Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel in Öl anbraten. Hackfleisch zufügen und gar braten. Tomatensauce oder frische Tomaten und Kidneybohnen zufügen und einköcheln lassen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer würzen und mit Limettensaft abschmecken. Zum Schluss die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und hinzufügen. Eine Auflaufform einfetten und die Nachos damit füllen, das Hackfleisch Gemisch dazu geben und zum Schluss den Käse darüber verteilen. Die Form nun 5 Minuten zum Überbacken in den Ofen geben. Zur Garnierung die Kapernäpfel verteilen. 
Zutaten
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Aubergine abbrausen, vierteln und in Stücke schneiden. Die Stücke in ausreichend große Form geben und mit etwas Olivenöl (1-2 EL) beträufeln. Mit Salz würzen und alles durchmengen. Die Form für ca. 15 Minuten in den Ofen geben und ab und an mal vermengen. In der Zeit die Schalotte und den Knoblauch schälen und in heißem Öl anbraten. Die Datteln halbieren oder vierteln, je nach Geschmack. Tomatenmark dazu geben und mit den Gewürzen würzen. Kichererbsen mit Wasser, Tomatenstücke und Datteln dazu geben sowie ca. 250ml Wasser und aufkochen. Nach ca. 10 die Auberginen dazu geben und nochmal ca. 5 Minuten einkochen. Danach nochmal einmal abschmecken, evtl. mit Honig süßen. Nährwerte
- 805kcal Kalorien
- 109,7g Kohlenhydrate
- 26,0g Eiweiß
- 21,2g Fett
Zutaten
Zubereitung
Notizen
Herbstzeit heißt auch Soulfood Zeit. Zu Hause gemütlich machen und die ganze Familie am Tisch Platz nehmen lassen. Wenn sich dann noch alle aus einem Topf bedienen können, ist es besonders gesellig.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
Euer Christian
©herdmitherz
Den Kürbis schälen, halbieren und das Innere herausnehmen. In kleine Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Alles in einem Bräter mit Olivenöl anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und dazu geben. Die roten Linsen abbrausen und abtropfen lassen. Die passierten Tomaten in den Bräter geben und 2-3-mal mit Wasser befüllen und dazu geben. Nun die Linsen einrühren, Thymian dazu geben und alles ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Falls die Konsistenz zu dickflüssig ist, noch etwas Brühe oder Wasser nachgeben. Sofern es zu wässrig ist, ohne Deckel weiter köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen, etwas Olivenöl einrühren und abschmecken. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.
Zutaten
Zubereitung
Mit den letzten Tomaten aus dem Garten haben wir uns bei diesem Traum Wetter einen Tomaten Brotsalat gemacht…einfach nur herrlich…
Den Salat kann man noch gut mit Kapern oder ähnlichem verfeinern. Je nach Belieben…
Also, viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Das Ciabatta Brot zerreißen und mit Olivenöl und Salz vermengen. Für ca. 10 Minuten in den heißen Ofen (200° C) geben. Tomaten grob klein schneiden. Dabei auch recht zufällig schneiden, mal kleine Stücke, mal große Stücke, dann sieht der Salat nicht so akkurat aus. Die Paprikaschoten in Stücke schneiden. Die Kräuter hacken und mit etwas Olivenöl und grobem Meersalz und grobem Pfeffer mischen sowie Tomatenmark, Himbeeressig und Zucker untermischen. Nun alles in eine Schüssel geben und durchmengen. Dabei ruhig ein paar Tomaten zerquetschen. Mit Parmesan und evtl. Salz, Pfeffer abschmecken.
Zutaten
Zubereitung
Tomaten waschen, die Haut etwas einritzen und in die Gläser geben. Essig mit Zucker, Chilischote, Koriander, Piment, Nelke, Zimt, Sternanis und Pfeffer aufkochen und dann über die Tomaten gießen. Die Gläser fest verschließen und auskühlen lassen. Die Tomaten sollten mind. 4 Wochen haltbar sein.
Zutaten
Zubereitung
Der Hochsommer schenkt uns im Moment Gemüse in Hülle und Fülle. Ob aus dem eigenen Anbau oder vom Bauern oder Supermarkt. Zucchini und Tomaten schmecken jetzt am besten.
Da ich bisher auf meinem Blog noch keine herzhafte Galette habe, musste ich das auf jeden Fall schnell ändern. Und ab heute gehört diese köstliche Variante zu meinen Lieblingsrezepten.
Also, viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.
Liebe Grüße,
euer Christian
©herdmitherz
Das Mehl mit Salz mischen, Butter in Flocken dazu geben und miteinander vermischen. Saure Sahne und das eiskalte Wasser zugeben. Alles kurz und kräftig kneten bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie packen und mind. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. In der Zeit die Zucchini in Scheiben schneiden und salzen. Nach ca. 10 Minuten das ausgetretene Wasser abtupfen. Den Schmand glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Grillgemüse Gewürz abschmecken. Den Teig ausrollen und auf ein Backpapier legen. Dann die Schmand Creme darauf auftragen. Einen Rand frei lassen. Die Tomaten abbrausen. Nun die Zucchinischeiben in der Mitte verteilen und die Tomaten sowie den Speck und den Feta Käse dazu geben. Nun den Rand nach innen klappen und mit etwas Eigelb oder Sahne einpinseln. Den Teig dann ca. 30 Minuten bei 200°C im Ofen backen.
Zutaten
Zubereitung
Heute haben wir wieder einen kulinarischen Feiertag, zumindest in den USA. Denn heute ist der #nationalketchupday !
Zum feierlichen Anlass habe ich ein Grillgemüse Ketchup gemacht.
Die Idee kam mir beim Grillen, als ich Gemüse auf den Grill gelegt habe und mir dachte, dass diese schon fertig als Sauce zu einem Stück Fleisch oder Fisch doch hervorragend passen würde und sehr praktisch wäre…Gesagt, getan…
Dieser Ketchup eignet sich gut zu Fleisch, Fisch und Pasta Gerichten.
Hoch lebe der Ketchup!
Liebe Grüße, bleibt fröhlich,
euer Christian
© herdmitherz
Zucchini und Aubergine putzen und säubern. Längs in Scheiben schneiden, mit Olivenöl einreiben und von beiden Seiten grillen. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Zucker, Salz und Knoblauch dazu geben und dünsten. Nun die frischen Tomaten halbieren und mit in den Topf geben. Mit Himbeeressig ablöschen und die Tomaten aus der Dose zugeben. Alles aufkochen und reduzieren lassen. Nun das gegrillte Gemüse zugeben und die getrockneten Aprikosen. Zum Schluss noch etwas Tomatensaft zugießen, pürieren und erneut abschmecken. Den Ketchup dann in vorbereitete Gläser heiß abfüllen und verschließen.
Zutaten
Zubereitung
Heute gab es ein richtiges Familienessen und Soulfood. Ein Rindergulasch mit einem Dill Gurkensalat.
Es gibt unzählige Rezepte für ein Gulasch und auch die Beilage reicht von Nudeln über Kartoffeln bis zu Klösse.
Ebenso ist die Konsistenz der Sauce auch immer fast schon ein Streitthema. Ich persönlich mag es, wenn die Sauce dickflüssig und sämig ist. Eigentlich mag ich es sogar am Liebsten, wenn man die Sauce mit den Kartoffeln zusammen zerdrückt…Da werden Kindheitserinnerungen wach oder?
Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Liebe Grüße,
bleibt gesund…!
Euer Christian
© Herdmitherz
Zwiebeln schälen und klein schneiden.
Zutaten
Zubereitung
Die Paprika enthäuten. Entweder im Ofen „grillen“ oder einfach mit dem Sparschäler abziehen oder mit dem Sparschäler schälen. Die erste Variante funktioniert natürlich deutlich besser, nimmt aber mehr Zeit in Anspruch.
Das Fleisch mit Tomatenmark, Ketchup, Paprikapulver und Salz einreiben und in Öl portionsweise anbraten.
Das Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln langsam dünsten. Die Paprika in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben.
Das Fleisch wieder dazu geben und mit Mehl bestäuben.
Dann die geschälten Tomaten zufügen und etwas einkochen lassen.
Nun die Brühe angießen und alles mit geschlossenem Deckel ca. 2,5 Stunden köcheln lassen.
Jetzt ist es natürlich der persönliche Geschmack und das Empfinden, wieviel Brühe man zu dem Gulasch gibt, dementsprechend sämig oder „flüssig“ wird die Sauce. Ich finde es schöner, wenn die Sauce sämig und „cremig“ wird.
Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Gurke putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben etwas salzen und auf einem Teller ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Scheiben trocken tupfen. Die Saure Sahne mit dem Essig, Agavendicksaft, Pfeffer und Dill vermengen. Die Gurkenscheiben einlegen.
Sommer, Sonne, Grillzeit. Es ist wieder soweit, die
Grillsaison ist eröffnet und in den Gärten und auf den Balkonen werden wieder
die „Männerspielzeuge“ aufgestellt. Die leidenschaftlichen Grillexperten und
Liebhaber haben natürlich schon vor Langem „angegrillt“ und bereits etliche
Briketts verglühen lassen. Im Grunde ist es wie vor hunderten von Jahren, die Zubereitung
von Essen über Feuer ist einfach faszinierend. Oft reicht ein kleines
Lagerfeuer aus um die Menschen um das Feuer zu versammeln. Das Zündeln der
Flammen und das Knistern vom Holz ziehen Menschen einfach an. Es werden Geschichten
erzählt und zu später Stunde auch mal Lieder gesungen. Feuer und Essen, das
passt zusammen, lässt uns gesellig werden und wir fühlen uns wohl. Alles ist
auf einmal gut.
Wir waren dieser Tage auf einem Geburtstag eingeladen und es
wurde natürlich gegrillt. Als kleine Überraschung und als Mitbringsel habe ich
noch schnell einen Tomaten Gewürz Ketchup gemacht.
Eigentlich ist so ein Ketchup schnell zubereitet und hält mehrere Tage im
Kühlschrank.
Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt. Bald auch
von mir mehr dazu…;-)
Zur Zutatenliste:
2kg reife Strauchtomaten
1 rote Zwiebel
50g Knollensellerie
1 Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl zum anbraten
40ml Sonnenblumenöl
8 EL Apfelessig
2-3 TL Salz
ca. 80g Zucker (nach Geschmack und säuregrad der Tomaten)
Piment
20g Ingwer
1 TL Paprikapulver, Raucharoma
1 TL Paprikapulver, edelsüss
Zur Zubereitung:
- Die Tomaten kurz blanchieren und die Haut
abziehen. Das Kerngehäuse herausnehmen und in Stücke schneiden. - Die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch
schälen und in klein schneiden. In Sonnenblumenöl anschwitzen und mit etwas
Essig ablöschen. - Die Tomaten zugeben, das Salz einrühren und eine
½ Stunde köcheln lassen. - Nun den Zucker, den restlichen Essig, Piment und
Paprikapulver zugeben und alles einmal kurz pürieren. - Ca. 3 EL Tomatenmark einrühren die Tomatenmasse
nochmal ca. 20 Minuten einkochen lassen. Das restliche Öl einträufeln lassen
und dabei die Masse mit dem Pürierstab mixen. - Den heißen Tomatenketchup nun in dafür
vorgesehene Einmachgläser oder Flaschen einfüllen und verschließen.
Fertig 😉
Liebe Grüße,
euer Christian
© Christian Heinen
An old Classic but still simply yummy….Ich habe mich erneut an einen „alten Klassiker“ begeben, denn zu Recht sind unter anderem die italienischen Klassiker, immer wieder ein Erlebnis und einfach nur lecker…Das Originalrezept bzw. per Definition wird hierfür Kalbfleisch aus der Kalbsoberschale benutzt. Ich habe mir die Freiheit genommen und habe hier Putenbrust verwendet. Ich finde diese Kombination ebenso lecker wie passend und durchaus Daseinsberechtigt.
Zur Zutatenliste:
- Olivenöl zum Braten und Verfeinern
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- 2 Handvoll Kirschtomaten
- ½ Bund Basilikum
- 1 Schuss Balsamico
- Chili nach Bedarf
- 4-6 Putenbrustfilets (kreative Freiheit sei erlaubt)
- 2 EL Butterschmalz
- 2 Eier
- 2-3 EL Mehl
- 2 EL Schlagsahne
- 1 Handvoll Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 250g Spaghetti
Zur Zubereitung:
Für die Sugo die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen (kleiner Tipp: etwas Salz zugeben, damit es nicht gleich anbrät), dann den Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Dazu kommt nun das Tomatenmark und wird leicht angeschwitzt (hier kann man mit Rotwein bei Bedarf ablöschen, aufgrund der Kinder habe ich diesen ausgelassen). Zum Tomatenmark kommen die passierten Tomaten. Die Sauce lässt man ca. 30 Minuten lang leicht köcheln. Zum würzen kommen nun Salz, Pfeffer, Balsamico und die Kräuter hinzu. In der Zeit kann man die Spaghetti kochen und die Piccata vorbereiten. Dazu wird der Parmesan gerieben, die Eier verquirlt, die Sahne zugefügt und alles vermengt. Die Filetstücke werden gesalzen und leicht mehliert und durch die Ei-Parmesan-Sahne-Mischung gezogen. Es gibt Varianten oder Methoden, bei denen man die Filets mehliert, doch dann zuerst durch die Eier zieht und dann mit dem Parmesan quasi paniert. Ich habe aber mit der von mir beschriebenen Methode sehr gute Erfahrungen gemacht und erachte sie sogar für die einzig Sinnige. Danach werden die Piccata Schnitzel im Butterschmalz gold-braun gebraten.
Liebe Grüße,
Christian
© Christian Heinen