heißem Kokosöl anbraten und Curry sowie Garam Masala anschwitzen. Die Zuckerschoten säubern und evtl. vorhandene Fäden entfernen. Die Schoten schräg halbieren oder vierteln und zu den zwiebeln geben. Die Spitzpaprika säubern, putzen, aufschneiden und die Kerne entfernen. In Stücke schneiden und auch zu den Zwiebeln und den Schoten geben. Nun den Fond zugießen und etwas einköcheln lassen. Nun könnt ihr auch den Fisch wieder hineingeben und zum Schluss die Kokosmilch sowie die Sweet Chili Sauce. Lasst das alles nun ein paar Minuten einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren den Koriander einfach über die Portionen streuen.Kokos Fisch Curry
C.H.
Dieses pikante und würzige Fisch Kokos Curry macht wach und fit. Irgendwie war mir nach den dunklen, regnerischen Tagen mal nach einem Wachmacher…
Fisch und Fleisch
Fish, Fisch, Curry, Kokos, Kokosmilch
European
Druck mich
Zutaten
Zubereitung
Der Herbst schreitet mit großen Schritten voran und da kann
man es sich schon mal mit einer leckeren Suppe gemütlich machen. Ich muss zugeben,
dass ich suppen schon immer gerne gegessen habe und auch die „Einlage“ wichtig
war. Zu gewissen Zeiten wie im Herbst, ist eine Kürbis suppe schon fast Pflicht.
Da gibt es oft Geflügel oder Garnelen dazu. Doch zu der Möhren Ingwer suppe
wollte ich bewusst mal eine vegetarische Variante als Einlage verwenden.
Ich war über den extra Kick an Geschmack echt überrascht,
den die Kichererbsen in Kombination mit dem ras el-Hanout mit sich bringen.
Kichererbsen sind sehr flexibel in der Verwertung, aber nehmen auch wunderbar Gewürze
oder Aromen an. Hinzu kommt noch der etwas knusprige Anteil der durch das
„rösten“ im Ofen herrührt. Im Salat machen sie natürlich auch immer eine gute Figur.
Da sie sehr ballaststoffreich sind, halten sie lange satt. Die gerösteten Kichern
kann man dann auch abends mal auf der Couch bei einem sonntäglichen Serien Marathon
wegnaschen, ohne ein schlechtes Gewissen zu bekommen. Denn auf 100g dieser Schmetterlingsblütler
kommen gerade mal 3g Fett. Neben den üblichen Vitaminen A; B ; C und E ist auch
die essentielle Aminosäure Lysin enthalten. Zudem ist die Kichererbse ein Kalzium-Knüller;
denn auf 100g kommen ganze 120mg, ähnlich einem Gläschen Milch.
Zur Zutatenliste:
300g Möhren
20g Ingwer
100g Kürbis
ca. 800ml Geflügel- oder Gemüsefond
1-2 TL Currypulver
Salz, Pfeffer
Butter zum anbraten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100ml Kokosmilch
1 Glas Kichererbsen
1 TL ras el-Hanout
1 TL Olivenöl
Meersalz
Zur Zubereitung:
Die Kichererbsen Abgießen und mit Wasser abspülen und
abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und ras el-Hanout
vermengen und auf einem Backblech ausbreiten. Im Ofen bei 175° ca. 30 „rösten“.
Währenddessen einmal wenden.
Die Möhren schälen und würfeln. Den Hokkaido säubern und in
kleine Stücke schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido mit verzehrt werden.
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer Chane und in
kleine Würfel schneiden. In Butter anbraten und die Möhren und deren Kürbis zugeben.
Currypulver darüber streue und durchrühren. Den Fond Angießen
und einkochen lassen.
Die Kokosmilch zugeben und noch einmal kurz aufkochen
lassen.
Etwas abkühlen lassen und pürieren.
Vor dem servieren die Kichererbsen zugeben.
Fertig 😉
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit
Liebe Grüße,
euer Christian