Das Mehl mit der Trockenhefe vermischen und Wasser mit Salz und Zucker zugeben. Alles gut vermengen und verkneten bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig dann ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zeit die Pilze anbraten. Die Feigen in dünne Scheiben schneiden. Danach etwa 4 Kugeln aus dem Teig formen und diese dann mit den Händen zu einer flachen, runden „Pizza“ ausrollen. Crème Fraîche mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Olivenöl zugeben und zu einer glatten Masse verquirlen. Die kleinen Küchlein damit dünn bestreichen, den äußeren Rand frei lassen. Den Speck nun verteilen und darauf je 2 Küchlein mit Feigen und Feta sowie je 2 Küchlein mit Pilzen und Feta belegen. Die Blaubeeren kommen erst kurz vor Ende der Garzeit auf die Pilz Küchlein. Die Flammküchlein nun ca. 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben und bei voller Hitze backen. 
Zutaten
Zubereitung
(WERBUNG – da Produkterwähnung)
Schnell und gesund; so kann man das Hähnchen Bulgur zusammenfassen. Die Curry Sauce ist schnell zubereitet und der Bulgur kocht sich quasi wie von selbst.
Ich liebe es, der Curry Sauce noch eine fruchtige Note zu verleihen. Eigentlich wollte ich statt der Aprikosen lieber Ananas verarbeiten, aber wie das dann so ist…😉
Die Salatherzenstreifen geben dem Gericht noch eine Knackigkeit und frische. Der Salat braucht nur kurz abgebraust werden und kommt direkt auf den Bulgur mit der Sauce geschnitten.
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Bulgur in ein Sieb geben und abbrausen. 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Bulgur einstreuen. Durchrühren, den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die Hähnchenbrust salzen und in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Eine Knoblauchzehe in die Pfanne geben und einen Stich Butter und die Pfanne ca. 15 Minuten bei 130 Grad in den Ofen geben. Ab und zu die Hähnchenbrust mit der Knoblauch Butter begießen. Schalotte und Knoblauch schälen und klein schneiden und in heißem Öl anbraten. Currypulver und Paste dazu geben und anrösten. Die Aprikosen klein schneiden und dazu geben. Mit Brühe ablöschen, kurz einkochen lassen und die Sahne dazu geben. Alles einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Die Stärke in einem Glas mit 1 TL Wasser vermischen und in die Sauce einrühren, kurz aufkochen lassen.
Zutaten
Zubereitung
Herrlich erfrischend bei diesem schwül warmen Wetter ist diese Gartengemüse Joghurt Suppe.
Eine kalte Joghurtsuppe (vor allem mit der Gurke als Hauptzutat) ist als landestypisches Gericht unter zahlreichen Namen bekannt. In Bulgarien wird sie Tarator genannt, in der Türkei heißt sie Yayla çorbası und die Perser reichen euch eine Ab doogh Khiar.
Die Suppe lässt sich schnell und einfach zubereiten und kann dann im Kühlschrank noch richtig schön durchkühlen. Natürlich könnt ihr die Zutaten nach eigenem Geschmack ändern und anpassen. Aber ich finde, dass Gurke und Apfel beispielsweise sehr gut harmonieren und der Apfel in dem Fall auch eine tolle, süßliche Geschmacksrichtung gibt. Die Radieschen sorgen hingegen für ein wenig Frische und Schärfe.
Ich habe in meinem Rezept bewusst den Knoblauch weggelassen, da ich den Geschmack in der kalten Suppe nicht so gerne mag, aber das ist bekanntlich auch „Geschmacksache“ 😉
Also, viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Gurken abbrausen und vierteln, die Kerne bei Bedarf entfernen und in grobe Stücke schneiden. Die Radieschen waschen und achteln. Die Erbsenschoten aufbrechen und die Erbsen entnehmen. Basilikumblätter abzupfen. Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Spalten in grobe Stücke schneiden. Alles in einen Mixbehälter füllen, Buttermilch und Eiswasser zugeben und mit Salz, Pfeffer, Dill und Agavendicksaft würzen. Den Mixer 2-3 Minuten laufen lassen.
Zutaten
Zubereitung
Die orientalische Küche reizt mich nach wie vor. Ich finde die Zusammenstellung der Gewürze und die verschiedenen Geschmäcker immer wieder überraschend gut. Zudem ist ein wichtiger Aspekt noch ausschlaggebend, dass die orientalische Küche meist sehr gesund ist. Bulgur ist aus Hartweizen hergestellt, aus dem vollen Korn und daher sehr Nährstoffreich. Darüber hinaus hält der Salat lange satt, da Bulgur auch viele Ballaststoffe enthält.
Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Den Bulgur in ein Sieb geben und kräftig abbrausen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und Bulgur zugeben, verrühren und vom Herd nehmen. Mit Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen. In der Zeit die Aubergine waschen und vierteln. In kleine Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und zu den Auberginenstücken geben. Die geräucherten Paprikaschoten aus dem Glas in Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. Die Aprikosen ebenfalls in kleine Stücke schneiden und ggf. noch mit dem Messer noch feiner hacken. Diese Stücke dann mit in die Pfanne geben. Die Hitze herunter drehen. Nun die Petersilie waschen, klein hacken und unterrühren. Das Dressing herstellen aus den oben genannten Zutaten und in den Bulgur einrühren und gut vermischen. Alles nochmal abschmecken. Nun den Inhalt der Pfanne unter den Bulgur heben und alles gut durchrühren. Einen Dip herstellen aus Joghurt, Harissa und Olivenöl.
Zutaten
Zubereitung
Dieser Sommersalat ist farblich eintönig, dafür aber geschmacklich vielfältig. Die Kiwi gibt dem Salat die nötige fruchtige und spritzige Note.
Es ist ein schneller und einfacher Salat der sich besonders für die heißen Sommertage eignet. Generell ist ein „kalte Küche“ Gericht im Moment eh mein Favorit.
Natürlich könnt ihr für den Salat auch gemischtem grünen Salat oder auch Eisbergsalat verwenden.
Also, viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Kiwi schälen, in grobe Stücke schneiden und in einen Mixbehälter geben. Agavendicksaft, Salz, grünen Pfeffer und Öl zugeben und mixen. Bei Bedarf danach durch ein Sieb passieren. Den Rucola waschen und trockenschleudern. Die Salatgurke abbrausen und in Scheiben oder Viertel schneiden. Die Avocado in der Mitte einschneiden, drehen und öffnen. Den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels herausnehmen (sofort mit Limettensaft beträufeln). Alles mit dem Dressing vermengen und in einer Schüssel oder auf einem Teller anrichten.
Zutaten
Zubereitung
Habt ihr auch das Wochenende genißen können? Passend zu dem Motto Grill and Chill gab es einen Iberico Patty Burger mit Fenchel und Zucchini gegrillt, Asia Mayo, Pflaumen Zwiebel Chutney, Frischkäse mit Rote Beete Pulver und natürlich selbst gemachten Buns (diesmal wieder nach der Rezeptur von https://ibbnbbq.de/ (danke mein lieber Martin)
Also, viel Spaß beim Nachbauen, es lohnt sich…
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Chutney Den Zucker mit 1 EL Wasser karamellisieren lassen. Die Pflaumen entkernen und die Zwiebeln in Scheiben schneiden, alles in den Topf zu dem Zucker geben, den Ingwer und den Knoblauch dazu geben. Mit Aceto ablöschen. Alles würzen und ca. 30 Minuten einkochen lassen. Zucchini und Fenchel in dünne Streifen schneiden und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne grillen und zur Seite stellen Burger Patty Hackfleisch mit Panko Mehl, Ei, Senf, Sojasauce und den Gewürzen vermengen und Patties formen. Diese dann auf dem Grill oder in einer Grillpfanne gar grillen. Zum Schluss den Cheddar Käse darüber legen und noch ein wenig im Ofen oder im Grill zerlaufen lassen.
Zutaten
Zubereitung
Eigentlich hatten wir uns auf schlechteres Wetter eingestellt (laut Wetter App), nun ja, zumindest haben wir jetzt einen leckeren fruchtigen Kuchen.
Ich glaube es gibt wenig Früchte, bei denen das Verhältnis süß und doch so sauer, so aus geprägt ist wie bei den Johannisbeeren, aber trotzdem sehr lecker oder gerade deswegen?
Ich wünsche euch einen schönen Sonntag liebe Grüße genießt die Zeit✌🏼
Euer Christian
©herdmitherz
Eine Form ca. 26Ø einfetten. Mürbeteig aus den oben genannten Zutaten erst mit der Gabel, dann mit einem Rührgerät verquirlen und kneten. Den Teig dann ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. N der Zeit die Streusel aus den oben genannten Zutaten herstellen. Den Mürbeteig in die Form geben und zurecht drücken, sodass er in die Form passt. Nun die Johannisbeeren von den Stängeln abtrennen, auf dem Teig verteilen und etwas braunen Zucker darüber verstreuen. Die Streusel darauf verteilen und den Kuchen für ca. 30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.
Zutaten
Zubereitung
Die meiste Arbeit für diese Tarte übernimmt hier der Grill oder der Ofen, denn das Gemüse wird zunächst in einer Form gegart und dann wird alles ganz einfach auf dem Blätterteig verteilt.
Dazu gibt es einen Nektarinen Caprese Salat, ich liebe die Kombination auf Käse und Frucht.
Für diese Tarte habe ich fertigen Blätterteig verwendet und mich bewusst für eine Variante entschieden, die wenig Aufwand bedeutet.
Für die fruchtige Note sorgt der Caprese Salat. Nektarinen und Mozzarella sind meine Entdeckung des Jahres. Die Frucht und zarte Käsegeschmack harmonieren hervorragend. Das müsst ihr unbedingt einmal ausprobieren. Ich habe überlegt, ob dazu ein Dressing sein muss und habe nur ein wenig Zitrone und Öl dazu gegeben.
Also, viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Aubergine und die Zucchini längs vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Stücke schneiden. Die Paprika vom Kerngehäuse trennen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Kirschtomaten vierteln. Die Pfifferlinge putzen und klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese dann mit Olivenöl zu den Pilzen in die Pfanne geben und weiter anbraten. Das Gemüse dazu geben und alles anbraten und würzen. Den Backofen auf 200° C vorheizen und das Gemüse in einer Auflaufform ca. 40 Minuten backen. Ab und an mal durchmischen. Nun den Blätterteig ausrollen und mit etwas Öl einpinseln. Das Gemüse darauf verteilen, den Rand frei lassen. Die Tarte nun ca. 25 Minuten nochmals in den Ofen geben. Die Nektarinen halbieren und entkernen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden. Den Mozzarella in grobe Stücke zerrupfen. Kräuter fein hacken. Alles in einer Schüssel mit etwas Zitronensaft und Öl vermischen und kurz ziehen lassen.
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Zubereitung
Zucchini und Polenta ist einfach ein starkes Team und schmeckt sehr harmonisch. Besonders durch das Grillen erhält die Zucchini noch einen stärkeren Eigengeschmack. Zudem kommt dem Gericht noch die Vielseitigkeit der Polenta. Ich liebe es ohnehin, wenn die Polenta schnittfest gekocht wird und dann noch einmal kurz angebraten wird. Der leichte krossige Geschmack passt einfach sehr gut.
Natürlich kann man die Zucchini Streifen auch mit anderen Produkten kombinieren, da kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen.
Also, viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Zucchini längs in schmale Streifen hobeln und salzen. Diese dann ca. 5 Minuten ziehen lassen und das ausgetretene Wasser mit einem Küchenpapier abtupfen. Die Streifen nun in einer Grillpfanne mit Olivenöl anbraten und ab und an wenden, bis sie gar sind. Die Zucchini Streifen herausnehmen, auf einem Küchenpapier auslegen und abkühlen lassen. Die Brühe mit der Milch zusammen aufkochen lassen und den Grieß einstreuen lassen. Alles kurz mal 1-2 Minuten köcheln lassen und dann ca. 20-30 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze quellen lassen. Nun den Käse unterheben und abschmecken. Die Maße nun in eine Auflaufform geben und abkühlen lassen. Die Masse sollte nur so dick/hoch verteilt sein, wie sie auch am Besten in die Tasche noch passt. Wenn die Maße fest ist, in Stücke schneiden und herausnehmen. Diese dann jeweils in die Zucchini Streifen legen und wie ein Paket zusammenfalten.
Zutaten
Zubereitung
Auberginen sind im Grunde sehr vielseitig einsetzbar. Sie sind vorwiegend in der südländischen, arabischen und/oder orientalischen Länderküche wieder zu finden.
Ich muss zugeben, ich habe ziemlich lange gebraucht, um im wahrsten Sinne des Wortes auf den Geschmack zu kommen und verarbeite Auberginen mittlerweile wesentlich häufiger als noch zu den Anfängen des Kochens. Das rührt aber auch daher, dass man meistens in den Supermärkten oft auch nur die schwarze Aubergine zu kaufen bekommt. Manchmal findet man noch beim Bauern die anderen Sorten. Denn die schönen gesprenkelten oder auf die auch die kugeligen Sorten sind nicht nur optisch eine Wonne.
Oft werden die Auberginen auch nicht lange genug oder auch falsch gelagert. Denn in den Kühlschrank gehört sie nicht, höchstens mal einen oder zwei Tage. Sie lieben es eher etwas kühler als Zimmertemperatur, sprich ein Kellerplatz wäre optimal. Zudem sollten sie nicht mit anderem Obst wie Äpfeln gelagert werden, da sie dann zu schnell reifen bzw. verderben.
Gefüllte und/oder gebackene Auberginen entwickeln mit der Zeit ein süßliches Aroma und der etwas „schwammige“ Geschmack geht zunehmend verloren. Deshalb ist diese Variante auch so beliebt und es gibt sie in den verschiedensten Kombinationen.
Ich habe heute eine indisch/orientalische Variante gewählt. Die pikanten Aromen heben den Gemüse Geschmack an und durch einen frischen Dip rundet man das Ganze dann schön ab.
Also, viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Schale vom Ingwer mit einem Löffel abkratzen. Alles in grobe Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben. Alles gut mixen bis eine grobe, Püree- artige Konsistenz erreicht ist. Die Maße in eine Schüssel geben und mit gelber Currypaste, Salz, Kurkuma, Pfeffer, Olivenöl, Kreuzkümmel, Honig, und Kräutern aufbereiten. Die Aubergine abbrausen und längs halbieren. Mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Die Gewürzmasse nun in die Aubergine einmassieren und etwas oben auflegen. Die Hälften dann in einer Ofenfesten Form in den Ofen geben, Gemüsebrühe angießen und die Hälften mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Auberginen dann ca. 1 Stunde lang bei 180 Grad garen.
Zutaten
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