Als eines der letzten Herbstgerichte wollte ich noch einmal den von mir sehr geschätzten und liebgewonnenen Kürbis verwenden und habe Ihn auf der Tortilla Platz nehmen lassen, nebst Blauschimmelkäse und Preiselbeeren…Eine Tortilla lässt sich prima mit den verschiedensten Gemüsesorten oder auch Fleischvarianten variieren. Feurig-scharf mit Chorizo oder wie ich es hier probiert habe, mit Kürbis und Blauschimmelkäse. Die Zubereitung ist im Grunde schnell geschehen…
Zutaten:
- 6 Eier
- 100 g Sahne
- 1 gute Handvoll Parmesan
- Salz, Pfeffer, Muskatblüte, Thymian,
- 350 g Kartoffeln
- 1-2 Schalotten
- (80 g Frühstücksspeck) ohne Speck für die vegetarische Variante
- 50 g Pilze
- 100 g Kürbis
- 25 g Blauschimmelkäse
- 2-3 EL Preiselbeeren oder Blaubeeren mit Saft
- Öl zum anbraten
Zur Zubereitung:
Pellkartoffeln zubereiten und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne, die Eier, den Parmesan und die Gewürze vermengen und mit einem Schneebesen verquirlen.
Die Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Den Speck, den Kürbis und die Schalotte in Würfel schneiden, sowie die Pilze in Scheiben oder Viertel schneiden. Nacheinander die Pilze, die Kürbiswürfel sowie den Speck und die Zwiebeln bei starker Hitze anbraten. Nach ca. 3-4 Minuten die Kartoffelscheiben hinzufügen. Nun die Hitze reduzieren und alles mit der Eimaße übergießen.
Eine Weile stocken lassen und dann bei 160°Grad Umluft in den Ofen geben. Nach ca. 20 Minuten sollte alles gestockt sein und die Oberfläche leicht bräunlich verfärbt sein.
Tipp: Am besten erst schneiden, wenn es leicht abgekühlt ist.
Liebe Grüße,
Christian
© Christian Heinen
