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Süßkartoffel

Quetsch Süßkartoffeln mit Spinat und Garnelen

by C.H. 3. Oktober 2022

Quetsch Süßkartoffeln mit Spinat und Garnelen
C.H. Quetsch Süßkartoffeln mit Spinat und Garnelen Fisch und Fleisch Quetsch Süßkartoffeln mit Spinat und Garnelen European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 6-8 Zubereitungszeit: 15 Min. Kochzeit: 45 Min. 45 Min.

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

4 kleine Süßkartoffeln

6-8 Garnelen

100g Spinat

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer, Chili, Muskatnuss

Öl zum Anbraten

Optional: 70g Meerrettich, 40g Mayonnaise, 50g Schmand, Rote Beete Pulver

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Süßkartoffeln abbrausen, trocken tupfen und mit einer Gabel überall einstechen.

Die Süßkartoffeln dann mit Öl einreiben, auf ein Backblech mit Backpapier geben und für ca. 40 Minuten in den Ofen geben. Dabei ab und an wenden.

Optional: Meerrettich mit Mayonnaise und Schmand verrühren und Rote Beete Pulver unterrühren.

In der Zeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in einer Panne anschwitzen. Den Spinat abbrausen, trocken tupfen und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Garnelen von der Schale befreien und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Knoblauch und Chili dazu geben und mit Salz würzen.

Die Süßkartoffeln in der Mitte einschneiden und mit einem Stampfer zerquetschen.

Den Spinat darauf verteilen und die Garnele darauflegen.

Notizen

Nährwertangabe: Pro Person (ohne Meerrettich Dip) KJ 193; KH 20g; E 6g; F 5g

3. Oktober 2022 0 kommentieren

Fisch und Fleisch

Süßkartoffel Toasties mit Avocadocreme

by C.H. 15. August 2021

süßkartoffel toasties mit avocado creme
C.H. Süßkartoffel Toasties mit Avocadocreme Fisch und Fleisch Süßkartoffel Toasties mit Avocadocreme European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

1 Süßkartoffel

50g Nordsee Krabben

50g Flusskrebse

1 Avocado

Saft einer 1/2 Zitrone

1 EL Creme Fraiche

Salz, Pfeffer, Dill

Zubereitung

Die Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden und toasten. (auf kleiner Stufe mehrmals bis sie gar ist)

Die Avocado auslösen, mit Zitronensaft, Creme Fraiche und den Gewürzen mixen.

Die Scheiben damit bestreichen und mit Krabben oder Flusskrebsen belegen.

15. August 2021 0 kommentieren

Corona Home Office Schnelle Gerichte

Süßkartoffel Snack Scheiben mit Krabben und Flusskrebsen (getoastet)

by C.H. 21. Januar 2021

©herdmitherz

Süßkartoffel Snack Scheiben mit Krabben und Flusskrebsen
C.H. ©herdmitherz Corona Home Office Schnelle Gerichte süßkartoffel, snack, krabben, flusskrebse, avocado, abendessen European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 10 Kochzeit: 5 5

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

1 Süßkartoffel

50g Krabben

50g Flusskrebse

1 Avocado

1 Limette

1 EL Crème Fraîche

Salz, Pfeffer

Agavendicksaft

Chilischote

frischer Dill

frischer Koriander

Olivenöl

Zubereitung

Die Süßkartoffel mit einer Gemüsebürste unter kaltem Wasser säubern.

Abtrocknen und in schmale, dünne Scheiben schneiden.

Diese dann dünn mit Olivenöl bepinseln und 2-3-mal in den Toaster geben (dabei ab und an mal wenden und drehen).

Die Avocado in der Mitte einschneiden und drehen, sodass sich die Hälften trennen. Den Kern mit Hilfe eines Messers entnehmen. Das Innere nun in ein Mixbecher geben und Crème Fraîche, Limettensaft und die Gewürze hinzu geben. Einmal kräftig mixen und abschmecken.

Die Süßkartoffelscheiben etwas auskühlen lassen und dann belegen.

Zuerst die Avocado Creme, dann die Krabben bzw. Flusskrebse und dann Kräuter und Chili.

21. Januar 2021 0 kommentieren

Vegetarisch/Vegan

Gefüllte Süsskartoffeln mit Grünkohl, Rotkohl, Radicchio und Feta Käse aus dem Ofen

by C.H. 19. November 2020

Tag 3 der “Grünkohl mal anders” Woche. Heute gibt es Grünkohl aus dem Ofen und zwar als Füllung für die Süßkartoffeln. Zusammen mit Rotkohl, Radicchio und Feta Käse entsteht ein leckere Kombination.

Ich habe das Gefühl, für den Grünkohl gibt es kaum Grenzen in der Verarbeitung. Doch so langsam geht mir der Vorrat aus 😉

Für die Zubereitung benötigt man etwas Zeit, da die Süßkartoffel erst nach ca. 45 Minuten komplett weich ist. Dafür belohnt sie uns aber mit aber mit einer angenehmen Süße, da die enthaltene Stärke anfängt zu karamellisieren.

Viel Spaß mit diesem Rezept und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

©herdmitherz

Gefüllte Süsskartoffeln mit Grünkohl, Rotkohl, Radicchio und Feta Käse aus dem Ofen
C.H. Tag 3 der “Grünkohl mal anders” Woche. Heute gibt es Grünkohl aus dem Ofen und zwar als Füllung für die Süßkartoffeln. Zusammen mit… Vegetarisch/Vegan Gefüllte Süsskartoffeln mit Grünkohl, Rotkohl, Radicchio und Feta Käse aus dem Ofen European Druck mich
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 4.0/5
( 3 abstimmen )

Zutaten

2 Süßkartoffeln

100g Grünkohl

½ kleinen Rotkohl

½ kleinen Radicchio

1 Handvoll Cranberrys (getrocknet)

1Zimtstange

1 Sternanis

1 Nelke

Salz, Pfeffer

30ml Granatapfelsaft

20ml Orangensaft

1 EL Honig

½ Packung Feta Käse

Olivenöl

Zubereitung

Süßkartoffeln abbrausen und trocknen. Mit einer Rouladennadel oder einer Gabel rundum einstechen. Nun halbieren und die Innenseite mit einem Messer einritzen.

Die Hälften mit Olivenöl einreiben, würzen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.

Die Süßkartoffeln nun im vorgeheizten bei 200°C ca. 50 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Den Rotkohl und den Radicchio in schmale Streifen schneiden.

Honig und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit Orangensaft und Granatapfelsaft ablöschen. Den Rotkohl mit Sternanis, Zimtstange und Nelke dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rotkohl nun ca. 10 Minuten dünsten. Dann den Radicchio zugeben und nochmal 2-3 Minuten mitdünsten.

Den Ofen nun auf 100°C herunter drehen und das Innere der Süßkartoffelhälften mit einem Löffel herausnehmen.

Süßkartoffel, Grünkohl, Rotkohl mit Radicchio, Feta Käse und Cranberrys vermischen und damit die Süßkartoffel wieder füllen.

Erneut ca. 10 Minuten in den Ofen geben.

19. November 2020 0 kommentieren

Vegetarisch/Vegan

Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Blumenkohl, Bulgur, Rotkohl und einem pikanten Dip

by C.H. 4. Februar 2020

Frisch aus dem Ofen kommen heute die Süßkartoffel Hälften mit Blumenkohlflocken, knackigem Rotkohl und einem pikanten Dip.

Ich wünsche euch einen schönen Tag.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Blumenkohl, Rotkohl und einem pikanten Dip
C.H. Frisch aus dem Ofen kommen heute die Süßkartoffel Hälften mit Blumenkohlflocken, knackigem Rotkohl und einem pikanten Dip. Ich wünsche euch einen schönen Tag.… Vegetarisch/Vegan süsskartoffel, lowcarb, vegan, vegetarisch, ofen, rotkohl, blumenkohl, süsskartoffeln, süßkartoffel European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4 Zubereitungszeit: 15 Kochzeit: 45 45

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

2-3 Süßkartoffeln

½ Blumenkohl

½ Rotkohl

1 Bio Orange

2-3 EL dunkler Aceto Balsamico

2 EL Honig oder Agavendicksaft

Öl zum anbraten

1 große Tasse Bulgur

2 große Tassen Gemüsebrühe

Öl, Salz

1 Becher Creme Vega

2-3 EL Sweet Chili Sauce, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, frische Petersilie

Zubereitung

Die Süßkartoffeln waschen, putzen und halbieren, mit Öl und Meersalz einreiben und mit der Schnittseite nach oben im Ofen ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen. Einen Dip herstellen aus Creme Vega, Sweet Chili Sauce und Gewürze verrühren. Frische Petersilie unterrühren. Den Bulgur abbrausen und in leicht köchelnder Brühe ca. 15. Minuten garen. Den Rotkohl schneiden und in Öl anbraten, Orangenfilets dazu geben und mit Essig und Honig oder Agavendicksaft ablöschen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und Chiliflocken. Blumenkohl halbieren, den Strunk entfernen und in grobe Stücke brechen und in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Zu dem Rotkohl geben. Den Bulgur auch unter den Rotkohl geben und alles dann auf die fertig gegarten Süßkartoffel Hälften geben.

4. Februar 2020 0 kommentieren

Vegetarisch/Vegan

Süßkartoffel Kokos Linsen Suppe vegan

by C.H. 24. Januar 2020

Wie in dem Artikel zum Blogger Event „Foodly´s Cook & Chat 2020“ (https://www.herdmitherz.de/foodlys-cook-chat-2020/ ) ja beschrieben, wurde diese Suppe dort gekocht und verköstigt. Hier geht es also zum Rezept.

Die Suppe ist in dieser Version vegan gehalten, kann aber auch nach Belieben noch abgeändert oder erweitert werden. So denke ich, dass sich pikante Hähnchenspieße dazu sehr lecker schmecken. Und bitte denkt an den Thymian, der ist elementar wichtig.

Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

Süßkartoffel Kokos Linsen Suppe vegan
C.H. Wie in dem Artikel zum Blogger Event „Foodly´s Cook & Chat 2020“ (https://www.herdmitherz.de/foodlys-cook-chat-2020/ ) ja beschrieben, wurde diese Suppe dort gekocht und verköstigt.… Vegetarisch/Vegan vegan, süsskartoffel, kokosmilch, rote linsen, suppe, soup, low carb European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4 Zubereitungszeit: 10 Kochzeit: 20 20

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 3.5/5
( 4 abstimmen )

Zutaten

1 Dose Kokosmilch

200g rote Linsen

2 Süßkartoffeln

2 Möhren

2 Zwiebeln

1 Limette

2 Knoblauchzehen

1-2 EL Tomatenmark

½ TL Currypulver, 1 TL Garam Masala, Salz, Pfeffer, 1 EL Sweet Chili Sauce, Thymian

ca. 1 L Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Linsen in eine Schüssel mit Wasser geben und 5 Minuten stehen lassen. Danach durch ein Sieb mit Wasser gut abspülen und abtropfen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und in Öl anbraten.

Die Möhren und die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und ebenfalls mit anbraten.

Currypulver, Garam Masala und Tomatenmark dazu geben und mitrösten.

Die Möhren und die Süßkartoffeln dazu geben und einmal durchrühren.

Brühe zugießen, die Linsen dazu geben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

5 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Kokosmilch zugießen. Wenn die Möhren und Süßkartoffeln gar sind, alles kräftig pürieren.

Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und vor allem Thymian abschmecken. Der ist ganz wichtig.

24. Januar 2020 1 kommentieren

Vegetarisch/Vegan

Süßkartoffel Orangen Püree mit Champignons und Rosenkohlblättern

by C.H. 4. Januar 2020

Nach einem langen und tollen Familienausflug, heißt es, lecker essen und dann gemütlich machen. Die Kinder haben sich schon sehr darauf gefreut, da wir während der Feiertage nicht oft draußen waren. Da hat es allen gut getan, mal wieder etwas zu unternehmen. Umso schöner war es, wieder nach Hause zu kommen und etwas leckeres kochen zu können.

Heute gab es ein Orangen Süßkartoffel Püree mit den Resten der Champignons und Rosenkohlblätter. Die Kombination ist erstaunlich lecker und harmonisch. Die Süße des Pürees und die leicht bittere und nussige Note der Rosenkohlblätter, passen toll zusammen.

Nachdem ich nun des Öfteren Süßkartoffeln zubereitet habe, überlege ich, ob wir Süßkartoffeln im Garten anbauen. Scheinbar sind sie recht unkompliziert. Oh ja, die Aussaat steht auch schon bald wieder an. Da muss ich nochmal genau planen, da ich nicht so viel Platz zur Verfügung habe.

Ich wünsche euch zunächst erstmal viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

Süßkartoffel Orangen Püree mit Champignons und Rosenkohlblätter
C.H. Nach einem langen und tollen Familienausflug, heißt es, lecker essen und dann gemütlich machen. Die Kinder haben sich schon sehr darauf gefreut, da… Vegetarisch/Vegan Süsskartoffel, Rosenkohl, Champignons, gesund, vegetarisch European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 2 Zubereitungszeit: 10 Kochzeit: 20 20

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

250g Kartoffeln

300g Süßkartoffeln

1 EL Butter

50ml Milch

Saft einer halben Orange

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

100g Champignons

50g Rosenkohl

Zubereitung

Die Kartoffeln und Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in heißem Öl anbraten.

Den Rosenkohl säubern, die Blätter abziehen und kurz blanchieren, abschrecken und trocknen.

Die Blätter kurz in heißer Butter anrösten.

Die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Dann Butter und Milch erhitzen, zu den Kartoffeln geben und alles gut durchstampfen. Zum Schluss den Orangensaft nach Belieben zugießen. Mit Muskatnuss und Salz, Pfeffer nach Belieben nachwürzen.

Das Püree auf den Teller geben, die Pilze und den Rosenkohl darüber verteilen.

4. Januar 2020 0 kommentieren

Suppen

Süßkartoffel Kürbis Suppe

by C.H. 6. Dezember 2019

Während der kalten Jahreszeit liebe ich es, eine wärmende
Suppe zu genießen. Im Grunde brauche ich dazu gar nicht viele Beilagen,
vielleicht ein Stück rustikales Baguette mit frischer Kräuterbutter. Sie wärmt
den Magen, ist gesund und macht satt.

Und ein weiterer Vorteil ist, dass man Suppen generell gut
einfrieren kann. Bis auf die Pilze, da teilen sich die Meinungen, dass diese
sich zum erneuten aufwärmen nicht gut eignen. Im Falle des erneuten Aufwärmens,
sollte man sie zumindest einmal über 70° erhitzen, um eventuelle „giftige
Abbauprodukte“ zu Eleminieren.

Ich finde, dass Kürbis und Süßkartoffel eine tolle Kombination ergeben und sich gegenseitig gut ergänzen. Also, wer die Suppe noch nicht kennt, sollte sie auf jeden Fall einmal nachmachen. Es lohnt sich.

Süßkartoffel Kürbis Suppe
C.H. Während der kalten Jahreszeit liebe ich es, eine wärmende Suppe zu genießen. Im Grunde brauche ich dazu gar nicht viele Beilagen, vielleicht ein… Suppen Soup, Suppe, Süsskartoffel, Kürbis, low carb, winter, gesund European Druck mich
Menge/Personenanzahl: 4 Zubereitungszeit: 10 Min Kochzeit: 20 Min 20 Min

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5
( 1 abstimmen )

Zutaten

700g Hokkaido Kürbis

500g Süßkartoffel

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1l Gemüsebrühe

ca. 125ml Sahne (je nach Konsistenz)

1 Daumengroßes Stück Ingwer

1 TL Currypulver

½ TL Ras el Hanout

1 TL Honig

Butter zum Anbraten

100g Champignons

Rapsöl

Zubereitung

Die Süßkartoffel schälen und grob würfeln, den Kürbis säubern, putzen und vierteln. Das Kerngehäuse mit einem Löffel herausnehmen und den Kürbis ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

Die Schlotten und den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.

Butter im Topf schmelzen lassen, Ras el Hanout und Curry einstreuen und mit Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen lassen. Dann den Kürbis sowie die Süßkartoffel zugeben und darin ca. 5 Minuten dünsten lassen.

Die Brühe zugießen und alles auf kleiner Flamme ca. 25 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Pilze säubern, putzen und in feine Scheiben schneiden. Diese dann in etwas heißem Öl ca. 5 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.

Kurz vor Ende der Garzeit von Kürbis und Salzkartoffel, die Sahne zugießen und einmal kurz aufkochen lassen. Wenn die Süßkartoffel gar ist, alles kräftig pürieren. Wenn die Konsistenz stimmt, mit Salz und Pfeffer würzen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit

Liebe Grüße,

euer Christian

6. Dezember 2019 0 kommentieren

Suppen

Süßkartoffelsuppe mit Ras el Hanout und Kokosmilch Ein absoluter Genuss! Sehr gesund! Und super schnell gemacht!

by C.H. 2. März 2018

Heute gibt es mal lecker Süppchen…So ab und zu ist eine kräftige Suppe eine Wohltat. Neben dem Grundprodukt, kommt es dann noch auf die Gewürze an. Ganz klar, die Süßkartoffel ist der große Protagonist in diesem Essen, aber gerne lässt sie sich auch auf die Sprünge helfen. Und ich finde, dass dies am besten mit orientalischen Gewürzen funktioniert. Ich bin mittlerweile ein so großer Fan der orientalischen Gewürzmischungen, wie z.B. Ras el Hanout. Damit habe ich letztens die Kürbissuppe gewürzt und nun diese Süßkartoffelsuppe. Und ich kann es nicht oft genug sagen, nachmachen empfohlen! Es schmeckt unfassbar harmonisch und lecker. Dazu habe ich Garnelen mit Chili und Knoblauch scharf gebraten, dies gibt der Suppe dann noch den letzten nötigen „wumms“…Und das ist noch nicht alles, die Süßkartoffel ist aus ernährungstechnischer Sicht ein absoluter Streber und mein Liebling. Sie enthält überdurchschnittlich viel Vitamin A,C,E sowie Kalium, Magnesium Zink und Eisen. Was will man mehr…

Zur Einkaufsliste

600 ml Gemüsefond
400 g Süßkartoffel
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
Öl zum anbraten, Salz, ½ TL Currypulver, ½ TL Ras el Hanout – dieses Gewürz ist sehr eigen und sollte beim ersten Mal etwas zaghafter eingesetzt werden
Spritzer Limettensaft
ca. 150 ml Kokosmilch
Garnelen
Chilischote, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zur Zubereitung:

Die Schalotte und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und im Topf anschwitzen. Nun die Süßkartoffel in Stücke schneiden und dazu geben. Mit Ras el Hanout und Curry würzen und durchrühren und weiter anschwitzen. Nun die Brühe hinzugeben sowie die Kokosmilch. Die Konsistenz wird hier cremig sein, wenn man es lieber flüssiger hat dann sollte auf jeden Fall mehr Brühe zugegeben werden. Die Suppe nun ca. 20 Minuten (je nach Schnittgröße der Süßkartoffeln) leicht köcheln lassen. In der Zeit die Garnelen säubern, trocken tupfen und in heißem Olivenöl anbraten. Knoblauch und Chili dazu geben und bei schwächerer Hitze zu Ende ziehen lassen und immer wieder durchschwenken sodass die Garnele mit dem Olivenöl-Chili-Knoblauch-Mix durchzogen wird. Nach Stichprobe der Süßkartoffel nun die Suppe etwas abkühlen lassen und mit dem Mixstab oder einer Küchenmaschine pürieren. Noch einmal abschmecken und fertig! 😉

Liebe Grüße,

Euer Christian

2. März 2018 0 kommentieren

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