Süßkartoffel Kokos Linsen Suppe vegan

by C.H.
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Wie in dem Artikel zum Blogger Event „Foodly´s Cook & Chat 2020“ (https://www.herdmitherz.de/foodlys-cook-chat-2020/ ) ja beschrieben, wurde diese Suppe dort gekocht und verköstigt. Hier geht es also zum Rezept.

Die Suppe ist in dieser Version vegan gehalten, kann aber auch nach Belieben noch abgeändert oder erweitert werden. So denke ich, dass sich pikante Hähnchenspieße dazu sehr lecker schmecken. Und bitte denkt an den Thymian, der ist elementar wichtig.

Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Liebe Grüße,

euer Christian

Süßkartoffel Kokos Linsen Suppe vegan

Wie in dem Artikel zum Blogger Event „Foodly´s Cook & Chat 2020“ (https://www.herdmitherz.de/foodlys-cook-chat-2020/ ) ja beschrieben, wurde diese Suppe dort gekocht und verköstigt.… Vegetarisch/Vegan vegan, süsskartoffel, kokosmilch, rote linsen, suppe, soup, low carb European Druck mich
Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Zutaten

  • 1 Dose Kokosmilch
  • 200g rote Linsen
  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Limette
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1-2 EL Tomatenmark
  • ½ TL Currypulver, 1 TL Garam Masala, Salz, Pfeffer, 1 EL Sweet Chili Sauce, Thymian
  • ca. 1 L Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Linsen in eine Schüssel mit Wasser geben und 5 Minuten stehen lassen. Danach durch ein Sieb mit Wasser gut abspülen und abtropfen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und in Öl anbraten.

Die Möhren und die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und ebenfalls mit anbraten.

Currypulver, Garam Masala und Tomatenmark dazu geben und mitrösten.

Die Möhren und die Süßkartoffeln dazu geben und einmal durchrühren.

Brühe zugießen, die Linsen dazu geben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

5 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Kokosmilch zugießen. Wenn die Möhren und Süßkartoffeln gar sind, alles kräftig pürieren.

Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und vor allem Thymian abschmecken. Der ist ganz wichtig.

 

 

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