Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch
- 80 g Zucker
- 20 g Hefe
- 1 TL Zitronensaft
- 80 g Butter
Füllung:
- 150 g Cranberries
- 150 g Mandeln
- 2-3 TL Zimt
- 150 g Zucker
Die Butter ca. 1 Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen und zur Seite stellen.
Die Milch erwärmen und mit der Hefe und dem Zucker in eine Schüssel geben und ca. Minuten ruhen lassen. Dann dazu das Mehl, die weiche Butter, den Zitronensaft und das Salz geben und durchkneten (mit der Hand oder auch mit der Maschine). Nun am besten bei 35-50 Grad für ca. 1 Stunde ruhen lassen. Dann aus dem Teig ein Viereck auskneten und mit flüssiger Butter überstreichen. Darauf werden nun die Zutaten wie hier Cranberry, Zimt, Mandeln, Zucker verteilt. Nicht zu sparsam, da der Teig im Ofen noch ordentlich aufgeht und sonst der Füllgeschmack auf der Strecke bleibt…Passend dazu kann man auch noch wunderbar Marzipan verwenden…
Den belegten Teig dann aufrollen und mit dem Messer in kleine Schnecken schneiden. Die fertigen Schneckenformen kommen nun für ca. 20 Min. bei 200° Grad in den Ofen. Vorteilhaft ist es, wenn man die Schnecken vor dem Backenvorgang noch mit einer Sahne/Butter-Mischung an der Oberfläche einpinselt.
Liebe Grüße,
Christian
© Christian Heinen
