Den Backofen auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen, einen Streifen als Rand abschneiden und den Rest auf ein Backblech legen. Den Rand mit Milch einpinseln und als Rahmen auf den Teig legen. Den Blätterteig nun mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 15 Minuten im Ofen ausbacken. Wenn der Teig die gewünschte Bräunung angenommen hat, herausnehmen und auskühlen lassen. In der Zeit den Belag herstellen indem ihr den Quark mit Mascarpone und Puderzucker glattrühren. Den Zitronensaft sowie den Vanillezucker oder wer mag Vanillemark zugeben und erneut verrühren. Die Quarkmaße nun auf dem Teig verteilen. Die Nektarinen abbrausen, vom Kern befreien und in Scheiben schneiden. Diese nun auf dem Quark verteilen. Mit frischer Minze dekorieren und etwas Puderzucker darüber streuen.Zutaten
Zubereitung
Food
Ein Klassiker der auf meinem Blog natürlich nicht fehlen darf. Die Erdbeeren Saison neigt sich zwar dem Ende, dennoch ist es eine himmlisches Dessert Variante, die zum Nachmachen einlädt.
Liebe Grüße,
euer Christian
Sahne mit der Vanilleschote leicht erhitzt langsam ziehen lassen. Die Schote auskratzen und das Mark zur Sahne zurückgeben, den Zucker dazu geben und den Joghurt einrühren. Die Gelatine Blätter in 2-3 EL der warmen Sahne einwirken lassen und dann in der Sahne Joghurt Masse einrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Die Masse in die Gläser füllen (bis zur Hälfte oder 2/3), erkalten lassen und anschließend für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank geben. Die Erdbeeren abbrausen und vom Grün befreien. Erdbeeren nun halbieren und mit dem Zucker in einen Mixbecher geben und pürieren. Die gekühlten Gläser nun damit befüllen und erneut etwas erkalten lassen. Erdbeer Panna Cotta
C.H.
Ein Klassiker der auf meinem Blog natürlich nicht fehlen darf. Die Erdbeeren Saison neigt sich zwar dem Ende, dennoch ist es eine himmlisches…
Süße Speisen und Dessert
Erdbeere, Panna Cotta, Rezept, recipe, dessert, nachspeise, nachtisch, süß, saison, obst, milch, sahne,
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Druck mich
Zutaten
Zubereitung
Ein unkompliziertes Veggie Gericht, was sich wie von selbst macht…probiert es aus!
Liebe Grüße,
euer Christian
Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Joghurt mit Harissa, Zucker und Rapsöl mischen. Den Blumenkohl ggf. abbrausen, trocknen und mit der Joghurt Harissa Mischung einreiben. Eine Auflaufform mit 75ml Wasser füllen und den Blumenkohl in die Form stellen und für 60 Minuten in den Ofen geben. Ihr könnt auch Ober- und Unterhitze verwenden und etwas höher mit der Temperatur gehen. Wenn der Blumenkohl schön weich ist, den Dip aus den o.g. Zutaten herstellen und über den warmen Blumenkohl träufeln lassen. Blumenkohl aus dem Ofen mit Joghurt Dip
C.H.
Ein unkompliziertes Veggie Gericht, was sich wie von selbst macht…probiert es aus! Liebe Grüße, euer Christian
Vegetarisch/Vegan
Blumenkohl, orientalisch, Harissa, Datteln, Joghurt
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Zutaten
Zubereitung
Zu Tisch bei den modernen Göttern – Eine Buchrezension zum Titel “Orexi – Griechische Küche gemeinsam genießen”
Neben der Foodfotografie und der Rezeptentwicklung, lese ich natürlich gerne Kochbücher und lasse mich inspirieren. Zunehmend schreibe ich auch mit großer Freude Rezensionen zu diesen Büchern. Es ist halt immer wieder spannend und interessant, ein Kochbuch zu lesen, mehr über die Hintergründe, Beweggründe und Philosophie des Autors bzw. Kochs zu erfahren und den eigenen kulinarischen Horizont erweitern zu können.
Das Buch “Orexi – Griechische Küche gemeinsam genießen” zählt und das kann ich jetzt schon vorwegnehmen, fortan zu einem meiner Lieblingskochbücher. Aber darauf gehe ich später noch einmal näher ein.
Zunächst möchte ich euch das Buch einmal vorstellen und beschreiben…
Produktdetails:
- Verlag: Koehler im Maximilian Verlag GmbH & Co. KG
- Gebundene Ausgabe
- Seitenzahl: 176
- Erscheinungsdatum: 20.04.2020
Inhalt:
- Griechisch Essen
- Joghurt und Pita
- Häppchen und Vorspeisen
- Meer
- Land
- Sonne
- Feuer
- Dämmerschoppen
- Index
- Danksagung und Bildnachweis
Nun zum Buch:
Theo A. Michaels ist einer der besten Köche Großbritanniens und zeigt uns in seinem Buch “Orexi – griechische Küche gemeinsam genießen”, eine große Sammlung zypriotischer und griechischer Gerichte und Rezeptideen. In einem ausgewogenen Verhältnis, beschreibt er gleichermaßen typisch traditionelle Gerichte wie auch deren moderne Abwandlungen. Zusammen mit dem Food Fotografen Mowie Kay entstand so ein überaus gelungenes Kochbuch mit verführerischen Rezepten, wunderschönen Fotos und authentischen Eindrücken in die Küche des Autors.
Theo A. Michaels ist Koch, Autor und Vater von drei Kindern. Er ist in London geboren und hat jedoch griechisch zypriotische Wurzeln.
Nach einer langen Reise als Rucksacktourist rund um den Globus, bewarb er sich um den Titel des besten Kuchenchefs Großbritanniens und eröffnete sein erstes Restaurant mit großem Erfolg.
Er schrieb drei Kochbücher und ist Autor der wöchentlichen Kolumne zum Thema “Gut Essen”.
Nachdem er fünf Jahre in Nordamerika lebte, zog es ihn mit seiner Familie wieder zurück nach Großbritannien.
Wie der Buchtitel es schon beschreibt, wird nicht nur Wert auf die ausgewogene Ernährung gelegt, sondern ist vor allem nach Theo Michaels das gemeinsame Verzehren der Mahlzeiten ein ebenso wichtiges Element. Essen in Gesellschaft sei im Grunde genauso bedeutend wie die Zubereitung selbst.
Beim ersten Durchblättern der 276 Seiten war ich direkt begeistert von den überaus verführerischen und appetitlichen Rezepten. Die Zusammenstellung der Gerichte, die Art des Anrichtens und die wunderschönen Fotos nehmen einen mit auf eine kulinarische Reise, die einem kleinen Kurzurlaub ähnelt. Theo Michaels reist mit dem Leser über das Kapitel “Land”, nimmt einen mit aufs “Meer”, an den Grill mit viel “Feuer” und findet sich schlussendlich beim “Dämmerschoppen” mit einem Kaffee und einem Dessert in der Hand in der Abendsonne Griechenlands wieder. Während dieser Reise erfährt man nicht nur Kenntnisse über ländertypische Gewohnheiten, sondern auch hier und da private Einblicke in das frühere Leben des Autors.
In diesem Buch sind, so das Zitat seiner Mutter „die besten Rezepte, die jemals in der griechischen Küchenhistorie aufgeschrieben worden sind“ verewigt.
Ich war überrascht und beeindruckt von den teilweise mir bisher unbekannten Gerichten und Kompositionen. Das liegt aber auch daran, dass manche dieser Rezepte im Grunde als reine Familiengerichte entstanden sind und bisher auch nicht veröffentlicht wurden. Wir erhalten also einen kleinen Einblick in die private Küche der Familie Michaels.
Die Griechische Küche:
Die griechische Küche kann man generell als gesund und ausgewogen beschreiben, da ihre Hauptzutaten aus Gemüse, Früchten, Milchprodukten, Hülsenfrüchten und Meeresfrüchten besteht. Theo Michaels wurde dahingehend als Kind bereits durch seine Eltern bzw. die Familie seiner Mutter sehr geprägt, da diese als Selbstversorger das Obst und das Gemüse selbst anbauten. Die Bescheidenheit aufgrund von limitierter Verfügbarkeit und die Wertschätzung der angebauten Lebensmittel wurde ihm so in die Wiege gelegt und bilden bis heute die Basis seiner Kochphilosophie. Mit diesem Hintergrundwissen versteht man die Küche des Autors sehr gut und kann die Idee des Gerichts nachvollziehen.
Zudem gefällt mir auch, dass Theo Michaels die Leser dazu animiert, sich frei beim Kochen zu fühlen und jedes Gericht nach seinen Möglichkeiten zu gestalten. Es gehe um den Genuss, die Verwertung der Lebensmittel und das soziale Ereignis.
Ich hoffe, ich konnte euch mit dieser Rezension das Buch näherbringen und vielleicht bei dem ein oder anderen das Interesse wecken. Ich sage ganz offen und ehrlich (und das tue ich ohne beeinflusste Beweggründe), dass mich dieses Buch überzeugt hat. Das liegt jedoch nicht nur an den Rezepten, sondern vielmehr ist es die Person Theo A. Michaels, die ich nun mit ganz anderen Augen sehe und seine Küche verstanden habe.
Ich habe mir das saganaki sowie die gefüllte Wassermelone ausgesucht und nachgekocht.
Liebe Grüße,
Euer Christian
©Herdmitherz
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Riesengarnelen scharf anbraten und zur Seite stellen. Zwiebel und Sellerie in kleine Würfel schneiden und etwa 5 Minuten in Olivenöl schmoren lassen. Den Knoblauch dazu geben und alles mit Weißwein ablöschen. Wenn der Wein zur Hälfte eingekocht ist, Paprikapulver, Oregano, Zucker, Petersilie und Dill, Lorbeer, Essig, Tomatenpüree sowie Passata dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit ein wenig Wasser strecken und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Riesengarnelen nun in die Pfanne zurück legen und die Pfanne für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Anschließend die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Feta auf die noch heiße Sauce bröseln sowie die restliche Petersilie, den Dill und die Chiliflocken darauf streuen. Ein guter Schuss Olivenöl darf nicht fehlen und los geht´s mit dem Dippen des Brotes in der Sauce! Da darf man sich auch mal die Finger mit Sauce bekleckern... Den Halloumi in kleine Stücke schneiden. Die Minzblätter und die rote Zwiebel klein schneiden. Von der Wassermelone jeweils das obere und untere Drittel abschneiden und das Fruchtfleisch auslösen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und mit dem Halloumi, den Minzblättern, der Zwiebel und dem Chilipulver mischen und in die ausgehöhlte Wassermelone füllen. Auf diesem Wege möchte ich mich bei Kim vom Koehler Verlag für das Buch von Theo A. Michaels „Orexi-Griechische Küche gemeinsam genießen“ herzlich bedanken. Es hat mir großem Spaß bereitet eine Rezension zu dem Buch Orexi zu schreiben und Beispielrezepte wie das Saganaki oder die gefüllte Wassermelone auszuprobieren. Ich freue mich schon auf die anderen tollen Gerichte aus diesem Buch, die ich mit Sicherheit alle nachkochen werde.garitha saganaki - Gebackene Garnelen in feta-Tomaten-Sauce
C.H.
Neben der Foodfotografie und der Rezeptentwicklung, lese ich natürlich gerne Kochbücher und lasse mich inspirieren. Zunehmend schreibe ich auch mit großer Freude Rezensionen zu diesen Büchern. Es…
Bücher
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Zutaten
Zubereitung
Gebackene Garnelen in Feta-Tomaten-Sauce
Saganaki
Wassermelone mit Halloumi
karpouzi kai haloumi kypella
Notizen
Eton Mess ist ein sommerliches Dessert aus dem britischen Raum…Genauer gesagt, ist es wohl eine traditionelle Nachspeise, die zum alljährlichen Cricket Spiel des Eton College gereicht wird.
Wie dem auch sei und welcher Geschichte man Glauben schenkt, es ist einfach ein herrliches Sommerrezept und mit den Erdbeeren ganz nach meinem Geschmack. Die Erdbeeren kann man noch mit Likör marinieren, aber in diesem Fall habe ich auf den Alkohol verzichtet, da meine Kinder schon mit großen Augen und Löffel bewaffnet neben mir standen…
Die Zubereitung geht fix und es lässt sich auch für eine kleine Party sehr gut vorbereiten. In diesem Rezept habe ich neben dem Quark und der Sahne noch Mascarpone verwendet.
Wichtig und unersetzlich sind jedoch die mini Baiser Stückchen, die noch einen Knusperfaktor hineinbringen.
Also, viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Die Sahne steif schlagen. Den Quark mit Mascarpone, Puderzucker und Milch glattrühren. Die Erdbeeren säubern, putzen, abbrausen und vom Grün befreien. Die Erdbeeren dann mit Puderzucker im Mixbecher mit einem Mixstab zu Püree mixen. Das Baiser in eine Tüte geben und klein drücken. Nun schichtweise die Zutaten in die Gläser füllen, angefangen mit dem Quark, dann das Erdbeerpüree und dann die Baiserstücke darauf streuen. Erbeer Eton Mess
C.H.
Eton Mess ist ein sommerliches Dessert aus dem britischen Raum…Genauer gesagt, ist es wohl eine traditionelle Nachspeise, die zum alljährlichen Cricket Spiel des Eton College gereicht…
Süße Speisen und Dessert
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Zutaten
Zubereitung
Als wir den Spargel zum „Lebensmittel der Woche“ ausgesucht haben, war ich ehrlich gesagt, etwas überfordert. Ich hatte so viele Ideen und Lieblingsgerichte zum Thema Spargel.
Von der klassischen Spargelcremesuppe angefangen, über Quiche mit Spinat oder einfach mit etwas Sauce Hollandaise und Kalbfleisch…die Möglichkeiten sind vielfältig und allesamt lecker.
Als etwas Besonders war bei mir allerdings u.a. die Kombination aus grünem Spargel und Garnelen in Erinnerung geblieben.
Hier ein paar Fakten zum Thema Spargel:
- Bei Spargel ist es simpel zusammengefasst: Wenig Kalorien, viel Vitamine!
- Spargel ist gesund und da er aus 93 Prozent Wasser besteht, bleiben lediglich 0,2% übrig für Fette
- Demnach eignet sich der Sud z.B. entsprechend gut für eine Kur
- Dafür enthält das Gemüse viele gesunde Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium und Vitamin C
Liebe Grüße,
euer Christian
Die Nudeln nach Packungsanleitung garen. Den Spargel, die Paprika und die Zucchini abbrausen und in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten. Herausnehmen und dann die Garnelen anbraten. Eine Sauce herstellen aus Wasser, Soja Sauce, Reisessig und Stärke, würzen und gut verrühren. Diese dann in die Pfanne geben und kurz mit den Nudeln einkochen lassen. Das Gemüse sowie die Garnelen wieder hinzufügen und durchschwenken. Die Römersalatblätter abbrausen, trocknen und mit dem lauwarmen Salat befüllen. Zum Dippen eignet sich Sweet Chili Sauce sehr gut. Salat Tacos mit grünem Spargel und Garnelen (Vorpseise)
C.H.
Als wir den Spargel zum „Lebensmittel der Woche“ ausgesucht haben, war ich ehrlich gesagt, etwas überfordert. Ich hatte so viele Ideen und Lieblingsgerichte…
Salate
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Zum Thema „Unser Lebensmittel der Woche“, haben der liebe Franky von @life.of.franky und ich uns auf das grün weißen Zwiebelgemüse namens Lauch/Porree geeinigt…
Schaut beim lieben Franky rein, was seine Interpretation war…ich bin selbst gespannt..!
Der arme Lauch/Porree hat es schon nicht leicht… so sorgt er schon bei der Namensgebung für Verwirrung, heißt es Lauch oder Porree, Porree oder Lauch? Zudem wird er auch gerne als Schimpfwort benutzt, zumindest hier im Ruhrgebiet, „Du hast ja Porreepiepen…“ was die etwas zarterer Bein Muskulatur beschreiben soll…
Und zu guter Letzt wird er auch „Gemeiner Lauch“ genannt und als „Spargel des armen Mannes“ bezeichnet…🥲
Also unterstützt uns und sorgt mit einem Lieblings Porree Post oder einer Story für ein besseres Image des tollen Lauchgewächses…Stichwort #foodwochen oder #foodstarweek
Den Lauch habe ich im Ofen geschmort und dient als Beilage zum Fisch. Das Gericht muss nicht lowcarb bleiben, bietet sich aber an…auf jeden Fall wird der Lauch durch das Garen im Ofen süß und aromatischer…
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und bin gespannt auf eure Lauch Rezepte…
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Den Lauch in 3 Teile schneiden und die Teile jeweils halbieren, abbrausen und trocknen. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Lauch auf ein Backblech geben und Butterflocken und Salz darauf verteilen und für ca. 20 Minuten garen (dabei ab und an wenden). Für die Sauce, die Zwiebel und den Ingwer in Butter anschwitzen und mit Gemüsefond ablöschen. Aufkochen lassen und die Sahne sowie Gewürze zufügen. Alles einkochen lassen und vom Herd nehmen. Nun die (eiskalten) Butterflocken einrühren und alles mit einem Mixstab aufmixen. Den Fisch in Öl oder Butter ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten. Den Lauch in einem tiefen Teller als „Bett“ kreisförmig auflegen und den Fisch dazu geben. Nun den Schaum darüber träufeln.Lauch im Ofen gegart mit Kabeljau und Curry Schaum Sauce
C.H.
Zum Thema „Unser Lebensmittel der Woche“, haben der liebe Franky von @life.of.franky und ich uns auf das grün weißen Zwiebelgemüse namens Lauch/Porree geeinigt……
Foodwochen
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Zutaten
Zubereitung
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Wenn das Wetter nicht so richtig mitspielt, kann man sich doch den Sommer einfach nach Hause holen….
Die Erdbeeren habe ich mit dem TNT Zucker von @stayspicedcom mariniert und diese trafen dann im Glas auf ein leckeres Quark / Mascarpone Cremchen…
TNT steht in dem Fall für Tonkabohne und Tahiti Vanille und passt einfach hervorragend zu den traumhaften Erdbeeren 🍓
Ich wünsche euch einen schönen Tag und einen entspannten Abend ✌🏼
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Mascarpone, Magerquark und Milch vermischen, den Zucker zugeben und alles gut verrühren. Die Erdbeeren abbrausen, den Strunk entfernen. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. TNT Zucker und Puderzucker zugeben und alles vermengen und kurz ziehen lassen. Einen Teil der Erdbeeren nun in einem geeigneten Gefäß pürieren. Die Vollkornkekse mit einem Stößel o.ä. zerdrücken und in die Gläser füllen. Die Quark Mascarpone Mischung vorsichtig darauf verteilen und dann eine Schicht Erdbeeren mit Sauce geben. Danach wieder Quark Mascarpone und zum Schluss nochmals die Erdbeeren mit der Sauce verteilen. Erdbeeren Dessert im Glas
C.H.
Dieser Artikel enthält Werbung. Wenn das Wetter nicht so richtig mitspielt, kann man sich doch den Sommer einfach nach Hause holen…. Die Erdbeeren…
Süße Speisen und Dessert
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Zubereitung
Einfach und unkompliziert – und sooo yummy
Hallo Ihr Lieben,
Die Spargelsaison genieße ich in vollen Zügen und mein absoluter Favorit, ist Spargel mit Lachs zu kombinieren. Das Rezept gehört zur Kategorie „stressfreies Kochen“ und ist obendrein noch durch den Lachs und den Spargel zur gesunden Ernährung zuzuordnen.
Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Den Lachs mit der Marinade bestreichen und ruhen lassen. Die Drillinge kurz abbrausen und trocknen, halbieren, mit Olivenöl und Salzflocken vermischen und in eine ofenfeste Form geben. Die Kartoffeln nun ca. 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen vorgaren. Nun den Spargel putzen und abbrausen, trocknen und bei Bedarf halbieren. Die Paprika und die Zucchini abbrausen und in Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und zu den Drillingen geben. Den Lachs nun auf den Spargel platzieren und nochmals 10 garen. Dabei den Rest der Marinade über das Gemüse und den Lachs träufeln. Kalorien 2011kcal
Kohlenhydrate 245g
Eiweiß 98g
Fett 65gOfenlachs mit Spargel asiatisch
C.H.
Einfach und unkompliziert – und sooo yummy Hallo Ihr Lieben, Die Spargelsaison genieße ich in vollen Zügen und mein absoluter Favorit, ist Spargel…
Fisch und Fleisch
Lachs, Ofen, Spargel, grüner, Zucchini, Drillinge, Essen, Food, Abendessen, Mittagessen, Fisch, einfach, Asiatisch, sojasauce
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Zutaten
Zubereitung
Notizen
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Aubergine abbrausen, vierteln und in Stücke schneiden. Die Stücke in ausreichend große Form geben und mit etwas Olivenöl (1-2 EL) beträufeln. Mit Salz würzen und alles durchmengen. Die Form für ca. 15 Minuten in den Ofen geben und ab und an mal vermengen. In der Zeit die Schalotte und den Knoblauch schälen und in heißem Öl anbraten. Die Datteln halbieren oder vierteln, je nach Geschmack. Tomatenmark dazu geben und mit den Gewürzen würzen. Kichererbsen mit Wasser, Tomatenstücke und Datteln dazu geben sowie ca. 250ml Wasser und aufkochen. Nach ca. 10 die Auberginen dazu geben und nochmal ca. 5 Minuten einkochen. Danach nochmal einmal abschmecken, evtl. mit Honig süßen. Nährwerte
- 805kcal Kalorien
- 109,7g Kohlenhydrate
- 26,0g Eiweiß
- 21,2g FettKichererbsen Auberginen Dattel Curry
C.H.
Kichererbsen Auberginen Dattel Curry
Vegetarisch/Vegan
Aubergine, Dattel, Kichererbsen, curry, tomate
European
Druck mich
Zutaten
Zubereitung
Notizen